चाहे आप एक सख्त शाकाहारी हों या कोई ऐसा व्यक्ति जो मांस के पकवान के साथ कुछ ताजा सब्जियों से प्यार करता हो, हम सभी को सब्जियों को काटने के लिए एक अच्छे चाकू की आवश्यकता होती है। जापानी चाकू उनके तेज ब्लेड और ठीक से कटौती करने की क्षमता के लिए बेशकीमती हैं। हालांकि, बहुत सारे विभिन्न प्रकार हैं चाकू और यह इसे सबसे अच्छा जापानी चाकू चुनने के लिए भ्रमित कर सकता है सब्जियों को काट देना.सच में, कई जापानी चाकू तब निकलते हैं जब यह सब्जियों को काटने की बात आती है। द उसुबु, नाकिरी और संतोकू चाकू बहुत अच्छे हैं, हालांकि कई लोगों का तर्क है कि यूएसयूबीयू मूल जापानी है सब्ज़ी चाकू।
यदि आप सही जापानी चुनने के लिए संघर्ष कर रहे हैं चाकू वेजी को काटने के लिए, आपको इस गाइड में आवश्यक सभी जानकारी मिलेगी।
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सबसे अच्छा जापानी सब्जी चाकू
जापान अपने उच्च गुणवत्ता वाले चाकू के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए यह कोई आश्चर्य नहीं होगा कि जब सब्जियों को काटने की बात आती है, तो चुनने के लिए कई अलग-अलग प्रकार हैं। आइए कुछ सबसे लोकप्रिय जापानी वनस्पति चाकू पर एक नज़र डालें।
उसुबा
यूएसबीए एक जापानी चाकू है जिसे पारंपरिक रूप से सब्जियों को ध्यान में रखते हुए डिज़ाइन किया गया है। सभी जापानी शेफ एक हैं उसुबा उनके शस्त्रागार में चाकू और usuba शब्द का अर्थ है पतला ब्लेड। इस पतले-पतले चाकू में एक घुमावदार अत्याधुनिक होता है। यह बेहद तेज है और इसलिए उन सब्जियों को चीरता है, फाड़ता है, फाड़ता है, जो उनकी गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं।
Usuba टोक्यो के एक क्षेत्र कांटो में अपनी उत्पत्ति पाता है और बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है पेशेवर शेफ। हालांकि इसका उपयोग घरेलू शेफ द्वारा किया जा सकता है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यूएसयूबीए चाकू का उपयोग करने के लिए आवश्यक कौशल की एक निश्चित मात्रा है।
इन चाकू के बारे में बहुत अच्छा है कि वे बहुत पतले स्लाइस को काटने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन यह वह जगह है जहां हमने उल्लेख किया है। चाकू दाएं हाथ के उपयोग के लिए तेज किया जाएगा, लेकिन वहाँ बाएं हाथ के संस्करण हैं।
सेंटोकू
सेंटोकू एक बहुमुखी, बहुउद्देश्यीय जापानी चाकू है जो सब्जियों को काटने के लिए आदर्श है। उस ने कहा, इसे अक्सर थ्री-वर्ट्स चाकू कहा जाता है क्योंकि यह न केवल वेजीज़ बल्कि मांस और मछली के लिए भी उपयुक्त है। यह चाकू दोनों पेशेवर रसोई में और घर के उपयोग के लिए अविश्वसनीय रूप से आम है।जबकि अन्य बहुउद्देश्यीय जापानी चाकू सब्जियों के साथ अच्छा करेंगे, सेंटोकू बाकी के ऊपर एक कट है। यह सभी प्रकार की सब्जियों के लिए डिसिंग, स्लाइसिंग और मिनिंग के लिए बहुत अच्छा है। हालांकि, चूंकि ये अपेक्षाकृत लचीले ब्लेड हैं, इसलिए आप पा सकते हैं कि मोटी त्वचा के साथ वेजीज़, जैसे कि बटरनट स्क्वैश, एक संतोकू के साथ कटौती करना आसान नहीं है।
बहुत से लोग एक का उपयोग करने का आनंद लेते हैं सेंटोकू चाकू यह है कि वे अविश्वसनीय रूप से हल्के और चुस्त हैं। यदि आप ऐसा चाकू चाहते हैं जो बेहद आरामदायक और उपयोग में आसान हो तो यह एक बढ़िया विकल्प है; यह भी इसके लिए एकदम सही है शुरुआती.
