जब कुकवेयर खरीदने की बात आती है, तो हम पाते हैं कि लोग यह समझने के लिए संघर्ष करते हैं कि वे वास्तव में क्या देख रहे हैं।कुकवेयर निर्माता आपको बताएंगे कि उनके पैन नॉन-स्टिक, नॉन-टॉक्सिक, लंबे समय तक चलने वाले, गर्मी प्रतिरोधी हैं; सूची चलती जाती है। लेकिन यह सब क्या मतलब है और क्या इसमें से कोई भी आवश्यक है या क्या ये सिर्फ उत्पादों को बेचने के लिए उपयोग किए जाने वाले शब्द हैं?
यदि आप कुछ नए कुकवेयर की तरह बाजार में हैं कड़ाही तब उन सभी को मूर्ख नहीं बनाया जाए। हमने इस गाइड को कुकिंग पैन पर एक साथ रखा है ताकि आपका अगला टुकड़ा चुनना सहज हो।
सामग्री की तालिका
- पैन सामग्री
- कच्चा लोहा
- स्टेनलेस स्टील
- तामचीनी
- पत्थर के पात्र
- नॉनस्टिक - टॉक्सिक पैन से बचने के लिए
- टेफ्लान
- ताँबा
- अल्युमीनियम
- खाना पकाने के पैन को खरीदते समय विचार करने के लिए अन्य चीजें
- आप किन खाद्य पदार्थों को पकाने का इरादा रखते हैं?
- क्या पैन डिशवॉशर-सुरक्षित है?
- अपने कुकर टॉप पर विचार करें
- गर्मी-प्रतिरोधी हैंडल
- सामान्य प्रश्न
- अंतिम विचार
पैन सामग्री
खाना पकाने के पैन को खरीदते समय विचार करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक वह सामग्री है जिससे वह बनाई गई है। कुछ सामग्रियों को असुरक्षित माना जाता है और हम बाद में और अधिक विस्तार से इसमें जाते हैं, लेकिन अभी के लिए, आइए कुछ बेहतरीन विकल्पों के लिए देखें खाना पकाने का बर्तन सामग्री।
कच्चा लोहा
यदि आप एक की तलाश कर रहे हैं तो कास्ट आयरन सबसे अच्छी सामग्रियों में से एक है कड़ाही यह एक बॉस की तरह गर्मी बनाए रखने वाला है। शुरू में गर्म करने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन कच्चा लोहा कुकवेयर खाना पकाने के लिए भी सुनिश्चित करता है और उन व्यंजनों के लिए आदर्श होता है जिन्हें धीरे -धीरे पकाने की आवश्यकता होती है। यहां तक कि एक बार जब आप गर्मी बंद कर लेते हैं, तो इन पैन की गर्मी प्रतिधारण आपके भोजन को पकाना जारी रखेगी।कास्ट आयरन पैन का उपयोग आमतौर पर रेंज कुकर पर किया जाता है, लेकिन बड़ी बात यह है कि उनका उपयोग किसी भी प्रकार के हॉब पर एक इंडक्शन हॉब सहित किया जा सकता है। उस ने कहा, वे बहुत भारी हैं इसलिए कुछ लोगों को यह थोड़ा बहुत कठिन काम लगता है।
कच्चा लोहा के साथ मुख्य समस्याओं में से एक यह है कि यह उचित देखभाल के बिना जंग में चली जाती है। इस कारण से, अधिकांश कच्चा लोहा पैन इसके खिलाफ रक्षा करने के लिए लेपित किया जाएगा, लेकिन अनियंत्रित लोगों को खरीदना संभव है। बस ध्यान रखें कि आप इन्हें डिशवॉशर में नहीं डाल सकते। इसके अलावा, यदि आप एक अनियोजित कच्चा लोहा पैन चुनते हैं, तो आपको इसे सीजन करने की आवश्यकता होगी जो एक सुरक्षात्मक पेटिना का निर्माण करेगा।
बहुत सारे लोगों को कच्चा लोहा खरीदना बंद कर दिया जाता है क्योंकि वे मसाला प्रक्रिया के बारे में चिंतित हैं, लेकिन यह उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं। यहाँ एक कच्चा लोहा पैन सीज़निंग पर कुछ त्वरित कदम हैं।
