यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले खरीद रहे हैं जापानी चाकू तब आप एक महत्वपूर्ण निवेश कर रहे होंगे। ये ब्लेड सस्ते नहीं आते हैं और इस तरह, आप अपने पैसे की कीमत प्राप्त करना चाहते हैं। किसी ने कभी भी चाकू पर एक छोटा सा भाग्य नहीं बिताया, केवल इसे एक दराज में फेंकने और उसके साथ दुर्व्यवहार करने के लिए।लेकिन जबकि ज्यादातर लोग पेशकश करते हैं कुछ देखभाल उनके लिए जापानी चाकू, बहुत सारे होम शेफ को इस बात से अवगत नहीं है कि इन कमजोर ब्लेड की देखभाल करने के लिए क्या करना है।
यदि आप अपने जापानी रसोई के चाकू की उचित देखभाल नहीं करते हैं, तो आप जल्द ही पाएंगे कि वे जाते हैं उदासीन और जंग खाए और जब वे नए थे, तब उन्होंने ऐसा प्रदर्शन नहीं किया।
तो, यह देखने में क्या लगता है जापानी चाकू और हम इसे अपने दैनिक दिनचर्या में कैसे शामिल कर सकते हैं? खैर, इस गाइड में सभी उत्तर और बहुत कुछ हैं। यदि आप एक जापानी चाकू के गर्व के नए मालिक हैं, तो आपको इसे पढ़ना होगा!
विषयसूची
- एक जापानी चाकू के साथ बनाने के लिए सबसे खराब गलतियाँ और वे इसे कैसे बर्बाद कर देंगे
- अपने चाकू को ठीक से साफ नहीं करना
- भोजन को खुरचने के लिए चाकू का उपयोग करना
- अपने चाकू को गलत तरीके से संग्रहीत करना
- अन्य उद्देश्यों के लिए अपने चाकू का उपयोग करना
- अपने चाकू को तेज नहीं करना
- जापानी चाकू की देखभाल का अवलोकन
- अन्य विचार
एक जापानी चाकू के साथ बनाने के लिए सबसे खराब गलतियाँ और वे इसे कैसे बर्बाद कर देंगे
लोग चाकू को बहुत मोटे उपकरण के रूप में देखते हैं कि कैसे तीखा वे हैं। हां, वे कुछ गंभीर नुकसान कर सकते हैं यदि वे ठीक से उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे नाजुक नहीं हैं। अपने चाकू का दुरुपयोग या दुरुपयोग करना समय से पहले अपने जीवन को समाप्त करने का एक निश्चित तरीका है। फिर भी ऐसी चीजें हैं जो आप शायद कर रहे हैं जो अनजाने में आपके जापानी चाकू को नुकसान पहुंचा रहे हैं।
अपने चाकू को ठीक से साफ नहीं करना
क्या आप जानते हैं कि जिस तरह से आप अपने धोते हैं जापानी रसोई चाकू क्या वास्तव में यह प्रभावित कर सकता है कि यह कितना अच्छा प्रदर्शन करता है? हम में से बहुत से लोग इसे इस्तेमाल करने के बाद केवल डिशवॉशर में चाकू फेंकने के लिए दोषी हैं, लेकिन यह भयानक अभ्यास है।आप देखते हैं, जब आप चाकू डालते हैं डिशवॉशर, आप इसे सुपर उच्च तापमान के लिए उजागर कर रहे हैं जो कार्बन स्टील को युद्ध कर सकते हैं या स्टेनलेस स्टील ब्लेड। ब्लेड पर धमाका करने और इसे सुस्त बनाने की अन्य वस्तुओं की संभावना का उल्लेख नहीं करना। जब ऐसा होता है, तो ब्लेड चिपिंग का भी खतरा होता है, क्योंकि जापानी चाकू तेज होते हैं, धातु को भंगुर हो सकता है क्योंकि यह कितना पतला होता है इसलिए हमें अपने चाकू की सफाई करते समय वास्तव में अच्छी देखभाल करने की आवश्यकता होती है।
इसके बजाय क्या करें
यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके चाकू साफ -सुथरे हैं, लेकिन अच्छी तरह से देखा गया है, तो उससे दूर रहें डिशवॉशर यथासंभव। इसके बजाय, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नाजुक डिटर्जेंट के साथ अपने जापानी चाकू को गर्म पानी में साफ करें।
सुरक्षा कारणों से सफाई करते हुए ब्लेड को आप से दूर रखें और हमेशा हैंडल को पकड़ें।
यह ध्यान रखना भी महत्वपूर्ण है कि आपको चाहिए कभी नहीं अपने जापानी चाकू को भिगोते हुए छोड़ दें पानी। यहां तक कि अगर यह ग्रह पर सबसे ताज़ा, शुद्ध पानी है, तो भी यह चाकू को जंग का कारण बन सकता है और यह आखिरी चीज है जो कोई भी चाहता है।
जब आपने अपने चाकू को साफ करना समाप्त कर दिया है, तो इसे सूखने की अनुमति न दें। चाकू पर लंबा पानी छोड़ दिया जाता है, इसमें उतना ही मौका होता है जंग लगने। इसके बजाय, किसी भी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक नरम, सूखे कपड़े का उपयोग करें। और अपने चाकू को कभी भी स्टोर न करें जब वे अभी भी गीले हों ... उस पर बाद में!
