सैंटोकू चाकू बनाम वनस्पति चाकू | कौन सा सबसे अच्छा है?
संक्षेप में
पहले santoku खरीदें। यह हरफनमौला है - यह सब्जियों, मांस और मछली को संभालता है, इसलिए अधिकांश रसोई के लिए यह अधिक उपयोगी एकल चाकू है। एक सब्जी (नाकिरी) चाकू एक विशेषज्ञ है: इसका लंबा, सपाट ब्लेड तेजी से, साफ सब्जी काटने के लिए शानदार है, लेकिन यह एक सर्व-उपयोगी चाकू की जगह नहीं लेगा। अधिकतर पौधों को पकाएं, या एक समर्पित सब्जी ब्लेड चाहते हैं? अपने दूसरे चाकू के रूप में एक नकिरी जोड़ें - हमारे नाकिरी और सब्जी चाकू को ब्राउज़ करें.
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अपडेट किया गया जुलाई 2026 · 6 मिनट पढ़ा गया · यूके जापानी चाकू विशेषज्ञ
जैसे-जैसे जापानी शैली के चाकू की लोकप्रियता बढ़ती जा रही है, विशेषज्ञ ब्लेड की रेंज में खो जाना आसान है। एक बहुत ही सामान्य प्रश्न जो हम सुनते हैं वह यह है कि santoku (जापानी ऑल-पर्पस शेफ चाकू) की तुलना एक समर्पित "सब्जी चाकू" से कैसे की जाती है - आमतौर पर nakiri.
दोनों उत्कृष्ट हैं, लेकिन वे अलग-अलग नौकरियों के लिए बनाए गए हैं। यहां बताया गया है कि प्रत्येक सबसे अच्छा क्या करता है और कैसे चुनना है - खासकर यदि आप अपना पहला या दूसरा जापानी-स्टील चाकू खरीद रहे हैं।
संतोकू चाकू क्या है?
A संतोकू एक सर्व-उपयोगी शेफ का चाकू है। नाम का अनुवाद "तीन गुण" या "तीन उपयोग" के रूप में किया जाता है - यह इस बात का संकेत है कि यह तीन मुख्य खाद्य समूहों को कितनी अच्छी तरह से संभालता है: मांस, मछली और सब्जियां। यह आम तौर पर 5-7" लंबा होता है, एक सपाट किनारा और एक धीरे से घुमावदार रीढ़ के साथ जो टिप से मिलने के लिए गिरता है, जो इसे पश्चिमी शेफ के चाकू की लंबी नुकीली नोक के बजाय विशिष्ट गोल, भेड़ के पैर की प्रोफ़ाइल देता है।
हमारे द्वारा बेचे जाने वाले सभी सैंटोकू की तरह, यह उच्च-कार्बन stainless स्टील (VG10 या AUS-10) से बना है। जो इसे पतला, हल्का और बहुत तेज़ धार पकड़ने में सक्षम रखता है। इसी बहुमुखी प्रतिभा के कारण यह इतना लोकप्रिय पहला जापानी-स्टील चाकू है।
सब्जी (नाकिरी) चाकू क्या है?
नाकिरी सबसे लोकप्रिय जापानी सब्जी चाकू है, और यह वह ब्लेड है जिसे ज्यादातर लोग "सब्जी काटने वाला चाकू" कहते हैं। इसका नाम मोटे तौर पर "सब्जी काटने वाला चाकू" है। इसमें सीधा, सपाट एक लंबा, आयताकार ब्लेड होता है किनारा और कोई नुकीला सिरा नहीं - एक चीज के लिए बनाया गया आकार: सब्जियों की तेज, साफ कटाई।
वह सपाट किनारा पूरे ब्लेड को एक ही पुश-कट में बोर्ड से मिलने देता है, जिससे आपको घुमावदार चाकू के बिना चौकोर, समान स्लाइस मिलते हैं। यह प्याज से लेकर गोभी तक हर चीज पर शानदार है, लेकिन यह मांस, मछली या टिप के काम के लिए नहीं बनाया गया है - यह एक विशेषज्ञ है, एक ऑल-राउंडर नहीं (आप पारंपरिक सिंगल-बेवल भी देख सकते हैं usuba इसे सब्जी चाकू के रूप में वर्णित किया गया है; यह एक पेशेवर उपकरण है जिसका उपयोग करना और रखरखाव करना बहुत कठिन है, यही कारण है कि डबल-बेवल नकिरी घरेलू पसंदीदा है।)
संतोकू बनाम सब्जी चाकू: अंतर
दोनों पतले, तेज जापानी ब्लेड हैं, आमतौर पर प्रति पक्ष लगभग 15 डिग्री तक पीसते हैं, इसलिए दोनों बहुत अधिक काटते हैं। एक सामान्य पश्चिमी चाकू की तुलना में साफ-सुथरा। वास्तविक अंतर बहुमुखी प्रतिभा बनाम विशेषज्ञता का है।
एक संतोकू सब्जियों पर वास्तव में अच्छा काम करता है and एक चाकू के रूप में यह लगभग हर चीज को कवर करता है। एक नाकिरी एक काम करता है - शाकाहारी - लेकिन यह किसी भी अन्य चीज की तुलना में तेजी से और अधिक सटीक रूप से करता है, इसके लिए धन्यवाद कुछ लंबे फ्लैट ब्लेड भी रखते हैं ग्रांटन एज (डिम्पल की पंक्ति), जो ब्लेड से आलू या खीरे जैसे चिपचिपे स्लाइस को मुक्त करने में मदद करती है।
