कैंची और कैंची के बीच क्या अंतर है?

अद्यतन अगस्त 2026 · 6 मिनट पढ़ा गया · यूके जापानी चाकू विशेषज्ञ

काटने के लिए कुछ तक पहुंचें और आप शायद इसे कैंची की एक जोड़ी कहते हैं। कतरनी करीबी चचेरी बहन है जिस पर यह शब्द गलती से लागू हो जाता है। वे एक अलग आविष्कार नहीं हैं - कैंची की प्रत्येक जोड़ी तकनीकी रूप से कैंची की एक जोड़ी है - लेकिन नाम आकार, पकड़ और जिस तरह के काम के लिए उपकरण बनाया गया था, उसके बारे में एक संकेत है। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे अलग किया जाए और सही कैंची कैसे चुनी जाए। बेहतर उपकरण

सामग्री तालिका

कैंची बनाम कैंची एक नज़र में

	कैंची	कैंची
ब्लेड की लंबाई	परंपरागत रूप से लगभग छह से कम इंच	लगभग छह इंच से अधिक लंबे
हैंडल लूप	लगभग एक ही आकार के दो लूप	एक छोटा अंगूठा लूप, दो या तीन अंगुलियों वाला एक बड़ा लूप
पिवट स्थिति	हैंडल के करीब, प्रकाश प्रतिरोध के लिए ट्यून किया गया	हैंडल से आगे सेट करें, जो उत्तोलन बढ़ाता है
पकड़ और बल	एक या दो अंगुलियां, हल्का निचोड़ना, आसान है स्टीयर	बल कई अंगुलियों में फैला हुआ है, इसलिए कम तनाव के साथ अधिक दबाव
विशिष्ट उपयोग	कागज, पैकेजिंग, जड़ी-बूटियाँ, शिल्प, बाल, सामान्य घरेलू काम	पोशाक बनाने के कपड़े, हेजेज और छंटाई, मुर्गी की हड्डी, धातु और तार

कैंची क्या हैं, और वे क्या हैं for

कैंचियां कैंची परिवार के अंदर बैठती हैं: दो ब्लेड एक धुरी पर जुड़े होते हैं, हैंडल पर उंगली के लूप होते हैं। उन्हें जो नाम मिलता है वह है स्केल। आम तौर पर स्वीकृत कट-ऑफ एक ब्लेड की लंबाई है जो लगभग छह इंच से अधिक लंबी होती है, और वह अतिरिक्त लंबाई उपकरण के व्यवहार को बदल देती है।

हैंडल को देखें और आपको आमतौर पर दो अलग-अलग लूप दिखाई देंगे। एक अंगूठे के लिए एक छोटी अंगूठी है; दूसरा एक बड़ा उद्घाटन है जिसे एक साथ दो या तीन उंगलियां लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है। वह सजावट नहीं है. काटने के बल को व्यापक पकड़ में फैलाने का मतलब है कि आप हाथ पर कम दबाव के साथ ब्लेड के माध्यम से अधिक दबाव डालते हैं, जो बिल्कुल वही है जो आप मोटे कपड़े या हेज में चाहते हैं।

धुरी काम का दूसरा आधा हिस्सा करती है। कैंची पर यह कैंची की तुलना में हैंडल से अधिक दूर बैठता है, और यह लंबी दूरी आपको उस बिंदु पर अधिक लाभ देती है जहां ब्लेड सामग्री से मिलते हैं। दोनों को एक साथ रखें - लंबी ब्लेड, उदार पकड़, उत्तोलन - और आपको सामग्री के माध्यम से आगे बढ़ने के लिए एक उपकरण बनाया जाएगा जो घरेलू कैंची की एक जोड़ी को रोक देगा।

