जब नाश्ते की बात आती है, तो कुछ चीजें आसान अंडे पर पूरी तरह से पकाया जाने वाली सादगी और बहुमुखी प्रतिभा को प्रतिद्वंद्वी कर सकती हैं। चाहे आप क्लासिक बेकन और अंडे के नाश्ते के मूड में हों या अपने एवोकैडो टोस्ट में प्रोटीन जोड़ना चाहते हों, आसान अंडे एक बढ़िया विकल्प हैं। लेकिन वास्तव में आसान अंडे पर क्या है, और आप उन्हें कैसे बनाते हैं? इस शुरुआती गाइड में, हम इस नाश्ते के स्टेपल के बारे में जानने के लिए आवश्यक सभी चीजों का पता लगाएंगे।
आसान अंडे क्या हैं?
आसान अंडे एक क्लासिक नाश्ते की तैयारी है जिसमें एक बहती जर्दी को बनाए रखते हुए दोनों तरफ के अंडे पकाने में शामिल होते हैं। शब्द "ओवर ईज़ी" तकनीक को संदर्भित करता है: एक तरफ अंडे को पकाना जब तक कि गोरे सेट करना शुरू नहीं करते हैं, तब ध्यान से "ओवर" और दूसरी तरफ "आसान" (हल्के से) पकाने के लिए गोरों को पूरी तरह से सेट करते समय बहते हैं।
यदि आप अन्य अंडे की तैयारी की खोज में रुचि रखते हैं, तो हमारे गाइड देखें अंडे पकाने के तरीके, मैक्सिकन स्क्रैम्बल अंडे, या अंडा फू यंग अधिक प्रेरणा के लिए।
आसान अंडे का इतिहास
जबकि अंडे सदियों से एक लोकप्रिय नाश्ते का भोजन रहे हैं, विशिष्ट तैयारी विधि जिसे हम अब "ओवर ईज़ी" कहते हैं, मानकीकृत हो गए क्योंकि अमेरिकी डिनर और रेस्तरां 20 वीं शताब्दी के शुरुआती समय के दौरान लोकप्रियता में बढ़े। शॉर्ट-ऑर्डर रसोइयों को व्यस्त वातावरण में रसोई के कर्मचारियों के साथ संवाद करने के लिए सटीक शब्दावली की आवश्यकता होती है, जिससे विशिष्ट अंडे-कुकिंग शब्दों के लिए अग्रणी होता है जो स्पष्ट रूप से स्पष्ट करेगा कि ग्राहक अपने अंडे कैसे तैयार चाहते थे।
आसान अंडे के लाभ
आसान अंडे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं। अंडे प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं और इसमें विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- मांसपेशियों के रखरखाव और विकास के लिए महत्वपूर्ण प्रोटीन
- ए, डी, और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन सहित विटामिन
- लोहे और फास्फोरस जैसे खनिज
- Choline, जो मस्तिष्क स्वास्थ्य का समर्थन करता है
पोषक तत्वों के घने होने के दौरान अंडे कैलोरी में अपेक्षाकृत कम होते हैं, जिससे उन्हें एक संतोषजनक नाश्ता विकल्प मिलता है।
खाद्य सुरक्षा विचार
जबकि बहती जर्दी के साथ आसान अंडे एक नाश्ते के पसंदीदा हैं, खाद्य सुरक्षा पहलुओं को समझना महत्वपूर्ण है। खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों के अनुसार, संभावित बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए अंडे को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए।
बहती जर्दी के साथ आसान अंडे पर सभी संभावित बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए आवश्यक तापमान तक नहीं पहुंचते हैं, जो एक खाद्य सुरक्षा जोखिम प्रस्तुत करता है। इस जोखिम को कम करने के लिए:
- प्रतिष्ठित स्रोतों से केवल ताजा, ठीक से प्रशीतित अंडे का उपयोग करें
- उपयोग करने के लिए तैयार होने तक अंडे को रेफ्रिजरेट करें
- कच्चे अंडे को संभालने से पहले और बाद में सभी खाना पकाने की सतहों को धोएं
- खाना पकाने के तुरंत बाद आसान अंडे पर परोसें और उपभोग करें
विशेष विचार: गर्भवती महिलाएं, छोटे बच्चे, बुजुर्ग व्यक्ति, और समझौता किए गए प्रतिरक्षा प्रणालियों वाले लोगों को खाद्य जनित बीमारी के खतरे में वृद्धि के कारण बहने वाली जर्दी के साथ अंडरकुक अंडे से बचना चाहिए।
इन जोखिम कारकों के बिना कई लोग नियमित रूप से बहती जर्दी के साथ आसान अंडे का आनंद लेते हैं। यह मार्गदर्शिका यह स्वीकार करते हुए तकनीक को प्रस्तुत करती है कि बहती जर्दी के साथ अंडे का उपभोग करने का विकल्प स्वीकार्य खाद्य सुरक्षा जोखिम के बारे में एक व्यक्तिगत निर्णय है।
रसोई में खाद्य सुरक्षा के बारे में अधिक जानकारी के लिए, हमारे गाइड पर जाएं चाकू और बुनियादी रसोई सुरक्षा नियम.
