ओवन पैन: उन्हें चुनने और उपयोग करने के लिए अंतिम गाइड

अद्यतन अगस्त 2026 · 8 मिनट पढ़ा गया · यूके कुकवेयर और जापानी-स्टील चाकू विशेषज्ञ

पर जाएं

"ओवन पैन" बहुत सारी जमीन को कवर करता है - बेकिंग ट्रे, केक टिन, रोस्टिंग टिन, कैसरोल व्यंजन, और फ्राइंग पैन जो आपके पास पहले से ही है और जिसके बारे में आप सोच रहे हैं। यह मार्गदर्शिका उस प्रश्न का उत्तर देती है जिसे अधिकांश लोग वास्तव में पहले लेकर आते हैं, फिर यह तय करता है कि प्रत्येक प्रकार का ओवन पैन किस लिए है और कौन सी सामग्री खरीदनी है।

क्या फ्राइंग पैन ओवन में जा सकते हैं?

कुछ फ्राइंग पैन ओवन में जा सकते हैं और कुछ नहीं। पूरी तरह से धातु से बना एक पैन - एक स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा या कार्बन स्टील बॉडी जिसमें एक कीलक धातु हैंडल होता है - आमतौर पर ओवन सुरक्षित होता है। प्लास्टिक, सिलिकॉन या लकड़ी के हैंडल वाला पैन आमतौर पर नहीं होता है, क्योंकि वह हैंडल धातु से पहले ही खराब हो जाएगा।

यह लोगों को पकड़ लेता है क्योंकि पैन बॉडी लगभग कभी भी कमजोर बिंदु नहीं होती है। स्टील और कच्चा लोहा सामान्य ओवन तापमान को कम कर देते हैं। जो हिस्से रास्ता देते हैं वे आराम के लिए लगाए गए हैं।

चार चीजें जो वास्तव में सीमा निर्धारित करती हैं

1। हैंडल. यह सबसे आम कारण है कि फ्राइंग पैन ओवन के लिए सुरक्षित नहीं है। प्लास्टिक और मिश्रित हैंडल पैन बॉडी द्वारा सहन किए जाने वाले तापमान से काफी नीचे नरम, विकृत या झुलस सकते हैं। लकड़ी के हैंडल सूख जाते हैं, टूट जाते हैं और जल सकते हैं। सिलिकॉन प्लास्टिक की तुलना में अधिक गर्मी का सामना करता है लेकिन फिर भी इसकी छत धातु की तुलना में कम होती है। ठोस धातु के हैंडल पर आप भरोसा कर सकते हैं।

2। ढक्कन और उसका घुंडी. कांच का ढक्कन कांच के ओवन डिश के समान नहीं है। ढक्कन अक्सर प्लास्टिक या फेनोलिक नॉब से सुसज्जित होते हैं, और यहां तक ​​कि टेम्पर्ड ग्लास के ढक्कन में भी एक अधिकतम सीमा होती है जो उस पैन से कम होती है जिस पर वह बैठता है। यदि आप पैन को ओवन में ले जा रहे हैं, तो सबसे सरल सुरक्षित कदम ढक्कन को हटाना है, या इसके बजाय सादे धातु के ढक्कन या पन्नी का उपयोग करना है।

3। नॉन-स्टिक कोटिंग. किसी भी नॉन-स्टिक सतह, सिरेमिक या अन्य, में निर्माता द्वारा निर्धारित अधिकतम तापमान होता है, और यह आमतौर पर नंगे धातु के तापमान से कम होता है। जब कोटिंग्स को इसके पीछे धकेला जाता है तो वे खराब हो जाती हैं, और सूखने के लिए छोड़ दिया गया एक खाली पैन सबसे तेजी से वहां पहुंच जाता है। यदि आप लेपित पैन में पका रहे हैं, तो उसमें कुछ रखें.

