क्या एक महान खाना पकाने के पैन बनाता है?
जब कुकवेयर खरीदने की बात आती है, तो हम पाते हैं कि लोगों को यह समझने में कठिनाई होती है कि वे वास्तव में क्या ढूंढ रहे हैं।कुकवेयर निर्माता आपको बताएंगे कि उनके पैन नॉन-स्टिक, नॉन-टॉक्सिक, लंबे समय तक चलने वाले, गर्मी प्रतिरोधी हैं; सूची चलती रहती है. लेकिन इन सबका क्या मतलब है और क्या इनमें से कोई भी आवश्यक है या क्या ये सिर्फ उत्पादों को बेचने के लिए उपयोग किए जाने वाले शब्द हैं?
यदि आप कुछ नए कुकवेयर जैसे बाज़ार में हैं pan जैसे कुछ नए कुकवेयर के लिए बाज़ार में हैं तो उन सभी चमक-दमक से मूर्ख मत बनो। हमने खाना पकाने के पैन पर इस गाइड को एक साथ रखा है ताकि आपका अगला टुकड़ा चुनना आसान हो। पैन से बचना चाहिए
सामग्री तालिका
- पैन सामग्री कास्ट आयरन जैसे कुछ नए कुकवेयर के लिए बाज़ार में हैं
- कच्चा लोहा
- स्टेनलेस स्टील
- एनामेल
- स्टोनवेयर
- नॉनस्टिक - जहरीले पैन से बचना चाहिए
- Teflon
- Copper
- एल्युमीनियम
- खाना पकाने का पैन खरीदते समय ध्यान रखने योग्य अन्य बातें
- आप क्या खाना पकाने का इरादा रखते हैं?
- क्या पैन है डिशवॉशर-सुरक्षित?
- अपने कुकर टॉप पर विचार करें
- गर्मी-प्रतिरोधी हैंडल
- FAQ
- अंतिम विचार
पैन सामग्री
खाना पकाने का पैन खरीदते समय विचार करने वाली सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक वह सामग्री है जिससे इसे बनाया जाता है। कुछ सामग्रियों को असुरक्षित माना जाता है और हम इसके बारे में बाद में और अधिक विस्तार से जानेंगे, लेकिन अभी आइए खाना पकाने के पैन सामग्रियों के लिए कुछ सर्वोत्तम विकल्पों पर नजर डालें।
कास्ट आयरन
यदि आप तलाश कर रहे हैं तो कच्चा लोहा सर्वोत्तम सामग्रियों में से एक है pan की तलाश में हैं तो कच्चा लोहा सबसे अच्छी सामग्रियों में से एक है। बॉस की तरह गर्मी बरकरार रखने के लिए। शुरुआत में इसे गर्म होने में थोड़ा अधिक समय लगता है लेकिन कच्चे लोहे के कुकवेयर समान रूप से खाना पकाने को सुनिश्चित करते हैं और उन व्यंजनों के लिए आदर्श होते हैं जिन्हें धीरे-धीरे पकाने की आवश्यकता होती है। यहां तक कि एक बार जब आप गर्मी बंद कर देते हैं, तो इन पैन की गर्मी बनाए रखने से आपका खाना पकता रहेगा।कास्ट आयरन पैन का उपयोग आमतौर पर रेंज कुकर पर किया जाता है, लेकिन अच्छी बात यह है कि इन्हें इंडक्शन हॉब सहित किसी भी प्रकार के हॉब पर इस्तेमाल किया जा सकता है। जैसा कि कहा गया है, वे बहुत भारी होते हैं इसलिए कुछ लोगों को यह थोड़ा अधिक कठिन काम लगता है।
कच्चे लोहे के साथ मुख्य समस्याओं में से एक यह है कि उचित देखभाल के बिना इसमें जंग लग जाता है। इस कारण से, अधिकांश कच्चा लोहा pans को इससे बचाने के लिए लेपित किया जाएगा, लेकिन बिना लेपित कच्चा लोहा खरीदना संभव है। बस इस बात का ध्यान रखें कि आप इन्हें डिशवॉशर में नहीं डाल सकते। इसके अलावा, यदि आप एक बिना लेपित कच्चा लोहा पैन चुनते हैं, तो आपको इसे सीज़न करने की आवश्यकता होगी जो एक सुरक्षात्मक पेटिना का निर्माण करेगा।
