मैं अपने चाकू हानिकारक है?

क्या आपने कभी देखा है कि आपके चाकू ब्लेड जल्दी से सुस्त हो जाते हैं? शायद आप महंगे चाकू सेटों को बदलने के लिए निराश हैं क्योंकि वे प्रदर्शन करना बंद कर देते हैं कि आप उनसे कैसे उम्मीद करते हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि यह चाकू की गलती है; यह उच्च गुणवत्ता वाला नहीं है, यह अच्छी तरह से नहीं बनाया गया है या यह एक अच्छा चाकू नहीं है और नौकरी तक है।

कुछ मामलों में, यह सच है; वहाँ कुछ घटिया चाकू हैं जिन्हें आप अपना पैसा बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। हालाँकि, बहुत समय, यह गलतियाँ हैं जो हम कर रहे हैं जो चाकू को नुकसान पहुंचा रहे हैं और उन्हें प्रदर्शन करने से रोक रहे हैं और साथ ही हम चाहें।

सभी शेफ को एक तेज चाकू की जरूरत होती है, और अपने चाकू की अच्छी देखभाल करके, सामान्य उपयोग के साथ, उन्हें कई वर्षों तक आपकी सेवा करनी चाहिए, खासकर यदि आप शेफ के चाकू के उच्च गुणवत्ता वाले सेट में निवेश करते हैं। इस गाइड में, हम कुछ सबसे सामान्य गलतियों की व्याख्या करेंगे जो आपके चाकू के किनारे को नुकसान पहुंचा सकती हैं।

विषयसूची

गलत भंडारण

यहां तक ​​कि जब आपके चाकू उपयोग में नहीं होते हैं, तो एक जोखिम होता है कि आप बिना जाने उन्हें नुकसान पहुंचा सकते हैं। अधिक बार नहीं, लोग अपने चाकू रसोई के बर्तन में दराज में फेंक देंगे और उनके बारे में भूल जाएंगे जब तक कि उन्हें उनकी आवश्यकता नहीं होगी।

लेकिन जब चाकू दराज में होते हैं, तो वे लगातार इधर -उधर चले जाते हैं और चारों ओर स्लाइड कर सकते हैं, अन्य वस्तुओं के खिलाफ दस्तक दे सकते हैं और खुरच सकते हैं। यह ब्लेड के किनारे को नुकसान पहुंचाएगा और सुस्त करेगा और तुला युक्तियों और तुला ब्लेड का कारण बन सकता है। उल्लेख करने के लिए नहीं संभावित ख़तरे अगर कोई अपना हाथ अंदर डालता है और कट जाता है।

यदि आप अपने चाकू को एक दराज में रखना चाहते हैं, तो ए इन-दराज चाकू ब्लॉक या यहां तक ​​कि चाकू गार्ड उन्हें और आप की रक्षा करने का एक शानदार तरीका है। आप उन्हें पूरी तरह से दराज से बाहर निकालकर और कुछ का उपयोग करके एक कदम आगे जा सकते हैं चुंबकीय चाकू ब्लॉक या स्टैंड, या एक चाकू रोल। बहुत सारे हैं उचित भंडारण विधियाँ अपने चाकू को उनकी सबसे अच्छी स्थिति में रखने में मदद करने के लिए।

गलत कटिंग बोर्ड का चयन

कटिंग बोर्ड और चॉपिंग ब्लॉक विभिन्न सामग्रियों के धन से बने होते हैं। पालन ​​करने के लिए अंगूठे का सामान्य नियम यह है कि यदि सतह चाकू से क्षतिग्रस्त नहीं हो सकती है, तोयह चाकू को नुकसान पहुंचा सकता है। यदि आप एक ग्रेनाइट काउंटरटॉप पर काटने या स्लाइस करने की कोशिश करते हैं या ग्लास जैसी कोई चीज केवल एक सुस्त ब्लेड किनारे तक ले जाती है और किनारे या ब्लेड को मोड़ने का कारण बन सकता है।

एक लकड़ी का कटिंग तख़्ता हमेशा सबसे अच्छा विकल्प होने जा रहा है, क्योंकि यह सामग्री आपके चाकू ब्लेड पर बहुत अधिक है। क्या अधिक है, वे बहुत अच्छे दिखने वाले हैं और किसी भी रसोई शैली के साथ अच्छी तरह से फिट हैं। प्लास्टिक के लिए जाना भी संभव है, लेकिन यह काफी कोमल नहीं है और बैक्टीरिया को चाकू द्वारा बनाए गए खांचे में फंसने का खतरा है, इसलिए वे सबसे अधिक स्वच्छ नहीं हैं।

अपने चाकू का उपयोग केवल उसके इच्छित उद्देश्य के लिए करें

एक रसोई चाकू किसके लिए डिज़ाइन किया गया है? रसोई में काम करना, है ना? और इसके द्वारा हमारा मतलब है कि भोजन तैयार करना, उस ढीले रसोई कैबिनेट को कसने या टिन कैन खोलने के लिए एक पेचकश के रूप में इसका उपयोग नहीं करना। हालांकि, ज्यादातर लोग अभी भी खाना पकाने के अलावा अन्य चीजों के लिए अपने चाकू का उपयोग कर रहे हैं।

निश्चित रूप से, वे प्रभावी हो सकते हैं और काम पूरा कर सकते हैं लेकिन वे इस प्रक्रिया में क्षतिग्रस्त हो जाएंगे। यदि आपको कोई अन्य विषम काम करने की आवश्यकता है, तो सुनिश्चित करें कि आप अपने आसान टूलबॉक्स को बाहर निकालें और सही उपकरण चुनें; अपने चाकू को सहेजें कि वे वास्तव में किस चीज के लिए इरादा कर रहे हैं।

