मशरूम एक बहुमुखी घटक है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, सूप और स्ट्यूज़ से लेकर पिज्जा और पास्ता तक। हालांकि, बहुत से लोगों को अधिक आत्मविश्वास से भरा खाना पकाने की जरूरत है, क्योंकि वे नाजुक और आसानी से ओवरकुक हो सकते हैं। इस लेख में, हम आपको दिखाएंगे कि विभिन्न तरीकों का उपयोग करके मशरूम को कैसे पकाएं और उन्हें चुनने और तैयार करने के लिए सुझाव प्रदान करें।
सामग्री की तालिका
मशरूम के प्रकार
मशरूम पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। वे कैलोरी में कम और एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और विटामिन डी में उच्च होते हैं। वे बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत भी हैं, जैसे कि राइबोफ्लेविन, नियासिन और पैंटोथेनिक एसिड।
इससे पहले कि हम खाना पकाने के तरीकों में गोता लगाएँ, आइए विभिन्न प्रकार के मशरूमों पर एक नज़र डालें जो आप सामना कर सकते हैं:
बटन मशरूम
बटन मशरूम, जिसे सफेद मशरूम या चैम्पिग्नन मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, किराने की दुकानों में उपलब्ध सबसे सामान्य प्रकार के मशरूम में से एक है। वे छोटे, सफेद या हल्के भूरे रंग के होते हैं, और एक हल्का, मिट्टी का स्वाद होता है।
बटन मशरूम बहुमुखी हैं और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिसमें सूप, स्ट्यूज़, सलाद और हलचल-फ्राइज़ शामिल हैं। उन्हें साइड डिश के रूप में कटा हुआ और सॉस भी किया जा सकता है या पिज्जा टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्रिमिनी मशरूम
क्रिमिनी मशरूम, जिसे बेबी पोर्टोबेलो मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, सफेद बटन मशरूम के समान हैं, लेकिन थोड़ा बड़ा है और एक गहरा रंग है। उनके पास एक मजबूत बनावट है और बटन मशरूम की तुलना में थोड़ा गहरा, अधिक मजबूत स्वाद है।
क्रिमिनी मशरूम का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिसमें सूप, स्ट्यू, पास्ता व्यंजन और पिज्जा टॉपिंग के रूप में शामिल हैं। वे एक साइड डिश के रूप में कटा हुआ और sautéed या ग्रील्ड भी हो सकते हैं।
पोर्टोबेलो मशरूम
पोर्टोबेलो मशरूम, जिसे पोर्टोबेला या पोर्टाबेला मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, एक प्रकार का मशरूम है जो व्यापक रूप से शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों में मांस के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। वे अक्सर गोमांस के स्थान पर उपयोग किए जाते हैं जैसे कि बर्गर और सैंडविच जैसे व्यंजनों में उनकी भावपूर्ण बनावट और समृद्ध स्वाद के कारण।
पोर्टोबेलो मशरूम अन्य सामान्य प्रकार के मशरूम की तुलना में बड़े और सघन हैं, जैसे कि बटन और क्रेमिनी मशरूम। उनके पास एक गहरे भूरे रंग और एक चौड़े, फ्लैट कैप होते हैं जो अक्सर स्टफिंग के लिए एक बर्तन के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
शिटाकी मशरूम
शिटेक मशरूम एक प्रकार का मशरूम है जो आमतौर पर पूर्वी एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। उनके पास एक भूरा, छाता के आकार की टोपी और एक भावपूर्ण बनावट है। शिटेक मशरूम में एक समृद्ध, मिट्टी का स्वाद होता है और अक्सर सूप, हलचल-फ्राइज़ और अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
उनके स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, शिटेक मशरूम भी पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं। वे कैलोरी में कम और प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होते हैं। वे बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत भी हैं, जैसे कि राइबोफ्लेविन, नियासिन और पैंटोथेनिक एसिड, साथ ही साथ खनिज जैसे कि कॉपर, जस्ता और मैंगनीज।
शिटेक मशरूम को उनके संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए भी जाना जाता है। उन्हें प्रतिरक्षा प्रणाली, कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ावा देने और कैंसर विरोधी गुणों को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है। इनमें ऐसे यौगिक भी होते हैं जो मस्तिष्क के कार्य में सुधार और संज्ञानात्मक गिरावट के कम जोखिम से जुड़े हुए हैं।
सीप मशरूम