बहुत से लोग कच्चा लोहा खरीदने से कतराते हैं क्योंकि वे सीज़निंग प्रक्रिया के बारे में चिंतित हैं लेकिन यह उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं। कच्चे लोहे के पैन को मसाला देने के कुछ त्वरित चरण यहां दिए गए हैं।
● अपना पैन लें और उसकी पूरी सतह पर तेल की अच्छी कोटिंग करें। आपको लार्ड, वनस्पति तेल या कैनोला तेल जैसी किसी चीज़ का उपयोग करने की आवश्यकता होगी क्योंकि इनका धुआं बिंदु अधिक होता है।
● सुनिश्चित करें कि आप अपने ओवन के निचले हिस्से को किसी पन्नी से ढककर सुरक्षित रखें क्योंकि यह नीचे टपकने वाले किसी भी तेल को इकट्ठा कर लेगा।
● अपने ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
● एक बार जब ओवन वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो अपने कच्चे लोहे के पैन को अंदर रखें लेकिन बना लें। निश्चित रूप से यह उल्टा हो गया है क्योंकि यह तेल को बीच में जमा होने से रोक देगा।
● अनुमति दें pan को 60 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
● आप पैन को बाहर निकाल सकते हैं और देख सकते हैं कि पेटिना ठीक से विकसित नहीं हुआ है, ऐसी स्थिति में आपको प्रक्रिया दोहराने की आवश्यकता होगी।
स्टेनलेस स्टील
स्टेनलेस स्टील के बारे में अच्छी बात यह है कि यह अविश्वसनीय रूप से लंबे समय तक चलने वाली सामग्री है और जब आप इसमें निवेश करते हैं अच्छे स्टेनलेस स्टील पैन, वे जीवन भर चलेंगे। हालाँकि, इसकी कीमत चुकानी पड़ती है और ये पैन सबसे महंगे में से कुछ हैं।यदि आप डिशवॉशर का उपयोग करते हैं तो स्टेनलेस स्टील एक ऐसी सामग्री हो सकती है जिस पर आप विचार करना चाहेंगे क्योंकि यह डिशवॉशर सुरक्षित है। कभी-कभी, पानी में मौजूद खनिजों के कारण स्टेनलेस स्टील का पैन इंद्रधनुषी प्रभाव पैदा कर सकता है, लेकिन इससे छुटकारा पाने के लिए आप स्टेनलेस स्टील क्लीनर खरीद सकते हैं।
हालांकि यह सामग्री बहुत टिकाऊ है, लेकिन इसके कुछ नुकसान भी हैं। शुरुआत के लिए, स्टेनलेस स्टील पैन की तली में भोजन के चिपकने का सबसे बड़ा खतरा है और इसलिए यह फ्राइंग पैन के लिए आदर्श नहीं है। इसके अलावा, आप अपने भोजन को समान रूप से नहीं पका सकते क्योंकि यह सामग्री गर्म स्थानों के प्रति संवेदनशील होती है। जैसा कि कहा गया है, यदि आप कम गर्मी पर खाना पकाते हैं, तो आपको स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर के साथ इस विभाग में शायद कम समस्याएं होंगी।
Enamel
एनामेल्ड कच्चा लोहा हाल के वर्षों में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया है और इसका एक मुख्य कारण यह है कि यह उत्कृष्ट गर्मी बनाए रखने का दावा करता है। हालाँकि, नियमित कच्चा लोहा की तरह, इसे गर्म होने में थोड़ा अधिक समय लगता है लेकिन यह डील ब्रेकर नहीं है।बहुत से लोग इनेमल कास्ट आयरन कुकवेयर चुनते हैं क्योंकि इसमें कम रखरखाव शामिल होता है। जहां नियमित कच्चे लोहे को सीज़न करने की आवश्यकता होती है और rustका जोखिम होता है, वहीं एनामेल्ड संस्करण की देखभाल करना बहुत आसान होता है। साथ ही, यह इतने लंबे समय तक चलता है कि यह परिवार की विरासत बन सकता है!
