एकल चाकू

बिल्कुल वही ब्लेड खरीदें जिसकी आपको आवश्यकता है, बजाय ऐसे चाकू वाले सेट के, जिन तक आप कभी नहीं पहुंच पाएंगे। यहां हर आकार अलग-अलग है: रोजमर्रा की तैयारी के लिए संतोकू और ग्युटो, सब्जियों के लिए नकिरी, काटने के लिए किरित्सुके, साथ ही ब्रेड, बोनिंग, यूटिलिटी, पेरिंग और फलों के चाकू। सभी जापानी-स्टील हैं - लगभग 60 एचआरसी पर वीजी10 या एयूएस-10 दमिश्क - और अधिकांश लकड़ी की म्यान के साथ आते हैं। निश्चित नहीं हूं कि कहां से शुरुआत की जाए? अधिकांश लोगों के लिए सैंटोकू या ग्युटो सही पहला चाकू है।