समान रूप से, हाथ में नौकरी के लिए सही चाकू का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। छोटे कार्यों के लिए, एक छोटे चाकू का उपयोग करें, जैसे कतरन चाकू, चाकू की नोक नहीं किरित्सुके या Gyuto। चिकन हड्डियों के लिए, उदाहरण के लिए, आपको एक क्लीवर का उपयोग करने की आवश्यकता होगी, न कि हड़डी काटने वाला चाकू या चाकू काटना। ब्लेड पर अधिक दबाव को बढ़ाने की तुलना में इसके लिए डिज़ाइन किया गया है, जो ब्लेड के किनारे को चिप या रोल करने के लिए हो सकता है। क्या अधिक है, जापानी शेफ चाकू को जमे हुए खाद्य पदार्थों पर कभी भी इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए।

अपने चाकू को तेज नहीं करना

शालीन होना और चाकू का उपयोग करना आसान है जो सुस्त और आकार से बाहर हैं। यदि आप हर दिन उनका उपयोग कर रहे हैं, तो आपने यह भी नहीं देखा होगा कि समय के साथ प्रदर्शन कैसे बदल गया है। लेकिन तेज धार के बिना चाकू का उपयोग करना खतरनाक है और आपकी उंगलियों पर चोट का अधिक खतरा है।

इस कारण से, हम एक स्थापित करने की सलाह देंगे शार्पन -अनुसूची ताकि आप हमेशा ब्लेड केयर के शीर्ष पर रहें। यह 'सिर्फ एक और रसोई का कार्य' हो सकता है, लेकिन यह सुनिश्चित करके कि आप इसे करते हैं, आपके चाकू बहुत लंबे समय तक चलेगा। आप अपने चाकू को पेशेवर रूप से तेज कर सकते हैं या उपयोग कर सकते हैं वेश्या को अपने ब्लेड को तेज करें और एक तेज और प्राप्त करें नया बढ़त. 

अपने चाकू को गलत तरीके से साफ करना

चाकू ब्लेड काफी हद तक बने हैं स्टेनलेस स्टील और इसकी देखभाल ठीक से करने की आवश्यकता है। अच्छी रसोई की स्वच्छता को बढ़ावा देने में अपने चाकू को साफ रखना आवश्यक है, लेकिन बहुत से लोग इसे गलत तरीके से महसूस किए बिना भी गलत तरीके से कर रहे हैं।

आपको अपने चाकू पर किसी भी कठोर रसायन का उपयोग नहीं करना चाहिए। जहां संभव हो, हम सुझाव देते हैं कि आपके सिंक में गर्म पानी पर्याप्त से अधिक है, लेकिन अगर जिद्दी धब्बे हैं तो कुछ सामान्य धुलाई-तरल ठीक होगा।

यह भी आवश्यक है कि आप अपने चाकू नहीं धोएं डिशवॉशर चूंकि पानी के जेट द्वारा गंभीरता से पस्त होने का एक मौका है, या डिशवॉशर में अन्य बर्तन और डिटर्जेंट में रसायनों द्वारा क्षतिग्रस्त हो जाता है। हैंड वॉशिंग में लंबा समय नहीं लगता है और यह आपके ब्लेड के लिए अधिक से अधिक जीवनकाल सुनिश्चित करेगा।

इसके अलावा, याद रखें कि कभी भी अपने चाकू को भिगोने के लिए न छोड़ें। यह एक और समय के लिए धोने को छोड़ने के लिए लुभावना हो सकता है, लेकिन यदि आप ऐसा करने जा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके चाकू पानी से भरे कटोरे में नहीं छोड़े जाते हैं। एक मौका है कि चाकू अन्य वस्तुओं से क्षतिग्रस्त हो जाएगा और यदि आप इसे बार -बार भिगोते हुए छोड़ देते हैं, तो धातु शुरू हो जाएगी जंग और क्षय। जंग के धब्बों को दिखने से रोकने के लिए हमेशा एक साफ तौलिया के साथ ब्लेड को अच्छी तरह से सूखा दें जो और भी अधिक नुकसान पहुंचा सकता है।

चाकू का ठीक से उपयोग नहीं करना

आप इसे नहीं सोच सकते हैं, लेकिन जिस तरह से आप अपने चाकू को पकड़ते हैं, वह अच्छा से अधिक नुकसान कर सकता है। यदि आप नहीं करते हैं सही पकड़ का उपयोग करें, इससे चाकू पर नियंत्रण खो सकता है जिसका मतलब यह हो सकता है कि आप सही कोण पर कटौती नहीं करते हैं, इसलिए ब्लेड को नुकसान पहुंचाते हैं।

कुछ लोग भी अपने चाकू के साथ बहुत मोटे हैं। आपको अनावश्यक दबाव का उपयोग करने और उन्हें भोजन में नीचे हथौड़ा देने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसका मतलब है कि वे कटिंग बोर्ड के साथ मोटे संपर्क बनाएंगे और यह उन्हें सुस्त कर देगा। रॉकिंग कटिंग तकनीक आपके चाकू के साथ काम करने का एक शानदार तरीका है और ब्लेड पर कोमल है।

अंतिम विचार

यदि आप रसोई के चाकू का एक अच्छा सेट खरीदते हैं तो आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि वे लंबे समय तक चले। हालांकि, ब्लेड की अच्छी देखभाल नहीं करने से किनारे और टिप को समय से पहले नुकसान हो सकता है, और फिर भी इतने सारे लोग अभी भी बुनियादी गलतियाँ कर रहे हैं।

यह जानने की कोशिश करें कि आप अपने चाकू का उपयोग कैसे करते हैं और साथ ही साथ आप उन्हें कैसे बनाए रखते हैं और आप संभवतः उनके प्रदर्शन में काफी सुधार करते हैं।