● अपने पैन को ले लो और इसे पूरे सतह पर तेल का एक अच्छा कोटिंग दें। आपको लार्ड, वनस्पति तेल या कैनोला तेल जैसी किसी चीज़ का उपयोग करने की आवश्यकता होगी क्योंकि इनमें एक उच्च स्मोक पॉइंट है।
● सुनिश्चित करें कि आप अपने ओवन के निचले हिस्से को कुछ पन्नी के साथ कवर करके बचाते हैं क्योंकि यह किसी भी तेल को इकट्ठा करेगा जो नीचे टपकता है।
● अपने ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
● एक बार जब ओवन वांछित तापमान तक पहुंच जाता है, तो अपने कास्ट आयरन पैन को अंदर रखें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह उल्टा हो गया है क्योंकि यह तेल को बीच में पूलिंग से रोक देगा।
● अनुमति दें कड़ाही 60 मिनट के लिए गर्म ओवन में बैठने के लिए।
● आप पैन को बाहर निकाल सकते हैं और ध्यान दे सकते हैं कि पेटिना ठीक से विकसित नहीं हुआ है जिस स्थिति में आपको प्रक्रिया को दोहराने की आवश्यकता होगी।
स्टेनलेस स्टील
स्टेनलेस स्टील के बारे में महान बात यह है कि यह एक अविश्वसनीय रूप से लंबे समय तक चलने वाली सामग्री है और जब आप अच्छे स्टेनलेस स्टील पैन में निवेश करते हैं, तो वे एक जीवनकाल तक चले जाते हैं। हालांकि, यह एक लागत पर आता है और ये पैन कुछ सबसे महंगे हैं।यदि आप एक डिशवॉशर का उपयोग करते हैं तो स्टेनलेस स्टील एक ऐसी सामग्री हो सकती है जिसे आप विचार करना चाहते हैं क्योंकि यह डिशवॉशर सुरक्षित है। कभी -कभी, एक स्टेनलेस स्टील कड़ाही पानी में खनिजों के कारण एक इंद्रधनुष प्रभाव विकसित कर सकते हैं, लेकिन इससे छुटकारा पाने के लिए आप स्टेनलेस स्टील क्लीनर खरीद सकते हैं।
जबकि यह सामग्री बहुत टिकाऊ है, कुछ डाउनसाइड हैं। शुरुआत के लिए, स्टेनलेस स्टील पैन के नीचे से चिपके हुए भोजन के लिए सबसे खराब अपराधियों में से एक है और इसलिए फ्राइंग पैन के लिए आदर्श नहीं है। इसके अलावा, आप अपने भोजन को समान रूप से नहीं पका सकते क्योंकि यह सामग्री हॉट स्पॉट से ग्रस्त है। उस ने कहा, यदि आप कम गर्मी पर खाना बनाते हैं, तो आपको इस विभाग में स्टेनलेस स्टील कुकवेयर के साथ कम समस्याएं होंगी।
तामचीनी
तामचीनी कच्चा लोहा हाल के वर्षों में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया है और इसका एक मुख्य कारण यह है कि यह उत्कृष्ट गर्मी प्रतिधारण का दावा करता है। नियमित रूप से कच्चा लोहा की तरह, हालांकि, इसे गर्म करने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह एक डील ब्रेकर नहीं है।बहुत सारे लोग तामचीनी कच्चा लोहे के कुकवेयर के लिए जाते हैं क्योंकि कम रखरखाव शामिल है। जहां नियमित कच्चा लोहा को अनुभवी करने की आवश्यकता होती है और इसका जोखिम होता है जंग, तामचीनी संस्करण का ध्यान रखना बहुत आसान है। इसके अलावा, यह इतने लंबे समय तक रहता है कि यह एक पारिवारिक विरासत के रूप में समाप्त हो सकता है!