4. रिवेट्स, सील और ट्रिम्स। कुछ पैन रिवेट्स के बजाय बंधुआ या चिपके हुए हैंडल का उपयोग करते हैं, और कुछ में रिम ​​के चारों ओर रबर या प्लास्टिक ट्रिम होता है। ये ओवन-सीमित करने वाले हैं उसी तरह जैसे प्लास्टिक का हैंडल होता है।

क्योंकि ये सीमाएँ प्रति उत्पाद निर्धारित की जाती हैं और किसी सार्वभौमिक मानक द्वारा नहीं, कोई एक तापमान नहीं है जो सभी पैन पर लागू होता है। जो कोई भी आपको "फ्राइंग पैन" के लिए एक नंबर उद्धृत करता है, वह अनुमान लगा रहा है। अपना जांचें.

कैसे जांचें कि आपका फ्राइंग पैन ओवन सुरक्षित है या नहीं

क्रम में चार जांचें। यदि उनमें से कोई भी विफल हो जाता है, तो पैन को हॉब पर रखें।

1. हैंडल को देखें। क्या यह पैन से मिलने वाले स्थान तक ठोस धातु है? यदि यह प्लास्टिक, लकड़ी या सिलिकॉन है, तो यहां रुकें।
2. ढक्कन हटा दें। जब तक ढक्कन सादा धातु का न हो और निर्माता अन्यथा न कहे, इसे ओवन से बाहर छोड़ दें। कांच के ढक्कन और प्लास्टिक के नॉब पैन से अलग सीमा हैं।
3. कोटिंग की जांच करें। यदि पैन नॉन-स्टिक है, तो निर्माता द्वारा बताया गया अधिकतम ओवन तापमान ज्ञात करें। यह न मानें कि यह धातु से मेल खाता है।
4. आधार पढ़ें। अधिकांश ओवन-सुरक्षित पैन के नीचे की तरफ एक ओवन प्रतीक और तापमान अंकित होता है, या आपूर्ति की गई देखभाल जानकारी में इसे लिखा जाता है। कोई मार्किंग नहीं है और कोई मैनुअल नहीं है, इसका मतलब है कि इसे केवल हॉब के रूप में मानें।

यदि आप पुराने पैन का परीक्षण करने के बजाय एक नया पैन चुन रहे हैं, तो विभिन्न प्रकार के फ्राइंग पैन के बारे में हमारी मार्गदर्शिका अधिक विस्तार से निर्माण को कवर करती है, और आपको किस आकार का फ्राइंग पैन चाहिए खरीदने से पहले पढ़ने लायक है - एक पैन जो आपके ओवन शेल्फ में फिट बैठता है, उतना ही मायने रखता है एक के रूप में जो आपके हॉब में फिट बैठता है।

ओवन पैन और ट्रे सामग्री की तुलना

एक बार जब आप ओवन-सुरक्षा प्रश्न से गुजर जाते हैं, तो सामग्री वह है जो यह तय करती है कि पैन वास्तव में कैसे पकता है। यहां बताया गया है कि इनमें से प्रत्येक वास्तव में क्या अच्छा और बुरा है।

एल्युमीनियम

एल्युमीनियम किसी भी अन्य सामान्य बेकवेयर सामग्री की तुलना में तेजी से और अधिक समान रूप से गर्मी का संचालन करता है, यही कारण है कि अधिकांश पेशेवर बेकिंग शीट इससे बनाई जाती हैं। यह हल्का और सस्ता है. व्यापार-बंद: नंगे एल्यूमीनियम टमाटर और साइट्रस जैसे अम्लीय अवयवों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जो एक धातु स्वाद छोड़ सकते हैं और सतह को सुस्त कर सकते हैं, और पतली एल्यूमीनियम ट्रे गर्म ओवन में खराब हो जाती हैं। एनोडाइज्ड या लेपित एल्यूमीनियम प्रतिक्रियाशीलता से बचाता है, और एक भारी गेज विकृत होने से बचाता है।