सीप मशरूम एक प्रकार का खाद्य मशरूम है जो आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। उनके पास एक अद्वितीय, सीप की तरह आकार और एक नाजुक बनावट है। वे ग्रे, भूरे और गुलाबी रंग के विभिन्न रंगों में आते हैं, और एक हल्का, मीठा स्वाद होता है।
सीप मशरूम बहुमुखी होते हैं और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिसमें सूप, हलचल-फ्राइज़ और सलाद शामिल हैं।
मशरूम तैयार करना
इससे पहले कि आप अपने मशरूम पकाना शुरू करें, कुछ चीजें हैं जो आपको उन्हें तैयार करने के लिए करने की आवश्यकता है:सफाई मशरूम
उन्हें पकाने से पहले अपने मशरूम को ठीक से साफ करना आवश्यक है। आप या तो यह कर सकते हैं:
- उन्हें ठंडे पानी के नीचे रगड़ें और उन्हें एक कागज तौलिया के साथ सूखें।
या - किसी भी गंदगी या मलबे को धीरे से हटाने के लिए एक मशरूम ब्रश का उपयोग करें।
स्लाइसिंग मशरूम
नुस्खा के आधार पर, आपको अपने मशरूम को टुकड़ा करने की आवश्यकता हो सकती है। यह करने के लिए:- तनों को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- टोपी को पतले टुकड़ों में स्लाइस करें।
मसालों को मारते हुए
Marinating मशरूम अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं और उन्हें निविदा करने में मदद कर सकते हैं। मशरूम को मैरीनेट करने के लिए:- एक कटोरे में अपने अचार सामग्री को मिलाएं।
- अपने कटा हुआ मशरूम जोड़ें, उन्हें समान रूप से कोट करने के लिए टॉसिंग करें।
खाना पकाने के लिए तरीके मशरूम
अब जब आपने अपने मशरूम तैयार कर लिया है, तो उन्हें पकाने का समय आ गया है! यहां कुछ तरीके हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं:सोटिंग मशरूम
Sautéing मशरूम को पकाने का एक त्वरित और आसान तरीका है। बस:- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक पैन में कुछ मक्खन या तेल गरम करें।
- अपने कटा हुआ मशरूम जोड़ें।
- उन्हें 5-7 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि वे निविदा और सुनहरा भूरा न हों।
ग्रिलिंग मशरूम
ग्रिलिंग मशरूम उन्हें एक स्मोकी स्वाद और एक कुरकुरी बनावट देता है। मशरूम को ग्रिल करने के लिए:- उन्हें तेल के साथ ब्रश करें और उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- उन्हें पहले से गरम ग्रिल पर रखें।
- उन्हें प्रत्येक पक्ष पर 5-7 मिनट के लिए पकाएं।
भुना हुआ मशरूम
भुना हुआ मशरूम उनकी प्राकृतिक मिठास को बाहर लाने का एक शानदार तरीका है। मशरूम भूनने के लिए:
- अपने ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें।
- अपने कटा हुआ मशरूम को बेकिंग शीट पर रखें।
- उन्हें जैतून के तेल से टपकाएं और उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।
- उन्हें 10-15 मिनट के लिए भूनें।
बेकिंग मशरूम
बेकिंग मशरूम रोस्टिंग के समान है, लेकिन उन्हें बेकिंग शीट पर रखने के बजाय, आप उन्हें एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या साइड डिश के लिए विभिन्न अवयवों के साथ भर सकते हैं। मशरूम को सेंकना करने के लिए:
- उपजी निकालें।
- अपने वांछित स्टफिंग, जैसे पनीर, जड़ी -बूटियों और ब्रेडक्रंब के साथ कैप भरें।
- उन्हें 15-20 मिनट के लिए 375 ° F पर बेक करें।
हलचल-तलना मशरूम
हलचल-तलना एशियाई व्यंजनों में एक लोकप्रिय खाना पकाने की विधि है, और मशरूम अक्सर हलचल-फ्राइज़ में उपयोग किए जाते हैं। मशरूम को भूनने के लिए:
- उच्च गर्मी पर एक कड़ाही या बड़े कड़ाही में कुछ तेल गरम करें।
- अपने कटा हुआ मशरूम जोड़ें।
- उन्हें 2-3 मिनट के लिए पकाएं, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि वे निविदा और हल्के से भूरे न हों।
सामान्य प्रश्न
प्रश्न: क्या आप कच्चे मशरूम खा सकते हैं?
ए: हालांकि यह तकनीकी रूप से कच्चे मशरूम खाने के लिए सुरक्षित है, उन्हें पचाने में मुश्किल हो सकती है और इसमें हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं। खाने से पहले उन्हें पकाना सबसे अच्छा है।
प्रश्न: क्या आपको मशरूम से तनों को हटाने की आवश्यकता है?
ए: यह नुस्खा पर निर्भर करता है। कुछ व्यंजनों में, जैसे कि भरवां मशरूम, तनों को हटा दिया जाता है और कैप स्टफिंग से भरे होते हैं। अन्य व्यंजनों में, जैसे कि सूप और स्ट्यूज़, पूरे मशरूम का उपयोग किया जाता है।
प्रश्न: आप मशरूम कैसे स्टोर करते हैं?
ए: मशरूम को एक पेपर बैग या रेफ्रिजरेटर में ढक्कन के साथ एक कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। वे 3-5 दिनों तक चलेगा।