भोजन को खुरचने के लिए चाकू का उपयोग करना
मैं हाल ही में अपने माता -पिता से मिलने जा रहा था और मेरे पिताजी ने रात के खाने के लिए कुछ फजिटा पकाने की पेशकश की। बेशक, मैं प्रस्ताव को ठुकराने वाला नहीं था, लेकिन जब मैंने उसे चिकन बंद करने के लिए उसके (बहुत महंगे) चाकू के तेज पक्ष का उपयोग करते हुए देखा तो मैं लगभग बेहोश हो गया चौपिंग बोर्ड और पैन में।‘स्टॉप’ मैं अपने फेफड़ों के शीर्ष पर चिल्लाया। जिस पर मेरे पिताजी बहुत उलझन में लग रहे थे। उन्हें एहसास नहीं था कि ऐसा करना एक सुस्त ब्लेड का एक रास्ता था। आखिरकार, यह एक लकड़ी थी चौपिंग बोर्ड और वे आपके चाकू पर कोमल हैं, है ना?
ठीक है, वे हैं लेकिन अगर आप लगातार खींचते हैं अग्रणी कटिंग बोर्ड की सतह पर, आप परेशानी के लिए पूछ रहे हैं।
इसके बजाय क्या करें
मुझे पता है कि यह वास्तव में सुविधाजनक और आसान है कि आप उस भोजन को खुरचने के लिए एक ही टूल का उपयोग करें, जिसका उपयोग आप काटने के लिए कर रहे हैं, लेकिन यह आपके ब्लेड को किसी भी एहसान नहीं कर रहा है।
इसके बजाय, आप चाकू को पलट सकते हैं और उपयोग कर सकते हैं रीढ़ की हड्डी भोजन को चारों ओर ले जाने के लिए, लेकिन यह अभी भी सबसे अच्छा विकल्प नहीं है क्योंकि यह समय के साथ नुकसान का कारण बन रहा है। सबसे अच्छी बात यह है कि स्पैटुला या चम्मच जैसे भोजन को स्थानांतरित करने के लिए एक और बर्तन चुनें। बस इसे चॉपिंग बोर्ड के बगल में हाथ में रखें और आप जल्द ही इसके लिए पहुंचने की आदत डालेंगे।
अपने चाकू को गलत तरीके से संग्रहीत करना
यदि आपने एक अच्छी गुणवत्ता वाला जापानी चाकू खरीदा है, तो कृपया अपने अन्य सभी रसोई के बर्तन के साथ एक दराज में चाकू को न डालें। क्या आप एक संगमरमर के दराज में एक फैबरेज अंडा स्टोर करेंगे? बेशक ऐसा नहीं है कि आप क्यों करेंगे इकट्ठा करना आपके आलू मैशर और लकड़ी के चम्मच के साथ आपका नाजुक जापानी चाकू?इसका कुछ मतलब नहीं बनता। चाकू का किनारा अन्य बर्तन के खिलाफ लगातार कोसने वाला है, जो आपने अनुमान लगाया है, ब्लेड को सुस्त करने जा रहा है। और हमें यह बताने की आवश्यकता नहीं है कि यदि आप अपना हाथ दराज में डालते हैं और क्या हो सकता है गलती से खुद को पकड़ो उस तेज धार पर।
इसके अलावा, मैंने लोगों को अपने चाकू को दूर करते हुए देखा है जबकि वे अभी भी गीले हैं। कृपया ऐसा न करें क्योंकि यह धातु को जंग का कारण बनने जा रहा है। कुछ लोग अच्छे का उपयोग करते हैं भंडारण तकनीक जैसे कि ए म्यान या चाकू ब्लॉक और सोचें कि यह पर्याप्त है इसलिए गीले चाकू को स्टोर करना जारी रखें; लेकिन मोल्ड और बैक्टीरिया के निर्माण की क्षमता के बारे में सोचें। यह इसके लायक नहीं है।
इसके बजाय क्या करें
यदि आपका चाकू अपने स्वयं के स्टोरेज बॉक्स के साथ आता है, तो उसे रखें और उपयोग में न होने पर चाकू को वहां स्टोर करें। हालांकि, अन्य चाकू भंडारण विकल्प इस प्रकार हैं:
