यदि आपने कभी भी अपने आप को एक जापानी रेस्तरां में मेनू में मुलिंग करते हुए पाया है, तो यह, हमारे अन्य खाद्य गाइडों के साथ, आपको वह सब कुछ बताएगा जो आपको जानना चाहिए।
Gyoza के बारे में थोड़ा
जबकि अधिकांश लोग गोजा के बारे में एक जापानी डिश के रूप में सोचते हैं, ये पकौड़ी वास्तव में चीन में उत्पन्न हुई थी। लेकिन इस क्षेत्र के देशों के लिए यह असामान्य नहीं है कि उन्होंने कई हजारों साल पहले परंपराओं और व्यंजनों को साझा किया है और एक राष्ट्र में जो शुरू हो गया है, वह स्थानीय आसपास के क्षेत्र में दूसरों के लिए जल्दी से फैल जाएगा।
चीनी पकौड़ी को जियाओज़ी कहा जाता है और यहां, वे एक नए साल के उत्सव के मुख्य घटकों में से एक हैं।
गोजा को आटे से बनाया गया है जो बहुत पतला है और फिर सब्जियों और जमीन के मांस से भर जाता है। जब लपेटा जाता है, तो पकौड़ी को पकाने तक उबाला जाता है और फिर तिल के तेल, काली सिरका, एक सूई की चटनी, या सूप के हिस्से के रूप में परोसा जाता है।
जब हम कोशिश करने और यह निर्धारित करने के लिए समय पर वापस देखते हैं कि Gyoza मूल रूप से कहाँ से आया है, तो यह बिल्कुल मुश्किल है कि वे कैसे आए। कुछ विचार हैं कि कैसे और क्यों उनका आविष्कार किया गया था और सबसे व्यापक रूप से स्वीकार किए गए में से एक को लगभग 150-200ad और एक चीनी डॉक्टर के बारे में माना जाता है, जिसे झांग झोंगजिंग कहा जाता है।
उन्होंने स्पष्ट रूप से पकौड़ी को कानों पर फ्रॉस्टबाइट का इलाज करने के तरीके के रूप में बनाया क्योंकि वह इस धारणा के तहत था कि यह गलत पोषण के कारण हुआ था। वह जोजा भरने के लिए मेमने, काली मिर्च और कई दवाओं का उपयोग करेगा, जिसे उसने आटा में लपेटा और एक उपचार के रूप में उबला हुआ।
कई एशियाई घरों में, यह माना जाता है कि गोजा की सेवा आपके धन को बढ़ा सकती है क्योंकि पकौड़ी के पास युआन बाओ गोल्ड और सिल्वर इंगट्स के समान आकार है। इन इंगट्स का उपयोग अक्सर मिंग राजवंश में मुद्रा के रूप में किया जाता था। इसके परिणामस्वरूप, बहुत सारे चीनी लोग नए साल की आधी रात को गोजा खाएंगे और वे अंदर एक सिक्का शामिल करेंगे।
गोजा के प्रकार
एशियाई व्यंजनों के बारे में हम जिन चीजों से सबसे ज्यादा प्यार करते हैं, उनमें से एक यह है कि प्रत्येक डिश पर बहुत सारे अलग -अलग होते हैं। आप कभी भी ऊब नहीं पाएंगे क्योंकि विविधता वह महान है और जब यह गोजा की बात आती है, तो इस नियम का कोई अपवाद नहीं है।
यदि आप अपना खुद का गोजा बनाना शुरू करने में रुचि रखते हैं, तो आपको अपने विकल्पों से बेहतर परिचित होने की आवश्यकता होगी। हर स्वाद के लिए वास्तव में कुछ है और अगर आपके पास एक जिज्ञासु तालू है तो उन्हें सभी कोशिश क्यों न दें? यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकार के Gyoza हैं।
याकी गोजा
संभवतः जापान में कम से कम, गोजा का सबसे आम प्रकार, याकी गोजा है जो अविश्वसनीय रूप से चीनी संस्करण के समान है जिसे पोट्स्टिक डंपलिंग के रूप में जाना जाता है।
इन्हें तैयार किया जाता है और फिर पैन-फ्राइड थोड़े समय के लिए। एक उबला हुआ गोजा के बजाय, यह पकौड़ी को भाप देने की अनुमति देता है और इसके बाद, शेफ तब ढक्कन को वापस ले जाएगा, जो उबले हुए गोजा को अच्छा और कुरकुरा जाने के लिए कुछ समय देता है।
आयु गोजा
जब आप आयु गोजा तकनीक का उपयोग करते हैं, तो आप जो समाप्त करते हैं, वह पिछली खाना पकाने की विधि के समान होगा। आपको एक खूबसूरती से कुरकुरा पकौड़ा मिलता है लेकिन मुख्य अंतर यह है कि आप पकौड़ी को भाप नहीं देते हैं। इसके बजाय, वे एक गहरे तले हुए गोजा हैं।
मुशी गोजा
यदि आप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं तो पिछले दो प्रकार के गोजा आदर्श नहीं हो सकते हैं, लेकिन एक स्वस्थ विकल्प है और यह मुशी गोजा है। ये पकौड़ी एक पारंपरिक बांस स्टीमर में बनाई जाती हैं, इसलिए उन्हें भूनने की कोई आवश्यकता नहीं है जो कि पहले और याकी गोजा को थोड़ा कम स्वस्थ बनाता है।
सुई गोजा
सुई गोजा में उन अन्य प्रकारों के लिए एक बहुत अलग बनावट है जिनके बारे में हमने बात की है और यह काफी हद तक यह है कि वे कैसे पकाया जाता है। इस नुस्खा में, आप पकौड़ी को पानी या सूप में उबाल लेंगे ताकि वे बहुत अधिक निविदा और चबाने वाले हो। यदि आप कुरकुरी पकौड़ी की तरह नहीं हैं तो यह आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प होगा।
क्या गोजा आपके लिए अच्छा है?
