एक बार जब आपका चिकन तैयार हो जाता है, तो इस सॉस रेसिपी के साथ करी बनाने का समय आ जाता है। यह मीठी, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चटनी कुछ ही सरल चरणों में प्राप्त की जा सकती है, और संभवतः आपकी रसोई की अलमारी में अधिकांश सामग्री पहले से ही होगी।

● वनस्पति तेल में लगभग आठ मिनट तक कुछ प्याज भूनने से शुरुआत करें।

● लहसुन की छह कलियाँ डालें, हिलाएँ और एक से दो मिनट तक पकने दें। लहसुन को जलने से बचाने के लिए चीजों को हिलाते रहना महत्वपूर्ण है।

● अब एक बड़ी, कटी हुई गाजर डालें और कुछ अतिरिक्त मिनटों तक पकने दें।

● कुछ हल्का करी पाउडर लें; लगभग एक बड़ा चम्मच और इसे मिश्रण में मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए तीन बड़े चम्मच आटा डालें।

● अब आपको चिकन स्टॉक जोड़ने की आवश्यकता होगी, लेकिन यह सब एक साथ न करें, सुनिश्चित करें कि थोड़ा सा डालें, हिलाएं और तब तक दोहराएं जब तक आप स्थिरता से संतुष्ट न हो जाएं और आटे में कोई गांठ न रह जाए।

● सॉस को लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें। हर समय इस पर अपनी नजर रखें।

● जब समय समाप्त हो जाए, तो छलनी का उपयोग करके सॉस को छान लें और गाजर और प्याज को हटा दें। फिर आप इन्हें सॉस में वापस डालने से पहले ब्लेंडर में फेंट सकते हैं।

● इसके बाद, अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा शहद या चीनी के साथ एक बड़ा चम्मच सोया सॉस मिलाएं। यदि सॉस थोड़ा अधिक गाढ़ा है, तो बेझिझक थोड़ा और पानी डालें।

कुरकुरे चिकन श्नाइटल को उबले हुए चावल के ऊपर, चिकन कात्सु सॉस के एक बड़े हिस्से के साथ परोसें और आनंद लें... आप चिकन कात्सु को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन फ्रीज करने में सक्षम होने के लिए कुछ भी बचा हुआ होना बेहद अनसुना है, क्योंकि यह बहुत अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

कात्सुडॉन क्या है?

एक बार जब आप अपना कात्सु तैयार कर लेते हैं, तो आपके पास कुछ चिकन बच सकता है, लेकिन आप उसके साथ कुछ कर सकते हैं। या, यदि आप चाहें, तो आप बस अपने मुख्य व्यंजन के रूप में कात्सुदोन बना सकते हैं।

कात्सुदोन कात्सु का उपयोग करता है जिसे पहले अंडे और प्याज के साथ एक स्वादिष्ट शोरबा में उबाला गया है। इसे चावल के साथ परोसा जाता है, कात्सु करी की तरह, लेकिन मुख्य बात यह है कि चिकन को बहुत कुरकुरा रखा जाए क्योंकि यह बनावट है जो वास्तव में इस व्यंजन को स्वाद देती है।

लेकिन रुकिए...और भी बहुत कुछ है

कात्सुडोन के साथ-साथ, कात्सु की कई अन्य किस्में भी हैं। यदि आप पारंपरिक जापानी भोजन पकाना सीख रहे हैं, तो जितना संभव हो सके इनमें से कई को शामिल करना उचित होगा।

Tonkatsu

जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, कात्सु को सूअर के मांस का उपयोग करके बनाया जा सकता है लेकिन इस मामले में, इसे टोनकात्सु के रूप में जाना जाता है। जबकि चिकन सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है, ऐसे बहुत से लोग हैं जो कात्सु को केवल सूअर के मांस से जोड़ते हैं।

अच्छी बात यह है कि आप इस प्रकार के कात्सु को लोई या टेंडरलॉइन सहित विभिन्न प्रकार के सूअर के मांस के साथ बना सकते हैं। हालाँकि, कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि टोनकात्सु का सबसे अच्छा संस्करण जापानी ब्लैक बर्कशायर पोर्क से बनाया जाता है।

जबकि टोनकात्सु को परोसने के कई तरीके हैं, सबसे लोकप्रिय में से एक है टीशोकू। यह एक निर्धारित भोजन है जो एक ट्रे पर आता है और इसमें चावल और सूप के साथ टोनकात्सु भी शामिल होता है। आपको आमतौर पर अपने टीशोकू के साथ कुछ साइड डिश भी मिलेंगे जिनमें कटी हुई कच्ची पत्तागोभी और नींबू का रस जैसी चीजें शामिल हो सकती हैं। बस उस खूबसूरत स्वाद के लिए टोंकात्सू सॉस को न भूलें।

मेन्ची कात्सु

एक अन्य प्रकार का कात्सु जिसे मेन्ची कात्सु के नाम से जाना जाता है, एक पैटी बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके बनाया जाता है जिसे बाद में पैंको ब्रेडक्रंब में लेपित किया जाता है। आम तौर पर, यह व्यंजन गोमांस से बनाया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें तो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करना संभव है। मांस को ठीक उसी तरह पैंको ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है और फिर तला जाता है। जिस तरह से इस व्यंजन को पकाया जाता है उसकी तुलना अक्सर अमेरिकी चिकन फ्राइड स्टेक से की जाती है।

ग्युकात्सू