सैंटोकू
सैंटोकू
इस व्यंजन को पकाने के लिए युक्तियाँ
-
कुरकुरी त्वचा के लिए चिकन को हमेशा थपथपाकर सुखाएं।
-
समान ब्राउनिंग के लिए रोस्टिंग रैक या वर्टिकल रोस्टर का उपयोग करें।
-
भूनने से पहले चिकन को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आने दें।
-
आराम के समय को न छोड़ें - यह मांस को रसदार रखता है।
-
जांघ के सबसे मोटे हिस्से में मीट थर्मामीटर डालें।
-
गहरे स्वाद के लिए स्मोक्ड पेपरिका का उपयोग करें - नियमित पेपरिका का नहीं।
-
समान रूप से खाना पकाना सुनिश्चित करने के लिए पैरों को बांधें और पंखों को फंसाएं।
-
घर में बने चिकन स्टॉक के लिए शव को बचाकर रखें!
-
अतिरिक्त बनाएं - बचा हुआ सैंडविच या सलाद में बहुत अच्छा लगता है।
-
भूनते समय रस सोखने के लिए रैक के नीचे आधे कटे हुए आलू डालें।
इसे सुझावों के साथ परोसें
-
लहसुन मसला हुआ आलू
-
भुनी हुई जड़ वाली सब्जियाँ
-
जड़ी बूटी कूसकूस या चावल पुलाव
-
मलाईदार कोलस्लॉ
-
सीज़र सलाद
-
भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
-
घर का बना ग्रेवी
-
यॉर्कशायर पुडिंग्स
-
कुरकुरी रोटी और टपकता हुआ पैन
-
शारदोन्नय या पीली शराब का एक गिलास
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
प्रश्न: क्या मुझे इस रेसिपी के लिए रोटिसरी थूक की आवश्यकता है?
ए: बिल्कुल नहीं - इसे रोटिसरी स्वाद की नकल करने के लिए ओवन में भूनने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
प्रश्न: क्या मैं इसे पूरे चिकन के बजाय चिकन के टुकड़ों से बना सकता हूँ?
ए: हाँ - खाना पकाने का समय कम करें और अधिक पकाने से बचने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
प्रश्न: क्या मैं चिकन को रात भर मैरीनेट कर सकता हूँ?
ए: बिल्कुल - यह स्वाद को और भी अधिक बढ़ा देता है। इसे फ्रिज में ढककर रखें.
प्रश्न: रूखी त्वचा पाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
ए: चिकन को अच्छी तरह सुखा लें और सही तापमान पर बिना ढके भून लें।
प्रश्न: क्या मैं सूखी जड़ी-बूटियों के बजाय ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकता हूँ?
ए: हां - समान तीव्रता के लिए ताजी जड़ी-बूटियों की दोगुनी मात्रा का उपयोग करें।
प्रश्न: क्या मैं बचा हुआ खाना जमा कर सकता हूँ?
ए: निश्चित रूप से - पूरी तरह से ठंडा करें और एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक स्टोर करें।
प्रश्न: क्या रैक पर भूनना बेहतर है?
ए: हाँ - यह वायु संचार की अनुमति देता है और त्वचा को चारों ओर से कुरकुरा रखता है।
प्रश्न: मैं सूखने के बिना दोबारा गर्म कैसे कर सकता हूं?
ए: पन्नी से ढकें और 160°C ओवन में गर्म होने तक गर्म करें।
प्रश्न: मुझे इसे किस आंतरिक तापमान पर पकाना चाहिए?
ए: जांघ के सबसे मोटे हिस्से में 75°C (165°F), हड्डी को न छूते हुए।
प्रश्न: क्या मैं चिकन के साथ सब्जियाँ पका सकता हूँ?
ए: हां - स्वादिष्ट रस पाने के लिए बस उन्हें भूनने वाले टिन के आधार के चारों ओर जोड़ें।