बेशक, इस प्रकार के खाना पकाने वाले पैन के कुछ नकारात्मक पहलू हैं और उनमें से एक मुख्य यह है कि यदि आप पैन को गिरा देते हैं या गलत तरीके से संभालते हैं तो इनेमल के टूटने का खतरा होता है। यदि आपने हल्के रंग का इनेमल पैन चुना है तो घिसाव के कोई भी लक्षण बहुत स्पष्ट होंगे।
आपको यह भी विचार करना होगा कि इस प्रकार का खाना पकाने का पैन आमतौर पर दूसरों की तुलना में बहुत अधिक महंगा होता है और कच्चे लोहे की तरह, यह बहुत भारी होता है और इसे संभालना मुश्किल होता है।
Stoneware
एक कारण है कि पत्थर के कुकवेयर इतने लंबे समय से मौजूद हैं। वे ओवन में खाना पकाने के लिए आदर्श हैं और काफी टिकाऊ हैं। बेशक, यदि आप उन्हें गिरा देते हैं तो क्षति का जोखिम अधिक है, लेकिन जब तक आप उनके साथ छेड़छाड़ नहीं करते हैं, वे बिना किसी समस्या के उच्च गर्मी और नियमित उपयोग के लिए खड़े रहेंगे।बहुत से लोग इस प्रकार के खाना पकाने के पैन को भी पसंद करते हैं क्योंकि इसमें एक देहाती अनुभव मिलता है। पत्थर या मिट्टी से बने अधिकांश पैन को ओवन में कैसरोल जैसी चीज़ों के लिए उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है और आप उन्हें हॉब पर उपयोग नहीं कर सकते हैं। इसलिए, यदि आप स्टोवटॉप पैन की तलाश में हैं, तो यह शायद आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं होगा।
आप पाएंगे कि पत्थर और मिट्टी के ओवन पैन बहुत अच्छी तरह से गर्मी पकड़ते हैं और वे कच्चे लोहे की तरह, आपके भोजन को समान रूप से पकाएंगे। हालाँकि, कच्चे लोहे के विपरीत, पत्थर के पात्र आपका भोजन नहीं जलाएंगे।
ओवन पैन और बर्तनों के साथ-साथ, पिज़्ज़ा स्टोन जैसी चीज़ें देखना आम बात है जो आधुनिक रसोई में एक चलन बन गई हैं। जिस तरह आप कच्चे लोहे को सीज करते हैं, उसी तरह पत्थर के बर्तन या पैन को सीज करने की भी सिफारिश की जाती है। हालाँकि, कच्चे लोहे का एक मुख्य लाभ यह है कि ये पैन बहुत कम वजन वाले होते हैं।
अब, हमने बताया कि पत्थर के बर्तन और पैन टिकाऊ होते हैं और यह सच है। लेकिन उनमें दरार पड़ने का खतरा होता है और ऐसा आमतौर पर तब होता है जब उन्हें थर्मल शॉक का अनुभव होता है। इसलिए यह अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है कि पैन को अचानक से गर्म से ठंडे में न ले जाएं।
अंत में, हम आपको यह देखने के लिए प्रोत्साहित करेंगे कि आपका पत्थर का पैन किस तरह बनाया गया था क्योंकि कुछ सस्ते उत्पादों में सीसा हो सकता है। यह वर्षों पहले अधिक सामान्य था और ऐसा कुछ जो आज भी उतना आम नहीं है, लेकिन अभी भी इस तरह के पैन मौजूद हैं। यदि आप सीसा रहित पत्थर का पैन चुनते हैं तो यह खाना पकाने के लिए सबसे सुरक्षित माना जाता है।
नॉन-स्टिक - विषाक्त पैन से बचें
आधुनिक रसोई में, हम ऐसा कुकवेयर चाहते हैं जो सुविधाजनक और परेशानी मुक्त हो। कुछ सामग्रियों के साथ समस्या यह है कि भोजन आसानी से पैन के तले से चिपक जाएगा; स्टेनलेस स्टील, हम आपको देख रहे हैं!इस कारण से, बहुत से निर्माता भोजन को पैन में चिपकने से रोकने के लिए एक नॉन-स्टिक कोटिंग जोड़ देंगे। लेकिन नॉनस्टिक पैन पर कुछ कोटिंग्स होती हैं जिन्हें सुरक्षित नहीं माना जाता है और इस पर कई शोध हुए हैं कि आपके भोजन के चिपकने से होने वाले लाभ की तुलना में स्वास्थ्य संबंधी जोखिम अधिक हैं।
