सबसे अच्छे जापानी डेसर्ट क्या हैं?

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क्या मिठाई है जापान में बड़ी डील?

हम शर्त लगा सकते हैं कि अगर हम आपसे जापानी भोजन के बारे में बात करने के लिए कहें, तो आप पारंपरिक जापानी मिठाइयों की सूची नहीं बनाएंगे, बल्कि आप हमें सुशी या रेमन के बारे में बताएंगे। लेकिन क्या आप जानते हैं कि जापान में मिठाइयाँ इतनी बड़ी चीज़ हैं कि लोगों को बड़े भोजन के बाद भी विशेष रूप से मिठाई के लिए 'दूसरा पेट' मिलता है, जिसे वे बेत्सु बारा कहते हैं? हालाँकि, जापान में भोजन के बाद मिठाई खाना आम बात नहीं है। इसके बजाय, उन्होंने इसके लिए समर्पित समय निर्धारित किया है जैसे कि चाय के समय के आसपास।

जब आप जापान जाते हैं, तो आप पारंपरिक रेस्तरां के मिठाई मेनू का विशाल चयन नहीं देख सकते हैं। आम तौर पर, इसमें कुछ चीनी व्यंजन और शायद कुछ आइसक्रीम शामिल होंगी। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जापानियों को मीठा पसंद नहीं है, वे पश्चिमी लोगों की तुलना में मिठाइयाँ अलग तरीके से खाते हैं।

मिठाइयाँ जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक एक घटना है और वहाँ बहुत सारी जापानी मीठी बेकरियाँ हैं जो शर्करायुक्त व्यंजन बेचती हैं।

जापानी खाने के बड़े शौकीन हैं इसलिए यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मिठाई हमेशा मेनू पर रहती है। ऐसा माना जाता है कि चीनी का उपयोग स्वीटनर के रूप में लगभग 2500 साल पहले चीन में हुआ था। हालाँकि, इसे दुनिया भर में फैलने में 13वीं शताब्दी तक का समय लग गया, इसलिए जापान इस बैंडबाजे में पहला नहीं था। लेकिन चीनी से पहले भी, जापानी शेफ मीठे व्यंजन बनाने के लिए प्राकृतिक सामग्रियों के साथ प्रयोग कर रहे थे।

इसमें मीठी फलियाँ, चावल और फूलों से प्राप्त प्राकृतिक उत्पाद जैसे अमृत जैसी चीज़ें शामिल हो सकती हैं। यह तब तक नहीं था जब तक यूरोपीय ने जापान में चीनी की शुरुआत नहीं की थी कि उन्होंने अचानक डेसर्ट के प्रति अपना दृष्टिकोण बदल दिया था।

आधुनिक जापान की यात्रा के बारे में अद्भुत बात यह है कि वहां पारंपरिक मिठाइयों के साथ-साथ पश्चिमी मिठाइयों का भी शानदार मिश्रण है। चीनी की शुरूआत से इसे बढ़ावा मिला और इस प्रकार, कई जापानी मिठाइयों में भारी पश्चिमी प्रभाव है। हमारे यहाँ पश्चिम में और जापान में मिलने वाली मिठाइयों के बीच मुख्य अंतर यह है कि जापानी बहुत कम चीनी का उपयोग करते हैं; क्या इसका मतलब यह हो सकता है कि जापानी मिठाइयाँ अधिक स्वास्थ्यप्रद हैं?

जापान की स्वादिष्ट मिठाइयाँ

यदि आप जापान की यात्रा करते हैं तो आप संभवतः चाय के साथ कुछ मीठे खाद्य पदार्थों का आनंद लेंगे क्योंकि यह उन्हें खाने का सबसे आम तरीका है। प्रस्ताव पर विकल्प बहुत प्रभावशाली है और हालांकि मैं संभवतः यहां हर जापानी मिठाई को सूचीबद्ध नहीं कर सकता, मैं कुछ सबसे लोकप्रिय के बारे में बात करूंगा।

