खाना बनाना कई लोगों के लिए एक खुशी है। यह एक कला रूप है जिसमें कौशल और सही उपकरण की आवश्यकता होती है। किसी भी रसोई में आवश्यक उपकरणों में से एक एक कड़ाही है। यह एक बहुमुखी रसोई उपकरण है जो विभिन्न व्यंजनों को पका सकता है, जो कि स्टेक से लेकर सॉटेड सब्जियों तक है। यह लेख प्रश्न का उत्तर देगा, एक कड़ाही क्या है? हम इसके साथ खाना पकाने के लिए इसके प्रकार, उपयोग और युक्तियों पर चर्चा करेंगे।
विषयसूची
एक कड़ाही क्या है?
खैर, एक कड़ाही एक सपाट तल, ढलान वाले पक्षों और एक लंबे हैंडल के साथ एक फ्राइंग पैन है। यह आम तौर पर कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील या नॉन-स्टिक सामग्री से बना होता है। स्किललेट छोटे (6 इंच) से बड़े (16 इंच) तक आकार में हो सकते हैं और विभिन्न आकृतियों में उपलब्ध हैं, जिनमें गोल, अंडाकार और वर्ग शामिल हैं।
कौशल के प्रकार
स्किललेट विभिन्न शैलियों में आते हैं, प्रत्येक अद्वितीय सुविधाओं और लाभों के साथ। यहाँ सबसे आम प्रकार के कंकड़ हैं:
- कास्ट आयरन स्किललेट - इस प्रकार की कड़ाही टिकाऊ, लंबे समय तक चलने वाली है, और इसका उपयोग किसी भी कुकटॉप पर किया जा सकता है, जिसमें इंडक्शन कुकटॉप्स भी शामिल है। यह एक उत्कृष्ट हीट कंडक्टर है और उच्च तापमान का सामना कर सकता है, जिससे यह सियरिंग और फ्राइंग के लिए एकदम सही है।
- स्टेनलेस स्टील स्किललेट - इस प्रकार की कड़ाही टिकाऊ है, आसान है साफ़, और अम्लीय सामग्री के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। यह एक अच्छा हीट कंडक्टर भी है, लेकिन कच्चा लोहा की तुलना में गर्म होने में अधिक समय लगता है।
- नॉन -स्टिक स्किललेट - इस कड़ाही में एक कोटिंग होती है जो भोजन को सतह से चिपके रहने से रोकती है। यह साफ करना आसान है और खाना पकाने के लिए कम तेल या मक्खन की आवश्यकता होती है। हालांकि, यह कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील के स्किल की तुलना में कम टिकाऊ है।
| कड़ाही का प्रकार | सामग्री | के लिए सबसे अच्छा |
|---|---|---|
| कच्चे लोहे की कड़ाही | कच्चा लोहा | उच्च तापमान खाना पकाने, सियरिंग, ब्राउनिंग, फ्राइंग और बेकिंग |
| स्टेनलेस स्टील कड़ाही | स्टेनलेस स्टील | Searing, sautéing, पैन-फ्राइंग, और सिमरिंग |
| नॉन-स्टिक स्किललेट | नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम | कम वसा वाले खाना पकाने, अंडे, नाजुक खाद्य पदार्थ और आसान सफाई |
यह तालिका विभिन्न प्रकार के स्किलेट की तुलना करने के लिए एक त्वरित और आसान तरीका प्रदान करती है
कौशल का उपयोग
कौशल अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं और कई खाना पकाने की तकनीकों के लिए उपयोग किया जा सकता है, जिसमें सॉटिंग, सियरिंग, फ्राइंग और यहां तक कि बेकिंग शामिल हैं। यहाँ कौशल के लिए कुछ सामान्य उपयोग हैं:
- Searing - स्किलेट्स मीट के लिए एकदम सही हैं, जो अंदर की रसदार और कोमल को रखते हुए बाहर की तरफ एक खस्ता पपड़ी बनाने के लिए एकदम सही हैं।
- SAUTEING - स्किलेट्स, जैसे प्याज, लहसुन और मिर्च जैसे सब्जियों के लिए बहुत अच्छे हैं। कड़ाही के ढलान वाले किनारे आसान सरगर्मी और फ़्लिपिंग के लिए अनुमति देते हैं।
- फ्राइंग - कौशल चिकन जैसे खाद्य पदार्थों को भूनने के लिए आदर्श हैं, मछली, और फ्रेंच फ्राइज़। वे बहुत सारे तेल पकड़ सकते हैं और समान रूप से गर्मी कर सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि भोजन पूरी तरह से पकाया जाता है।
- बेकिंग - कुछ स्किलेट ओवन -सेफ हैं और इसका इस्तेमाल फ्रिटेटस और क्विच जैसे बेकिंग व्यंजन के लिए किया जा सकता है।
| खाना पकाने की तकनीक | सबसे अच्छा कड़ाही प्रकार | सलाह |
|---|---|---|
| दिलों को भेदने | कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील | स्किललेट को गर्म होने तक प्रीहीट करें, फिर थोड़ी मात्रा में तेल और अपना प्रोटीन जोड़ें। पैन को भीड़ न करें और भोजन को फ़्लिप करने से पहले कुछ मिनटों के लिए पकाने दें। |
