Q: Can I use green grapes or red table grapes instead?

A: No, Concord grapes are essential for the signature flavour and texture of this pie.

Q: Do I really have to separate the grape skins and pulp?

A: Yes—this step intensifies color and prevents bitterness. The skins give the pie its bold, iconic hue.

Q: Can I make grape pie in advance?

A: Absolutely! It holds up well for 2–3 days covered at room temperature or refrigerated.

Q: Can I freeze grape pie?

A: Yes. Bake, cool completely, wrap tightly, and freeze for up to 2 months. Thaw at room temperature.

Q: Why is my filling runny?

A: The pie may not have cooled long enough or had too little cornstarch. Make sure to measure and cool fully.

बटररी लैटिस क्रस्ट के साथ कॉनकॉर्ड ग्रेप पाई

Concord Grape Pie with Buttery Lattice Crust

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

45 minutes

Cook Time

50 minutes

Calories

380

Grape pie is one of those nearly forgotten gems of American home baking, especially in regions where Concord grapes are harvested in abundance during late summer and early fall.

This pie bursts with bold, deep flavour—like your favourite grape jelly grew up and got fancy. The skins and pulp are prepared separately to balance texture and flavour, then brought together with sugar, lemon, and just enough cornstarch to set perfectly once baked. The result is a rich, vibrant filling nestled inside a buttery, flaky crust.

Concord Grape Pie isn't just about dessert—it's about preserving a piece of agricultural and culinary heritage. The first bite hits with a jammy intensity that mellows into a sophisticated sweetness, all hugged by golden, crisp pastry.

Whether you make a classic lattice or opt for a simple top crust, this pie is sure to earn oohs and ahhs from anyone lucky enough to try it. It's a labor of love—but one that's absolutely worth every stir, roll, and slice.

Image of Concord Grape Pie with Buttery Lattice Crust

Ingredients

For the Filling:

5 cups Concord grapes (about 2 lbs), washed and stems removed
3/4 cup granulated sugar
2 tablespoons cornstarch
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon butter, diced

For the Crust:

2 1/2 cups all-purpose flour
1 teaspoon salt
1 tablespoon sugar
1 cup unsalted butter, cold and cubed
6–8 tablespoons ice water

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Directions

Preheat oven to 400°F (200°C).
To prepare the crust, mix flour, salt, and sugar in a large bowl. Cut in butter until the mixture resembles coarse crumbs. Add ice water, one tablespoon at a time, mixing until dough just comes together. Divide in two, shape into discs, wrap in plastic, and chill for at least 30 minutes.
Meanwhile, separate the grape skins from the pulp by squeezing the grapes into a saucepan (reserve skins in a separate bowl).
Bring grape pulp to a boil, then reduce heat and simmer 5–7 minutes until soft. Press through a sieve to remove seeds.
Combine strained pulp, reserved skins, sugar, cornstarch, and lemon juice in a bowl. Mix well.
Roll out one dough disc and fit into a 9-inch pie plate. Pour in grape filling and dot with butter.
Roll out second disc and cut into strips for a lattice top or cover with full crust and slit vents. Seal edges and crimp.
Bake for 45–50 minutes, or until crust is golden and filling is bubbly. Let cool completely before slicing.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 380

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 18 grams; 23%
Saturated Fat: 11 grams; 55%
Cholesterol: 45 milligrams; 15%
Sodium: 160 milligrams; 7%
Carbs: 52 grams; 19%
Protein: 4 grams
Sugar: 28 grams
Fiber: 2 grams; 7%

अंगूर पाई बनाने के लिए 10 युक्तियाँ

उनके विशिष्ट स्वाद के लिए कॉनकॉर्ड अंगूरों का उपयोग करें—इसे टेबल अंगूरों से प्रतिस्थापित न करें।
छिलके और गूदे को अलग करने से स्वाद बरकरार रहता है और कड़वाहट से बचा जा सकता है।
गूदे को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर सभी बीज निकालने के लिए अच्छी तरह छान लें।
नींबू का रस न छोड़ें-यह प्राकृतिक मिठास को संतुलित करता है।
पाई के आटे को नरम और परतदार बनाए रखने के लिए उसे ठंडा करें।
जालीदार परत भाप को बाहर निकालने में मदद करती है और सुंदर दिखती है।
उबलते हुए रस को पकड़ने के लिए शीट तवे पर बेक करें।
टुकड़े करने से पहले पाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि भरावन सेट हो जाए।
गर्म स्वाद के लिए इसमें एक चुटकी दालचीनी या जायफल मिलाएं।
व्हीप्ड क्रीम, वेनिला आइसक्रीम, या क्रेम फ्रैच के साथ परोसें।

इसे सुझावों के साथ परोसें

वेनिला बीन या बटर पेकन आइसक्रीम का एक स्कूप
हल्की मीठी व्हीप्ड क्रीम
गर्म काली चाय या एक गिलास डेज़र्ट वाइन
टोस्टेड बादाम क्रम्बल टॉपिंग
एक तीखा चेडर स्लाइस (पारंपरिक NY युग्मन)

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: क्या मैं इसके स्थान पर हरे अंगूर या लाल टेबल अंगूर का उपयोग कर सकता हूँ?
ए: नहीं, कॉनकॉर्ड अंगूर इस पाई के विशिष्ट स्वाद और बनावट के लिए आवश्यक हैं।

प्रश्न: क्या मुझे सचमुच अंगूर के छिलके और गूदे को अलग करना होगा?
ए: हाँ—यह कदम रंग को गहरा बनाता है और कड़वाहट को रोकता है। छिलके पाई को बोल्ड, प्रतिष्ठित रंग देते हैं।

प्रश्न: क्या मैं पहले से अंगूर पाई बना सकता हूँ?
ए: बिल्कुल! यह कमरे के तापमान पर या प्रशीतित स्थान पर 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से टिका रहता है।

प्रश्न: क्या मैं अंगूर पाई को जमा सकता हूँ?
ए: हाँ. बेक करें, पूरी तरह से ठंडा करें, कसकर लपेटें और 2 महीने तक फ्रीज में रखें। कमरे के तापमान पर पिघलाएँ।

प्रश्न: मेरी फिलिंग क्यों बह रही है?
ए: हो सकता है कि पाई पर्याप्त समय तक ठंडी न हुई हो या उसमें बहुत कम कॉर्नस्टार्च हो। मापना और पूरी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें।

Chef's Recommendation

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