शेफ के चाकू आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाले चाकू होते हैं (विशेष रूप से जापानी शेफ के चाकू) और अधिकांश में एक चिकनी और लगभग सुरुचिपूर्ण दिखने वाला ब्लेड होगा। हालांकि एक अपवाद है कि आप चाकू के संग्रह पर शोध या ब्राउज़ करते समय सामने आए होंगे और यह तब है जब ब्लेड के किनारे एक शेफ के चाकू में डिम्पल होते हैं।
शेफ के चाकू में डिम्पल होते हैं ब्लेड के किनारे पर यह एक चिकनी कट के लिए अनुमति देता है और भोजन को ब्लेड से चिपके रहने से रोकने में मदद करता है (विशेषकर मांस काटते समय)। ये डिम्पल या अनुदान हवा की जेब बनाते हैं जो सक्शन को कम करते हैं और उन खाद्य पदार्थों को रोकते हैं जो मांस और सब्जियों की तरह काफी नम होते हैं।
डिम्पल एक शेफ पर जगह से बाहर लग सकते हैं चाकू और आप पाएंगे कि हर शेफ या खाना पकाने के लिए उत्साही उन्हें उपयोग करने के लिए नहीं चुनता है और यदि वे काटने को आसान बनाते हैं तो चाकू के निर्माण की बात करते समय वे मानक क्यों नहीं हैं?
इस लेख में, हम कुछ रसोइये क्यों चलेंगे चाकू डिम्पल हैं, क्या फायदे हैं, और वे एक चिकनी-ब्लेड वाले संस्करण के खिलाफ कैसे तुलना करते हैं।
विषयसूची
चाकू पर डिम्पल का उद्देश्य क्या है
चाकू पर डिम्पल का मुख्य उद्देश्य हवाई जेब का निर्माण करना है जो बड़े या विशेष रूप से रसदार भोजन प्रकारों को काटते समय सक्शन को कम करते हैं। इसमें बड़े मीट, आलू और अन्य सब्जियां शामिल होंगी जो बहुत अधिक नमी रखती हैं।
इन डिम्पल को एक ग्रांटन एज के रूप में भी संदर्भित किया जाता है, चाकू के किनारे पर अंडाकार और उथले इंडेंट हैं जो ब्लेड के अत्याधुनिक किनारे के करीब स्थित है। वे आम तौर पर किनारे के साथ ब्लेड की लंबाई का विस्तार करेंगे और ब्लेड के दोनों किनारों पर पाएंगे।
ये डिम्पल बड़े और बड़े और साथ काम करते समय उत्कृष्ट हैं नम हवा के जेब के रूप में खाद्य पदार्थ घर्षण को कम करते हैं और चाकू को भोजन से गुजरने की अनुमति देते हैं, समान रूप से और ब्लेड से कम से कम चिपके हुए।
शेफ चाकू में डिम्पल क्यों होते हैं?