स्टेनलेस स्टील

टिकाऊ, गैर-प्रतिक्रियाशील और साथ रहने में आसान - इसमें जंग नहीं लगेगा, दाग नहीं लगेगा या स्वाद नहीं आएगा, और यह आमतौर पर डिशवॉशर सुरक्षित है। हालाँकि, स्टेनलेस अपने आप में एल्यूमीनियम की तुलना में कम समान रूप से गर्मी का संचालन करता है, यही कारण है कि गर्मी फैलाने के लिए अच्छे स्टेनलेस पैन को एल्यूमीनियम या मल्टी-प्लाई बेस के साथ बनाया जाता है। रोस्टिंग टिन्स और लंबे समय तक चलने वाली बेकिंग शीट के लिए उत्कृष्ट।

कच्चा लोहा

लॉट का सबसे अच्छा ताप प्रतिधारण। कच्चा लोहा तापमान तक आने में कुछ समय लेता है और फिर इसे पकड़ कर रखता है, जो कि आप भूनने, भूनने और हॉब से ओवन तक जाने वाली किसी भी चीज़ के लिए एक टुकड़े में चाहते हैं। यह वास्तव में उच्च तापमान पर ओवन के लिए सुरक्षित है। लागत वजन है, इसे अनुभवी रखने की आवश्यकता है, और तथ्य यह है कि कच्चा कच्चा लोहा अम्लीय भोजन के साथ प्रतिक्रिया करता है। इसे डिशवॉशर में नहीं जाना चाहिए।

कार्बन स्टील

हल्के, अधिक प्रतिक्रियाशील कच्चे लोहे की तरह व्यवहार करता है। यह तेजी से गर्म होता है, उच्च ताप लेता है, हॉब से ओवन तक जाता है, और समय के साथ एक अनुभवी नॉन-स्टिक सतह बनाता है। कच्चे लोहे की तरह इसकी देखभाल की आवश्यकता होती है और अगर इसे गीला छोड़ दिया जाए तो इसमें जंग लग जाएगा।

सिरेमिक और पत्थर के बर्तन

धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म होता है, गर्म होने पर अच्छी तरह से गर्म रहता है, पूरी तरह से गैर-प्रतिक्रियाशील होता है, और परोसने के लिए काफी अच्छा दिखता है - यही कारण है कि कैसरोल व्यंजन आमतौर पर सिरेमिक या पत्थर के बर्तन होते हैं। भारी, टूटने योग्य और थर्मल झटके के प्रति संवेदनशील: इसे सीधे फ्रिज से गर्म ओवन में ले जाने से बचें। आम तौर पर ओवन केवल तब तक जब तक कि निर्माता अन्यथा न कहे।

Glass

गैर-प्रतिक्रियाशील, साफ करने में आसान और उपयोगी क्योंकि आप देख सकते हैं कि आधार और किनारे कैसे भूरे हो रहे हैं। ग्लास बेकवेयर में निर्माता द्वारा निर्धारित अधिकतम तापमान होता है और यह अचानक तापमान परिवर्तन से सबसे आसानी से क्षतिग्रस्त होने वाली सामग्री है। केवल ओवन।

नॉन-स्टिक कोटिंग्स

एक कोटिंग रिलीज और सफाई के बारे में है, न कि गर्मी प्रदर्शन के बारे में - नीचे की धातु अभी भी खाना बनाती है। प्रत्येक नॉन-स्टिक सतह का उसके निर्माता द्वारा निर्धारित अधिकतम तापमान होता है, जो आमतौर पर नंगे धातु से कम होता है, और यह पैन की तुलना में तेजी से खराब हो जाएगा। यदि आप कोटिंग के प्रकारों के बारे में विस्तार से जानना चाहते हैं और पीटीएफई, पीएफओए और पीएफएएस लेबल का वास्तव में क्या मतलब है, तो हम इसे में कवर करते हैं। स्टील

तो ओवन ट्रे के लिए सबसे अच्छी सामग्री क्या है?

