जो ब्रिस्केट को ट्रिम करने के लिए सबसे अच्छा चाकू है

नक्काशी चाकू एक और सामान्य मांस चाकू है और अधिकांश लोगों के पास उनकी रसोई में इनमें से एक है जबकि उनके पास ट्रिमिंग चाकू नहीं हो सकता है। वे सब एक स्लाइसिंग चाकू के रूप में दिखने में असहमति नहीं हैं ब्लेड आमतौर पर मोटा होता है और उतना लचीला नहीं होता है।

एक नक्काशी चाकू की विशिष्ट विशेषताओं में से एक इंगित किया गया है बख्शीश जब आप हड्डी से मांस को हटाने की आवश्यकता होती है, तो आप उपयोग करते हैं।

आप आम तौर पर एक नक्काशी चाकू का उपयोग करते हैं, अच्छी तरह से ... मांस को नक्काशी करते हैं। वे मेमने या गोमांस के एक संयुक्त से लेकर मुर्गी, हैम और गैमन जोड़ों के माध्यम से काटने के लिए सब कुछ के लिए आदर्श हैं। बेशक, ब्रिस्केट को ट्रिम करने के लिए एक नक्काशी चाकू का उपयोग करना संभव है, लेकिन समस्या की कमी है शुद्धता। इन ब्लेड का उपयोग करते समय, आप पाएंगे कि कट उतना साफ या चिकना नहीं है।

क्या मैं सिर्फ अपने शेफ के चाकू का उपयोग नहीं कर सकता?

 

 

हम एक अनुमान लगाते हैं कि इस गाइड को पढ़ने वाले सभी लोगों के पास शेफ का चाकू है रसोईघर। वे सबसे आम ब्लेड में से एक हैं क्योंकि वे बहुत बहुमुखी हैं। लेकिन स्लाइसिंग और नक्काशी चाकू के साथ, वे वास्तव में ट्रिमिंग के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं, इसलिए यदि आप अपने शेफ के चाकू का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आपको थोड़ा और प्रयास करने के लिए तैयार रहने की आवश्यकता होगी।

हम आपका समय लेने का भी सुझाव देते हैं और ट्रिमिंग चाकू का उपयोग करते समय आप समान परिणाम प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं।

मुझे यह सोचने की आवश्यकता है कि ब्रिस्केट को ट्रिम करने के लिए चाकू कहां से चुनना?

यदि आपने गोली को काटने और ब्रिस्केट के लिए एक अच्छे ट्रिमिंग चाकू में निवेश करने का फैसला किया है, तो कुछ चीजें हैं जिनके बारे में मैं किसी भी पैसे के साथ भाग लेने से पहले सोचने की सलाह दूंगा। शुरुआत के लिए, मैं हमेशा सुझाव देता हूं कि आप सबसे अच्छी गुणवत्ता खरीद सकते हैं। जबकि कुछ चाकू बहुत महंगे हो सकते हैं, मैं जल्द ही थोड़ा और कांटे देता हूं और कुछ ऐसा प्राप्त करता हूं जो काम करने जा रहा हैऔर कई वर्षों तक।

यहाँ कुछ चीजें हैं जिन्हें आप ध्यान में रखना चाहते हैं।

सामग्री

किसी भी प्रकार के चाकू को खरीदते समय आपको पहली चीजों के बारे में सोचना चाहिए, ब्लेड सामग्री। यह चाकू कैसे प्रदर्शन करता है, इस संदर्भ में इस तरह का अंतर बना सकता है। चाकू को ट्रिम करने के लिए, आपको कुछ ऐसी चीज की आवश्यकता होगी जो टिकाऊ हो और तेज करने के लिए आसान हो क्योंकि उस ब्लेड को हमेशा एक सटीक ट्रिम प्राप्त करने के लिए तेज होने की आवश्यकता होगी।

