सैंटोकू चाकू पर स्पॉटलाइट
बहुत सारे अलग-अलग चाकू हैं जिन्हें आप अपने रसोई उपकरणों के संग्रह में जोड़ सकते हैं लेकिन कोई भी Santoku चाकूजितना बहुमुखी नहीं है। जापान से आने वाले, इस knife की गुणवत्ता और साफ-सुथरी कटौती अन्य प्रकारों से कहीं बेहतर है। लेकिन जो चीज़ Santoku चाकू को और भी खास बनाती है, वह यह है कि इसका डिज़ाइन ऐसा है कि चाकू खुद को पूरक बनाता है।
क्या यह संभव है? हम आपको रोते हुए सुन रहे हैं... हमें समझाने की अनुमति दें क्योंकि हमने सैंटोकू चाकू पर स्पॉटलाइट डाली है...
संतोकू चाकू क्या है?
संक्षेप में
ए सैंटोकू एक जापानी सर्व-उद्देश्यीय रसोई चाकू है जिसमें एक फ्लैट, भेड़ के पैर का ब्लेड होता है, जो आमतौर पर 13-18 सेमी (5-7 इंच) लंबा होता है। इसके नाम का अर्थ है "तीन गुण" - यह सब्जियों, मछली और मांस को काटने, टुकड़ों में काटने के लिए बनाया गया है। अधिकांश घरेलू रसोइयों के लिए यह एक ऐसा चाकू है जो लगभग सभी काम करता है। सही ढंग से
सामग्री तालिका
संतोकू चाकू का संक्षिप्त इतिहास
जब आप जापानी के बारे में सोचते हैं knives, आपको यह सोचने के लिए माफ़ किया जा सकता है कि सैंटोकू चाकू एक प्राचीन उपकरण है जिसे सदियों से मास्टर फोर्जर्स के माध्यम से विकसित किया गया है। लेकिन, क्या होगा अगर हम आपको बताएं कि Santoku चाकू का आविष्कार केवल 1940 के दशक में हुआ था? हैरान? तो हम भी थे...लेकिन यह सच है। मूल रूप से, जापान में, चाकू के दो मुख्य प्रकार थे; नाकिरी चाकू और Gyuto चाकू। उत्तरार्द्ध का उपयोग विशेष रूप से मांस काटने के लिए किया जाता था जबकि नकिरी एक चाकू था जिसका उपयोग मुख्य रूप से सब्जियां काटनेके लिए किया जाता था। बेशक, इसके लिए बहुत अधिक बहुमुखी दृष्टिकोण की आवश्यकता थी और इसलिए संतोकू चाकू का जन्म हुआ।
लगभग 13-18 सेमी (लगभग 5-7 इंच) मापने वाला, सैंटोकू चाकू रसोई उपयोगकर्ताओं को खाना पकाने से संबंधित विभिन्न कार्यों से निपटने का अवसर प्रदान करता है। वास्तव में, इसका नाम सैंटोकू बोचो का अर्थ तीन गुण या तीन उपयोग है।
इन तीन उपयोगों को अलग-अलग तरीकों से देखा जा सकता है, कुछ लोगों ने स्वीकार किया है कि इसका मतलब है कि चाकू का उपयोग सब्जियों, मछली और मांस के लिए किया जा सकता है।
दूसरी ओर, आप इस बात से सहमत हो सकते हैं कि तीन उपयोगों के अनुसार सैंटोकू चाकू काटने, काटने और पासा करने में सक्षम है। किसी भी मामले में, इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि यह सबसे बहुमुखी टुकड़ों में से एक है जिसे आप कभी भी अपनी रसोई के लिए निवेश करेंगे।
संतोकू चाकू डिजाइन
संतोकू चाकू की सबसे उल्लेखनीय विशेषताओं में से एक यह है कि इसे इस तरह से डिजाइन किया गया है कि ब्लेड और हैंडल एक दूसरे के साथ सहजता से काम करते हैं। यह एक भेड़ के पैर का ब्लेड है जिसका अर्थ है कि काटने की धार कहीं अधिक रैखिक है। कुछ पश्चिमी शैली के चाकूओं के विपरीत, इसका मतलब है कि सैंटोकू चाकू एक सीधा कट प्रदान करता है जो एक ही नीचे की गति पर अधिक निर्भर करता है। इसका मतलब है कि चाकू का उपयोग आमतौर पर रॉकिंग कट के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन यह उनकी बहुमुखी प्रतिभा को कम नहीं करता है।
