BBQ और ग्रिलिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ जापानी चाकू (यूके 2026)

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अच्छा बारबेक्यू वास्तव में अच्छा है prep: चिकन को जोड़ना, ब्रिस्किट को काटना, सलाद का पहाड़ काटना, फिर परोसने के लिए हर चीज को साफ-सुथरा तराशना। एक तेज़ जापानी चाकू उस सब को कुंद ब्लॉक चाकू की तुलना में अधिक तेज़ और सुरक्षित बनाता है, जिसकी हममें से अधिकांश लोगों तक पहुँच होती है। अच्छी खबर यह है कि आपको एक विशेष "बारबेक्यू चाकू" की आवश्यकता नहीं है - आपको दो या तीन बहुमुखी जापानी ब्लेड की आवश्यकता है जो पूरी गर्मियों में अपनी जगह बनाते हैं।

नीचे वे चाकू हैं जिन्हें हम वास्तव में कुकआउट में ले जाएंगे, जो हमारे अपने जापानी शेफ चाकूसे तैयार किए गए हैं। प्रत्येक पिक एक वास्तविक, इन-स्टॉक ब्लेड है, जिसकी वास्तविक कीमत और ग्राहक रेटिंग है - कोई आविष्कृत चश्मा नहीं है, और ईमानदार नोट जहां प्रत्येक not सही उपकरण है।

BBQ के लिए आपको वास्तव में जिन चाकूओं की आवश्यकता होती है

बारबेक्यू काटने के तीन कार्य होते हैं, और प्रत्येक एक अलग ब्लेड आकार के लिए उपयुक्त होता है। इन तीन भूमिकाओं को पूरा करें और आप तैयार हैं - बाकी कुछ भी अच्छा है।

1। पके हुए मांस को काटना और तराशना। यह वह काम है जिसे हर कोई देखता है: जोड़ को तराशना, अनाज के ऊपर ब्रिस्किट को काटना, कोयले से निकलने के बाद स्पैचॉक चिकन को अलग करना। आप एक लंबा, पतला ब्लेड चाहते हैं जो आरी के बजाय एक ही झटके में सरक जाए। 20 सेमी (8 इंच) gyuto - जापानी शेफ का चाकू - यहां सबसे बहुमुखी विकल्प है।

2। कच्चा मांस और मुर्गी तैयार करना। इससे पहले कि कुछ भी ग्रिल पर आ जाए, चिकन को जोड़ना, स्पैचकोकिंग करना, ब्रिस्केट से वसा और सिल्वरस्किन को ट्रिम करना और मांस को कबाब क्यूब्स में काटना है। एक संकीर्ण, फुर्तीला बोनिंग चाकू एक बड़े शेफ के चाकू की तुलना में हड्डियों और जोड़ों को कहीं बेहतर तरीके से पकड़ता है। भारी हड्डियों के काम के लिए पश्चिमी कसाई का चाकू या क्लीवर अभी भी सुरक्षित उपकरण है - जापानी ब्लेड कठोर और पतले होते हैं, इसलिए उन्हें हड्डी से दूर रखें।

3. सलाद, सब्जी और साइड्स. प्रत्येक बारबेक्यू का अस्वाभाविक आधा भाग: स्लाइस के लिए पत्तागोभी को टुकड़े करना, सीख के लिए मिर्च और प्याज को टुकड़े करना, टमाटर और जड़ी-बूटियों को टुकड़ों में काटना। एक santoku या nakiri एक सपाट, लंबे ब्लेड के साथ आपको सब्जियों के ढेर को जल्दी से काटने की सुविधा मिलती है।

स्टील में क्या देखना है

नीचे दिया गया प्रत्येक चाकू किससे बना है VG10, एक उच्च-कार्बन stainless स्टील जो रॉकवेल कठोरता पैमाने पर 60-61 HRC के आसपास बैठता है। वह कठोरता ही है जिसके कारण जापानी धार नरम यूरोपीय चाकू की तुलना में अधिक समय तक तेज रहती है - यह एक वास्तविक लाभ है जब आप एक सत्र में बहुत सारा मांस काट रहे होते हैं। क्योंकि यह स्टेनलेस है (कच्चा कार्बन स्टील नहीं), टमाटर से मिलते ही इसमें जंग नहीं लगेगा, लेकिन फिर भी इसे डिशवॉशर के माध्यम से यात्रा करने के बजाय तुरंत हाथ से धोना और सुखाना चाहिए। यदि आप सामग्रियों का वजन कर रहे हैं, तो हमारी मार्गदर्शिका दमिश्क स्टील वास्तव में क्या है आपको इन ब्लेडों पर दिखाई देने वाले स्तरित पैटर्न के बारे में बताती है।

ग्रिल के लिए हमारी शीर्ष पसंद

एक नज़र में

चाकू	कीमत	के लिए सर्वश्रेष्ठ
Haruta 8" Gyuto	£89.99	पके हुए मांस को काटना और तराशना
Haruta 6" हड्डी काटने वाला चाकू	£79.99	जोड़ना और कच्चे मांस को ट्रिम करना
Haruta 7" Santoku	£89.99	सलाद, कटार और सब्जियां
Aiko ब्लैक दमिश्क - सर्वोत्तम मूल्य	£64.99 से	एक निर्माण योग्य ऑल-राउंडर