रोजमर्रा की बेकिंग ट्रे और शीट पैन के लिए, हेवी-गेज एल्यूमीनियम या एल्युमिनाइज्ड स्टील सबसे अच्छा सर्वांगीण उत्तर है: तेज़, समान गर्मी, और बकलिंग को रोकने के लिए पर्याप्त मोटाई। यदि आप एक गैर-प्रतिक्रियाशील ट्रे चाहते हैं जो दराज में बाकी सभी चीजों को खत्म कर दे, तो स्टेनलेस स्टील चुनें, और जब गर्मी प्रतिधारण वजन से अधिक मायने रखती है तो कच्चा लोहा चुनें। सामग्री जो भी हो, गेज वह है जो एक ट्रे को अलग करती है जो मुड़ती है - पतली और हल्की चीज से बचना चाहिए।

प्रत्येक प्रकार का ओवन पैन किसके लिए है

बेकिंग ट्रे और शीट पैन

फ्लैट, या तो उथले रिम के साथ या बिल्कुल भी रिम नहीं। बिस्कुट, स्कोन, ट्रेबेक, सब्जियां भूनने और ऐसी किसी भी चीज़ के लिए उपयोग किया जाता है जो शुष्क गर्मी और वायु परिसंचरण चाहता है। बिना रिम वाला प्रकार आपको चीज़ों को सरकाने देता है; किनारों वाला प्रकार रस को ओवन में बहने से रोकता है। यह अधिकांश रसोईघरों में सबसे अधिक उपयोग किया जाने वाला ओवन पैन है।

केक टिन्स

कार्य के लिए गहरा और आकार - स्पंज के लिए गोल, ब्राउनी के लिए चौकोर, ब्रेड के लिए लोफ टिन्स। यहां गहराई मायने रखती है: यह नियंत्रित करती है कि बैटर कैसे ऊपर उठता है और किनारे केंद्र के सापेक्ष कैसे सेट होते हैं, यही कारण है कि व्यंजनों में इसे आप पर छोड़ने के बजाय एक टिन का आकार निर्दिष्ट किया जाता है।

टिनों को भूनना

गहरा, मजबूत, आमतौर पर हैंडल के साथ, और अक्सर एक रैक के साथ आपूर्ति की जाती है। मांस और संपूर्ण पक्षियों के जोड़ों के लिए बनाया गया है, जहां आपको बहुत अधिक वसा और रस इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है और चाहते हैं कि गर्मी नीचे तक पहुंचे। मजबूती ही मुख्य बात है - एक भारी जोड़ के नीचे एक कमजोर रोस्टिंग टिन बकसुआ।

कैसरोल और ग्रेटिन व्यंजन

सिरेमिक, पत्थर के पात्र या कांच, धीमी, सौम्य, नम खाना पकाने के लिए: कैसरोल, बेक, लसग्ना, ग्रैटिन। वे गर्माहट बनाए रखते हैं, जिससे मेज पर व्यंजन गर्म रहता है और वे परोसने के लिए काफी आकर्षक होते हैं। केवल ओवन, एक नियम के रूप में।

पिज्जा पैन और पत्थर

पतले धातु के पैन और सिरेमिक या कॉर्डिएराइट पत्थर दोनों एक ही काम करने के लिए मौजूद हैं: आटे के आधार में बहुत अधिक गर्मी जल्दी से डालें ताकि यह भाप के बजाय कुरकुरा हो जाए। पत्थरों को लंबे समय तक गर्म करने की आवश्यकता होती है; धातु के पैन नहीं।

ओवन-सुरक्षित फ्राइंग पैन

वह जो सबसे अधिक धुलाई बचाता है। एक ऑल-मेटल फ्राइंग पैन आपको हॉब पर कुछ शुरू करने देता है - चिकन जांघ को भूरा करना, प्याज को नरम करना, स्टेक पर रंग प्राप्त करना - और फिर खत्म करने के लिए पूरे पैन को ओवन में ले जाना। कोई स्थानांतरण नहीं, कोई दूसरी डिश नहीं, और आप पैन में शौकीन का हर टुकड़ा रखते हैं। यदि आप अपनी रसोई में केवल एक ओवन पैन जोड़ते हैं, तो यह वह है जो आपके खाना पकाने के तरीके को बदल देता है। ट्रेबेक, भूनने वाली सब्जी