कॉफी जेली

जापान में, कॉफी जेली को kohii zeriiके रूप में जाना जाता है। यह अंग्रेजी उच्चारण की तरह उल्लेखनीय लगता है, है ना? ऐसा इसलिए है क्योंकि यह एक मिठाई है जिसमें यूके और संयुक्त राज्य अमेरिका में देखे जाने वाले जिलेटिन डेसर्ट से गहरा पश्चिमी प्रभाव है।

इस जापानी संस्करण में, ब्लैक कॉफी को जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है और एक बार ठंडा होने पर, यह एक जिगली स्थिरता में सेट हो जाता है। बहुत से लोग इसे मलाई के एक टुकड़े के साथ खाने का आनंद लेते हैं और यह गर्मियों में बहुत लोकप्रिय मिठाई है।

और क्या, जापान में रात के खाने के बाद मिठाई आम नहीं है, जब ऐसा होता है, तो कॉफी जेली संभवतः मेनू पर होगी।

Manju

यदि आप जापान जाते हैं और सबसे लोकप्रिय मिठाई आज़माने के लिए कहते हैं तो एक बहुत अच्छा मौका है कि आपको मंजू दी जाएगी। ये लाल सेम के पेस्ट से बने छोटे पकौड़े हैं जिन्हें आटे में लपेटा जाता है और या तो पकाया जाता है या भाप में पकाया जाता है।

मांजू बनाने के लिए कई अलग-अलग सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें आटा बनाने के लिए चावल का आटा, चिपचिपा चावल और एक प्रकार का अनाज शामिल है। पेस्ट के लिए, आपको मिसो, चेस्टनट, या हरी मटर जैसी चीज़ें मिल सकती हैं, इसलिए प्रत्येक मंजू के बीच कुछ महान विविधता है।

डाइफुकु एक प्रकार का मंजू है जिसमें चावल केक में लपेटा हुआ पेस्ट होता है जबकि मोनाका एक अन्य प्रकार है जो चावल केक के आटे में पके हुए पतले फैले हुए पेस्ट को देखता है।

Castella

जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, यह यूरोपीय लोग थे जिन्होंने जापान में चीनी की शुरुआत की और यह 16 वीं शताब्दी के आसपास हुआ जब पुर्तगाली मिशनरी पहली बार इस देश में आए। पुर्तगाल में, मिठाइयाँ अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण हैं और हम जापानी मिठाइयों में इस यूरोपीय देश से बहुत सारी प्रेरणा देखते हैं।

कैस्टेला इसका एक ऐसा उदाहरण है और यह एक प्रकार का स्पंज केक है जो नाजुक मीठी और हल्की पुर्तगाली पेस्ट्री से अपनी प्रेरणा लेता है।

जापान में, कुछ बेहतरीन कैस्टेला आज़माने के लिए नागासाकी जाएँ क्योंकि इस क्षेत्र को कैस्टेला राजधानी माना जाता है और बहुत से लोग सिर्फ स्वादिष्ट खाने के लिए वहाँ जाते हैं स्मारिका.

फल सैंडविच

अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में हमें जो पसंद है वह यह है कि जहां एक देश में कुछ स्वादिष्ट हो सकता है, वहीं दूसरे देश में यह मीठा हो सकता है। सैंडविच इसका आदर्श उदाहरण है। यहां पश्चिम में, सैंडविच को अक्सर एक स्वादिष्ट भोजन के रूप में देखा जाता है लेकिन जापानियों के पास अन्य विचार हैं।

जापान में, फुरुत्सु सैंडो, या फल सैंडविच बेहद लोकप्रिय हैं। लोग क्लासिक जापानी मिठाई bread के दो टुकड़े लेंगे और मीठे फल और यहां तक ​​कि व्हीप्ड क्रीम जोड़ने से पहले परतें हटा देंगे। हालाँकि आप अपनी पसंद का कोई भी प्रकार का फल जोड़ सकते हैं, लेकिन केला, आम, kiwi और स्ट्रॉबेरी जैसी चीज़ें सबसे लोकप्रिय हैं।

Miss Yokan

यदि आप गर्मियों के महीनों के दौरान जापान जाते हैं तो आपको संभवतः मिज़ू योकन की पेशकश की जाएगी जो लाल बीन्स से बनी एक प्रकार की जेली है। क्या आप ध्यान दे रहे हैं कि यह जापानी मिठाइयों में एक बहुत लोकप्रिय सामग्री है?