यदि आप केवल एक खरीदते हैं, तो इसे बनाएं gyuto - यह जोड़ को तराशेगा, ब्रिस्केट को काटेगा और फिर भी अधिकांश सब्जियों को संभालेगा, जब आप पूरी मुर्गियां तैयार करना शुरू कर दें, और जब सलाद का कटोरा गंभीर हो जाए तो संतोकू जोड़ें।

ग्रिल के चारों ओर अपने चाकू की देखभाल करना

यदि आप इसे रहने देते हैं तो बारबेक्यू चाकू पर कठोर होता है कुछ आदतें सभी गर्मियों में जापानी बढ़त को शीर्ष रूप में रखती हैं:

बोर्ड पर काटें, ग्रिल या प्लेट पर कभी नहीं। गर्म जाली, पत्थर या सिरेमिक पर टुकड़ा करने से कठोर VG10 किनारा तेजी से चिपक जाएगा। अपने साथ एक लकड़ी या प्लास्टिक का बोर्ड बाहर रखें।

जाते समय पोंछें, हाथ से धोएं। मैरिनेड और नमक अम्लीय होते हैं; काम के बीच में ब्लेड को पोंछें, फिर हाथ से धोएं और तुरंत सुखा लें। चाकू को कभी भी भिगोकर न छोड़ें और न ही उसे डिशवॉशर में डालें। हमारा संपूर्ण चाकू देखभाल गाइड इसे पूरी तरह से कवर करता है।

इसे उत्सुक रखें। ग्रिलिंग सीज़न से पहले मट्ठे पर एक त्वरित पास का मतलब है कि सभी गर्मियों में साफ कटौती। यदि आपने पहले धार तेज नहीं की है, तो चाकू को मट्ठे पर तेज करने के लिए हमारे चरण-दर-चरण गाइड से शुरुआत करें इसे सुरक्षित रूप से ले जाएं।.

इसे सुरक्षित रूप से ले जाएं. प्रत्येक हारुटा ब्लेड एक लकड़ी की म्यान के साथ आता है, जो बगीचे या किसी मित्र के बारबेक्यू में चाकू ले जाने का सही तरीका है। यूके में इन चाकूओं को रखना ठीक है, लेकिन सार्वजनिक रूप से इसे केवल तभी ले जाएं जब आपके पास कोई वास्तविक कारण हो - जैसे कि इसे उस स्थान पर ले जाना जहां आप खाना बना रहे हैं - और इसे लपेट कर रखें और परिवहन के दौरान दृष्टि से दूर रखें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मुझे बारबेक्यू के लिए वास्तव में कौन से चाकू की आवश्यकता है?

तीन लगभग हर चीज को कवर करते हैं: स्लाइसिंग और नक्काशी के लिए एक लंबा ग्युटो पका हुआ मांस, कच्चे मांस और मुर्गी को जोड़ने और काटने के लिए एक हड्डी काटने वाला चाकू, और सलाद और सब्जी के लिए एक संतोकू (या नकिरी)। अधिकांश घरेलू रसोइये केवल ग्युटो से शुरू करते हैं और आवश्यकतानुसार अन्य जोड़ते हैं।

क्या मुझे एक विशेष "बीबीक्यू चाकू" की आवश्यकता है?

नहीं। एक अच्छा जापानी ग्युटो नक्काशी और स्लाइसिंग का काम संभालता है जिसे लोग "बारबेक्यू" कटिंग के रूप में देखते हैं, और आपकी रसोई का बाकी काम भी करता है। एक समर्पित बारबेक्यू चाकू आवश्यक नहीं है - बहुमुखी ब्लेड जो तेज रहते हैं वे मायने रखते हैं।

ब्रिस्केट को काटने के लिए सबसे अच्छा चाकू कौन सा है?

20 सेमी या अधिक का एक लंबा, पतला ब्लेड जो एक बार में अनाज को काट सकता है - 8 इंच का ग्युटो यह काम अच्छी तरह से करता है। पूरे पैकर को ट्रिम करने और काटने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, हमारी मार्गदर्शिका देखें ब्रिस्केट को ट्रिम करने के लिए सबसे अच्छा चाकू.

क्या जापानी चाकू पके हुए मांस को काटने के लिए अच्छे हैं?

हां। वीजी10 का पतला, सख्त किनारा बिना फटे साफ-सुथरा कट जाता है, जिससे मांस में रस बना रहता है। पहले जोड़ों को कुछ मिनटों के लिए आराम दें, फिर सबसे कोमल स्लाइस के लिए अनाज पर नक्काशी करें।

क्या मैं इन चाकूओं का उपयोग हड्डी पर कर सकता हूँ?

उन्हें हड्डी से दूर रखें। जापानी ब्लेड कठोर और पतले होते हैं, इसलिए हड्डी या जोड़ों को काटने से किनारा टूट सकता है। हड्डियों और जोड़ों पर चारों ओर काम करने के लिए बोनिंग चाकू का उपयोग करें; भारी हड्डी-कसाई के लिए पश्चिमी क्लीवर या कसाई का चाकू सुरक्षित विकल्प है।

मैं ग्रिलिंग सीज़न के दौरान अपने चाकू को कैसे तेज रखूं?

एक उचित बोर्ड पर काटें, प्रत्येक पकाने के बाद हाथ से धोएं और सुखाएं, और सीज़न शुरू होने से पहले और गर्मियों के मध्य में अगर यह खिंचना शुरू हो जाए तो किनारे को मट्ठे के पत्थर पर पास कर दें। शार्पनिंग के बीच नियमित रूप से तेज करने से धार संरेखित रहती है।

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