द जापानी पेंट्री अविश्वसनीय रूप से विविध है और उन सामग्रियों से भरा है जो हम, यहां पश्चिम में, बहुत बार उपयोग नहीं करते हैं यदि बिल्कुल भी. इसलिए, यदि आपने हाल ही में जापानी व्यंजनों के लिए एक ललक की खोज की है, तो आपको अपने स्थानीय किराने की दुकानों पर जाने और सभी आवश्यक सामग्रियों पर स्टॉक करने की आवश्यकता होगी.
इस श्रृंखला का उद्देश्य आपको कई मीठे और नमकीन व्यंजनों में कुछ सबसे महत्वपूर्ण स्टेपल और जापानी व्यंजनों से परिचित कराना है जापानी सोया सॉस, मिसो सूप, सुशी चावल, सूखे शिटेक मशरूम और तिल के बीज; और आज, हम जीनमाई सु पर ध्यान केंद्रित करने जा रहे हैं; जो केवल ब्राउन राइस सिरका है.
यह सिरका का एक बहुत मीठा संस्करण है, दूसरों की तुलना में आप जापानी चावल वाइन सिरका जैसे जापानी व्यंजनों में पाएंगे, और आपके तक की कीमत के लिए एकदम सही है% भोजन. तो, आइए बेहतर परिचित हों.
सामग्री की तालिका
जेनमाई सु क्या है?
जेनमाई सु जापानी खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाने वाला एक प्रकार का सिरका है; सु सिरका के लिए जापानी शब्द है, इसलिए आप इसे कई अन्य समान सामग्रीसे जुड़ा हुआ देखेंगे% . इस विशेष प्रकार का सिरका भूरे चावल से बनाया जाता है जो स्वाभाविक रूप से किण्वित होता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत अधिक स्वाद होता है.सबसे आम तौर पर, जीनमाई सु पूरे अनाज चावल से बनाया जाता है जिसे कोजी के रूप में जाना जाता है, साथ ही पानी. पूरी किण्वन प्रक्रिया को शुरू करने के लिए, वृद्ध चावल के सिरके की एक छोटी मात्रा को मिश्रण में जोड़ा जाता है, जो अन्य प्रकार के सिरका जैसे कि कोमे सु से भिन्न होता है, जिसे अल्कोहल का उपयोग करना शुरू किया जाता है.
आमतौर पर, जीनमाई सु को कई महीनों या कुछ मामलों में, एक वर्ष तक के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है. इसे इस प्रक्रिया के दौरान वत्स में रखा जाता है, जिसमें खुले टॉप होते हैं और आंशिक रूप से दफन होते हैं. यह लगातार तापमान सुनिश्चित करने के लिए है, इसलिए मौसम के अनुसार वत्स को अलग-अलग गहराई पर दफनाया जाएगा.
जेनमाई सु स्वाद क्या है?
जेनमाई सु बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पादन के तरीकों का मतलब है कि यह अन्य प्रकारों की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट है. इसमें लगभग एक मिठास है और यह सफेद चावल के सिरके जैसी किसी चीज की तुलना में बहुत कम अम्लीय है जो इसे जापानी भोजन में एक महत्वपूर्ण प्रधान बनाता है% जहां नाजुक स्वाद को जोड़ने की जरूरत है.जब आप सिरका के बारे में सोचते हैं, तो आप सामान्य रूप से कुछ बहुत कड़वा और अम्लीय चखने के बारे में सोचेंगे, लेकिन क्या बहुत सारे लोगों को आश्चर्यचकित करते हैं, यह है कि यह एक बहुत ताज़ा और उत्थान सुगंध है और स्वाद.
जापानी उपयोग कैसे करें?
Genmai su का उपयोग अचार और यहां तक कि मिसो सहित अन्य अवयवों की एक पूरी मेजबानी को बढ़ावा देने के लिए भी किया जाता है.