टेफ्लॉन नॉन-स्टिक पैन के सबसे प्रसिद्ध प्रकारों में से एक है और यहां उपयोग की जाने वाली सामग्री को पीटीएफई कहा जाता है। हम यहां बैठकर इस तथ्य से इनकार नहीं करेंगे कि पीटीएफई भोजन को चिपकने से रोकने में आश्चर्यजनक रूप से काम करता है लेकिन इसके साथ कुछ जोखिम भी आते हैं।
मुख्य जोखिम यह है कि यह कोटिंग अत्यधिक गर्म होने पर टूटना शुरू हो सकती है। जब ऐसा होता है, तो हानिकारक गैसें निकलती हैं और ये आपके भोजन में जा सकती हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि आप इस प्रकार के पैन का उपयोग कभी भी 260 डिग्री सेल्सियस से अधिक न करें, हालांकि प्रत्येक पैन के लिए निर्माता की ओर से अधिक सटीक दिशानिर्देश होंगे।
कुछ खाना पकाने वाले पैन पीएफओए नामक रसायन का उपयोग करते हैं जो स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। CDCके अनुसार, PFOAs को अवशोषित करने वाले शरीर के वास्तविक जोखिम अभी तक अज्ञात हैं, लेकिन प्रयोगशाला परीक्षणों में, अध्ययनों से पता चलता है कि आपके लीवर और प्रजनन स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकता है। हालांकि आगे के शोध की आवश्यकता है, ऐसा लगता है कि निर्माता इन चिंताओं को गंभीरता से ले रहे हैं और 2015 तक, कुकवेयर में पीएफओए के उपयोग को चरणबद्ध तरीके से समाप्त करने के लिए समझौते किए गए हैं। हालाँकि, कोटिंग चिप सकती है और फिर छोटे कण आपके भोजन में स्थानांतरित हो जाते हैं। कुकवेयर के बहुत अधिक गर्म होने और हानिकारक गैसों के निकलने का भी जोखिम होता है, जो पक्षियों को मारने के लिए जानी जाती हैं।
टेफ़लोन
हम पहले ही टेफ्लॉन के बारे में बात कर चुके हैं जो खाना पकाने के बर्तनों में इस्तेमाल होने वाली सबसे लोकप्रिय नॉन-स्टिक सामग्रियों में से एक है। हालाँकि, कोटिंग चिप सकती है और फिर छोटे कण आपके भोजन में स्थानांतरित हो जाते हैं। कुकवेयर के बहुत अधिक गर्म होने और हानिकारक गैसें निकलने का भी जोखिम होता है, जिससे पक्षियों की मृत्यु हो जाती है।
Copper
हमें तांबे के खाना पकाने के बर्तन पसंद हैं, खासकर एक झोपड़ी की रसोई या देहाती घर में। इसके अलावा, यह सामग्री अविश्वसनीय रूप से प्रवाहकीय है इसलिए आपको बेहद समान ताप मिलता है जो एक मुख्य कारण है कि पेशेवर शेफ इन्हें चुनते हैं।हालांकि, तांबे के पैन का उपयोग करने से जुड़े जोखिम हैं और यह निश्चित रूप से विचार करने योग्य बात है। जब पैन गर्म हो जाता है, तो धातु को खरोंचने पर यह बहुत छोटे कणों को छोड़ना शुरू कर देगा। नतीजा? ये आपके भोजन में समाप्त हो जाते हैं।
अब आप सोच सकते हैं कि तांबे की ये थोड़ी सी मात्रा ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएगी और आप सही हैं, बहुत कम मात्रा में, ये संभवतः नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। मानव शरीर को वास्तव में बहुत कम मात्रा में तांबे की आवश्यकता होती है, लेकिन जब आपके पास बहुत अधिक मात्रा में होता है, तो यह आपके यकृत के कार्य को प्रभावित कर सकता है। इसके अलावा, शोध से पता चला है कि बहुत अधिक तांबा आपके प्रजनन तंत्र और आपके संयोजी ऊतकों पर कहर बरपा सकता है।
अच्छी खबर यह है कि अधिकांश तांबे के कुकवेयर लेपित होते हैं इसलिए आपके भोजन में सामग्री के फटने का जोखिम कम हो जाता है। हालाँकि, समय के साथ, वह कोटिंग निकल जाएगी और यह एक संकेत है कि आपको अपने खाना पकाने के पैन को बदलने की आवश्यकता है।