यही कारण है कि इतने सारे कैंची का नाम एक ही काम के नाम पर रखा गया है। ट्रिमिंग के लिए गार्डन और हेज कैंची, पौधों को काटने के लिए प्रूनिंग कैंची, कपड़े में लंबे साफ कट लगाने के लिए ड्रेसमेकिंग और फैब्रिक कैंची, हड्डी और जोड़ों के लिए पोल्ट्री कैंची, वर्कशॉप में टिन के टुकड़े और धातु की कैंची। घाव से कपड़े काटने के लिए चिकित्सक ट्रॉमा कैंची अपने साथ रखते हैं - एक कैंची, इसके बावजूद कि अधिकांश लोग इसे कैंची कहते हैं।

कैंची क्या हैं, और वे किस लिए हैं

कैंची एक ही परिवार की छोटी, हल्की, अधिक सामान्य प्रयोजन वाली कैंची हैं। ब्लेड पारंपरिक रूप से छह इंच से कम के होते हैं, दो हैंडल लूप लगभग एक ही आकार के होते हैं, और धुरी को हल्के प्रतिरोध के लिए सेट किया जाता है। परिणाम एक उपकरण है जिसे आप बलपूर्वक चलाने के बजाय चलाते हैं।

यही वह चीज़ है जो उन्हें रोजमर्रा की पसंद बनाती है: पैकेट खोलना, जड़ी-बूटियाँ तोड़ना, शिल्प और कागज का काम, स्ट्रिंग काटना। अधिकांश रसोई में कहीं न कहीं दराज में एक जोड़ी होती है, और अधिकांश समय यह सही निर्णय होता है, क्योंकि रसोई में कैंची की एक जोड़ी वास्तव में जो काम करती है वह हल्की होती है।

कैंची भी कैंची बने बिना ही विशेषीकृत हो जाती है। हेयरड्रेसिंग कैंची छोटी, बहुत तेज़ होती हैं और अक्सर हाथ को स्थिर रखने के लिए उंगली पर आराम करती हैं। पतली कैंची में दांतेदार ब्लेड होता है। सर्जिकल और बैंडेज कैंची एक विशिष्ट क्लिनिकल कट के लिए बनाई जाती हैं। कील, कार्यालय और सिलाई कैंची सभी एक ही छोटे ब्लेड वाले पैटर्न हैं जो एक कार्य के लिए तैयार किए गए हैं।

आपको वास्तव में किसकी आवश्यकता है?

ईमानदार उत्तर यह है कि लेबल सामग्री से कम मायने रखता है। पूछें कि आप क्या काट रहे हैं और कितनी बार।

यदि काम हल्का और विविध है - कागज, पैकेजिंग, जड़ी-बूटियाँ, डोरी, शिल्प - कैंची की एक अच्छी जोड़ी सही उपकरण है और इसे नियंत्रित करना आसान है। यदि आप बार-बार कोई मोटी, सख्त या रेशेदार चीज काट रहे हैं, तो अतिरिक्त ब्लेड की लंबाई, मल्टी-फिंगर लूप और कैंची का लाभ काम को तेज कर देगा और आपके हाथ पर कम दबाव डालेगा। पोशाक निर्माण इसका उत्कृष्ट उदाहरण है; मुर्गी की हड्डी या बगीचे से जुड़ी कोई भी चीज़ ऐसी ही है।

एक बात स्पष्ट रूप से कहने लायक है: हम कैंची या रसोई कैंची नहीं बेचते हैं, इसलिए ऐसा कुछ भी नहीं है जो हम आपको यहां की ओर ले जा रहे हैं। यदि आपको कैंची की आवश्यकता है, तो कैंची खरीदें।

जब चाकू बेहतर उपकरण होता है

रसोईघर में एक वास्तविक विभाजन रेखा होती है, और यह जानने योग्य है क्योंकि बहुत से लोग इसके गलत पक्ष तक पहुंचते हैं।

हड्डी पर कैंची जीतती है। चिकन को स्पैचकॉक करने के लिए रीढ़ की हड्डी को काटना, जोड़ों से गुजरना, एक पक्षी को तोड़ना - पोल्ट्री कैंची की एक जोड़ी चाकू की तुलना में तेज़ और सुरक्षित है, और यह करीब नहीं है। यदि यह आपका काम है, तो कैंची का उपयोग करें।

