1995 में आयरिश सागर में मर्चेंट नेवी स्टीवर्ड के रूप में शुरुआत की। 
2000 से 2006 तक 5 वर्षों तक तट पर काम किया, जिसमें लिवरपूल फुटबॉल क्लब, 5 सितारा निजी डाइनिंग, सेलिब्रिटी और फिल्म कार्ट कैटरिंग शामिल थे। 

ब्रिटिश मर्चेंट नेवी के जहाज कुक सी.ओ.सी. की उपलब्धि हासिल की। 49 वर्ष की आयु में - योग्यता का एक प्रमाण पत्र जिसका मूल्यांकन टैंटे मैरी अकादमी - कॉर्डन ब्लू के घर - में किया गया था।