जड़ वाली सब्जियों के साथ हार्दिक कटे हुए बीफ और रेड वाइन स्टू

Hearty Diced Beef and Red Wine Stew with Root Vegetables

Servings

4

Prep Time

15 minutes

Cook Time

2.5 hours

Calories

485

Cuisine

British

Category

Main Course

Diced beef is a staple ingredient that shines when cooked low and slow. It transforms from tough and unassuming to meltingly tender, especially when braised in rich, flavourful liquids like red wine and beef stock. 


This classic stew captures the essence of rustic home cooking — a recipe that fills the kitchen with aroma and the stomach with warmth.


Perfect for batch cooking, this beef and root vegetable stew is loaded with hearty goodness. The sweetness of parsnips, the earthy depth of carrots, and the rich umami of Worcestershire and tomato purée all combine to make a sauce worth soaking up with bread. 


It’s a timeless dish that’s equally perfect for lazy Sundays or midweek reheat-and-eat comfort. Make it once, and it’ll become part of your cold-weather ritual.

Hearty Diced Beef and Red Wine Stew with Root Vegetables

Ingredients

  • 800g diced beef (chuck or stewing beef)

  • 2 tablespoons plain flour

  • Salt and pepper, to season

  • 2 tablespoons olive oil

  • 1 onion, chopped

  • 2 garlic cloves, minced

  • 2 carrots, peeled and sliced

  • 2 parsnips, peeled and chopped

  • 1 tablespoon tomato purée

  • 250ml red wine

  • 500ml beef stock

  • 2 bay leaves

  • 2 teaspoons fresh thyme leaves (or 1 tsp dried)

  • 1 tablespoon Worcestershire sauce

  • Chopped fresh parsley, to garnish

Directions

  1. Toss the diced beef with the flour, salt, and pepper to coat.

  2. In a heavy casserole pot, heat olive oil over medium-high heat. Brown the beef in batches, removing to a plate once seared.

  3. In the same pot, lower the heat and sauté the onion and garlic until soft, about 5 minutes.

  4. Stir in the tomato purée and cook for 1 minute, then deglaze the pot with red wine, scraping the bottom.

  5. Add beef stock, bay leaves, thyme, Worcestershire sauce, and return beef to the pot. Stir well.

  6. Add carrots and parsnips. Bring to a simmer, cover, and cook on low heat for 2 to 2½ hours until the beef is tender.

  7. Remove lid for the last 30 minutes to reduce the sauce. Season to taste.

  8. Garnish with chopped parsley before serving.

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परफेक्ट डाइस्ड बीफ स्टू के लिए टिप्स

  1. सर्वोत्तम बनावट के लिए चक या ब्लेड जैसे अच्छी तरह से संगमरमर वाले कट का उपयोग करें।

  2. स्वाद बढ़ाने के लिए बीफ़ को हमेशा बैचों में भूरा करें।

  3. पैन से कारमेलाइज़्ड टुकड़ों को उठाने के लिए वाइन से डीग्लेज़ करें।

  4. जल्दबाजी न करें - लंबे समय तक पकाना मांस को कोमल बनाने की कुंजी है।

  5. ज़्यादा पकाने से बचने के लिए बीच-बीच में जड़ वाली सब्जियाँ मिलाएँ।

  6. चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ।

  7. प्राकृतिक रूप से गाढ़ा करने के लिए अंत के पास का ढक्कन हटा दें।

  8. परोसने से पहले मसाला चखें और समायोजित करें।

  9. परोसने से पहले इसे आराम दें - स्वाद और विकसित होगा।

  10. आगे बढ़ें - अगले दिन यह और भी बेहतर होगा!

 

इसे सुझावों के साथ परोसें

  • मलाईदार मसले हुए आलू

  • कुरकुरा खट्टा आटा या सोडा ब्रेड

  • मक्खन लगी हरी फलियाँ या पत्तागोभी

  • चेडर पकौड़ी

  • पोलेंटा या जई का आटा

  • जड़ी बूटी कूसकूस

  • लहसुन की रोटी

  • पार्सनिप प्यूरी

  • मक्खनयुक्त अंडा नूडल्स

  • मजबूत रेड वाइन का एक गिलास

 

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: क्या मैं इसे धीमी कुकर में पका सकता हूँ?
ए: हाँ - भूरा होने के बाद, धीमी कुकर में डालें और धीमी आंच पर 8 घंटे तक पकाएँ।

प्रश्न: क्या मैं बचे हुए स्टू को जमा कर सकता हूँ?
ए: निश्चित रूप से - यह 3 महीने तक अच्छी तरह जमा रहता है।

प्रश्न: उपयोग के लिए सबसे अच्छा बीफ़ कट कौन सा है?
ए: धीमी गति से खाना पकाने के लिए चक, स्ट्यूइंग स्टेक या ब्लेड आदर्श हैं।

प्रश्न: क्या मैं विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
ए: बिल्कुल - स्वेड, शलजम, या अजवाइन भी अच्छा काम करते हैं।

प्रश्न: मैं स्टू को प्राकृतिक रूप से कैसे गाढ़ा करूँ?
ए: तरल को कम करने के लिए अंतिम 30 मिनट में ढक्कन हटा दें।

प्रश्न: क्या रेड वाइन आवश्यक है?
ए: नहीं - आप अधिक स्टॉक के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं, हालांकि वाइन गहराई जोड़ती है।

प्रश्न: क्या मैं मशरूम या मटर डाल सकता हूँ?
ए: हां - बीच में मशरूम डालें और आखिरी 10 मिनट में मटर डालें।

प्रश्न: क्या यह अगले दिन बेहतर है?
ए: हाँ - स्वाद रात भर में खूबसूरती से घुलमिल जाते हैं।

प्रश्न: क्या मैं आटा लेप करना छोड़ सकता हूँ?
ए: यह बीफ़ को भूरा करने में मदद करता है और स्टू को हल्का गाढ़ा करता है, लेकिन यह वैकल्पिक है।

प्रश्न: मैं बचा हुआ खाना कैसे संग्रहित करूं?
ए: 4 दिनों तक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

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