बेशक, इस प्रकार के खाना पकाने के पैन के लिए डाउनसाइड हैं और मुख्य में से एक यह है कि यदि आप पैन को छोड़ते हैं या मिसिंग करते हैं तो तामचीनी खुर होने का खतरा होता है। यदि आपने हल्के रंग में एक तामचीनी पैन चुना है, तो पहनने के किसी भी संकेत बहुत स्पष्ट होंगे।
आपको यह भी विचार करना होगा कि इस प्रकार का खाना पकाने का पैन आमतौर पर दूसरों की तुलना में बहुत अधिक महंगा होता है और कच्चा लोहा की तरह, यह बहुत भारी और संभालना मुश्किल है।
पत्थर के पात्र
एक कारण है कि स्टोन कुकवेयर इतने लंबे समय से है। वे ओवन में खाना पकाने के लिए आदर्श हैं और बहुत टिकाऊ हैं। बेशक, यदि आप उन्हें छोड़ देते हैं तो जोखिम आघात उच्च है, लेकिन जब तक आप उन्हें छेड़छाड़ नहीं करते हैं, वे उच्च गर्मी और नियमित उपयोग के लिए बिना किसी समस्या के खड़े रहेंगे।बहुत सारे लोग भी इस प्रकार के खाना पकाने के पैन को पसंद करते हैं क्योंकि इसे एक देहाती महसूस हुआ। पत्थर या मिट्टी से बने अधिकांश पैन को कैसरोल जैसी चीजों के लिए ओवन में उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है और आप उन्हें हॉब पर उपयोग नहीं कर सकते। इसलिए, यदि आप एक स्टोवटॉप पैन की तलाश कर रहे हैं, तो यह संभवतः आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं होगा।
आप पाएंगे कि पत्थर और मिट्टी के ओवन पैन बहुत अच्छी तरह से गर्मी रखते हैं और वे आपके भोजन को समान रूप से पकाएंगे, जैसे कच्चा लोहा। हालांकि, कच्चा लोहा के विपरीत, स्टोनवेयर ने आपका भोजन नहीं जलाया।
साथ ही ओवन पैन और व्यंजन, पिज्जा स्टोन्स जैसी चीजों को देखना आम है जो आधुनिक रसोई में एक प्रवृत्ति के कुछ बन गए हैं। उसी तरह जैसे आप कच्चा लोहा का मौसम करेंगे, यह एक पत्थर के बर्तन या पैन को सीजन करने की भी सिफारिश की जाती है। हालांकि, कच्चा लोहा के मुख्य लाभों में से एक यह है कि ये पैन बहुत कम वजनदार हैं।
अब, हमने उल्लेख किया कि पत्थर के बर्तन और धूपदान टिकाऊ हैं और यह सच है। लेकिन वे क्रैकिंग के लिए प्रवण होते हैं और यह आमतौर पर तब होता है जब वे थर्मल शॉक का अनुभव करते हैं। इसलिए यह अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है कि पैन को गर्म से बहुत अचानक ठंडा न करें।
अंत में, हम आपको अपने पत्थर के पैन के तरीके को देखने के लिए प्रोत्साहित करते हैं क्योंकि कुछ सस्ते उत्पादों में सीसा हो सकता है। यह अधिक सामान्य साल पहले था और ऐसा कुछ जो आज अक्सर नहीं देखा जाता है, लेकिन वहाँ अभी भी इस तरह से पैन हैं। यदि आप एक लीड-फ्री स्टोन पैन चुनते हैं तो इन्हें खाना पकाने के लिए सबसे सुरक्षित माना जाता है।
नॉन -स्टिक - टॉक्सिक पैन से बचने के लिए
आधुनिक रसोई में, हम कुकवेयर चाहते हैं जो सुविधाजनक और परेशानी से मुक्त हो। कुछ सामग्रियों के साथ समस्या यह है कि भोजन आसानी से पैन के आधार से चिपक जाएगा; स्टेनलेस स्टील, हम आपको देख रहे हैं!इस कारण से, बहुत सारे निर्माता भोजन को पैन का पालन करने से रोकने के लिए एक नॉन-स्टिक कोटिंग जोड़ेंगे। लेकिन नॉनस्टिक पैन पर कुछ कोटिंग्स हैं जिन्हें सुरक्षित नहीं माना जाता है और इसमें बहुत सारे शोध किए गए हैं, जिसमें स्वास्थ्य जोखिमों के साथ आपके भोजन के लाभ को कम नहीं किया गया है।