आसान अंडे नुस्खा पर सही
सामग्री
- 2 बड़े ताजे अंडे
- 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड बटर (या पसंद का तेल खाना बनाना)
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
उपकरण
- 8-10 इंच नॉन-स्टिक स्किललेट या अच्छी तरह से अनुभवी कच्चा लोहा पैन
- पतली, लचीली स्पैटुला (कच्चा लोहा के लिए सिलिकॉन या धातु)
- सेवा के लिए प्लेट
निर्देश
- अपना पैन तैयार करें: मध्यम गर्मी पर एक नॉन-स्टिक स्किललेट गरम करें। पैन को 2-3 मिनट के लिए प्रीहीट करने दें।
- वसा जोड़ें: पैन में मक्खन जोड़ें और पिघलने तक घूमता और समान रूप से नीचे कोटिंग। मक्खन को धीरे से डाला जाना चाहिए लेकिन भूरा नहीं।
- अंडे जोड़ें: पैन में एक समय में एक अंडे को दरार करें, सावधान रहें कि जर्दी को तोड़ने के लिए नहीं। यदि कई खाना पकाने के लिए अंडे के बीच की जगह छोड़ दें।
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पहले साइड पकाएं: 2-3 मिनट तक अंडे पकाएं:
- गोरे पारदर्शी से अपारदर्शी सफेद में बदलते हैं
- किनारों को थोड़ा कुरकुरा हो जाता है
- जर्दी के आसपास गोरों को सेट किया जाता है, लेकिन अभी भी थोड़ा चमकदार दिखाई देता है
- फ्लिप करने के लिए तैयार रहें: एक बार गोरे ज्यादातर सेट हो जाते हैं, लेकिन जर्दी फर्म से पहले, फ्लिप करने के लिए तैयार करें। धीरे से प्रत्येक अंडे के नीचे अपने स्पैटुला को स्लाइड करें, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पैन से मुक्त है।
- ध्यान से पलटें: एक त्वरित, आत्मविश्वास की गति में, प्रत्येक अंडे को फ्लिप करें। शुरुआती लोगों के लिए, आप एक समय में एक फ्लिप कर सकते हैं।
- पकाएं दूसरी तरफ: रनिंग जर्दी के लिए 15-30 सेकंड के लिए पकाएं, या 1 मिनट तक थोड़ा मजबूत जर्दी के लिए।
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दान की जाँच करें: आसान अंडे पर एक आदर्श है:
- पूरी तरह से कोई पारदर्शी या बहने वाले भागों के साथ गोरे सेट करें
- बरकरार जर्दी जो अभी भी छेदा जाने पर बहती है
- दोनों तरफ हल्का सुनहरा रंग
- तुरंत परोसें: अंडे को एक गर्म प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए अपने स्पैटुला का उपयोग करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और तुरंत परोसें।
यदि आप अपने खाना पकाने के कौशल का विस्तार करना चाहते हैं, तो आप के बारे में सीखना चाहते हैं कैसे करें या हमारे गाइड पर देखें स्टेक को कैसे ग्रिल करें अधिक खाना पकाने की तकनीकों के लिए।
आसान अंडे पर परफेक्ट के लिए टिप्स
- सही पैन चुनें: एक नॉन-स्टिक पैन या अच्छी तरह से अनुभवी कच्चा लोहा स्किललेट शुरुआती लोगों के लिए सबसे अच्छा काम करता है। चिकनी सतह बहुत आसान हो जाती है। हमारे गाइड में सही कुकवेयर का चयन करने के बारे में अधिक जानें क्या एक शानदार खाना पकाने वाला पैन बनाता है.