शेफ चाकू बहुउद्देश्यीय और सभी चाकू हैं जो विभिन्न प्रकार के भोजन प्रकारों के साथ प्रदर्शन करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। मांस, मछली, सब्जी, फल, और यहां तक कि ब्रेड/डेयरी को एक मानक शेफ के चाकू का उपयोग करके काट दिया जा सकता है और यह बहुउद्देश्यीय उपयोग है जो ब्लेड पर डिम्पल का उपयोग करने के लिए खुद को अच्छी तरह से उधार देता है।
यह सरल जोड़ ए शेफ का चाकू नम भोजन के साथ काम करते समय आसान और क्लीनर कटौती के लिए अनुमति देगा और मांस और सब्जियों दोनों को काटने के लिए शेफ के चाकू का उपयोग किया जाता है, अंतिम परिणाम एक क्लीनर और आसान कट है जो महत्वपूर्ण है जब आप विशेषज्ञ चाकू के साथ काम नहीं कर रहे हैं।
एक शेफ चाकू पर डिम्पल के फायदे क्या हैं
एक का उपयोग करने का मुख्य लाभ शेफ का चाकू डिम्पल के साथ यह है कि नम भोजन उपयोग के दौरान चाकू से नहीं चिपकेगा और कम ड्रैग और घर्षण के रूप में चाकू भोजन से गुजरता है, जिसके परिणामस्वरूप क्लीनर कट होगा।यह बहुत प्रभावशाली लगता है, हालांकि एक उच्च-गुणवत्ता और तीखा चाकू पहले से ही सटीक और साफ कटौती का उत्पादन करेगा, इसलिए हम यह नहीं कह रहे हैं कि डिम्पल के अलावा अचानक यह एक बेहतर चाकू बनाता है। पूरे पर, लाभ, सीमांत है और केवल पेशेवर शेफ या महत्वपूर्ण खाना पकाने के अनुभव वाले लोगों द्वारा वास्तव में देखा और सराहना की जाएगी।
फायदे, हालांकि छोटे हैं, अभी भी बहुत अधिक उचित हैं और मांस के बड़े टुकड़ों को काटते समय सबसे अधिक स्पष्ट हैं। चाकू के माध्यम से गुजरते ही घटाकर घर्षण भी अलगाव और एक क्लीनर कट के लिए भी अनुमति देता है।
यह लाभ नम सब्जियों को काटने के लिए भी लागू किया जा सकता है जहां आपको सजावटी उद्देश्यों के लिए एक साफ और यहां तक कि कटौती की आवश्यकता होती है और यह एक महत्वपूर्ण कारण है कि यह तकनीक जापानी-शैली के चाकू के साथ तेजी से लोकप्रिय हो गई है जहां प्रस्तुति जापानी व्यंजनों का एक प्रमुख घटक है।
डिम्पल बनाम चिकनी ब्लेड
जब यह एक की बात आती है शेफ का चाकू डिम्पल के साथ या उसके बिना, एकमात्र वास्तविक अलग -अलग कारक उपयोगकर्ता वरीयता होगी। या तो शैली के उपयोग के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं हैं और डिम्पल के साथ चाकू का उपयोग करने का एकमात्र स्टैंड-आउट लाभ है यदि आपको बड़े मीट या सब्जियों को काटते समय एक साफ कट की आवश्यकता है।अंतर बहुत मामूली है, हालांकि, इन खाद्य प्रकारों पर काटने पर यह ध्यान देने योग्य है, डिम्पल के साथ एक शेफ का चाकू ड्रैग को कम करेगा और एक क्लीनर कट प्रदान करेगा ताकि यदि आपके पास दो शैलियों का विकल्प था, तो हम लगभग हमेशा कहेंगे कि यह लायक है एक बेहतर कटौती के लिए डिम्पल के साथ चाकू के साथ जाना।
एक मुद्दा आप डिम्पल के साथ चाकू के संबंध में लोगों को संदर्भ देख सकते हैं कि क्या चाकू के जीवन चक्र को एक बार छोटा कर दिया जाएगा पैना यह डिम्पल के किनारे के करीब होने के परिणामस्वरूप।
यह डिम्पल के साथ शेफ के चाकू का नुकसान नहीं है और एक संभावित खरीदार के लिए कोई चिंता नहीं होनी चाहिए sharpening आपका चाकू केवल चाकू के किनारे पर स्टील की एक न्यूनतम परत को हटा देगा और आप संभवतः अपने चाकू को इतना तेज नहीं करेंगे कि यह किनारे को इतना कम कर देता है।
एक अनुदान धार एक दाँतेदार किनारे से पूरी तरह से अलग है और डिम्पल के साथ चाकू को तेज करना इन शैली के जीवन काल पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा चाकू.