Santoku चाकू कठोर स्टील से बने होते हैं और समुराई तलवार के समान डिजाइन का पालन करते हैं। वे आम तौर पर अन्य प्रकार के चाकूओं की तुलना में बहुत छोटे और हल्के होते हैं और उनका ब्लेड कोण बहुत छोटा होता है, जैसा कि कई जापानी डिजाइनों में होता है। यह न केवल उन्हें काटने, टुकड़े करने और टुकड़ों में काटने के लिए उपयुक्त बनाता है बल्कि इसका मतलब यह भी है कि आपको अधिकतम स्थिरता के लिए अविश्वसनीय रूप से एक समान कट मिलेगा।
इसके अलावा, आधुनिक सैंटोकू चाकू - जिनमें हमारे भी शामिल हैं - डबल-बेवल हैं, जिसका अर्थ है कि वे दोनों तरफ तेज होते हैं, जो दाएं और बाएं हाथ के रसोइयों के लिए समान रूप से उपयुक्त होते हैं और एक समान धार देते हैं। इन सभी डिज़ाइन सुविधाओं का संयुक्त अर्थ यह है कि सैंटोकू चाकू सटीक कार्य के लिए आदर्श है। लेकिन इसे सही करने में थोड़ा समय और अभ्यास लगेगा...तो सुझावों पर...
क्या आप अपनी रसोई में संतोकू जोड़ने के लिए तैयार हैं?
संतोकू चाकू खरीदें →....संतोकू चाकू का उपयोग करने के लिए युक्तियाँ
यह आश्चर्य की बात हो सकती है लेकिन उदाहरण के लिए, संतोकू जैसे पूर्वी चाकू का उपयोग जर्मन चाकू जैसे पश्चिमी चाकू का उपयोग करने से काफी अलग है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि कोई भी नौसिखिया शेफ इस पर काबू नहीं पा सकता है।ध्यान में रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि, जैसा कि हमने उल्लेख किया है, सैंटोकू चाकू को रॉकिंग कट बनाने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। इसके बजाय, ये चाकू सीधी और उल्टी गति पर निर्भर करते हैं।
चाकू को सही ढंग से पकड़ना
चाकू पकड़ने के कई तरीके हैं, कोई भी शेफ आपको यह बताएगा। लेकिन यह व्यापक रूप से सहमत है कि सैंटोकू चाकू को होल्ड करने का सबसे अच्छा तरीका पिंच ग्रिप का उपयोग करना है। इसका कारण यह है कि इस प्रकार की पकड़ आपको चाकू पर अधिक नियंत्रण प्रदान करती है और साथ ही स्थिरता में भी सुधार करती है।
उपयोगकर्ता को शेष अंगुलियों से हैंडल को पकड़ते समय तर्जनी और अंगूठे से ब्लेड को पिंच करने के लिए सभी प्रकार की पकड़ की आवश्यकता होती है।
संतोकू चाकू से कैसे काटें
इस प्रकार के चाकू के बारे में अच्छी बात यह है कि पतला, हल्का ब्लेड आसानी से विभिन्न खाद्य पदार्थों के माध्यम से फिसल जाएगा, साफ, पतले स्लाइस देगा। यह ब्लेड की सपाट प्रकृति के कारण है जिसका अर्थ है कि चाकू को आगे और पीछे ले जाना अविश्वसनीय रूप से आसान है।सेंटोकू चाकू की काटने की क्षमता के बारे में हमें वास्तव में जो पसंद है वह यह है कि इसे काटने की सतह के साथ बहुत अधिक संपर्क मिलता है। बेशक, आपको अपनी निरंतरता का अभ्यास करने की आवश्यकता होगी लेकिन यह उस कष्टप्रद अकॉर्डियन प्रभाव से बचने के लिए बहुत अच्छा है। ऐसा तब होता है जब भोजन के अलग-अलग टुकड़े एक बहुत पतली झिल्ली द्वारा आधार से जुड़े रहते हैं।