- अपनी गर्मी को नियंत्रित करें: मध्यम गर्मी आदर्श है। बहुत गर्म और गोरे सेट करने से पहले कुरकुरा होगा; बहुत ठंडा और अंडे चिपक सकते हैं।
- अंडे को पहले एक छोटे कटोरे में तोड़ें: यह शेल के टुकड़ों को आपके पैन में समाप्त होने से रोकता है और आपको धीरे से अंडे को स्लाइड करने की अनुमति देता है।
- पहली तरफ मत करो: धैर्य महत्वपूर्ण है - फ्लिप करने के प्रयास से पहले गोरे को लगभग पूरी तरह से सेट किया जाना चाहिए।
- सही स्पैटुला का उपयोग करें: एक पतली, लचीली स्पैटुला मोटे, कठोर लोगों की तुलना में अधिक आसानी से अंडे के नीचे स्लाइड करेगा।
- फ्लिप का अभ्यास करें: यदि आप अंडे को फ़्लिप करने के लिए नए हैं, तो गति के साथ सहज होने के लिए पहले रोटी के एक टुकड़े के साथ तकनीक का प्रयास करें।
सामान्य मुद्दों का समस्या निवारण
फ़्लिप करते समय टूटी हुई जर्दी
यदि आप फ़्लिप करते समय जर्दी को तोड़ते हैं, तो आप धीरे से हलचल करके तले हुए अंडे बनाने के लिए जल्दी से समायोजित कर सकते हैं, या "टूटे हुए" ओवर-मेडियम अंडे के लिए खाना बनाना जारी रख सकते हैं।
गोरे बहुत ज्यादा फैलते हैं
यदि पैन में जोड़े जाने पर अंडे की सफेदी बहुत अधिक फैल जाती है, तो आपका पैन पर्याप्त गर्म नहीं हो सकता है। अगली बार, सुनिश्चित करें कि अंडे जोड़ने से पहले पैन ठीक से पहले से गरम है।
जर्दी
यदि आपकी जर्दी तब फर्म हो जाती है जब आप इसे चलाना चाहते थे, तो आप संभवत: फ़्लिपिंग के बाद इसे बहुत लंबे समय तक पकाने की संभावना रखते हैं। याद रखें कि कैरीओवर कुकिंग गर्मी से हटाने के बाद भी जारी रहता है - अपनी प्लेट पर अंडे को स्लाइड करें जब जर्दी आपके वांछित दान की तुलना में थोड़ा नरम हो।
पैन से चिपके हुए अंडे
यदि अंडे नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने के बावजूद छड़ी करते हैं, तो आपका पैन क्षतिग्रस्त हो सकता है या गर्मी बहुत अधिक हो सकती है। पर्याप्त वसा (मक्खन या तेल) सुनिश्चित करें कि खाना पकाने की सतह पूरी तरह से कोट करें। सही पैन का चयन करने के लिए, हमारे लेख को पढ़ें विभिन्न प्रकार के फ्राइंग पैन.
आसान अंडे पर परोसने के लिए स्वादिष्ट तरीके
आसान अंडे अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं। यहाँ उन्हें आनंद लेने के कुछ स्वादिष्ट तरीके दिए गए हैं:
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क्लासिक नाश्ता: बेकन या सॉसेज, टोस्ट और नाश्ते के आलू के साथ परोसें। नाश्ते के आलू पर एक मोड़ के लिए, हमारी कोशिश करो खस्ता एयर फ्रायर आलू वेजेज या कैसे ताजा हैश ब्राउन बनाने के लिए मार्गदर्शक।
- एवोकैडो टोस्ट अपग्रेड: एक आसान अंडे और लाल मिर्च के गुच्छे के एक छिड़काव के साथ शीर्ष एवोकैडो टोस्ट। आप भी हमारा आनंद ले सकते हैं ताजा एवोकैडो चूना खेत सलाद व्यंजन विधि।
- नाश्ता सैंडविच: पनीर और कनाडाई बेकन के साथ टोस्टेड अंग्रेजी मफिन हिस्सों के बीच रखें। अधिक नाश्ते की प्रेरणा के लिए, हमारी जाँच करें नाश्ता पिज्जा व्यंजन विधि।
- राइस बाउल टॉपर: Sautéed सब्जियों के साथ उबले हुए चावल के एक कटोरे में जोड़ें और सोया सॉस की एक बूंदा बांदी। हमारी कोशिश करो केसर का चावल एक स्वादिष्ट आधार के रूप में।
- सलाद वृद्धि: एक हरे रंग के सलाद के ऊपर रखें - बहती जर्दी टूटने पर एक समृद्ध, प्राकृतिक ड्रेसिंग बनाती है। सलाद विचारों के लिए, हमारे देखें बुरराता सलाद व्यंजन विधि।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
अधिक आसान, अधिक से अधिक, और कठिन अंडे के बीच क्या अंतर है?