टेफ्लॉन एक नॉन-स्टिक पैन के सबसे प्रसिद्ध प्रकारों में से एक है और यहां उपयोग की जाने वाली सामग्री को PTFE कहा जाता है। हम यहां बैठने नहीं जा रहे हैं और इस तथ्य से इनकार करते हैं कि पीटीएफई भोजन को चिपकाने से रोकने में आश्चर्यजनक रूप से काम करता है लेकिन कुछ जोखिम इसके साथ आते हैं।
मुख्य जोखिम यह है कि यह कोटिंग गर्म होने पर टूटना शुरू हो सकती है। जब ऐसा होता है, तो हानिकारक गैसें जारी की जाती हैं और ये आपके भोजन में समाप्त हो सकते हैं। यह अनुशंसा की गई है कि आप इस प्रकार के पैन का उपयोग कभी भी 260 डिग्री सेल्सियस से अधिक का उपयोग करते हैं, हालांकि प्रत्येक पैन के लिए निर्माता से अधिक सटीक दिशानिर्देश होंगे।
कुछ खाना पकाने वाले पैन एक रसायन का उपयोग करते हैं, जिसे PFOA के रूप में जाना जाता है जो स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। के अनुसारCDC, PFOAs को अवशोषित करने वाले शरीर के वास्तविक जोखिम अभी तक अज्ञात हैं, लेकिन प्रयोगशाला परीक्षणों में, अध्ययनों से पता चलता है कि आपके यकृत और प्रजनन स्वास्थ्य के लिए एक जोखिम हो सकता है। जबकि आगे के शोध की आवश्यकता है, ऐसा लगता है कि निर्माता इन चिंताओं को गंभीरता से ले रहे हैं और, 2015 तक, कुकवेयर में PFOAs के उपयोग को शुरू करने के लिए समझौते किए गए हैं।
टेफ्लान
हमने पहले से ही टेफ्लॉन पर छुआ है जो खाना पकाने के पैन में उपयोग की जाने वाली सबसे लोकप्रिय गैर-स्टिक सामग्रियों में से एक है। हालांकि, कोटिंग चिप कर सकती है और फिर छोटे कणों को आपके भोजन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। कुकवेयर बहुत गर्म होने और हानिकारक गैसों को जारी करने का जोखिम भी है जो पक्षियों को मारने के लिए दिखाए गए हैं।
ताँबा
हम तांबे के खाना पकाने के बर्तन की उपस्थिति से प्यार करते हैं, विशेष रूप से एक कुटीर रसोई या एक देहाती घर में। क्या अधिक है, यह सामग्री अविश्वसनीय रूप से प्रवाहकीय है इसलिए आपको बहुत हीटिंग भी मिलती है जो कि मुख्य कारणों में से एक है जो पेशेवर शेफ उनके लिए चुनते हैं।हालांकि, कॉपर पैन का उपयोग करने से जुड़े जोखिम हैं और यह निश्चित रूप से विचार करने के लिए कुछ है। जब पैन को गर्म किया जाता है, तो यह बहुत छोटे कणों को जाने देना शुरू कर देगा, धातु को खरोंच करना चाहिए। परिणाम? ये आपके भोजन में समाप्त होते हैं।
अब आप सोच सकते हैं कि तांबे की ये ट्रेस मात्रा बहुत नुकसान नहीं कर रही है और आप सही हैं, बहुत कम मात्रा में, वे शायद नहीं जीते हैं। मानव शरीर को वास्तव में बहुत कम मात्रा में तांबे की आवश्यकता होती है लेकिन जब आपके पास बहुत अधिक होता है, तो यह आपके जिगर के कार्य को प्रभावित कर सकता है। इसके अलावा, अनुसंधान से पता चला है कि बहुत अधिक तांबा आपके प्रजनन प्रणाली और आपके संयोजी ऊतकों पर कहर बरपा सकता है।
अच्छी खबर यह है कि अधिकांश तांबे के कुकवेयर को लेपित किया जाता है, इसलिए आपके भोजन में आने वाली सामग्री का जोखिम कम हो जाता है। हालांकि, समय के साथ, वह कोटिंग बंद हो जाएगी और यह एक संकेत है कि आपको अपने खाना पकाने के पैन को बदलने की आवश्यकता है।