यदि आप स्थिर स्लाइडिंग तकनीक का उपयोग करने का अभ्यास करते हैं तो आप पाएंगे कि यह और भी कम समस्या बन जाती है। एक बार जब आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप बहुत ही कम प्रयास में कई प्रकार के खाद्य पदार्थों को बारीक काट सकेंगे।
अंतिम विचार
सैंटोकू चाकू एक जापानी kitchen चाकू है जिसे कई उपयोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है। 1940 के दशक में आविष्कार होने के बाद, यह तेजी से दुनिया भर के रसोईघरों में सबसे महत्वपूर्ण वस्तुओं में से एक बन गया है।इन चाकूओं में एक सपाट किनारा होता है और ये कठोर स्टील से बने होते हैं जो इन्हें काटने, टुकड़े करने और टुकड़े करने के लिए उपयुक्त बनाते हैं। लेकिन न केवल उनमें यह अद्भुत बहुमुखी प्रतिभा है, बल्कि वे उन रसोइयों के लिए भी आदर्श हैं जो अपनी कटाई में निरंतरता चाहते हैं।
सैंटोकू चाकू का उपयोग करना एक सामान्य पश्चिमी चाकू का उपयोग करने से थोड़ा अलग लग सकता है, लेकिन थोड़े से अभ्यास के साथ, आप जल्द ही अपने सभी पसंदीदा सामग्रियों के माध्यम से अपना रास्ता बना लेंगे।
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संतोकू चाकू खरीदें →संतोकू चाकू अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
संतोकू चाकू का उपयोग किस लिए किया जाता है?
एक संतोकू रोजमर्रा की तैयारी के लिए एक सर्व-उपयोगी चाकू है - सब्जियों, मछली और हड्डी रहित मांस को काटना, काटना और काटना। इसका सपाट ब्लेड और नीचे की ओर काटने की गति इसे विशेष रूप से तेजी से, यहां तक कि सब्जी के काम के लिए भी अच्छा बनाती है।
क्या सैंटोकू शेफ के चाकू से बेहतर है?
कोई भी बेहतर नहीं है - वे विभिन्न शैलियों के अनुरूप हैं। सैंटोकू हल्का, छोटा होता है और सीधे ऊपर-नीचे काटने के लिए बनाया जाता है; शेफ के चाकू में हिलाने के लिए एक घुमावदार किनारा होता है। यदि आप ज्यादातर सब्जियां तैयार करते हैं और एक तेज़ चाकू चाहते हैं, तो संतोकू आमतौर पर जीत जाता है। हमारी संतोकू बनाम शेफ चाकू तुलना देखें।
मुझे किस आकार का संतोकू खरीदना चाहिए?
A 7-इंच (लगभग 18 सेमी) संतोकू सबसे लोकप्रिय सर्वांगीण आकार है और अधिकांश घरेलू रसोइयों के लिए उपयुक्त है। छोटे हाथ वाले या छोटी रसोई वाले 5-6 इंच के ब्लेड को पसंद कर सकते हैं।
क्या सैंटोकू चाकू सिंगल या डबल बेवल हैं?
आधुनिक सैंटोकू चाकू, जिनमें हम बेचते हैं, डबल-बेवल होते हैं - दोनों तरफ तेज होते हैं - इसलिए वे दाएं और बाएं हाथ के रसोइयों के लिए समान रूप से काम करते हैं। सिंगल-बेवल ब्लेड समर्पित सुशी चाकू की एक पारंपरिक विशेषता है, रोजमर्रा के सैंटोकू की नहीं।
मैं सैंटोकू चाकू की देखभाल कैसे करूं?
इसे तुरंत हाथ से धोएं और सुखाएं, इसे हड्डी और जमे हुए भोजन से दूर रखें, लकड़ी या प्लास्टिक के बोर्ड का उपयोग करें, और इसे पुल-थ्रू के बजाय whetstone पर तेज करें। हमारा संपूर्ण चाकू देखभाल गाइड इसे पूरी तरह से कवर करता है।
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