कैसे एक टमाटर काटने के लिए: सही स्लाइस के लिए टिप्स और तकनीक

1. टमाटर को धोकर सुखा लें।
2. चाकू की नोक से कोर हटा दें।
3. टमाटर को सपाट कटे हुए हिस्से पर रखें। लुढ़क नहीं सकता।
4. त्वचा को तोड़ने के लिए प्रत्येक कट को हल्के आरी के स्ट्रोक से शुरू करें।
5. एक समान मोटाई में काटें, तेज धार को काम करने दें।

एक पका हुआ टमाटर बहुत नरम मांस के चारों ओर लिपटी हुई एक तनी हुई, फिसलन भरी त्वचा होती है, यही कारण है कि यह एक ऐसा घटक है जो कुंद चाकू को तुरंत उजागर कर देता है। ब्लेड और पहला स्ट्रोक सही करें और स्लाइस, पासा और वेजेज सभी सीधे हो जाएं। यहां बताया गया है कि प्रत्येक को कैसे करना है, और मुट्ठी भर गलतियाँ जो एक अच्छे टमाटर को समतल कर देती हैं।

सामग्री की तालिका

टमाटर को काटना अजीब क्यों है

त्वचा किनारे का विरोध करती है जबकि नीचे का मांस तुरंत रास्ता छोड़ देता है। एक कुंद या मोटा ब्लेड टूटने से पहले त्वचा को नीचे की ओर दबाता है, जिससे टमाटर ढह जाता है और कट खत्म होने से पहले ही रस खत्म हो जाता है। नीचे दी गई हर चीज़ उस एक तथ्य पर आधारित है: ब्लेड को तेज और पतला रखें, नीचे की ओर बल लगाने के बजाय हल्के ड्राइंग स्ट्रोक के साथ त्वचा को तोड़ें, और टमाटर को एक सपाट पक्ष दें ताकि यह आपसे दूर न जा सके।

आपको जिन उपकरणों की आवश्यकता होगी

टमाटर को ठीक से काटने के लिए, आपको कुछ बुनियादी उपकरणों की आवश्यकता होगी:

• एक तेज चाकू: एक पतला, वास्तव में तेज ब्लेड - एक संतोकू, शेफ का चाकू या छोटा - मांस को कुचले बिना त्वचा को काटता है।
• कटिंग बोर्ड: एक गैर-पर्ची सतह वाला एक स्थिर बोर्ड काम को आसान बनाता है और अधिक सुरक्षित।
• टमाटर: पके लेकिन दृढ़, कमरे के तापमान पर।

टमाटर को काटने की तकनीक

टमाटर को काटने की कई तकनीकें हैं, जो आपके आवश्यक आकार और आकार पर निर्भर करती हैं, यहां तीन हैं जिनका आप सबसे अधिक उपयोग करेंगे।

टमाटर को काटना

टुकड़े करना एक समान, समान दौर की तकनीक है। यहां बताया गया है कि इसे कैसे करें:

1. टमाटर के शीर्ष को काटकर शुरू करें, जहां तना जुड़ा हुआ था।
2. टमाटर को उसकी तरफ घुमाएं और इसे समान गोल टुकड़ों में काट लें।
3. यदि आप तैयार डिश में कम तरल चाहते हैं, तो बीज और जेल निकालने के लिए प्रत्येक स्लाइस को एक कटोरे के ऊपर धीरे से निचोड़ें।

टुकड़ों में काट लें टमाटर

डिसिंग उन व्यंजनों के लिए उपयोगी है जिनके लिए छोटे, समान आकार के टुकड़ों की आवश्यकता होती है: इसे कैसे करें:

1. टमाटर के शीर्ष को काटकर शुरू करें, जहां तना जुड़ा हुआ था।
2. टमाटर को ऊपर से नीचे तक आधा काटें।
3. प्रत्येक कटे हुए हिस्से को कटिंग बोर्ड पर नीचे रखें और उन्हें बराबर स्ट्रिप्स में काटें।
4. स्ट्रिप्स को 90 डिग्री घुमाएं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें।

टमाटर को वेजिंग करें

वेजेज़ सलाद या गार्निश के लिए बहुत अच्छे हैं। इसे करने का तरीका यहां दिया गया है:

1. टमाटर के शीर्ष को काटकर शुरू करें, जहां तना जुड़ा हुआ था।
2. टमाटर को ऊपर से नीचे तक आधा काटें।
3. प्रत्येक आधे कटे हुए हिस्से को कटिंग बोर्ड पर नीचे रखें और उन्हें फिर से आधे में काटें।
4. प्रत्येक चौथाई भाग को समान वेजेज में काटें।

काटने के लिए टिप्स टमाटर

• एक तेज चाकू का उपयोग करें: एक कुंद चाकू टमाटर को साफ-सुथरा काटने के बजाय कुचल देता है।
• ब्लेड खींचें, इसे धक्का न दें: एक हल्का सा काटने का झटका त्वचा को तोड़ देता है, जबकि सीधे नीचे की ओर दबाव टमाटर को कुचल देता है।
• तीखापन दाँतों की तुलना में कहीं अधिक मायने रखता है: एक तेज, पतला ब्लेड - संतोकू, शेफ का चाकू या छोटा -टमाटर के छिलके साफ करके काट लें। दाँतेदार किनारा कुंद ब्लेड के लिए एक समाधान है, अपग्रेड नहीं। यदि दाँतेदार चाकू दराज में एकमात्र है जो काम करता है, तो अन्य को तेज करने की आवश्यकता होती है।
• पके लेकिन दृढ़ टमाटर चुनें: चाकू कितना भी तेज क्यों न हो, अधिक पका हुआ टमाटर गिर जाएगा।
• टमाटरों को कमरे के तापमान पर काटें: उन्हें काटना आसान होता है और फ्रिज-ठंडे वाले की तुलना में उनका स्वाद बेहतर होता है।
• कटों के बीच ब्लेड को पोंछें: स्टील से चिपके हुए रस और बीज अगला टुकड़ा बनाते हैं खींचें.

