सैंटोकू
सैंटोकू
परफेक्ट पोर्क शोल्डर के लिए टिप्स
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अधिकतम कोमलता के लिए अच्छी तरह संगमरमर वाला कंधा चुनें।
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मसाले के मिश्रण से रगड़ने से पहले सूअर के मांस को थपथपाकर सुखा लें।
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भूनने से पहले सूअर के मांस को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें।
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यदि आप पान के रस में कम वसा चाहते हैं तो रोस्टिंग रैक का उपयोग करें।
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नमी को फंसाने के लिए पन्नी से कसकर लपेटें।
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सिरके को न छोड़ें - यह कोमलता को बढ़ाता है।
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पपड़ी बनाने के लिए अंत में पन्नी हटा दें।
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टुकड़े-टुकड़े करने से पहले हमेशा सूअर के मांस को आराम करने दें।
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बचे हुए पैन के रस को मांस के ऊपर डालने के लिए बचाकर रखें।
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बाद में त्वरित भोजन के लिए अतिरिक्त खींचे गए सूअर के मांस को अलग-अलग बैगों में जमा दें।
इसे सुझावों के साथ परोसें
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नरम ब्रियोच बन्स और कोलेस्लो
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कॉर्नब्रेड और बेक्ड बीन्स
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भुने हुए शकरकंद
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चावल और काली फलियाँ
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मैक और पनीर
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मसालेदार लाल प्याज
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बीबीक्यू सॉस या सरसों की बूंदा बांदी
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सिल पर मक्का
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कुरकुरे आलू के टुकड़े
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भुनी हुई सब्जियाँ
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
प्रश्न: क्या मैं बोनलेस पोर्क शोल्डर का उपयोग कर सकता हूँ?
ए: हां, बोन-इन और बोनलेस दोनों ही अच्छे से काम करते हैं। बोन-इन अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है।
प्रश्न: क्या मैं इसे धीमी कुकर में पका सकता हूँ?
ए: हां, धीमी आंच पर 8-10 घंटे तक पकाएं।
प्रश्न: सूअर के मांस को काटने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
ए: जब मांस अभी भी गर्म हो तो दो कांटे या मांस के पंजे का उपयोग करें।
प्रश्न: क्या मैं इसे समय से पहले बना सकता हूँ?
ए: हाँ - यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और खूबसूरती से दोबारा गर्म होता है।
प्रश्न: क्या मैं बचे हुए खींचे हुए सूअर के मांस को जमा कर सकता हूँ?
ए: बिल्कुल - 3 महीने तक के लिए फ्रीजर बैग में रखें।
प्रश्न: क्या मुझे भूनने से पहले सूअर का मांस भूनने की ज़रूरत है?
ए: आवश्यक नहीं - कम भूनने से प्राकृतिक रूप से पपड़ी बन जाती है।
प्रश्न: मैं मांस को नम कैसे रखूँ?
ए: अधिकतर भूनने के दौरान इसे ढककर रखें और पैन के रस में पीस लें।
प्रश्न: खींचे गए सूअर के मांस के साथ कौन सा पक्ष सबसे अच्छा लगता है?
ए: स्लॉ, मैक और चीज़, भुनी हुई सब्जियाँ, या बन्स आज़माएँ।
प्रश्न: क्या मैं इस रेसिपी को मसालेदार बना सकता हूँ?
ए: हाँ - लाल मिर्च बढ़ाएँ या रगड़ में मिर्च के टुकड़े मिलाएँ।
प्रश्न: यदि मेरे पास डिजॉन सरसों नहीं है तो क्या होगा?
ए: पीली सरसों का प्रयोग करें या इसे छोड़ दें और एक छींटा और सिरका डालें।