स्टेनलेस इस्पात सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्रियों में से एक है और यह इसलिए है क्योंकि यह न केवल टिकाऊ है, बल्कि बहुत जंग प्रतिरोधी है। हालांकि, आपको यह ध्यान रखना होगा कि स्टेनलेस स्टील को तेज करना उतना आसान नहीं है।

यदि आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो सरल होने जा रहा है पैना और यह आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से अपने किनारे को बनाए रखेगा, फिर मैं कार्बन स्टील के लिए जाने की सलाह देता हूं। बेशक, इस सामग्री के लिए एक नकारात्मक पहलू है और यह है कि यह जंग के लिए प्रवण है इसलिए रखरखाव के मामले में थोड़ा और टीएलसी की आवश्यकता होगी।

ब्लेड का प्रकार

 

 

जब मैं ब्लेड के प्रकार के बारे में बात करता हूं, तो मैं अधिकांश भाग के लिए किनारे का उल्लेख कर रहा हूं। विचार करने के लिए कई प्रकार हैं और वे सभी अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं।

● सीधे ब्लेड आपको एक प्रभावशाली साफ और बहुत साफ कटौती करने की अनुमति देते हैं। हालाँकि, कट को शुरू करना हमेशा आसान नहीं होता है और आप देखेंगे कि चांदी की त्वचा के साथ काम करना एक चुनौती हो सकती है।

● जब आप कठिन मांस के माध्यम से काटने की आवश्यकता होती है तो दाँतेदार ब्लेड महान होते हैं; यही कारण है कि कई स्टेक चाकू की सुविधा है दाँतेदार ब्लेड। आपको कटौती शुरू करते समय उन्हें उपयोग करना आसान लगेगा, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि वे मांस को फाड़ने के लिए करते हैं ताकि आप साफ -सुथरे के रूप में कुछ भी समाप्त न हों।

● स्कैलप्ड ब्लेड सीधे और दाँतेदार ब्लेड के बीच कहीं होते हैं, इसलिए आपको एक अच्छा साफ कटौती मिलेगी जो मांस को फाड़ने के लिए नहीं जा रही है। उस ने कहा, अगर मांस विशेष रूप से निविदा है, तो आपको एक स्कैलप्ड ब्लेड के साथ फाड़ और कतरन की समस्या हो सकती है।

● ग्रांटन-धार ब्लेड सीधे हैं, लेकिन पूरी लंबाई के साथ छोटे डेंट हैं। इन्हें ड्रैग को कम करने और भोजन को कम करने से रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया है जब आप काट रहे हों। यदि आप फाड़ के जोखिम को कम करना चाहते हैं तो वे भी आदर्श हैं और आप एक अच्छी साफ कटौती के साथ समाप्त हो जाएंगे। हमें लगता है कि ब्रिस्केट को ट्रिम करने के लिए चाकू को देखते हुए यह सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि आप हर चीज का सबसे अच्छा हिस्सा प्राप्त करते हैं।

ब्लेड कितना तेज है?

मैंने ब्रिस्केट को ट्रिम करने के लिए एक तेज चाकू होने के महत्व को छुआ है। यदि आप नहीं करते हैं, तो आपको एक अच्छा साफ कटौती नहीं होगी।

ब्लेड शार्पनेस को देखते समय, आप चाकू की मोटाई पर विचार करना चाहेंगे। आम तौर पर, अच्छे स्थायित्व के साथ कुछ पतला सबसे अच्छा विकल्प होने जा रहा है।

यदि आप ब्रिस्केट को ट्रिम करते समय एक सुस्त ब्लेड का उपयोग करने का प्रयास करते हैं, तो केवल एक चीज जो आपको मिलती है, वह यह है कि आपको अपने आप को बहुत कुछ करना होगा। जब आप एक तेज ब्लेड चुन सकते हैं, तो उस परेशानी से परेशान क्यों मांस?