नाकिरी
शब्द नाकिरी वास्तव में इसका मतलब है पत्ती कटर तो यह बिना कहे चला जाता है कि यह सबसे अच्छा में से एक है जापानी चाकू सब्जियों के लिए। नाकिरी सब्जी चाकू एक पारंपरिक प्रकार का जापानी ब्लेड है जिसमें एक बेवेल, एक फ्लैट कटिंग एज के साथ आयताकार आकार होता है और इसलिए कई अन्य प्रकार के जापानी ब्लेड के अलावा यह बताना आसान होता है।नाकिरी के बारे में बहुत अच्छी बात यह है कि यह अधिक भारी शुल्क वाली चुनौतियों के लिए खड़ा होगा कि सैंटोकू जैसा कुछ नहीं होगा। ब्लेड के आकार का मतलब है कि आप भोजन के माध्यम से काट सकते हैं, ठीक है काटने का बोर्ड, कुछ भी मजबूर किए बिना।
नकीरी में एक पतली ब्लेड और बहुत सारे पोर क्लीयरेंस है जो इसे चॉपिंग के लिए पसंदीदा बनाता है, खासकर जब पुनरावृत्ति की आवश्यकता होती है। पारंपरिक जापानी शेफ इस प्रकार का उपयोग करेंगे चाकू तेजी से, कुशल चॉप के साथ -साथ स्लाइसिंग और मिनिंग जैसे कार्यों के लिए।
एक और कारण यह है कि इस प्रकार का चाकू सब्जियों को काटने के लिए बहुत अच्छा है। चूंकि संतुलन थोड़ा करीब है बख्शीश, आप इस फुर्तीला चाकू के साथ बहुत अधिक सटीक कटौती प्राप्त करने में सक्षम हैं।
हालाँकि, यदि आप एक जापानी की तलाश में हैं चाकू जो आपको रॉकिंग मोशन का उपयोग करने की अनुमति देगा तकनीक, नाकिरी सही विकल्प नहीं है। यह फ्लैट, सीधे किनारे के कारण है जो इस प्रकार के कटिंग के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। इसके अलावा, चूंकि नाकिरी ब्लेड काफी पतला है, यह मांस और मछली जैसी चीजों के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके लिए, आपको ग्यूटो चाकू की तरह कुछ चाहिए।
उस ने कहा, वे अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं और इसका उपयोग भारी शुल्क काटने से लेकर बारीक चॉपिंग पत्तियों तक सब कुछ के लिए किया जा सकता है और यह वास्तव में सब्जियों के लिए सबसे अच्छा चाकू में से एक है।
कुछ अतिरिक्त जापानी चाकू आप सब्जियों के लिए उपयोग कर सकते हैं
जिन चाकू हमने पहले ही चर्चा कर चुके हैं, वे कुछ बेहतरीन जापानी वनस्पति चाकू हैं। हालांकि, कुछ अन्य प्रकार के जापानी चाकू हैं जिनका उपयोग आप सब्जियों के लिए कर सकते हैं। ये आम तौर पर अधिक बहुउद्देश्यीय चाकू होते हैं, इसलिए यदि आप रसोई में अंतरिक्ष के लिए धक्का देते हैं और एक बहुमुखी ब्लेड खरीदना चाहते हैं, तो निम्नलिखित दो बस वही हो सकते हैं जो आप खोज रहे हैं।
गयुटो
गयुटो शायद जापानी रसोई के चाकू के सबसे प्रसिद्ध प्रकारों में से एक है। यह तेज चाकू कई मायनों में सेंटोकू के समान है; यदि आप अधिक जानने के इच्छुक हैं तो हमारे पास मतभेदों पर एक गाइड है। मुख्य कारण यह है कि इन दो चाकूओं को समान माना जाता है, उनका बहुमुखी उपयोग है, हालांकि Gyuto में कुछ और उपयोग हैं जो इसे थोड़ा अधिक बहुउद्देश्यीय बनाते हैं।किसी भी मामले में, Gyuto सब्जियों को काटने के लिए एक शानदार विकल्प है, खासकर जहां आपको आवश्यकता है चॉप। क्या अधिक है, घुमावदार ब्लेड का मतलब है कि रॉकिंग मोशन तकनीक का उपयोग करना एक हवा है।