एल्युमीनियम
हम कभी भी एल्यूमीनियम पैन के उपयोग की वकालत नहीं करेंगे क्योंकि यह एक न्यूरोटॉक्सिन है जो मस्तिष्क, यकृत और हड्डियोंके साथ समस्याएं पैदा कर सकता है। अब, बहुत कम मात्रा में, मानव शरीर एल्यूमीनियम को संसाधित करने में सक्षम है और यह बहुत अधिक नुकसान नहीं पहुंचाएगा। हालाँकि, यदि आप अपने अधिकांश भोजन को पकाने के लिए अपने एल्यूमीनियम पैन का उपयोग कर रहे हैं तो यह एक समस्या बन जाती है।जब आप एल्यूमीनियम पैन के साथ धातु के बर्तनों का उपयोग करते हैं, तो ये सतह को खरोंच सकते हैं, जिससे धातु भोजन में मिल सकती है। इसके अलावा, यदि आप ऐसे खाद्य पदार्थों को गर्म कर रहे हैं जिनमें एसिड होता है, तो इससे समस्या और भी बदतर हो सकती है। बहुत सारे खाद्य पदार्थों में एसिड होते हैं जैसे टमाटर, मसाले, खट्टे फल और यहां तक कि दूध (लैक्टिक एसिड)।
ऐनोडाइज्ड एल्यूमीनियम पैन हैं जिन्हें अधिक सुरक्षित माना जाता है। लेकिन समय के साथ वे अभी भी एक समस्या बन सकते हैं। सामग्री की सुरक्षा की इस विधि में धातु को एसिड में डुबाना और उसे बिजली के संपर्क में लाना शामिल है। यह एक सुरक्षात्मक परत बनाता है लेकिन जैसे ही आप पैन का उपयोग करते हैं, यह परत अंततः खराब हो जाएगी और यह बताने का कोई तरीका नहीं है कि ऐसा कब हुआ है।
खाना पकाने का पैन खरीदते समय विचार करने योग्य अन्य बातें
हालांकि पैन की सामग्री शायद सबसे महत्वपूर्ण चीज है जिसके बारे में आप सोचना चाहेंगे, कुछ अन्य विचार भी हैं जिन्हें हम आपसे अनदेखा न करने का आग्रह करेंगे।
आप किन खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहते हैं कुक?
जब आप एक नया खाना पकाने का पैन खरीद रहे हैं, तो आप कुछ ऐसा खरीदना चाहेंगे जो उस प्रकार के भोजन के लिए उपयुक्त हो जिसे आप पकाना चाहते हैं। यदि आप हमेशा मांस पकाते रहते हैं तो कच्चा लोहा skillet एक शानदार विकल्प है क्योंकि यह आपके भोजन को समान रूप से भूरा कर देगा।हालांकि, यदि आप एक स्वादिष्ट नाश्ता तलने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं तो एक नॉन-स्टिक पैन बेहतर होगा। बेशक, आप कुछ नॉन-स्टिक पैन से बचना चाहेंगे और कुछ अधिक प्राकृतिक और गैर-विषैले जैसे इनेमल का उपयोग करना चाहेंगे।
जब नॉन-स्टिक होने की बात आती है तो स्टेनलेस स्टील सबसे अच्छा नहीं है, लेकिन यह मांस, मछली या ऐसी किसी भी चीज़ के लिए एक सर्वांगीण पैन के रूप में आदर्श है, जिसके लिए भूनने की आवश्यकता होती है।
अब, यदि आप पास्ता, सूप और स्ट्यू जैसी चीजें पकाने जा रहे हैं तो एक स्टॉक पॉट सबसे अच्छा तरीका होगा। जाओ. एक कड़ाही तेजी से खाना पकाने, स्टर-फ्राई और उच्च गर्मी वाले व्यंजनों के लिए आदर्श है।
लेकिन यह केवल पैन की शैली नहीं है जिसके बारे में आप सोचना चाहेंगे, हम आपसे आकार को देखने का भी आग्रह करेंगे। एक आधुनिक उपभोक्ता होने की सबसे अच्छी बात यह है कि बाज़ार में इसकी प्रचुर विविधता उपलब्ध है। कुछ बड़े आकार के फ्राइंग पैन हैं जो शनिवार की सुबह परिवार नाश्तेके लिए आदर्श हैं। दूसरी ओर, यदि आप केवल अपने लिए खाना बना रहे हैं, तो आप बहुत छोटी चीज़ से काम चला सकते हैं जिसे गर्म होने में अधिक समय नहीं लगेगा।
क्या पैन डिशवॉशर-सुरक्षित है?