इसलिए यदि आप केवल एक ही खरीद सकते हैं, तो संतोकू खरीदना बेहतर है। यदि आपके पास पहले से ही एक ऑल-राउंडर है और बहुत सारी सब्जियां तैयार करते हैं, तो एक नकिरी जोड़ने में खुशी होगी।
| Santoku | सब्जी चाकू। (नाकिरी) | |
|---|---|---|
| के लिए सर्वश्रेष्ठ | हर रोज़ सर्व-उद्देश्यीय तैयारी | तेज़, सटीक सब्जी काटना |
| मांस और मछली संभालता है? | हां | इसके लिए डिज़ाइन नहीं किया गया |
| ब्लेड का आकार | गोल भेड़ के पैर की नोक | लंबा, सपाट, कोई टिप नहीं |
| इसे खरीदें यदि | आप यह सब करना चाहते हैं चाकू | आप एक समर्पित शाकाहारी ब्लेड चाहते हैं |
हमारी शीर्ष पसंद
सभी डबल-बेवल, सभी उच्च-कार्बन स्टेनलेस (VG10 या AUS-10), सभी बॉक्स से बाहर काटने के लिए तैयार हैं।
★★★★★ 4.88 (73 समीक्षाएँ)
Pros
✓ सब्जी, मांस और मछली के लिए एक चाकू
✓ हार्ड AUS-10 स्टेनलेस, तेज धार
✓ सुविधाजनक 7" लंबाई
Cons
– बारीक विवरण वाले काम के लिए कम टिप
– केवल हाथ से धोएं
★★★★★ 4.87 (110 समीक्षाएँ)
Pros
✓ पतला, गहरा VG10 दमिश्क ब्लेड
✓ सुंदर ऑल-राउंडर
✓ लकड़ी की म्यान के साथ आता है
विपक्ष
– Minato से थोड़ा महंगा
– केवल हाथ से धोएं
★★★★★ 4.87 (110 समीक्षाएं)
Pros
✓ लंबा सपाट ब्लेड, शाकाहारी पर शानदार
✓ साफ पुश-कट्स, समान स्लाइस
✓ VG10 दमिश्क, गहरी धार
विपक्ष
– शाकाहारी विशेषज्ञ, सर्व-उद्देश्यीय नहीं
– विस्तृत कार्य के लिए कोई स्पष्ट टिप नहीं
एक समर्पित शाकाहारी ब्लेड पर कम कीमत चाहते हैं? नाकिरी / चुकाबोचो क्लीवर (£69.99, रेटेड 4.7/5) हमारा सर्वोत्तम मूल्य वाला विकल्प है।
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संतोकू चाकू खरीदें → सब्जी चाकू खरीदें → सभी एकल चाकू खरीदें →FAQ
सब्जियां काटने के लिए किस प्रकार का चाकू सबसे अच्छा है?
शुद्ध सब्जी तैयारी के लिए, एक नकिरी को हराना कठिन है: इसका लंबा, सपाट ब्लेड एक ही पुश-कट में सफाई से कट जाता है। लेकिन एक संतोकू सब्जियों को भी बहुत अच्छी तरह से संभालता है, इसलिए यदि आप एक ऐसा चाकू चाहते हैं जो सब कुछ करता है, तो संतोकू चुनें।
क्या मुझे संतोकू या नकिरी लेना चाहिए?
पहले संतोकू प्राप्त करें - यह हरफनमौला है जो सब्जियों, मांस और मछली को संभालता है, इसलिए यह अधिक उपयोगी एकल चाकू है। यदि आप बहुत अधिक सब्जी तैयार करते हैं और इसके लिए एक समर्पित ब्लेड चाहते हैं तो बाद में नकिरी जोड़ें।
क्या संतोकू मांस के लिए अच्छा है?
हां। एक सैंटोकू हड्डी रहित मांस और मछली को अच्छी तरह से काटता है और भागों में बांटता है - यह सर्वांगीण क्षमता बिल्कुल वैसी ही है जिसके लिए इसे डिज़ाइन किया गया है। बस किसी भी कठोर जापानी-स्टील ब्लेड को हड्डी और जमे हुए भोजन से दूर रखें।
नाकिरी और यूसुबा के बीच क्या अंतर है?
दोनों जापानी सब्जी चाकू हैं, लेकिन नकिरी डबल-बेवल (दोनों तरफ तेज) है और घरेलू रसोइयों के लिए आसान है, जबकि यूसुबा एक पारंपरिक सिंगल-बेवल चाकू है जिसका उपयोग प्रशिक्षित शेफ द्वारा किया जाता है और इसे तेज करना बहुत कठिन होता है। घरेलू उपयोग के लिए, नकिरी व्यावहारिक विकल्प है।
क्या ये चाकू बाएं हाथ के रसोइयों के लिए उपयुक्त हैं?
हाँ। हमारे द्वारा बेचा जाने वाला प्रत्येक संतोकू और नकिरी डबल-बेवल है - दोनों तरफ समान रूप से तेज किया गया है - इसलिए यह दोनों हाथों में समान रूप से अच्छी तरह से काम करता है, किसी विशेष बाएं हाथ के संस्करण की आवश्यकता नहीं है।
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