Gyuto पश्चिमी शेफ के चाकू से प्रेरित था, लेकिन इस जापानी संस्करण की सुंदरता यह है कि यह कहीं अधिक हल्का और कम भारी है। आपको बहुउद्देशीय डिजाइन का लाभ मिलता है जर्मन चाकू लेकिन सेंटोकू के हल्के डिजाइन के साथ।
Gyuto को ऐसा लोकप्रिय विकल्प बनाने वाली चीजों में से एक यह है कि कई अन्य जापानी चाकू की तुलना में इसे संभालना बहुत आसान है। तुम देखो, बहुत ज्यादा सब जापानी चाकू एकल बेवेल हैं जिन्हें सीखने की अवस्था की थोड़ी आवश्यकता होती है। लेकिन Gyuto एक डबल बेवल ब्लेड है, इसलिए इसे संभालना बहुत आसान है, भले ही आपने पहले कभी भी उपयोग नहीं किया हो।
क्षुद्र
क्षुद्र चाकू एक प्रकार का है जापानी कतरन चाकू। ध्यान दें कि ब्लेड उस ग्युटो से बहुत कम है, जिसकी हमने अभी चर्चा की है, लेकिन यह अपने तरीके से बहुमुखी है।जब सब्जियों को काटने की बात आती है, तो क्षुद्र चाकू असाधारण होता है और आकार और आकारों की एक श्रृंखला में आता है ताकि आप कुछ ऐसा चुन सकें जो आपकी आवश्यकताओं से मेल खाता हो।
उस ने कहा, अधिकांश जापानी क्षुद्र चाकू एक सीधे किनारे और एक अविश्वसनीय रूप से तेज नोक के साथ आते हैं जो एक तेज-पछतावा चाकू के रूप में शानदार है और समान रूप से स्लाइसिंग के लिए अनुकूल है। लेकिन उन्हें एक बहुउद्देश्यीय चाकू माना जाता है।
कुछ क्षुद्र चाकू भी हैं जो एक के समान आकार की सुविधा देते हैं चोंच जो उन्हें फलों, विशेष रूप से साइट्रस के साथ काम करने के लिए एकदम सही बनाता है।
आपको एक भेड़ -बगल पेटी चाकू भी मिल सकता है जो चापलूसी है और नियमित रूप से क्षुद्र चाकू की तुलना में थोड़ा लंबा है। ये शानदार होते हैं जब एक नुस्खा लहसुन या shallots जैसी छोटी सब्जियों को पार करने या काटने के लिए कहता है।
जापानी सब्जी चाकू चुनते समय क्या सोचें
जब यह आता है का चयन सही जापानी सब्जी चाकू, यह स्पष्ट है कि आप विकल्पों पर कम नहीं हैं। हालाँकि, जो आप के लिए जाते हैं, वह कई कारकों पर निर्भर करेगा और अपने चाकू का चयन करने से पहले यह ध्यान से सोचने लायक है।पहली चीजों में से एक जिसके बारे में आपको सोचना होगा क्या आप कटौती करने की योजना बना रहे हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप मोटी, घनी सब्जियों को काटने के लिए देख रहे हैं, तो एक सैंटोकू का चयन करने का कोई मतलब नहीं है जब एक नाकिरी चाकू आसानी से बेहतर विकल्प होगा।
आपको चाकू की विशेषताओं के बारे में भी सोचना चाहिए जैसे कि इसका आकार और यह कितना तेज है। यह बिना कहे चला जाता है, छोटे खाद्य पदार्थों के लिए, एक छोटा ब्लेड साथ ही काम करना आसान होगा क्योंकि आप सटीकता प्राप्त करेंगे। बड़े खाद्य पदार्थों के लिए, आपको एक बड़े ब्लेड की आवश्यकता होगी जो बिना रुके सभी तरह से काट देगा। बड़ी वस्तुओं को काटते समय, आपको एक चाकू की तलाश भी करनी चाहिए जिसका ब्लेड थोड़ा चौड़ा है अन्यथा आप पा सकते हैं कि यह आधे रास्ते से अटक जाता है।
आखिरी चीज जिस पर आप विचार करना चाहते हैं वह वह सामग्री है जिससे ब्लेड बनाया जाता है। आप पाएंगे कि बहुत अधिक जापानी चाकू उच्च-कार्बन स्टील, जाली स्टील और अन्य प्रकार की हार्ड जैसी किसी चीज़ से बने होते हैं इस्पात। इसका मतलब यह है कि ब्लेड को बेहतर एज रिटेंशन से लाभ होता है, इसका उल्लेख नहीं करने के लिए यह गेट-गो से तेज होगा।