अल्युमीनियम
हम कभी भी एल्यूमीनियम पैन के उपयोग की वकालत नहीं करेंगे क्योंकि यह एक न्यूरोटॉक्सिन है जो समस्या का कारण बन सकता हैमस्तिष्क, यकृत और हड्डियां। अब, बहुत कम मात्रा में, मानव शरीर एल्यूमीनियम को संसाधित करने में सक्षम है और यह बहुत अधिक नुकसान नहीं करता है। हालाँकि, यदि आप अपने भोजन को पकाने के लिए अपने एल्यूमीनियम पैन का उपयोग कर रहे हैं तो यह एक मुद्दा बन जाता है।जब आप एल्यूमीनियम पैन के साथ धातु के बर्तन का उपयोग करते हैं, तो ये सतह को खरोंच कर सकते हैं, जिससे धातु भोजन में लीच हो जाती है। इसके अलावा, यदि आप उन खाद्य पदार्थों को गर्म कर रहे हैं जिनमें एसिड होता है, तो यह केवल समस्या को बदतर बना सकता है। बहुत सारे खाद्य पदार्थों में टमाटर जैसे एसिड होते हैं, मसाले, साइट्रस और यहां तक कि दूध (लैक्टिक एसिड)।
वहाँ anodised एल्यूमीनियम पैन हैं जिन्हें सुरक्षित माना जाता है। लेकिन वे अभी भी समय के साथ एक समस्या बन सकते हैं। सामग्री की रक्षा करने की यह विधि एसिड में धातु को डुबो रही है और इसे बिजली के लिए उजागर करती है। यह एक सुरक्षात्मक परत बनाता है लेकिन जैसा कि आप पैन का उपयोग करते हैं, यह परत अंततः बंद हो जाएगी और ऐसा होने पर बताने का कोई तरीका नहीं है।
खाना पकाने के पैन को खरीदते समय विचार करने के लिए अन्य चीजें
जबकि पैन सामग्री शायद सबसे महत्वपूर्ण चीज है जिसके बारे में आप सोचना चाहते हैं, कुछ अन्य विचार हैं जिनसे हम आपसे अनदेखा नहीं करने का आग्रह करेंगे।
आप किन खाद्य पदार्थों को पकाने का इरादा रखते हैं?
जब आप एक नया खाना पकाने का पैन खरीद रहे होते हैं, तो आप कुछ ऐसा खरीदना चाहते हैं जो उस प्रकार के भोजन के लिए उपयुक्त हो जो आप खाना बनाना चाहते हैं। यदि आप हमेशा मीट पका रहे हैं तो एक कच्चा लोहा पैन एक शानदार विकल्प है क्योंकि यह समान रूप से आपके भोजन को भूरा करेगा।हालाँकि, यदि आप स्वादिष्ट नाश्ते को भूनने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं तो एक नॉन-स्टिक पैन बेहतर होगा। बेशक, आप कुछ नॉन-स्टिक पैन से बचना चाहते हैं और तामचीनी की तरह कुछ अधिक प्राकृतिक और nontoxic के लिए जाना चाहते हैं।
जब यह गैर-स्टिक होने की बात आती है, तो स्टेनलेस स्टील सबसे अच्छा नहीं होता है, लेकिन यह मांस जैसी चीजों के लिए एक ऑल राउंड पैन के रूप में आदर्श है, मछली या कुछ और है कि सियरिंग की आवश्यकता है।
अब, यदि आप पास्ता जैसी चीजों को पकाने जा रहे हैं, शोरबा और तब एक स्टॉक पॉट जाने का सबसे अच्छा तरीका होगा। एक कड़ाही तेजी से खाना पकाने, हलचल-फ्राइज़ और उच्च के लिए आदर्श है-गर्मी व्यंजन।
लेकिन यह केवल उस पैन की शैली नहीं है जिसके बारे में आप सोचना चाहते हैं, हम आपको आकार में देखने का आग्रह करते हैं। एक आधुनिक उपभोक्ता होने के बारे में महान बात बाजार पर उपलब्ध सरासर विविधता है। कुछ सुपर-आकार के फ्राइंग पैन हैं जो शनिवार सुबह परिवार के लिए आदर्श हैं नाश्ता। दूसरी ओर, यदि आप सिर्फ अपने लिए खाना बना रहे हैं, तो आप कुछ बहुत छोटे से दूर हो सकते हैं जो गर्म होने में लंबे समय तक नहीं ले सकते।
क्या पैन डिशवॉशर-सुरक्षित है?