टमाटर काटते समय सामान्य गलतियाँ

सही तकनीक और उपकरणों के साथ भी, गलतियाँ होती रहती हैं। यहां वे चीजें हैं जिनसे बचना चाहिए:

एक कुंद चाकू का उपयोग करना
एक कुंद चाकू टमाटर के खराब होने का सबसे बड़ा कारण है। इसे त्वचा में घुसने के लिए अधिक बल की आवश्यकता होती है, जो खतरनाक भी है और इसके कारण मांस कुचल जाता है और टुकड़े असमान हो जाते हैं।

सीधे नीचे काटना
टमाटर में ब्लेड को लंबवत धकेलने से टमाटर काटने से पहले त्वचा दब जाती है। चाकू को अपनी ओर खींचें, या इसे आगे की ओर धकेलें, ताकि किनारा एक ही स्थान पर दबने के बजाय उसकी लंबाई के साथ कट जाए।

टमाटर को काटना जो लुढ़क सकता है
एक पूरे टमाटर का कोई सपाट भाग नहीं होता है, इसलिए यह बिल्कुल गलत समय पर ब्लेड के नीचे मुड़ जाता है। एक तरफ से एक पतला टुकड़ा लें, या पहले इसे आधा कर दें, और आगे बढ़ने से पहले इसे उस सपाट चेहरे पर रखें।

टमाटर को बहुत मोटा या बहुत पतला काटना
बहुत मोटा काटें और स्लाइस खाने में अजीब लगें; बहुत पतले काटने पर वे टूट जाते हैं और डिश में गूदेदार हो जाते हैं।

बीज निकालना आदत से बाहर
टमाटर के बीज खाने में बिल्कुल अच्छे होते हैं, और स्वाद भी अच्छा होता है। उन्हें हटाने का एकमात्र वास्तविक कारण वह पानी वाला जेल है जिसमें वे बैठते हैं, जो सलाद ड्रेसिंग को पतला कर सकता है या सैंडविच या साल्सा को गीला बना सकता है। यदि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या बना रहे हैं, तो उन्हें छोड़ दें।

FAQ

टमाटर काटने के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा प्रकार का चाकू क्या है?

तीक्ष्णता दाँतों की तुलना में कहीं अधिक मायने रखती है। एक तेज़, पतला ब्लेड - एक सैंटोकू, शेफ का चाकू या छोटा - मांस को कुचले बिना टमाटर की त्वचा को साफ-सुथरा काटता है। उनमें से कोई भी तब तक काम करेगा जब तक धार वास्तव में तेज है।

क्या मुझे टमाटर के लिए दाँतेदार चाकू की आवश्यकता है?

नहीं। दाँतेदार किनारा कुंद ब्लेड के लिए एक समाधान है, अपग्रेड नहीं। दाँत त्वचा को पकड़ते हैं ताकि आप बिना किसी तेज़ धार के उसमें से निकल सकें, लेकिन एक तेज़ पतला ब्लेड अधिक सफाई से काटता है। यदि आपके दराज में केवल दाँतेदार चाकू ही है जो टमाटर पर काम करता है, तो अन्य को तेज करने की आवश्यकता है।

क्या आप कुंद चाकू से टमाटर काट सकते हैं?

आप कर सकते हैं, लेकिन इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। एक कुंद ब्लेड को अधिक बल की आवश्यकता होती है, जिससे फिसलने की अधिक संभावना होती है, और यह टमाटर को काटने के बजाय कुचल देता है, जिससे असमान टुकड़े हो जाते हैं।

जब आप टमाटर काटते हैं तो आप उसे कुचलने से कैसे रोक सकते हैं?

चाकू को तेज करें, फिर स्ट्रोक बदलें। प्रत्येक कट को सीधे नीचे दबाने के बजाय त्वचा पर हल्के से ब्लेड खींचकर शुरू करें, और अपने हाथ के बजाय किनारे की लंबाई को काटने दें।

आप टमाटर से बीज कैसे निकालते हैं?

टमाटर को आधा काटें और प्रत्येक आधे को एक कटोरे में धीरे से निचोड़ें ताकि बीज और उनके चारों ओर का जेल निकल जाए। जब आप सलाद, साल्सा या सैंडविच में कम तरल चाहते हैं तो यह करने लायक है; अन्यथा बीज अंदर रहने के लिए ठीक हैं।

आप टमाटर को काटते समय लुढ़कने से कैसे रोक सकते हैं?

टमाटर के एक तरफ से एक पतला टुकड़ा काट लें, या इसे आधा कर दें, फिर इसे उस सपाट सतह पर रखें। एक टमाटर जो लुढ़क नहीं सकता वह अधिक सुरक्षित होता है और अधिक समान टुकड़े देता है।

निष्कर्ष

टमाटर को अच्छी तरह से काटने से दो चीजें होती हैं: एक ब्लेड जो वास्तव में तेज होता है, और एक स्ट्रोक जो दबाने के बजाय खींचता है। टमाटर को सपाट रखें, अपनी उंगलियों को अंदर रखें, और स्लाइस, पासा और वेजेज सभी वहां से आ जाएंगे।