यह सुनिश्चित करना कि आपके पैन स्वच्छ रहें, बहुत महत्वपूर्ण है और dishwasher होने से आपके बरतन को साफ रखने में बहुत मेहनत लगती है। हालाँकि, सभी पैन डिशवॉशर में सफाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं और यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि यदि निर्माता आपको ऐसा न करने के लिए कहे तो उन्हें न डालें।
शुरुआत के लिए, यह आपके पैन को बर्बाद कर देगा और दूसरी बात, यदि पैन वारंटी के साथ आता है, तो आप निर्देशों का पालन न करके संभवतः इसे रद्द कर देंगे।
यदि पैन में लकड़ी के हैंडल या अटैचमेंट हैं तो यह संभवतः डिशवॉशर सुरक्षित नहीं होगा। हालाँकि, स्टेनलेस स्टील या प्लास्टिक जैसी चीज़ें इस उपकरण में डालने के लिए बिल्कुल ठीक हैं।
उसने कहा, भले ही एक पैन को डिशवॉशर सुरक्षित माना जाता है, फिर भी इसे हाथ से धोना उचित हो सकता है। डिशवॉशर के माध्यम से चीजें डालने से वे कठोर सफाई विधियों और उच्च तापमान के संपर्क में आ जाते हैं और यहां तक कि सबसे मजबूत पैन भी अंततः खराब होने लगेंगे।
अपने कुकर टॉप पर विचार करें
सभी पैन सभी स्टोवटॉप के लिए उपयुक्त नहीं होंगे। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास चिकनी शीर्ष सीमा है तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप केवल सपाट तल वाले पैन का उपयोग करें। गैस रेंज का उपयोग करते समय यह उतना महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन हम फिर भी कुछ सपाट चुनने का प्रयास करेंगे क्योंकि आपको बर्नर के साथ बेहतर संपर्क मिलेगा।
उन लोगों के लिए जिनके पास इंडक्शन हॉब है, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप चुंबकीय कुकवेयर चुनें जो इसके साथ संगत हो।
हीट-प्रतिरोधी हैंडल
आखिरी चीज जो आप चाहते हैं वह यह है कि आप अपना पैन केवल गर्म हैंडल से जलाएं। अधिकांश पैन गर्मी प्रतिरोधी हैंडल के साथ आते हैं जो आपको उन्हें आराम से उठाने की अनुमति देते हैं। हालाँकि, यह ऐसी सुविधा नहीं है जो बोर्ड भर में देखी जाती है, इसलिए हम आपको कुछ भी खरीदने से पहले इसे जांचने के लिए प्रोत्साहित करेंगे।
FAQ
Q: तांबे के खाना पकाने के पैन का उपयोग करने के क्या फायदे हैं?
A: तांबे के पैन अविश्वसनीय रूप से प्रवाहकीय होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे बेहद समान हीटिंग प्रदान करते हैं। यह एक मुख्य कारण है कि पेशेवर शेफ इन्हें चुनते हैं। वे बहुत अच्छे लगते हैं और किसी भी रसोई में एक देहाती एहसास जोड़ते हैं।
Q: क्या एल्यूमीनियम पैन का उपयोग करना सुरक्षित है?
A: नहीं, एल्यूमीनियम पैन का उपयोग करना सुरक्षित नहीं है। एल्युमीनियम एक न्यूरोटॉक्सिन है जो मस्तिष्क, लीवर और हड्डियों में समस्या पैदा कर सकता है। जब आप एल्यूमीनियम पैन के साथ धातु के बर्तनों का उपयोग करते हैं, तो वे सतह को खरोंच सकते हैं, जिससे धातु भोजन में मिल सकती है। इसके अलावा, यदि आप ऐसे खाद्य पदार्थों को गर्म कर रहे हैं जिनमें एसिड होता है, तो इससे समस्या और भी बदतर हो सकती है।
Q: क्या आप डिशवॉशर में सभी प्रकार के खाना पकाने के पैन डाल सकते हैं?