मुख्य चीजों में से एक जो यह निर्धारित करता है कि कैसे स्वस्थ Gyoza है वह तरीका है कि वे पकाया जाता है। यदि आप SUI विधि या मुशी विधि का उपयोग करते हैं तो यह आम तौर पर उन तरीकों की तुलना में बहुत अधिक स्वस्थ होता है जिसमें गहरे तलना शामिल होता है।
क्या अधिक है, जबकि गोजा में मांस और सब्जियां होती हैं, जिन्हें काफी हद तक स्वस्थ माना जाता है, यदि आप बहुत अधिक खाते हैं तो यह इसका मुकाबला कर सकता है। यह सब उन्हें मॉडरेशन में खाने के बारे में है।
उस ने कहा, गोजा एक अपेक्षाकृत स्वस्थ प्रकार का भोजन है और इसे एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में शामिल किया जा सकता है, विशेष रूप से जहां आप अपनी खाना पकाने की तकनीकों के बारे में ध्यान रखते हैं।
आप Gyoza कैसे खाते हैं?
आम तौर पर गोजा पकौड़ी को सूई के लिए किसी तरह की सॉस के साथ खाया जाता है। ये सॉस आमतौर पर मेज पर बने होते हैं और इसमें चावल सिरका और सोया सॉस जैसी चीजें हो सकती हैं। कभी -कभी, सॉस में मिर्च तेल का एक डैश होता है जो बहुत अच्छा होता है यदि आप अपने भोजन को पसंद करते हैं तो थोड़ा किक हो।
जब आप जापान जाते हैं, तो आपको चीनी भोजनालयों, रेमन शॉप्स और इजाकाया सहित रेस्तरां की एक पूरी मेजबानी में मेनू पर गोजा मिलेगा। कुछ विशेष दुकानें हो सकती हैं जो केवल गोजा की सेवा करती हैं, लेकिन ये आम नहीं हैं।
आमतौर पर, आप छह गोजा के लिए 300 और 600 येन के बीच भुगतान करने की उम्मीद कर सकते हैं जो अविश्वसनीय रूप से सस्ता है। वर्तमान दर पर तीन सौ येन लगभग £ 1.85 में परिवर्तित हो जाता है, जबकि 600 येन £ 3.70 के आसपास है।
आप जापान में कहां यात्रा करते हैं, इसके आधार पर, आप कम या ज्यादा गोजा पा सकते हैं क्योंकि कुछ स्थान हैं जहां वे विशेष रूप से अच्छी तरह से प्यार करते हैं। इसमें उर्सुनोमिया और हमामत्सु शामिल हैं, जो दोनों पूरे देश में गोजा के लिए सबसे अधिक खपत वाले शहरों में से हैं।
इन शहरों में रहने के दौरान, हम आपको कुछ और रचनात्मक गोजा रैपरों की कोशिश करने का आग्रह करेंगे, जिनमें मशरूम, पनीर, झींगा और शिसो लीफ जैसे फिलिंग शामिल हैं।
क्या गोजा बनाना मुश्किल है?
पश्चिमी लोगों के लिए, इस विश्वास के कारण घर पर गोजा बनाने का काफी महत्वपूर्ण डर है कि वे बनाने में आसान नहीं हैं। लेकिन बहुत से लोग यह महसूस नहीं करते हैं कि वे घर पर बनाने के लिए बहुत सरल हैं, जितना आप पहले सोच सकते हैं।
क्या अधिक है, यह एक बहुमुखी व्यंजन है जो बस एक साझाकरण प्लैटर पर जाता है जैसा कि स्नैक के रूप में खाया जाता है। डिनर पार्टी फेंकते समय बहुत सारे लोग भी ऐपेटाइज़र के रूप में उनका उपयोग करते हैं।
Gyoza बनाने में बहुत आसान है और यदि आप शीर्ष पर जाते हैं और बहुत अधिक बनाते हैं, तो आप उन्हें आसानी से फ्रीज कर सकते हैं।
अंतिम विचार
गोजा जापानी पकौड़ी हैं जो मांस और सब्जियों से भरी होती हैं। पकौड़ी वास्तव में चीन में अपनी जड़ें पाते हैं और यह सोचा था कि वे पहली बार फ्रॉस्टबिटेड कानों के लिए एक इलाज के रूप में बनाए गए थे। वहाँ थोड़ा बाहर लगता है, लेकिन आने के लिए उनके कारण की परवाह किए बिना, Gyoza किसी भी जापानी मेनू पर एक स्वादिष्ट और दिलचस्प वस्तु है।