- आसान से अधिक: गोरों पूरी तरह से सेट, जर्दी अभी भी बहती है
- अधिक से अधिक: गोरे पूरी तरह से सेट, जर्दी आंशिक रूप से सेट (केंद्र में थोड़ा बहना)
- अधिक कठिन: गोरे और जर्दी पूरी तरह से पूरे सेट (एक कठिन उबले हुए अंडे की जर्दी के समान)
क्या खाने के लिए आसान अंडे सुरक्षित हैं?
आसान अंडों में बहती जर्दी होती है जो सभी संभावित बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए आवश्यक तापमान तक नहीं पहुंची है। जबकि बहुत से लोग बिना किसी मुद्दे के बहने वाले अंडे का सेवन करते हैं, विशेष रूप से कमजोर आबादी के लिए खाद्य जनित बीमारी का जोखिम होता है। जोखिम को कम करने के लिए विश्वसनीय स्रोतों से ताजा अंडे का उपयोग करें।
अंडे के ऊपर आसान और धूप-साइड के बीच क्या अंतर है?
मुख्य अंतर यह है कि आसान अंडों को दोनों तरफ से फ़्लिप और पकाया जाता है, जबकि सनी-साइड अप अंडे केवल एक तरफ पकाया जाता है, जिससे शीर्ष पर दिखाई देने वाली जर्दी को छोड़ दिया जाता है।
आसान अंडे पर खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा पैन क्या है?
एक नॉन-स्टिक स्किललेट शुरुआती लोगों के लिए आदर्श है। अधिक अनुभवी रसोइये एक अच्छी तरह से अनुभवी कच्चा लोहे के पैन को पसंद कर सकते हैं, जो उत्कृष्ट गर्मी प्रतिधारण प्रदान करता है लेकिन चिपके हुए को रोकने के लिए अधिक कौशल की आवश्यकता होती है। हमारे लेख में विभिन्न पैन विकल्पों के बारे में अधिक जानें एक कड़ाही क्या है.
क्या मैं उन्हें फ़्लिप किए बिना आसान अंडे बना सकता हूं?
नहीं - आसान अंडे की अधिकता की विशेषता यह है कि वे दोनों पक्षों पर पकाया जाता है। यदि आप फ़्लिप करते समय जर्दी को तोड़ने के बारे में चिंतित हैं, तो आप सनी-साइड अप अंडे पसंद कर सकते हैं, जो केवल एक तरफ पकाया जाता है।
निष्कर्ष
आसान अंडे एक सरल लेकिन बहुमुखी नाश्ते का विकल्प है, जो थोड़ा अभ्यास के साथ, कोई भी मास्टर कर सकता है। आसान अंडे की सुविधाओं पर एकदम सही सेट गोरों और एक स्वादिष्ट रूप से बहती हुई जर्दी जो टोस्ट, आलू के लिए एक प्राकृतिक सॉस बनाता है, या जो कुछ भी आप इसे परोसने के लिए चुनते हैं।
जबकि उचित हैंडलिंग तकनीकों का पालन करने और ताजा अंडे का उपयोग करने के लिए कुछ खाद्य सुरक्षा विचार ध्यान रखने के लिए हैं, अधिकांश स्वस्थ वयस्कों के लिए जोखिम को कम कर सकते हैं। इस गाइड में तकनीकों और समस्या निवारण युक्तियों के साथ, आप कुछ ही समय में आसान अंडे पर एकदम सही खाना बना रहे होंगे।
अधिक नाश्ते की प्रेरणा के लिए, हमारी जाँच करें मेपल सिरप बूंदा बांदी के साथ क्लासिक फ्रेंच टोस्ट या शराबी पेनकेक्स व्यंजनों।