यह जेली ठंडी परोसी जाती है और खूबसूरती से हल्की और ताज़ा होती है। इसे आमतौर पर एक कप माचा के साथ खाया जाता है और जेली को आम तौर पर छोटे आयताकार ब्लॉकों का आकार दिया जाता है। जबकि लाल बीन्स इस मिठाई के लिए सबसे आम सामग्री हैं, इसके अन्य संस्करण भी हैं।

जापानी क्रिसमस केक

यदि आपको लगता है कि क्रिसमस केक एक ऐसी चीज है जिसे हम केवल यहां पश्चिम में खाते हैं तो फिर से सोचें; जापानियों का अपना स्वयं का संस्करण है और यह बेहद लोकप्रिय है। हालाँकि, क्रिसमस केक का उनका संस्करण हमारे यहाँ जैसा कुछ नहीं है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक के समान है।

खूबसूरत नरम स्पंज, ताजा स्ट्रॉबेरी और मीठी व्हीप्ड क्रीम से बने, ये डेसर्ट त्योहारी सीजन के दौरान पूरे जापान में लोकप्रिय होते हैं। हालाँकि वे पश्चिमी संस्कृति से प्रेरित हैं, जापानी उन्हें अपने तरीके से उपयोग करते हैं। वे न केवल क्रिसमस पर लोकप्रिय हैं, बल्कि वे जन्मदिन केक का एक लोकप्रिय प्रकार भी हैं।

Wagashi

जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, बहुत सारी जापानी मिठाइयों का आनंद चाय के साथ लिया जाता है और वागाशी सबसे लोकप्रिय में से कुछ हैं। ये, सभी इरादों और उद्देश्यों के लिए, उसी मंजू के समान हैं जिसकी हमने पहले चर्चा की थी; मोची rice बीन पेस्ट और अन्य सामग्री से भरे केक। इनके बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि ये बहुत सारे प्रकार के होते हैं। यदि आप जापान में दोपहर की चाय पीते हैं, तो आपको वागाशी का एक भव्य मिश्रण प्रस्तुत किया जाएगा।

हालांकि घर पर वागाशी बनाना संभव है, और काफी आसान है, जापान के आसपास सैकड़ों हलवाई हैं जो इसे बनाने में माहिर हैं, इसलिए ज्यादातर लोग उन्हें खरीदते हैं।

Anmitsu

फ्रांसीसी प्रेरणा के कारण पारफेट जापान में बहुत लोकप्रिय है। एक प्रकार का पारफेट अनमित्सु है जो जापान की एक पारंपरिक मिठाई है, जिसे आपने अनुमान लगाया...लाल बीन पेस्ट से बनाया जाता है। अन्य सामग्रियों में ताज़ा fruit, जेली क्यूब्स, और चीनी सिरप शामिल हैं। इस क्लासिक मिठाई के आधुनिक संस्करणों में, आपको मोची और आइसक्रीम भी मिल सकती है।

Chi Chi Dango Mochi

जापान में, क्योंकि मिठाइयाँ पश्चिम की तरह मीठी नहीं होती हैं, इसलिए वयस्कों के लिए इसे अधिक बार खाना स्वीकार्य माना जाता है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि बच्चे चूक रहे हैं और ची ची डांगो मोची देश में बच्चों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।

ये गुलाबी, चबाने योग्य मिठाइयाँ हैं जिनका बच्चे आमतौर पर उत्सव पार्टियों के साथ-साथ पारिवारिक समारोहों में भी आनंद लेते हैं। वे कई मायनों में मोची के समान हैं, लेकिन उनमें थोड़ा सा बदलाव है क्योंकि ची ची डांगो मोची में नारियल का दूध और चीनी होती है।

