चाकू हैंडल एक बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा है जापानी शेफ चाकू। एक यह भी कह सकता है कि वे ब्लेड से अधिक महत्वपूर्ण हैं! जापानी रसोइये एक आरामदायक चाकू के हैंडल की आवश्यकता है जो उनके हाथों में फिसल नहीं जाएगा, जबकि वे जापानी व्यंजनों के लिए पारंपरिक, पारंपरिक नाजुक और जटिल चॉपिंग तकनीक का प्रदर्शन करते हैं। हैंडल और हैंडलिंग चाकू इसलिए बेहद महत्वपूर्ण है।
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तांग क्या है?
वजन, डिजाइन, हैंडल के गठन का अपना नाम है - तांग। यह शब्द विशेष रूप से लकड़ी या अन्य सामग्री में ब्लेड के विस्तार को संदर्भित करता है जो बनाता है सँभालना अपने आप। यह एक्सटेंशन मछली, मांस, सब्जियों आदि जैसे खाद्य पदार्थों को काटते समय बेहतर संतुलन और नियंत्रण के लिए अनुमति दे सकता है।
शेफ चाकू और उनके हैंडल की बात आती है तो कई अलग -अलग टैंग्स उपलब्ध हैं। कुछ जापानी शेफ एक पूर्ण स्पर्श पसंद करते हैं जबकि अन्य सिर्फ एक आंशिक स्पर्श होने के लाभों का आनंद लेते हैं।
जापानी शेफ चाकू अन्य रसोई चाकू की तुलना में लंबे और अधिक संकीर्ण ब्लेड हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि जापानी संस्कृति में खाद्य पदार्थों को काटने के बजाय स्लाइसिंग का रिवाज है। पतली ब्लेड इस प्रकार के कट के लिए अनुमति देता है, बिना टूटे या झुकने के बिना गाजर, स्क्वैश और कद्दू जैसी कठिन सब्जियों में काटने के लिए।
फुल टैंग
एक पूर्ण स्पर्श तब होता है जब ब्लेड बनाने वाली धातु संभाल के बहुत अंत तक सभी तरह से जारी रहती है। इस प्रकार के चाकू निर्माण, संतुलन और शक्ति के दो मुख्य लाभ हैं।
एक पूर्ण टैंग हैंडल का संतुलन सबसे अधिक ध्यान देने योग्य है। एक पूर्ण तांग के साथ, हैंडल में अधिक धातु है जिसका अर्थ है कि यह अन्य हैंडल की तुलना में भारी होगा जो केवल आंशिक छड़ या धातु के नाखूनों के साथ निर्मित होते हैं। अतिरिक्त वजन बटरनट स्क्वैश, तरबूज, और यहां तक कि कुछ हड्डियों जैसे कठोर वस्तुओं के माध्यम से काटने में मदद कर सकता है।
एक पूर्ण टैंग हैंडल की ताकत इस तथ्य में है कि कोई कमजोर बिंदु नहीं हैं, क्योंकि हैंडल में कोई अंक नहीं हैं जो ब्लेड की धातु द्वारा ही प्रबलित नहीं होते हैं।
आंशिक तांग
एक आंशिक तांग या आधा तांग हैंडल का अर्थ है की धातु चाकू ब्लेड संभाल के बहुत अंत तक सभी तरह से विस्तार नहीं करता है, लेकिन केवल अब तक का विस्तार करता है।
एक आंशिक तांग के लाभ चाकू यह है कि उनके पास एक आसान निर्माण प्रक्रिया है और एक हल्के-वजन में परिणाम है चाकू इसलिए छोटे हाथों और हल्के काम के लिए बेहतर अनुकूल है।
हालांकि, एक आंशिक-तांग हैंडल डिज़ाइन की सीमा यह है कि दुर्लभ मामलों में, यह एक गिरावट में टूट सकता है या जब खाद्य पदार्थों को काटने के दौरान बहुत अधिक दबाव लागू किया जाता है।
अन्य तांग नाम जो आपको मिल सकते हैं, उनमें पुश-, एनकैप्सुलेटेड-, हिडन-, रैट-टेल-, स्टिक-, टेपर्ड-, कंकाल-कंकाल-, विस्तारित-तांग शामिल हैं, लेकिन ये सभी एक आंशिक टैंग हैंडल हैं।
अंतिम विचार
आप जो भी तांग चुनते हैं वह इच्छित उद्देश्य पर निर्भर करता है शेफ का चाकू। यह जानने के लिए कि आपको चाकू की आवश्यकता क्या है, आपको बेहतर जानकारी होगी कि तांग आपको क्या सूट करता है।