ओवन पैन तुलना तालिका

पैन और सामग्री	के लिए सर्वोत्तम	होब सुरक्षित?	एल्यूमिनियम बेकिंग ट्रे बिस्कुट, ट्रेबेक, भूनने वाली सब्जियों का ध्यान रखें
एल्यूमिनियम बेकिंग ट्रे	बिस्कुट, ट्रेबेक, भूनने वाली सब्जियाँ	No	थिन गेज वार्प्स; अम्लीय भोजन के साथ प्रतिक्रिया करता है
स्टेनलेस स्टील रोस्टिंग टिन	जोड़, पूरे पक्षी, बड़े बैच में रोस्टिंग	केवल अगर भारी आधारित हो	एल्यूमीनियम कोर के बिना असमान गर्मी
कास्ट आयरन पैन या डिश	तलना फिर भूनना, तेज़ गर्मी	हाँ	भारी; मसाला चाहिए; कोई डिशवॉशर नहीं
सिरेमिक या स्टोनवेयर कैसरोल डिश	बेक, लसग्ना, ग्रैटिन, सर्विंग	नहीं, जब तक कहा न जाए	टूटने योग्य; थर्मल शॉक
ग्लास बेकवेयर	बेक जहां आप ब्राउनिंग देखना चाहते हैं	No	थर्मल शॉक; बताया गया अधिकतम तापमान
ओवन-सुरक्षित फ्राइंग पैन (धातु हैंडल) - सबसे बहुमुखी	एक पैन में हॉब-टू-ओवन खाना बनाना	हां	हैंडल बहुत गर्म हो जाता है - कपड़े का उपयोग करें

हमारी रेंज से ओवन-सुरक्षित फ्राइंग पैन

हमारा हाइव हाइब्रिड™ पैन बिल्कुल ऊपर वर्णित हॉब-टू-ओवन कार्य के लिए बनाए गए हैं। प्रत्येक में 1.0 मिमी बेस के साथ 30डी स्टेनलेस स्टील बॉडी और हाइव हाइब्रिड™ सिरेमिक नॉन-स्टिक सतह है जो पीटीएफई, पीएफओए और पीएफएएस मुक्त है। वे गैस, इंडक्शन और इलेक्ट्रिक हॉब्स पर काम करते हैं, धातु-बर्तन सुरक्षित और डिशवॉशर सुरक्षित हैं, ओवन सुरक्षित बताए गए हैं, और आजीवन वारंटी द्वारा समर्थित हैं।

एक ईमानदार नोट: किसी भी पैन की तरह, ओवन में उपयोग करने से पहले अपने पैन के साथ दी गई देखभाल की जानकारी में निर्माता द्वारा बताए गए अधिकतम ओवन तापमान की जांच करें, और पहले ढक्कन हटा दें।

यह भी उपलब्ध है: 20cm (£59.99) और 24cm (£69.99) पैन व्यक्तिगत रूप से, और एक 8-पीस पैन और ढक्कन सेट (£259.94)। याद रखें कि ढक्कन पैन से अलग ओवन-सुरक्षा प्रश्न हैं - जब पैन अंदर जाता है तो उन्हें छोड़ दें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या फ्राइंग पैन ओवन में जा सकते हैं?

कुछ कर सकते हैं, लेकिन सभी नहीं। पूरी तरह से धातु से बना एक फ्राइंग पैन, जिसमें एक कीलकदार धातु का हैंडल होता है और कोई प्लास्टिक या लकड़ी का हिस्सा नहीं होता है, आमतौर पर ओवन सुरक्षित होता है। प्लास्टिक, सिलिकॉन या लकड़ी के हैंडल वाले पैन और कांच के ढक्कन वाले पैन, आम तौर पर नहीं होते हैं, क्योंकि उन हिस्सों में पैन बॉडी की तुलना में गर्मी की सीमा बहुत कम होती है। अपने विशिष्ट पैन का उपयोग करने से पहले हमेशा निर्माता द्वारा बताए गए अधिकतम ओवन तापमान की जांच करें।

मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरा फ्राइंग पैन ओवन सुरक्षित है?