A: नहीं, सभी प्रकार के खाना पकाने के पैन डिशवॉशर में सफाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लकड़ी के हैंडल वाले या जुड़े हुए पैन आमतौर पर डिशवॉशर सुरक्षित नहीं होते हैं, जबकि स्टेनलेस स्टील या प्लास्टिक जैसी चीजें डिशवॉशर में डालने के लिए बिल्कुल ठीक हैं। भले ही पैन को डिशवॉशर के लिए सुरक्षित माना जाता है, फिर भी कठोर सफाई विधियों और उच्च तापमान के संपर्क में आने से बचने के लिए इसे हाथ से धोना उचित हो सकता है।
Q: मैं खाना पकाने के पैन का सही आकार कैसे चुनूं?
A: खाना पकाने का पैन चुनते समय, आप जो पका रहे हैं उसके संबंध में पैन के आकार पर विचार करना महत्वपूर्ण है। यदि आप किसी परिवार या बड़े समूह के लिए खाना बना रहे हैं, तो एक बड़ा पैन आदर्श है। दूसरी ओर, यदि आप सिर्फ अपने लिए खाना बना रहे हैं, तो एक छोटा पैन पर्याप्त होगा।
Q: खाना पकाने के पैन के लिए कुछ सबसे अच्छी सामग्री क्या हैं?
A: खाना पकाने के पैन के लिए कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील, इनेमल और पत्थर के बर्तन सभी बेहतरीन सामग्री हैं।
Q: क्या कच्चा लोहा कुकवेयर सभी प्रकार के लिए उपयुक्त है हॉब्स?
A: हां, कास्ट आयरन कुकवेयर का उपयोग इंडक्शन हॉब्स सहित किसी भी प्रकार के हॉब पर किया जा सकता है।
Q: क्या स्टेनलेस स्टील पैन डिशवॉशर सुरक्षित हैं?
A: हां, स्टेनलेस स्टील पैन आमतौर पर डिशवॉशर सुरक्षित हैं।
Q: क्या हैं नॉन-स्टिक पैन के उपयोग से जुड़े जोखिम?
A: कुछ नॉन-स्टिक कोटिंग्स में ऐसे रसायन होते हैं जो शरीर में चले जाने पर हानिकारक हो सकते हैं, और अधिक गर्म होने पर कोटिंग टूट सकती है और हानिकारक गैसें छोड़ सकती है।
Q: क्या तांबे के बर्तन स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकते हैं?
A: धातु पर खरोंच लगने पर तांबे के बर्तन आपके भोजन में छोटे कण छोड़ सकते हैं, जो बड़ी मात्रा में खाने पर हानिकारक हो सकते हैं।
Q: खाना पकाने का पैन खरीदते समय मुझे क्या विचार करना चाहिए?
A: आपको इसके प्रकार पर विचार करना चाहिए आप जो खाना पका रहे हैं, क्या पैन डिशवॉशर-सुरक्षित है, क्या आपके कुकर के शीर्ष के साथ संगतता है, और क्या पैन में गर्मी प्रतिरोधी हैंडल हैं।
अंतिम विचार
सही खाना पकाने वाला पैन चुनना आपके खाना पकाने के अनुभव में काफी अंतर ला सकता है, यह कितना आसान है, क्या खाना पैन से चिपकता है या नहीं और यहां तक कि सुरक्षा भी।
आपके लिए सबसे अच्छा खाना पकाने वाला पैन इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस सामग्री से बना है। साथ ही ऐसी चीज़ें जैसे कि इसे बनाए रखना कितना आसान है, क्या इसे डिशवॉशर में रखा जा सकता है और क्या इसमें नॉन-स्टिक कोटिंग है। यह तय करना महत्वपूर्ण है कि आप पैन का उपयोग कैसे करेंगे और कुछ ऐसा चुनें जो आपकी रसोई में सही से फिट हो।