| पकाने | स्टेनलेस स्टील | मध्यम-उच्च गर्मी पर कड़ाही को पहले से गरम करें, थोड़ी मात्रा में तेल या मक्खन, और अपनी सब्जियां जोड़ें। सब्जियों को अक्सर उन्हें समान रूप से पकाने के लिए टॉस करें। |
| पान फ्राइंग | कच्चा लोहा या नॉन स्टिक | कच्चा लोहा के लिए, मध्यम गर्मी पर कड़ाही को प्रीहीट करें और नीचे को कवर करने के लिए पर्याप्त तेल जोड़ें। नॉन-स्टिक के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर प्रीहीट करें और थोड़ी मात्रा में तेल जोड़ें। अपना भोजन जोड़ें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। |
| हलचल तलने | कार्बन स्टील | स्किललेट को गर्म होने तक प्रीहीट करें, फिर थोड़ी मात्रा में तेल और अपनी सब्जियां या प्रोटीन जोड़ें। उन्हें जल्दी और समान रूप से पकाने के लिए लगातार टॉस करें। |
| पकाना | कच्चा लोहा या स्टेनलेस स्टील | अपने बल्लेबाज या आटे को जोड़ने से पहले ओवन में कड़ाही को पहले से गरम करें। यह आपके पके हुए माल के तल पर एक कुरकुरी क्रस्ट या सीयर बनाने में मदद कर सकता है। |
यह तालिका प्रत्येक के लिए उपयोग करने के लिए विभिन्न खाना पकाने की तकनीकों और सर्वोत्तम प्रकार के कड़ाही की तुलना करने के लिए एक त्वरित और आसान तरीका प्रदान करती है। इसमें एक कड़ाही के साथ खाना बनाते समय सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद करने के लिए कुछ युक्तियां भी शामिल हैं।
कौशल के साथ खाना पकाने के लिए टिप्स
यहाँ कौशल के साथ खाना पकाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- स्किललेट को प्रीहीट करें - खाना पकाने के लिए भोजन जोड़ने से पहले स्किललेट को पहले से गरम किया जाना चाहिए।
- सही तेल का उपयोग करें - एक उच्च धूम्रपान बिंदु, जैसे कि वनस्पति तेल या कैनोला तेल के साथ तेल का उपयोग करें, तलने और सियरिंग के लिए।
- स्किललेट को भीड़ न दें - कड़ाही को भीड़भाकर भोजन से भोजन के बजाय भाप हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सोगी बनावट होती है।
- भोजन को पकने दें - जल्द ही भोजन को हलचल या फ्लिप करने के लिए आग्रह का विरोध करें। फ़्लिप करने से पहले क्रस्ट विकसित करने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए पकाने दें।
पूछे जाने वाले प्रश्न
प्रश्न: एक कड़ाही और एक फ्राइंग पैन के बीच क्या अंतर है?ए: एक कड़ाही और फ्राइंग पैन समान हैं खाना पकाने का उपकरण। शर्तों को अक्सर परस्पर उपयोग किया जाता है, और दोनों में फ्लैट बॉटम्स और ढलान वाले पक्ष होते हैं। हालांकि, स्किललेट में आमतौर पर अधिक विस्तारित हैंडल होता है, जिससे उन्हें भोजन को फ़्लिप करने और टॉस करने के लिए उपयोग करना आसान हो जाता है।
प्रश्न: क्या कड़ाही ओवन में जा सकते हैं?
ए: कुछ कड़ाही ओवन-सुरक्षित हैं, जबकि अन्य नहीं हैं। कास्ट आयरन और स्टेनलेस स्टील के स्किल आमतौर पर ओवन में उपयोग करने के लिए सुरक्षित होते हैं, लेकिन उनका उपयोग करने से पहले निर्माता के निर्देशों की जांच करना सुनिश्चित करें। नॉन-स्टिक स्किललेट ओवन-सेफ नहीं हो सकते हैं क्योंकि उच्च गर्मी कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकती है।
प्रश्न: आप एक कड़ाही को कैसे साफ करते हैं?
प्रश्न: क्या आप एक इंडक्शन कुकटॉप पर एक कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं?
निष्कर्ष
एक कड़ाही एक रसोई उपकरण है जिसका उपयोग विभिन्न खाना पकाने की तकनीकों के लिए किया जा सकता है। चाहे आप एक स्टेक कर रहे हों या सब्जियों को सॉस कर रहे हों, एक कड़ाही एक बहुमुखी और विश्वसनीय उपकरण है जो हर घर के रसोइए को उनके शस्त्रागार में होना चाहिए। सही प्रकार के स्किललेट और कुछ खाना पकाने के सुझावों के साथ, आप स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन बना सकते हैं जो आपको और आपके परिवार और दोस्तों को पसंद आएगा। तो अगली बार जब आप रसोई में हों, तो अपने कड़ाही को पकड़ो, और खाना पकाने!