ब्लेड आकार और फ्लेक्स

ब्रिस्केट को ट्रिम करने के लिए चाकू का चयन करते समय, आप ऐसा कुछ नहीं चाहते हैं जो बहुत लचीला हो। इसी तरह, आप बहुत कठोर ब्लेड नहीं चाहते हैं, इसलिए कुछ अर्ध-कठोर के लिए जाना एक अच्छा विचार है।

इस प्रकार के ब्लेड में थोड़ा लचीलापन होगा क्योंकि आप ट्रिमिंग कर रहे हैं जो आपको मांस के आकार में काम करने की अनुमति देगा। इसका परिणाम एक बहुत चिकनी और क्लीनर कट है। हालांकि, अगर बहुत अधिक फ्लेक्स है, तो यह सीमित हो जाएगा कि आप कितनी अच्छी तरह से कर सकते हैं नियंत्रण प्रतिशोध।

अपने ट्रिमिंग चाकू की नोक को देखें; आप एक मामूली वक्र देखना चाहते हैं जो से चलता है सँभालना टिप करने के लिए। इस प्रकार के चाकू के लिए यह एक महत्वपूर्ण विशेषता है, इसका कारण यह है कि यह काटने पर अधिक लाभ उठाने की अनुमति देता है। आप यह भी पाएंगे कि चाकू वास्तविक मांस के साथ हस्तक्षेप किए बिना वसा के नीचे कट जाता है; जिसका अर्थ है कम अपव्यय।

चाकू का संभाल

 

 

अतीत में, मैंने अक्सर एक अच्छी गुणवत्ता वाले हैंडल के साथ चाकू चुनने के महत्व के बारे में बात की है। यह वास्तव में सभी अंतर बना सकता है कि चाकू कैसे और कैसे प्रदर्शन करता है आरामदायक इसका उपयोग करना है।

चाकू के हैंडल को देखने के बारे में सोचने वाली पहली चीजों में से एक यह है कि यह क्या है। लकड़ी, धातु, प्लास्टिक और यहां तक ​​कि रबर सहित एक टन विकल्प हैं। ज्यादातर लोग इस बात से सहमत होंगे कि प्लास्टिक सबसे अच्छा स्थायित्व प्रदान करता है लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह उतना अच्छा लगता है। दूसरी ओर, लकड़ी, अद्भुत लगती है, लेकिन इसके लिए अधिक रखरखाव की आवश्यकता होगी।

जहां आराम और नियंत्रण का संबंध है, आपको चाकू के संभाल के आकार के बारे में भी सोचने की आवश्यकता होगी। यह वास्तव में एक सवाल नहीं है कि कौन सा आकार सबसे अच्छा है क्योंकि यह आपकी व्यक्तिगत पसंद के लिए नीचे आता है।

उस ने कहा, जबकि आप पसंद कर सकते हैंदेखना एक निश्चित आकार में, इसका मतलब यह नहीं है कि इसका उपयोग करने में आरामदायक होगा। हम किसी ऐसी चीज की तलाश कर रहे हैं जिसे एक उत्कृष्ट मिला है पकड़ और यह हाथ में दृढ़ महसूस करता है। यह सुनिश्चित करेगा कि आपका कुल नियंत्रण है और आप कलाई की थकान के साथ समाप्त नहीं होंगे।

इसके शीर्ष पर, एक अच्छी पकड़ के साथ एक हैंडल होने से यह सुनिश्चित होगा कि चाकू उपयोग के दौरान पर्ची नहीं करता है जिसके परिणामस्वरूप एक बुरा कट या चोट हो सकती है। आपको यह भी ध्यान रखना होगा कि ब्रिस्केट मांस का एक बहुत ही वसायुक्त कट है और एक बार यह हैंडल पर हो जाता है, यह इसे फिसलन बना सकता है। एक बनावट वाली सतह होने से जोखिम कम हो जाएगा दुर्घटनाओं.

