चिकन शोरबा और चिकन स्टॉक खाना पकाने में दो सामान्य तत्व हैं जो अक्सर परस्पर उपयोग किए जाते हैं। हालांकि, जबकि वे समान दिख सकते हैं और स्वाद में कुछ समानताएं साझा कर सकते हैं, वास्तव में दोनों के बीच कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं। इस लेख में, हम चिकन शोरबा और चिकन स्टॉक के बीच के अंतर का पता लगाएंगे, जिसमें उनकी सामग्री, खाना पकाने के तरीकों और विभिन्न व्यंजनों में उपयोग शामिल हैं।
सामग्री की तालिका
चिकन शोरबा क्या है?
चिकन शोरबा कुछ घंटों के लिए पानी में चिकन मांस और हड्डियों, सब्जियों और विभिन्न जड़ी -बूटियों और मसालों को उबालने से बना एक तरल है। सामग्री को बाहर निकाल दिया जाता है, एक स्पष्ट, स्वादिष्ट तरल छोड़कर, जिसे सूप, स्ट्यूज़, सॉस और अन्य व्यंजनों के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। चिकन शोरबा अक्सर चिकन स्टॉक की तुलना में स्वाद और स्थिरता में हल्का होता है, क्योंकि यह कम समय के लिए उबाला जाता है। यह आमतौर पर सर्दी और फ्लू के लिए एक उपाय के रूप में भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह माना जाता है कि इसमें प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुण हैं।
चिकन शोरबा के लिए नुस्खा
अवयव:
- एक संपूर्ण चिकन या 2-3 पाउंड चिकन भागों (हड्डियों, पंखों, आदि)
- एक बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 2-3 गाजर, कटा हुआ
- 2-3 अजवाइन के डंठल, कटा हुआ
- 2-3 लहसुन के लौंग, स्मोक्ड
- ताजा थाइम के 2-3 स्प्रिग्स
- ताजा अजमोद के 2-3 स्प्रिग्स
- एक बे पत्ती
- नमक और मिर्च
- पानी
निर्देश:
- चिकन या चिकन भागों को ठंडे पानी से रगड़ें और उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें।
- कटा हुआ प्याज, गाजर, अजवाइन, लहसुन, थाइम, अजमोद, बे पत्ती, और एक चुटकी नमक और काली मिर्च को बर्तन में जोड़ें।
- चिकन और सब्जियों को पर्याप्त पानी के साथ कवर करें, उन्हें पूरी तरह से डुबोने के लिए, लगभग 8-10 कप।
- मिश्रण को उच्च गर्मी पर एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी को कम करें और 1-2 घंटे के लिए कम करें, या जब तक चिकन पूरी तरह से पकाया जाता है और शोरबा स्वादिष्ट होता है।
- चिकन और सब्जियों को बर्तन से हटाने के लिए चिमटे या एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, और किसी भी ठोस पदार्थ को हटाने के लिए एक महीन-जाल झरनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को तनाव दें।
- चिकन और सब्जियों को त्यागें, और शोरबा को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में शोरबा को स्टोर करें, या बाद में उपयोग के लिए इसे फ्रीज करें।
इस नुस्खा को आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर अन्य जड़ी -बूटियों, मसालों या सब्जियों को शामिल करने के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। बस ध्यान रखें कि आप जितनी देर तक शोरबा, अमीर और अधिक स्वादिष्ट होंगे।
उपयोग
चिकन शोरबा अक्सर सूप, स्ट्यू और सॉस के लिए एक आधार के रूप में उपयोग किया जाता है और चावल, पास्ता और अन्य अनाज के लिए खाना पकाने के तरल के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह आमतौर पर सर्दी और फ्लू के लिए एक उपाय के रूप में भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह माना जाता है कि इसमें प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुण हैं।
चिकन स्टॉक क्या है?
चिकन स्टॉक एक तरल है जो चिकन की हड्डियों को उबालने से बना है, जैसे कि गर्दन, पीठ, और पंख, सब्जियों और विभिन्न जड़ी -बूटियों और मसालों के साथ कई घंटों तक पानी में। हड्डियों को चिकन शोरबा की तुलना में अधिक समय के लिए उबाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अमीर, अधिक स्वादिष्ट तरल थोड़ा मोटा स्थिरता के साथ होता है। चिकन स्टॉक का उपयोग आमतौर पर सूप, स्ट्यू, सॉस और अन्य व्यंजनों के लिए एक आधार के रूप में किया जाता है और चावल, पास्ता और अन्य अनाज के लिए खाना पकाने के तरल के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह भी माना जाता है कि इसके कोलेजन और जिलेटिन सामग्री के कारण आंत-हीलिंग गुण हैं।
चिकन स्टॉक के लिए नुस्खा
अवयव:
- 4-5 एलबीएस चिकन हड्डियों (जैसे पीठ, गर्दन और पंख)
- 2 बड़े प्याज, तिमाही
- 4-5 गाजर, छील और कटा हुआ
- 4-5 अजवाइन के डंठल, कटा हुआ
- 6-8 लहसुन लौंग, स्मोक्ड
- 2-3 बे पत्तियां
- ताजा थाइम के 2-3 स्प्रिग्स
- ताजा अजमोद के 2-3 स्प्रिग्स
- 10-12 कप पानी
- नमक और मिर्च
निर्देश:
- ओवन को 400 ° F (205 ° C) पर प्रीहीट करें। चिकन की हड्डियों को एक बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और 30-40 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक ओवन में भूनें।
- एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, भुनी हुई चिकन की हड्डियों, प्याज, गाजर, गाजर, अजवाइन, लहसुन, बे पत्तियों, थाइम, अजमोद और एक चुटकी नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- पानी के साथ सामग्री को कवर करें, लगभग 10-12 कप, या उन्हें पूरी तरह से डूबने के लिए पर्याप्त।
- उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण को लाएं, फिर गर्मी को कम करें और 4-6 घंटे के लिए उबाल लें, सतह पर उगने वाले किसी भी फोम को स्किमिंग करें।
- उबालने के बाद, बर्तन से चिकन की हड्डियों और सब्जियों को हटाने के लिए चिमटे या एक चम्मच चम्मच का उपयोग करें, और किसी भी ठोस पदार्थ को हटाने के लिए एक ठीक-जश्चर स्ट्रेनर या चीज़क्लोथ के माध्यम से स्टॉक को तनाव दें।
- स्टॉक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें या बाद में उपयोग के लिए इसे फ्रीज करें।
आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, इस चिकन स्टॉक नुस्खा को अन्य जड़ी -बूटियों, मसालों या सब्जियों के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है। यह सूप, स्ट्यू और सॉस के लिए एक आधार के रूप में उपयोग के लिए एकदम सही है और बचे हुए चिकन हड्डियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।
उपयोग
चिकन स्टॉक का उपयोग अक्सर सूप, स्ट्यू और सॉस के लिए एक आधार के रूप में किया जाता है और चावल, पास्ता और अन्य अनाज के लिए खाना पकाने के तरल के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह आमतौर पर पाचन मुद्दों के लिए एक उपाय के रूप में भी उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह माना जाता है कि इसमें आंत-उपचार गुण हैं।
सामान्य प्रश्न
प्रश्न: क्या चिकन स्टॉक का उपयोग चिकन स्टॉक के स्थान पर किया जा सकता है?
ए: हां, अधिकांश व्यंजनों में चिकन स्टॉक के स्थान पर चिकन शोरबा का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि परिणामस्वरूप डिश थोड़ी कम स्वादिष्ट और स्थिरता में थोड़ा पतला हो सकता है।
प्रश्न: क्या चिकन स्टॉक का उपयोग चिकन शोरबा के स्थान पर किया जा सकता है?
ए: हां, अधिकांश व्यंजनों में चिकन शोरबा के स्थान पर चिकन स्टॉक का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि परिणामस्वरूप डिश थोड़ी अधिक स्वादिष्ट और स्थिरता में थोड़ा मोटा हो सकता है।
प्रश्न: क्या चिकन शोरबा या चिकन स्टॉक हेल्थीयर है?
ए: चिकन शोरबा और चिकन स्टॉक दोनों पौष्टिक और स्वस्थ होते हैं, क्योंकि उन दोनों में विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड होते हैं। हालांकि, चिकन स्टॉक थोड़ा अधिक पौष्टिक हो सकता है, क्योंकि इसमें अधिक कोलेजन और जिलेटिन होते हैं, जो त्वचा, बाल और संयुक्त स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
प्रश्न: क्या मैं चिकन शोरबा या चिकन स्टॉक को फ्रीज कर सकता हूं?
ए: हां, बाद में उपयोग के लिए चिकन शोरबा और चिकन स्टॉक दोनों जमे हुए हो सकते हैं। फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर या प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देना सबसे अच्छा है। वे 6 महीने तक जमे हुए हो सकते हैं।
प्रश्न: क्या मैं धीमी कुकर में चिकन शोरबा या चिकन स्टॉक बना सकता हूं?
ए: हां, आप धीमी कुकर में चिकन शोरबा और चिकन स्टॉक दोनों बना सकते हैं। बस धीमी कुकर में सामग्री जोड़ें और चिकन स्टॉक के लिए 8-10 घंटे या चिकन शोरबा के लिए 4-6 घंटे के लिए कम पकाएं।
प्रश्न: क्या मैं सिर्फ चिकन हड्डियों के साथ चिकन शोरबा या चिकन स्टॉक बना सकता हूं?
ए: हां, आप सिर्फ चिकन हड्डियों के साथ चिकन शोरबा और चिकन स्टॉक दोनों बना सकते हैं। हालांकि, हड्डियों के अलावा मांस और सब्जियों का उपयोग करने से अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक शोरबा या स्टॉक होगा।
निष्कर्ष
अंत में, जबकि चिकन शोरबा और चिकन स्टॉक विनिमेय लग सकता है, वास्तव में दोनों के बीच कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं। चिकन शोरबा चिकन मांस और हड्डियों से बनाया जाता है और समय की छोटी अवधि के लिए उबाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक हल्का, स्पष्ट तरल एक नाजुक स्वाद के साथ होता है। दूसरी ओर, चिकन स्टॉक, केवल चिकन हड्डियों से बनाया जाता है और लंबे समय तक लंबे समय तक उबाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अमीर, अधिक स्वादिष्ट तरल थोड़ा मोटा स्थिरता के साथ होता है। चिकन शोरबा और चिकन स्टॉक दोनों पौष्टिक और स्वस्थ हैं और इसका उपयोग सूप, स्ट्यूज़, सॉस और अन्य व्यंजनों के लिए एक आधार के रूप में किया जा सकता है। तो अगली बार जब आप रसोई में हों, तो इन दो अवयवों के बीच के अंतर को ध्यान में रखें और उस व्यक्ति को चुनें जो आपके नुस्खा के लिए सही हो।