एकमात्र वैध चीज जिसे आपको डिम्पल या एक चिकनी ब्लेड के साथ शेफ के चाकू के बीच निर्णय लेते समय विचार करना चाहिए, जो आप नियमित रूप से काट रहे होंगे। ऐसा इसलिए है क्योंकि डिम्पल के साथ एक ब्लेड थोड़ा मोटा होगा ताकि डिम्पल को खोखला कर दिया जा सके।
यदि आप नियमित रूप से मांस और सब्जियों को काटते हैं, तो ग्रांटन एज बेहतर होगा, हालांकि यदि आपको अल्ट्रा-फाइन कट के लिए सबसे तेज और सबसे पतले चाकू की आवश्यकता है, तो यह एकमात्र अवसर है जब हम एक चिकनी की सिफारिश करेंगे ब्लेड अधिक स्पष्ट विकल्प के रूप में।
डिम्पल के साथ शेफ का चाकू खरीदते समय क्या देखें
जैसा कि हमने शेफ के चाकू पर डिम्पल या ग्रांटों के कार्य को कवर किया है, इस प्रकार के चाकू खरीदते समय विचार करने के लिए अभी भी कुछ महत्वपूर्ण कारक हैं क्योंकि आपको डिम्पल को कार्यात्मक होने की आवश्यकता है और सजावटी नहीं है!
सबसे पहले, डिम्पल को प्रभावी होने के लिए चाकू के किनारे के करीब स्थित होना चाहिए और काटने पर ड्रैग या सक्शन को कम करने के लिए। हमने ऐसे चाकू देखे हैं जो ब्लेड के बीच में डिम्पल की सुविधा देते हैं और कुछ जो रीढ़ के करीब भी हैं और ये दुर्भाग्य से उपयोग के दौरान प्रभावी नहीं होने जा रहे हैं।
इन डिम्पल को एक कट के दौरान उपयोग किए जाने के लिए चाकू के किनारे के करीब होने की आवश्यकता है और यदि उन्हें ब्लेड को उच्च रखा जाता है तो वे प्रभावी नहीं होंगे और बस एक सजावटी जोड़ होंगे, जिस स्थिति में आप भी हो सकते हैं एक चिकनी ब्लेड खरीदें।
दूसरे, उन चाकू की तलाश करें जिनमें डिम्पल विषम या बारीक बारी से ब्लेड के दोनों ओर हैं। यह सुनिश्चित करेगा कि डिम्पल को ब्लेड के विपरीत दिशा में ठोस स्टील के खिलाफ रखा जाता है जो चाकू की ताकत को बढ़ाएगा।
डिम्पल वाले ब्लेड जो दोनों तरफ सममित रूप से रखे जाते हैं, इसका मतलब होगा कि वे स्टील के एक पतले टुकड़े से जुड़े हुए हैं जो इन चाकू को संरचनात्मक रूप से कमजोर बना देगा।
समापन बिन्दु
ब्रिटेन में चाकू पर एक चाकू के रूप में पहले चाकू पर डाला गया था, हालांकि दुनिया भर में चाकू निर्माताओं को अब इस तकनीक का उपयोग करने में सक्षम हो गया है, और फिर से बंद धुंधला-बाहर डिपल्स एक अधिक आम दृश्य बन गए हैं।द संटोकु खास तौर पर चाकू ने हाल के वर्षों में इस प्रकार की ब्लेड शैली का उपयोग किया है और हम इस के पीछे कोई कारण नहीं देखते हैं कि अगले कुछ वर्षों में भी इस शैली का विकास जारी रहने की वजह से नहीं होगा |
जबकि इस और एक चिकनी ब्लेड के बीच कोई प्रमुख अंतर नहीं है, कम खींच और क्लीनर काटना जब मांस और अन्य नम खाद्य पदार्थों के साथ काम करना निश्चित रूप से ध्यान दे रहा है और आप एक चेफ के बीच निर्णय कर रहे हैं छुरी डिपल्स या एक चिकनी ब्लेड के साथ, डिम्पल विकल्प वास्तव में सबसे अच्छा हो सकता है.