इन छोटे व्यंजनों को ओवन में पकाया जाता है और उन्हें क्लासिक गुलाबी रंग देने के लिए खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है। जैसा कि कहा गया है, अपनी स्वयं की रचनाएँ बनाने के लिए किसी भी खाद्य रंग का उपयोग करना संभव है, जो बहुत से लोग किसी पार्टी के लिए ची ची डांगो बनाते समय करते हैं क्योंकि वे थीम में फिट हो सकते हैं।

Taiyaki

जापान में सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक ताईयाकी है। ये कई अलग-अलग प्रकार की पेस्ट्री या केक में से एक हैं जो एक प्रकार के मीठे लाल बीन पेस्ट से भरे होते हैं जिन्हें अंको कहा जाता है।

ताइयाकी लाल स्नैपर मछली के आकार में आते हैं। ऐसा क्यों है? खैर, जापानी संस्कृति के अनुसार कहा जाता है कि ये मछलियाँ सौभाग्य लाती हैं। हालाँकि, दोरायाकी सहित कई अन्य प्रकार हैं जिनमें बीच में अंको के साथ दो पैनकेक होते हैं। इमागावेकी भी हैं जो अंदर से स्वादिष्ट अंको के साथ गोल पेस्ट्री हैं।

Isobeyiki

मोची जापान में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं और इन मीठे व्यंजनों को खाने के कई तरीके हैं लेकिन आइसोबेयाकी शायद सबसे लोकप्रिय में से एक है। जापानी लोग नए साल के जश्न के दौरान इन स्नैक्स को खाना पसंद करते हैं, लेकिन ये पूरे सर्दियों में भी बहुत लोकप्रिय पसंद हैं।

इन व्यंजनों को इतना पसंद किए जाने का एक कारण यह है कि इन्हें बनाना कितना आसान है। मोची को तलने या ग्रिल करने में लगभग पांच मिनट लगते हैं और फिर आप समुद्री शैवाल में सब कुछ लपेटने से पहले अपनी पसंद के अनुसार सोया सॉस जोड़ सकते हैं।

मोची आइसक्रीम

हमें आखिरी तक सर्वश्रेष्ठ बचाना था। हाल ही में सोशल मीडिया की ताकत की बदौलत मोची आइसक्रीम की लोकप्रियता पश्चिमी दुनिया में तेजी से बढ़ी है।

इस मिठाई का आविष्कार फ्रांसिस हाशिमोटो नामक एक जापानी-अमेरिकी महिला ने किया था, जो आइसक्रीम लेने और इसे चावल के केक में लपेटने का विचार लेकर आई थी। इस अवधारणा के साथ खिलवाड़ किया गया और अंततः, हम उन मीठी, स्वादिष्ट छोटी गेंदों के साथ समाप्त हुए जिन्हें हम सभी जानते हैं और पसंद करते हैं।

मोची आइसक्रीम के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह चॉकलेट से लेकर स्ट्रॉबेरी, उष्णकटिबंधीय फल से लेकर ग्रीन टी आइसक्रीम, कॉफी और बहुत कुछ अलग-अलग स्वादों में आती है। हालाँकि जापान में, लाल सेम सबसे लोकप्रिय स्वादों में से एक है।

अंतिम विचार

जापान एक ऐसा देश है जो अपने अनूठे व्यंजनों के लिए जाना जाता है और यहाँ आपको जो मिठाइयाँ मिलेंगी वे दुनिया की सबसे दिलचस्प मिठाइयों में से एक हैं। कई वर्षों तक, जापान में मिठाई कोई बड़ी बात नहीं थी, लेकिन जब यूरोपीय लोगों ने चीनी पेश की, तो चीजें बदल गईं!

जापानी मिठाइयां पश्चिमी व्यंजनों से काफी प्रभावित हैं, इसलिए आप जो चीजें देखेंगे उनमें से कई पहचानने योग्य हैं। जैसा कि कहा गया है, मोची और ताइयाकी जैसी चीजें भी हैं जो जापान के लिए अद्वितीय हैं और इस व्यंजन में खुद को डुबोने का सही तरीका है। चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका