यानागिबा पर स्पॉटलाइट

के पतले स्लाइस काटना बहुत आसान हो जाता है, आप पूछ सकते हैं कि यह महत्वपूर्ण क्यों है? खैर, जापानी व्यंजनों में प्रेजेंटेशन ही सब कुछ है और शेफ अक्सर मछली को इतना पतला काटते हैं कि आप इसके नीचे प्लेट का डिज़ाइन देख सकते हैं।

इस प्रकार का YAnagiba दूसरों की तुलना में थोड़ा छोटा होता है और 18 सेमी और 36 सेमी के बीच हो सकता है।

यानागिबा चाकू का उपयोग क्या किया जाता है के लिए?

जैसा कि आप शायद ऊपर दी गई जानकारी से बता सकते हैं, यानागिबा चाकू का उपयोग मुख्य रूप से मछली काटनेके लिए किया जाता है। जापानी व्यंजनों में, साशिमी और सुशी जैसे बहुत सारे व्यंजन हैं जिनके लिए शेफ को कच्ची मछली को सटीक रूप से काटने की आवश्यकता होती है और ये चाकू चिकनी, समान स्लाइस बनाने के लिए आदर्श हैं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सुनिश्चित करता है कि मछली की बनावट और स्वाद संरक्षित रहे।

यानागिबा के बारे में आप जिन चीज़ों पर ध्यान देंगे उनमें से एक यह है कि ब्लेड आमतौर पर काफी लंबा होता है। इसका कारण यह है कि इससे ब्लेड को एक ही गति में घटक के माध्यम सेस्थानांतरित करना बहुत आसान हो जाता है। मांस के फटने का कोई जोखिम नहीं है जो स्वाद में हस्तक्षेप कर सकता है, पकवान की उपस्थिति का तो जिक्र ही नहीं। ब्लेड हिलाओ एक गति में घटक के माध्यम से। मांस के फटने का कोई जोखिम नहीं है जो स्वाद में हस्तक्षेप कर सकता है, पकवान की उपस्थिति का तो जिक्र ही नहीं।

मैंने पहले ही उल्लेख किया है कि ये एकल बेवल चाकू हैं और इसका मतलब है कि ब्लेड का केवल एक तरफ तेज होता है। लेकिन इसका अभी भी मतलब है कि आपको एक अविश्वसनीय रूप से तेज edge मिलता है जो कुछ आश्चर्यजनक सटीक कटौती करने में सक्षम है।

ब्लेड के विपरीत दिशा में काटने वाले किनारे पर, आप पाएंगे कि यानागिबा में एक नॉन स्टिक सतह है। कच्ची मछली काटते समय, आपको चाकू में भोजन फंसने का सामना नहीं करना पड़ेगा जो आपकी गति में बाधा उत्पन्न करेगा।

क्या यानागिबा सुजिहिकी के समान है?

जो कोई भी यानागिबा चाकू खरीदने पर विचार कर रहा है, उसने शायद एक अन्य प्रकार के चाकू के बारे में सुना होगा जिसे sujihikiकहा जाता है। इस बात को लेकर काफी भ्रम है कि क्या ये चाकू एक जैसे हैं और हालांकि कुछ समानताएं हैं, ये वास्तव में अलग-अलग चाकू हैं।

मुख्य अंतर यह है कि सुजिहिकी एक प्रकार का डबल बेवल चाकू है जबकि यानागिबा हमेशा सिंगल बेवल होता है।

जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, जापानी चाकू का नाम यह प्रतिबिंबित करने के लिए रखा गया है कि वे कैसे दिखते हैं या उनका उपयोग किस लिए किया जाता है और इस मामले में, सुजिहिकी शब्द का अर्थ होता है। मांस काटने वाला चाकू। जबकि वे काटने मछली के लिए आदर्श हैं, उनके लंबे, पतले ब्लेड अन्य प्रकार के मांस को काटने के लिए भी उपयुक्त हैं। कुछ लोग उनकी तुलना पश्चिमी नक्काशी वाले चाकू से करेंगे, हालांकि सुजिहिकी कहीं अधिक तेज और अधिक सटीक है।

हालाँकि, यदि आप विशेष रूप से मछली काटने के लिए चाकू की तलाश कर रहे हैं तो आप हमेशा यानागिबा के लिए जाएंगे क्योंकि यह काम के लिए बेहतर उपयुक्त है। इसके अलावा, चाकू का डिज़ाइन भोजन के रेशों को यथासंभव कम नुकसान पहुंचाते हुए चिकनी, साफ कटौती की अनुमति देता है। निःसंदेह, क्योंकि यह एकल बेवल ब्लेड है, इसलिए इसका उपयोग करने की आदत डालने में कुछ समय लग सकता है। लेकिन यह सब मनोरंजन का हिस्सा है।

आप यानागिबा चाकू से कैसे काटते हैं?

जापान में, चाकू को शेफ की बांह का विस्तार माना जाता है। इस कारण से, और कई अन्य लोगों से, प्रशिक्षु chefs से अपेक्षा की जाती है कि वे भोजन तैयार करना शुरू करने से पहले विभिन्न काटने की तकनीकों को सीखें और उनमें सुधार करें।

तो, जब आपके यानागिबा चाकू का उपयोग करने की बात आती है, तो आपको विभिन्न कटिंग विधियोंसे खुद को परिचित करना होगा। यानागिबा का उपयोग करने के कुछ सबसे सामान्य तरीके यहां दिए गए हैं।

Hirazuki

इस शब्द का अर्थ है ऊर्ध्वाधर तरीके से कट खींचना। यह एक प्रकार का लंबवत कट है जिसका उपयोग शेफ सैल्मन या ट्यूना जैसी वसायुक्त मछली के साथ काम करते समय करते हैं। जब आप थोड़ा मोटा कट बनाना चाहते हैं तो यह आदर्श है।

Usuzukuri

यह उपरोक्त प्रकार के कट के समान है, लेकिन इसका मतलब है एक पतला ऊर्ध्वाधर पुल कट और अक्सर इसका उपयोग तब किया जाता है जब शेफ बेहद पतला slicesबनाना चाहता है। यह सफेद मछली काटने की एक लोकप्रिय तकनीक है क्योंकि यह दिखाएगी कि मांस इसकी उछालभरी बनावट को प्रभावित किए बिना कितना पारदर्शी है।

Sogi Zukuri

इस प्रकार का कट एक कोण पर काटने को संदर्भित करता है और वास्तव में साफ कट प्रदान करता है। शेफ चाकू को 45 डिग्री के कोण पर रखता है और यह कुछ ऐसा है जिसे आप अक्सर तब देखेंगे जब वे लगभग सभी प्रकार की तैयारी कर रहे हों sshi.

क्या मुझे यानागिबा चाकू खरीदना चाहिए?

हमें ऐसी रसोई पसंद है जिसमें हर वह बर्तन भरा हो जिसकी हमें कभी भी आवश्यकता हो सकती है, लेकिन कुछ चीजें हैं जो आप करने में सक्षम हो सकते हैं बिना.

यदि आप सोच रहे हैं कि क्या आपको यानागिबा चाकू खरीदना चाहिए लेकिन कभी fish तैयार नहीं करना चाहिए, तो उत्तर है नहीं, आपको इसकी आवश्यकता नहीं है।

हालाँकि, यदि आप मछली से प्यार करते हैं और एक ऐसा चाकू चाहते हैं जो आपको अविश्वसनीय अनुमति दे precision और एक साफ-सुथरा कट, जो अब तक, आपने केवल सपना देखा है, तो हम यानागिबा खरीदने की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं। बेशक, आप जानना चाहेंगे कि सबसे अच्छा यानागिबा चाकू कैसे पाया जाए, इसलिए खरीदारी करते समय मेरी शीर्ष युक्तियाँ यहां दी गई हैं।

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