चार चीजें जांचें। सबसे पहले, हैंडल: ठोस धातु ठीक है, जबकि प्लास्टिक, लकड़ी या सिलिकॉन आमतौर पर नहीं। दूसरा, ढक्कन: कांच के ढक्कन और प्लास्टिक के नॉब की सीमा पैन की तुलना में कम होती है, इसलिए ढक्कन को हटा देना ही सबसे सुरक्षित है। तीसरा, कोटिंग: किसी भी नॉन-स्टिक सतह पर निर्माता द्वारा निर्धारित अधिकतम तापमान होता है। चौथा, पैन के आधार पर या मैनुअल में ओवन-सुरक्षित प्रतीक और बताए गए तापमान को देखें। यदि कोई मार्किंग और कोई मैनुअल नहीं है, तो पैन को केवल हॉब के रूप में मानें।

क्या प्लास्टिक या लकड़ी के हैंडल वाला फ्राइंग पैन ओवन में जा सकता है?

नियम के अनुसार, नहीं। प्लास्टिक और मिश्रित हैंडल धातु के पैन बॉडी के तापमान से काफी नीचे नरम, मुड़ या झुलस सकते हैं, और लकड़ी के हैंडल सूख सकते हैं, टूट सकते हैं या जल सकते हैं। सिलिकॉन हैंडल प्लास्टिक की तुलना में अधिक गर्मी सहनशील होते हैं लेकिन फिर भी धातु की तुलना में कम सीमा रखते हैं। जब तक निर्माता स्पष्ट रूप से नहीं बताता कि हैंडल ओवन सुरक्षित है और तापमान नहीं बताता है, इन पैन को हॉब पर रखें।

क्या मैं हॉब पर बेकिंग पैन या ओवन ट्रे रख सकता हूं?

आमतौर पर नहीं। कच्चा लोहा और भारी-भरकम फ्राइंग पैन सीधे हॉब गर्मी के लिए बनाए जाते हैं और ठीक होते हैं। पतली बेकिंग ट्रे, शीट पैन और रोस्टिंग टिन नहीं हैं, क्योंकि एक ही बर्नर से निकलने वाली संकेंद्रित गर्मी उन्हें विकृत कर देती है और असमान रूप से गर्म करती है। ग्लास और अधिकांश सिरेमिक बेकवेयर केवल तब तक ओवन होते हैं जब तक कि निर्माता विशेष रूप से यह नहीं बताता कि यह हॉब सुरक्षित है।

ओवन ट्रे के लिए सबसे अच्छी सामग्री क्या है?

रोजमर्रा की बेकिंग ट्रे और शीट पैन के लिए, हेवी-गेज एल्यूमीनियम या एल्युमिनाइज्ड स्टील सबसे अच्छा ऑल-राउंड विकल्प है, क्योंकि एल्यूमीनियम तेजी से और समान रूप से गर्मी का संचालन करता है और एक मोटा गेज विरूपण का प्रतिरोध करता है। जब आप एक टिकाऊ, गैर-प्रतिक्रियाशील ट्रे चाहते हैं जिसमें गड्ढा या दाग न हो तो स्टेनलेस स्टील चुनें, और जब आप भूनने और भूनने के लिए अधिकतम गर्मी बनाए रखना चाहते हैं तो कच्चा लोहा चुनें। किसी भी सामग्री की पतली, हल्की ट्रे में झुकने की सबसे अधिक संभावना होती है।

क्या हाइव हाइब्रिड फ्राइंग पैन ओवन सुरक्षित हैं?

हां। हाइव हाइब्रिड रेंज को ओवन के लिए सुरक्षित बताया गया है, और पैन में सिरेमिक नॉन-स्टिक सतह के साथ एक स्टेनलेस स्टील बॉडी है जो पीटीएफई, पीएफओए और पीएफएएस मुक्त है। वे धातु-बर्तन सुरक्षित और डिशवॉशर सुरक्षित भी हैं, और गैस, इंडक्शन और इलेक्ट्रिक हॉब्स पर काम करते हैं। ओवन में अपना उपयोग करने से पहले उत्पाद पृष्ठ पर या आपूर्ति की गई देखभाल जानकारी में निर्माता के बताए गए अधिकतम ओवन तापमान की जांच करें।

संबंधित मार्गदर्शिकाएँ