● एक चाकू अवरोध पैदा करना एक अपेक्षाकृत अच्छा विकल्प है, बशर्ते कि यह लकड़ी से बनाया गया हो क्योंकि यह चाकू पर जेंटलर है। हालाँकि, आपको अभी भी यह ध्यान रखना होगा कि जैसे ही आप चाकू को अंदर और बाहर ले जाते हैं अवरोध पैदा करना, ब्लेड लकड़ी के खिलाफ रगड़ जाएगा जो इसे और अधिक तेज़ी से सुस्त कर देगा, जबकि यह दराज में चाकू रखने से बेहतर भंडारण विकल्प है, यह सबसे अच्छा नहीं है।
● ए चुंबकीय चाकू रैक जापानी रसोई चाकू के भंडारण के लिए एकदम सही है। आप इसे दीवार से संलग्न करते हैं और बस अपने चाकू को लटका देते हैं। ब्लेड पर कोई दबाव या प्रभाव नहीं है और यह चाकू को संग्रहीत करने के लिए एक सुरक्षित और सुरक्षित तरीका है।
● कुछ चाकू एक म्यान के साथ आते हैं जो ब्लेड के ऊपर जाता है। यह आदर्श है यदि आपके पास कोई अन्य स्थान नहीं है, लेकिन एक में रसोई दराज चूंकि यह ब्लेड को वहां कुछ और मारने से रोकता है। हालाँकि, हम एक प्लास्टिक के ऊपर एक चमड़े के म्यान की सिफारिश करेंगे क्योंकि यह ब्लेड पर घर्षण का कारण नहीं होगा, इसे सुस्त कर देगा।
जब आप अपने चाकू भंडारण में डालते हैं, तो हमेशा सुनिश्चित करें कि वे साफ हैं, भोजन से मुक्त हैं और 100% सूखे हैं!
अन्य उद्देश्यों के लिए अपने चाकू का उपयोग करना
क्या आपको कभी ऐसी नौकरी करने की ज़रूरत है जो खाना पकाने के लिए पूरी तरह से असंबंधित हो और रसोई के चाकू के लिए पहुंची हो? आप अपने सबसे महंगे स्टिलेट्टो हील्स के साथ एक कील में हथौड़ा नहीं करेंगे, इसलिए आप भोजन तैयार करने के अलावा किसी और चीज के लिए अपने जापानी चाकू का उपयोग क्यों करेंगे?दुखद सच्चाई यह है कि हम में से कई अन्य चीजों के लिए इन ब्लेड का उपयोग करने के लिए दोषी हैं; पार्सल खोलना, स्क्रू को पूर्ववत करना, खाद्य पैकेजिंग को हटाना और बहुत कुछ। लेकिन वे इसके लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं और आप जो कुछ भी कर रहे हैं, वह ब्लेड को सुस्त कर रहा है।
क्या अधिक है, यहां तक कि जब आप चाकू का उपयोग विशेष रूप से भोजन की तैयारी के लिए करते हैं, तब भी आप कर सकते हैं हानि यदि आप नौकरी के लिए गलत चाकू का उपयोग कर रहे हैं। कई अलग -अलग प्रकार के जापानी चाकू हैं और प्रत्येक को एक अलग उद्देश्य को ध्यान में रखते हुए डिज़ाइन किया गया है। उदाहरण के लिए, बहु उद्देश्य चाकू हैं, लेकिन फिर ऐसे लोग हैं जिनके ब्लेड विशेष रूप से बोनिंग या फ़िलेटिंग मछली के लिए बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए।
इसके बजाय क्या करें
किसी भी अनावश्यक दबाव में अपना जापानी चाकू न डालें। केवल उस उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करें जो इसे बनाया गया है। यदि आप पाते हैं कि आपके रसोई के चाकू केवल आसान पहुंच में हैं जब आप अन्य कार्य कर रहे हैं, तो तत्काल आसपास के क्षेत्र में टूल किट को संग्रहीत करने का एक बिंदु बनाएं ताकि आप इसके बजाय उस तक पहुंच सकें।
भोजन तैयार करने के लिए कौन सा चाकू चुनते हैं, हमेशा एक के लिए जाएं जो नौकरी के लिए सबसे अनुकूल है। हालाँकि, यदि आप केवल एक उच्च गुणवत्ता वाले होने पर मृत हैं जापानी चाकू तब मैं एक बहुउद्देशीय ब्लेड जैसे कि ग्यूटो या सैंटोकू के लिए जाने की सलाह दूंगा।
अपने चाकू को तेज नहीं करना