यह सुनिश्चित करना कि आपके पैन हाइजीनिक रहते हैं, सुपर महत्वपूर्ण है और एक होना डिशवॉशर अपने बरतन को साफ रखने से बहुत सारा काम करता है। हालाँकि, सभी पैन डिशवॉशर में सफाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं और यह वास्तव में महत्वपूर्ण है कि यदि निर्माता आपको नहीं बताता है तो उन्हें नहीं रखना है।
शुरुआत के लिए, यह आपके पैन को बर्बाद कर देगा और दूसरी बात, यदि पैन वारंटी के साथ आता है, तो आप निर्देशों का पालन नहीं करके इसे शून्य कर देंगे।
अगर पैन में लकड़ी होती है संभालती है या अटैचमेंट तब यह शायद डिशवॉशर सुरक्षित नहीं होगा। हालांकि, स्टेनलेस स्टील या प्लास्टिक जैसी चीजें इस उपकरण में पॉप करने के लिए पूरी तरह से ठीक हैं।
उस ने कहा, भले ही एक पैन को डिशवॉशर सुरक्षित माना जाता है, यह वैसे भी हाथ से इसे धोने लायक हो सकता है। डिशवॉशर के माध्यम से चीजों को डालने से उन्हें कठोर सफाई के तरीकों और उच्च तापमानों को उजागर किया जाता है और यहां तक कि सबसे मजबूत धूपदान अंततः बिगड़ने लगेंगे।
अपने कुकर टॉप पर विचार करें
सभी पैन सभी स्टोवटॉप्स के लिए उपयुक्त नहीं होंगे। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास एक चिकनी शीर्ष सीमा है, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि आप केवल एक फ्लैट तल के साथ पैन का उपयोग करें। गैस रेंज का उपयोग करते समय यह उतना महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन हम अभी भी कुछ फ्लैट चुनने की कोशिश करते हैं क्योंकि आपको बर्नर के साथ बेहतर संपर्क मिलेगा।
एक इंडक्शन हॉब वाले लोगों के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप चुंबकीय कुकवेयर चुनें जो इसके साथ संगत है।
गर्मी-प्रतिरोधी हैंडल
आखिरी चीज जो आप चाहते हैं, वह यह है कि अपने पैन को केवल एक गर्म हैंडल द्वारा जला दिया जाए। अधिकांश धूपी गर्मी प्रतिरोधी के साथ आते हैं संभालती है कि आप उन्हें आराम से लेने की अनुमति देते हैं। हालाँकि, यह एक ऐसी सुविधा नहीं है जो पूरे बोर्ड में देखी गई है, इसलिए हम आपको कुछ भी खरीदने से पहले इसे जांचने के लिए प्रोत्साहित करेंगे।
सामान्य प्रश्न
प्रश्न: कॉपर कुकिंग पैन का उपयोग करने के क्या लाभ हैं?
ए: कॉपर पैन अविश्वसनीय रूप से प्रवाहकीय हैं, जिसका अर्थ है कि वे बेहद हीटिंग भी प्रदान करते हैं। यह मुख्य कारणों में से एक है जो पेशेवर शेफ उनके लिए विकल्प चुनते हैं। वे भी बहुत अच्छे लगते हैं और किसी भी रसोई में एक देहाती महसूस करते हैं।
प्रश्न: क्या एल्यूमीनियम पैन उपयोग करने के लिए सुरक्षित हैं?
ए: नहीं, एल्यूमीनियम पैन उपयोग करने के लिए सुरक्षित नहीं हैं। एल्यूमीनियम एक न्यूरोटॉक्सिन है जो मस्तिष्क, यकृत और हड्डियों के साथ समस्याओं का कारण बन सकता है। जब आप एल्यूमीनियम पैन के साथ धातु के बर्तन का उपयोग करते हैं, तो वे सतह को खरोंच कर सकते हैं, जिससे धातु भोजन में लीच हो जाती है। इसके अलावा, यदि आप उन खाद्य पदार्थों को गर्म कर रहे हैं जिनमें एसिड होता है, तो यह केवल समस्या को बदतर बना सकता है।
प्रश्न: क्या आप डिशवॉशर में सभी प्रकार के खाना पकाने वाले पैन डाल सकते हैं?