एक अन्य विशेषता जो चाकू की सुरक्षा में सुधार कर सकती है वह है बोल्ट। ब्रिस्केट के लिए एक ट्रिमिंग चाकू का चयन करते समय, हम एक पर्याप्त बोल्ट के साथ कुछ की तलाश करने की सलाह देते हैं क्योंकि यह आपके हाथ को ब्लेड पर फिसलने से रोक देगा।

जहां संभव हो, विभिन्न चाकू आज़माना एक अच्छा विचार है और बस यह महसूस करें कि वे आपके हाथों में कैसे हैं। आपके हाथ का आकार उस चाकू के आकार को प्रभावित करेगा जिसका आप उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके बहुत छोटे हाथ हैं और एक विशाल चाकू का उपयोग करने की कोशिश करते हैं, तो आप संघर्ष करने जा रहे हैं।

हैंडल को देखते समय, हम आपको इसके निर्माण के बारे में सोचने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। आप ऐसा कुछ नहीं चाहते हैं जिसमें स्थायित्व का अभाव है। एक पूर्ण तांग के साथ चाकू आपको कुछ अधिक मजबूत प्रदान करेगा इसलिए मैं हमेशा एक आंशिक रूप से इसके लिए विकल्प चुनता हूं खटास.

समग्र चाकू का आकार

जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, आप अपने हाथों के लिए एक ब्लेड का चयन नहीं करना चाहते हैं जो बहुत बड़ा (या बहुत छोटा) है। हालांकि, कुछ नौकरियों, विशेष रूप से उन लोगों को जो गहनता की आवश्यकता होती है, जैसे कि ब्रिस्केट को ट्रिमिंग करते हैं, चाकू के एक निश्चित आकार की आवश्यकता होती है।

पूरी तरह से चाकू को देखना महत्वपूर्ण है। कई लोग, आकार पर विचार करते समय, केवल ब्लेड के बारे में सोचते हैं और जबकि यह महत्वपूर्ण है, यह केवल एक चीज नहीं है जो मायने रखता है। आपको उन ब्रिस्केट के आकार के बारे में सोचना होगा जिन्हें आप सामान्य रूप से काटते हैं और कितना मांस आप एक बार में कटौती करना चाहते हैं।

यदि आप एक सत्र में बहुत सारे ब्रिस्केट को ट्रिम करने जा रहे हैं, तो मैं एक चुनने की सलाह देता हूं चाकू। ऐसा इसलिए है क्योंकि आपको बहुत क्लीनर कट मिलेगा और आपको चाकू को संभालने में बहुत आसान मिलेगा। आम तौर पर, आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो कम से कम छह इंच हो लेकिन अधिक मांग वाले काम के लिए, आप आसानी से इसे दोगुना कर सकते हैं। फिर से, यह आपके हाथ के आकार पर विचार करने में मदद करता है क्योंकि यह प्रभावित करेगा जो आपको सबसे आरामदायक लगता है।

लंबाई के साथ -साथ, आप ब्लेड के वजन के बारे में सोचना चाहते हैं। सबसे उपयुक्त वजन फिर से उपयोगकर्ताओं के बीच भिन्न होगा, इसलिए यह उनके लिए एक महसूस करने के लिए अलग -अलग चाकू की कोशिश करने के लायक है। ट्रिमिंग करते समय, इसका अधिकांश हिस्सा व्यक्तिगत पसंद के साथ -साथ कुछ लोगों को हल्के से पसंद करता है ब्लेड जबकि अन्य कुछ थोड़ा भारी पसंद करते हैं।

एक हल्के चाकू के साथ समस्या यह है कि इसमें नियंत्रण का अभाव है लेकिन यदि आप कुछ भारी उपयोग करते हैं, तो यह थकाऊ हो सकता है यदि आप अधिक समय तक काम कर रहे हैं। सबसे आरामदायक प्रदर्शन के लिए बीच में कुछ खोजें।

 