जापानी चाकू जिन चीजों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, उनमें से एक यह है कि वे कितने तेज हैं। यदि आप एक चाकू की तलाश कर रहे हैं जो सुपर प्रभावी और कुशल होने जा रहा है, तो जापानी ब्लेड के लिए चयन करना कोई दिमाग नहीं है।जबकि उनमें से बहुत से लोग काफी समय तक अपनी बढ़त बनाए रखेंगे, हमेशा एक बिंदु आने वाला है जिसकी आपको आवश्यकता होगी पैना ब्लेड। यदि आप नहीं करते हैं तो आप अपने आप को जोखिम में डाल रहे हैं क्योंकि एक सुस्त ब्लेड के साथ काम करना बहुत कठिन है। आपको भोजन में कटौती करना अधिक मुश्किल होगा और फिसलने का अधिक जोखिम होता है। सिर्फ इसलिए कि ब्लेड उतना तेज नहीं है जितना एक बार था, यह अभी भी आपको और इस समय में कट सकता है, एक साफ कटौती के बजाय, यह त्वचा को फाड़ देगा और बहुत अधिक दर्दनाक होगा।
क्या अधिक है, यदि आप एक सुस्त ब्लेड के साथ काम करना जारी रखते हैं, तो आप अंततः इसे एक ऐसे बिंदु पर पहनने जा रहे हैं जहां एक अच्छा भी है sharpening बहुत अच्छा करने वाला नहीं है
इसके बजाय क्या करें
नियमित रूप से अपने चाकू को तेज करने के लिए समय निकालें। यह एक दर्द हो सकता है और बस ‘कुछ और करने के लिए ' लेकिन यह उस समय का निवेश करने के लायक है यदि आप चाहते हैं कि आपके चाकू अंतिम हो।
जबकि विभिन्न हैं शार्पनिंग तरीके जिसे आप यहां मेरी पोस्ट के बारे में पढ़ सकते हैं, मैं हमेशा जापानी चाकू के लिए एक वेटस्टोन का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। यह पूरी तरह से तेज धार प्राप्त करने के सबसे कुशल तरीकों में से एक है जो रहता है।
हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एक का उपयोग करना वेश्या अभ्यास की एक डिग्री की आवश्यकता है। इस कारण से, मैं आमतौर पर पहले एक पुराने चाकू पर अभ्यास करने की सलाह दूंगा।
जापानी चाकू की देखभाल का अवलोकन
अपने जापानी चाकू की स्थिति पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है और देखभाल प्रदान करें और नियमित रूप से रखरखाव। यहां अपने चाकू से सबसे अधिक लाभ उठाने के लिए आपको दिन -प्रतिदिन करने की आवश्यकता है।
● इस तरह के एक पतले, तेज ब्लेड, जापानी चाकू भंगुर होते हैं और अगर वे कठोर सतहों के संपर्क में आते हैं तो चिपिंग और अन्य क्षति के लिए बहुत ही अतिसंवेदनशील होते हैं। इस कारण से, लकड़ी के अंत अनाज काटने बोर्ड का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो आपके ब्लेड को बनाए रखेगा ठग लंबे समय तक। बांस, कांच और संगमरमर जैसी चीजें एक बड़ी नहीं हैं!
● अपने चाकू का उपयोग करने के बाद, पहले गर्म पानी और हल्के साबुन में हाथ धोना सुनिश्चित करें इसे अच्छी तरह से सूख रहा है.
● समय के साथ, आप देख सकते हैं कि एक पेटिना आपके चाकू पर बनती है और यह पूरी तरह से सामान्य है। इसके बारे में बहुत अच्छा है कि यह जंग को रोकने में मदद कर सकता है लेकिन समय -समय पर आप लाल रंग के जंग को देख सकते हैं जिसे हटा दिया जाना चाहिए।
● सुनिश्चित करें कि आप पैना आपके जापानी चाकू जैसे ही वे संकेत दिखाना शुरू करते हैं कि वे सुस्त हो रहे हैं।