ए: नहीं, सभी प्रकार के खाना पकाने के पैन डिशवॉशर में सफाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लकड़ी के हाथों वाले या संलग्न पैन आमतौर पर डिशवॉशर सुरक्षित नहीं होते हैं, जबकि स्टेनलेस स्टील या प्लास्टिक जैसी चीजें डिशवॉशर में डालने के लिए पूरी तरह से ठीक होती हैं। यहां तक कि अगर एक पैन को डिशवॉशर को सुरक्षित माना जाता है, तो यह कठोर सफाई के तरीकों और उच्च तापमानों को उजागर करने से बचने के लिए इसे वैसे भी हाथ से धोने लायक हो सकता है।
प्रश्न: मैं खाना पकाने के पैन का सही आकार कैसे चुनूं?
ए: खाना पकाने के पैन का चयन करते समय, पैन के आकार पर विचार करना महत्वपूर्ण है कि आप क्या पका रहे होंगे। यदि आप एक परिवार या एक बड़े समूह के लिए खाना बना रहे हैं, तो एक बड़ा पैन आदर्श है। दूसरी ओर, यदि आप सिर्फ अपने लिए खाना बना रहे हैं, तो एक छोटा पैन पर्याप्त होगा।
प्रश्न: खाना पकाने के पैन के लिए कुछ सबसे अच्छी सामग्री क्या हैं?
ए: कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील, तामचीनी और पत्थर के पात्र खाना पकाने के पैन के लिए सभी महान सामग्री हैं।
प्रश्न: क्या कच्चा लोहा कुकवेयर सभी प्रकार के हॉब्स के लिए उपयुक्त है?
ए: हां, कास्ट आयरन कुकवेयर का उपयोग किसी भी प्रकार के हॉब पर किया जा सकता है, जिसमें इंडक्शन हॉब्स भी शामिल हैं।
प्रश्न: क्या स्टेनलेस स्टील पैन डिशवॉशर सुरक्षित हैं?
ए: हां, स्टेनलेस स्टील पैन आमतौर पर डिशवॉशर सुरक्षित होते हैं।
प्रश्न: नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने से जुड़े जोखिम क्या हैं?
ए: कुछ नॉन-स्टिक कोटिंग्स में ऐसे रसायन होते हैं जो अंतर्ग्रही हो सकते हैं यदि अंतर्ग्रहण किया जाता है, और कोटिंग टूट सकती है और गर्म होने पर हानिकारक गैसों को छोड़ सकती है।
प्रश्न: क्या कॉपर पैन एक स्वास्थ्य जोखिम हो सकता है?
ए: कॉपर पैन आपके भोजन में छोटे कणों को छोड़ सकते हैं यदि धातु को खरोंच किया जाता है, जो बड़ी मात्रा में निगला जाने पर हानिकारक हो सकता है।
प्रश्न: खाना पकाने के पैन को खरीदते समय मुझे क्या विचार करना चाहिए?
ए: आपको उस प्रकार के भोजन पर विचार करना चाहिए जो आप पका रहे होंगे, चाहे पैन डिशवॉशर-सुरक्षित हो, आपके कुकर टॉप के साथ संगतता, और क्या पैन में गर्मी प्रतिरोधी हैंडल हैं।
अंतिम विचार
सही खाना पकाने के पैन को चुनने से आपके खाना पकाने के अनुभव में अंतर हो सकता है कि यह कितना आसान है, क्या भोजन पैन और यहां तक कि सुरक्षा से चिपक जाता है।
आपके लिए सबसे अच्छा खाना पकाने का पैन इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस सामग्री से बनाई गई है और साथ ही ऐसी चीजें जैसे कि इसे बनाए रखना कितना आसान है, क्या इसे डिशवॉशर में रखा जा सकता है और क्या इसमें नॉन-स्टिक कोटिंग है। यह तौलना महत्वपूर्ण है कि आप पैन का उपयोग कैसे करेंगे और कुछ ऐसा चुनें जो आपकी रसोई में सही हो।