कैसे ब्रिस्केट को ट्रिम करने के लिए

अब जब आपको अपना चाकू मिल गया है, तो आपको ब्रिस्केट को ट्रिम करने का सबसे अच्छा तरीका जानने की आवश्यकता होगी। यहाँ हमारे शीर्ष सुझाव हैं:

जब ब्रिस्केट को ट्रिम करने की बात आती है, तो आपका मुख्य लक्ष्य जितना संभव हो उतना मांस प्रोटीन के करीब पहुंचना है। इसके अलावा, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप सभी वसा को दूर नहीं कर रहे हैं क्योंकि बहुत कुछ है स्वाद वहाँ पर। अधिकांश विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप वसा के एक इंच के एक-आठवें हिस्से को छोड़ दें।

ब्रिस्केट काटते समय, दो मुख्य भाग होते हैं; आप से पहले वसा को हटाना खाना पकाना मांस और फिर इसे परोसने के लिए स्लाइस करना।

ट्रिमिंग करते समय, सही कटौती प्राप्त करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आपको सबसे अच्छी छाल प्राप्त करने की अनुमति देता है। हम वसा के सबसे मोटे टुकड़ों को हटाने के लिए आपके ट्रिमिंग चाकू का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आप मांस के शीर्ष के साथ इन्हें पाएंगे।

आपको यह सब से छुटकारा पाने के लिए कई कटौती करने की आवश्यकता होगी और यह ठीक है; जितनी जरूरत हो उतना बनाओ। कुंजी स्थिरता है इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए अपना समय लें कि आपको मांस के टुकड़े के पूरे शीर्ष पर एक भी परत मिलती है। और ⅛ नियम को मत भूलना!

हम पहले से ही कवर कर चुके हैं जो है ट्रिमिंग के लिए सबसे अच्छा चाकू Brisket लेकिन यदि आपके पास एक ट्रिमिंग चाकू नहीं है, तो हम आपसे इस पर विचार करने का आग्रह करते हैं, जबकि आप अन्य प्रकार के चाकू का उपयोग कर सकते हैं, वे भी काम नहीं करते हैं। यदि आप एक नक्काशी चाकू का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, आप पा सकते हैं कि आप रैग्ड किनारों का उल्लेख नहीं करने के लिए छोड़ देते हैं, तो यह उतना आसान नहीं होगा जो कटौती करना आसान नहीं होगा।

उस ने कहा, जब तक आप अधिकार का उपयोग करते हैं काटने की गति, आपको चीजों को आसान बनाने में सक्षम होना चाहिए। आप चाकू की पूरी लंबाई का उपयोग करना चाहते हैं और चिकनी स्लाइसिंग गतियों को बनाना चाहते हैं।

अंतिम विचार

ब्रिस्केट मांस के सबसे स्वादिष्ट, सबसे स्वादिष्ट कटौती में से एक हो सकता है, बशर्ते कि यह सही ढंग से तैयार किया जाए। ब्रिस्केट पर बहुत अधिक वसा है और जब आप स्वाद को बनाए रखने के लिए कुछ रखना चाहते हैं, तो इसमें से अधिकांश को छंटनी करने की आवश्यकता होगी।

इसके लिए, आप एक ट्रिमिंग चाकू चाहते हैं। ये एक बोनिंग चाकू के लिए डिजाइन में बहुत समान हैं और बिना किसी फाड़ के सहजता से वसा को ट्रिम करने के लिए एक व्यावहारिक और आसान तरीका प्रदान करते हैं मांस। इलेक्ट्रिक चाकू पर्याप्त नियंत्रण नहीं देते हैं।

आप कुछ चीजों के बारे में सोचना चाहते हैं जैसे कि चाकू सामग्री, संभाल आकार, ब्लेड की लंबाई और अन्य पहलुओं को ब्रिस्केट के लिए सबसे अच्छा ट्रिमिंग चाकू चुनने के लिए।