एक चाकू हर चीज पर जीत हासिल करता है। वसा और सिल्वरस्किन को ट्रिम करना, हड्डी रहित मांस को अलग करना, पके हुए प्रोटीन को टुकड़े करना, सब्जियां और जड़ी-बूटियां तैयार करना - एक तेज ब्लेड एक क्लीनर कट देता है, मोटाई का बेहतर नियंत्रण देता है और धुरी के माध्यम से सामग्री को खींचने की तुलना में बहुत कम फाड़ता है। यदि आप अपने आप को उन कामों के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करते हुए पाते हैं क्योंकि आपका चाकू सुस्त हो गया है, तो समस्या चाकू है, कैंची नहीं।

हमारे चाकू जापानी VG10 और AUS-10 स्टील से बने होते हैं, जो अच्छी तरह से अच्छी धार पकड़ते हैं - करीबी के लिए उपयोगी, नियंत्रित कार्य कैंची खराब हैं। दो जो इसके अधिकांश हिस्से को कवर करते हैं:

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या रसोई की कैंची सिर्फ कैंची हैं?

रसोई की कैंची एक प्रकार की कैंची हैं, लेकिन नाम एक भारी निर्माण का संकेत देता है। कैंची में आम तौर पर लगभग छह इंच से अधिक लंबे ब्लेड होते हैं, एक हैंडल लूप दूसरे की तुलना में काफी बड़ा होता है ताकि आप इसके माध्यम से दो या तीन अंगुलियां प्राप्त कर सकें, और उत्तोलन के लिए हैंडल से दूर एक धुरी स्थापित की जा सके। साधारण कैंची छोटी होती हैं और उनमें दो सुमेलित लूप होते हैं।

किस आकार को कैंची माना जाता है?

आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली कट-ऑफ ब्लेड की लंबाई लगभग छह इंच होती है। उसके नीचे एक उपकरण आमतौर पर कैंची के रूप में बेचा जाता है, उसके ऊपर कैंची के रूप में। यह एक कानूनी मानक के बजाय एक व्यापार सम्मेलन है, इसलिए आपको लाइन के दोनों ओर ढीले लेबल वाले उत्पाद मिलेंगे।

क्या आप रसोई कैंची को तेज कर सकते हैं?

हां। प्रत्येक ब्लेड में एक ही बेवल होता है, इसलिए इसे धारदार पत्थर पर या कैंची स्वीकार करने वाले शार्पनर पर तेज किया जा सकता है। अलग-अलग धुरी वाली कैंची को घर पर तेज करना बहुत आसान होता है क्योंकि आप प्रत्येक ब्लेड पर अलग से काम कर सकते हैं, और धुरी पेंच पर तेल की एक बूंद काम को सुचारू रखती है।

क्या कैंची कैंची से बेहतर कटती है?

सार्वभौमिक रूप से नहीं। लंबा ब्लेड और धुरी की स्थिति कैंची को सामग्री में अधिक बल लगाने देती है, जो मोटे कपड़े, मुर्गी की हड्डी और बगीचे के काम के लिए उपयुक्त है। कैंची हल्की और चलाने में आसान होती है, जो कागज, जड़ी-बूटियों, पैकेजिंग और रोजमर्रा के कामों के लिए उपयुक्त होती है। सही उत्तर सामग्री पर निर्भर करता है, लेबल पर नहीं।

क्या मुझे चिकन के लिए कैंची या चाकू का उपयोग करना चाहिए?

हड्डी और जोड़ों को काटने के लिए, जैसे किसी पक्षी को स्पैचकॉक करने के लिए रीढ़ की हड्डी को हटाना, कैंची अधिक सुरक्षित और तेज़ उपकरण हैं। मांस की तरफ की हर चीज के लिए, जैसे वसा और सिल्वरस्किन को ट्रिम करना या हड्डी रहित मांस को अलग करना, एक तेज चाकू एक साफ कट और कहीं अधिक नियंत्रण देता है।

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