कौन से रसोई के चाकू हैं?

किसी भी पेशेवर रसोइये को देखें और आप देखेंगे कि वे बार-बार छोटी संख्या में चाकू तक पहुंचते हैं - उनमें से एक विशाल ब्लॉक नहीं। प्रत्येक चाकू एक काम के लिए बनाया गया है, और एक समझदार कोर सेट घर की रसोई की लगभग हर चीज को कवर करता है। यदि आप अभी शुरुआत कर रहे हैं और सोच रहे हैं कि आपको वास्तव में कौन से रसोई के चाकू की आवश्यकता है, तो यह छोटी, ईमानदार सूची है।

क्या आपको वास्तव में एक से अधिक चाकू की आवश्यकता है?

हाँ - लेकिन बहुत अधिक नहीं। एक चाकू सब कुछ सुरक्षित रूप से नहीं कर सकता। एक बड़ा शेफ का चाकू काटने के लिए शानदार है लेकिन सेब छीलने या मिर्च निकालने के लिए अजीब है; बारीक काटने के लिए दाँतेदार ब्रेड चाकू गलत है। किसी कार्य के लिए गलत आकार या आकार का उपयोग करने से भी दुर्घटनाएँ होती हैं - किसी बहुत कठोर चीज़ में तेज़ धार वाला ब्लेड डालें और वह फिसल सकता है। एक छोटा, अच्छी तरह से चुना गया सेट सुरक्षित है और खाना बनाना आसान बनाता है।

चार आवश्यक रसोई चाकू

यदि आप लगभग किसी भी रसोई कार्य को आसानी से संभालना चाहते हैं, तो इन चार से शुरुआत करें।

1। शेफ का चाकू

कार्यकर्ता और रसोई में सबसे महत्वपूर्ण चाकू। एक शेफ का चाकू (आमतौर पर 8-10 इंच) मांस, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को काटने, टुकड़े करने और टुकड़े करने का काम करता है। यदि आप एक चाकू अच्छी तरह से खरीदते हैं, तो इसे यह बनाएं - या इसके जापानी समकक्ष, सैंटोकू.

2। छीलने वाला चाकू

विवरण के लिए एक छोटा 3-4 इंच का ब्लेड जो एक बड़ा चाकू नहीं कर सकता: छीलना, काटना, बीज निकालना, स्ट्रॉबेरी के छिलके उतारना, लहसुन को बारीक काटना। हाथ में फुर्तीला और बेहद उपयोगी।

3। ब्रेड (दाँतेदार) चाकू

The दाँतेदार चाकू ब्रेड के टुकड़े से कहीं अधिक काम करता है। इसका दांतेदार किनारा मजबूत त्वचा वाली और अंदर से मुलायम किसी भी चीज को पकड़ता है और साफ-सुथरा काटता है - टमाटर, मिर्च, अनानास, केक - उन्हें कुचले बिना। एक बार जब आप किसी के मालिक हो जाएंगे तो आप लगातार उस तक पहुंचेंगे।

4। काटने का चाकू

पके हुए मांस को हड्डी से बड़े करीने से और सफाई से काटने के लिए एक लंबा, संकीर्ण ब्लेड - वह चाकू जो रविवार को भूनने के लिए निकलता है। यदि आप अपने किट में केवल एक "कसाई" चाकू जोड़ते हैं, तो इसे यह बनाएं।

अगले जोड़ने लायक दो चाकू

एक बार जब आपके पास आवश्यक चीजें हो जाती हैं, तो ये दोनों अधिकांश रसोइयों के लिए अपना स्थान अर्जित करते हैं:

• Santoku - एक छोटा, हल्का जापानी ऑलराउंडर जो एक शेफ के चाकू के अधिकांश काम करता है, एक चापलूसी प्रोफ़ाइल के साथ कई लोग पुश-कटिंग को आसान पाते हैं सब्जियाँ. हमारा संतोकू स्पॉटलाइट.
• उपयोगिता चाकू देखें - एक मध्यम आकार का 4-7 इंच का ब्लेड, जिसके लिए आपके शेफ का चाकू बहुत बड़ा है और आपका काटने वाला चाकू बहुत छोटा है: ट्रिमिंग, सैंडविच, मांस के छोटे टुकड़े।

कहां से शुरू करें: तीन हम अनुशंसा करेंगे

आपको सब कुछ खरीदने की ज़रूरत नहीं है एक बार. एक उत्कृष्ट ऑलराउंडर के साथ शुरुआत करें और वहां से आगे बढ़ें। ये स्टॉक में हैं, सबसे अच्छी रेटिंग वाले जापानी-स्टील विकल्प।

आवश्यक वस्तुएं एक साथ खरीदना पसंद करेंगे? ब्राउज़ करें चाकू सेट, एकल चाकू और शेफ चाकू, या रसोई के लिए सर्वश्रेष्ठ चाकू सेट के लिए हमारी मार्गदर्शिका पढ़ें.

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

चाकू क्या करते हैं हर रसोई की जरूरत?

चार: रोजमर्रा की तैयारी के लिए एक शेफ का चाकू (या सैंटोकू), विस्तार के काम के लिए एक छीलने वाला चाकू, एक दाँतेदार ब्रेड चाकू, और रोस्ट के लिए एक नक्काशी वाला चाकू। इसमें लगभग हर रसोई कार्य शामिल है।

क्या मुझे वास्तव में एक से अधिक रसोई चाकू की आवश्यकता है?

हाँ - एक चाकू सब कुछ सुरक्षित रूप से नहीं कर सकता है। छीलने के लिए एक बड़ा शेफ का चाकू गलत है, और ब्रेड को बारीक काटने के लिए एक बड़ा चाकू गलत है। एक छोटा कोर सेट सुरक्षित और उपयोग में आसान है।

क्या सैंटोकू या शेफ चाकू से शुरुआत करना बेहतर है?

दोनों उत्कृष्ट ऑलराउंडर हैं। शेफ के चाकू की नोक नुकीली और हिलने वाली होती है; संतोकू छोटा, हल्का होता है और सब्जियाँ काटने के लिए बढ़िया होता है। जो भी आपके हाथ में बेहतर लगे उसे चुनें।

कितने रसोई चाकू पर्याप्त हैं?

अधिकांश घरेलू रसोइयों के लिए, चार से छह। चार आवश्यक चीजों से शुरू करें और एक नकिरी या उपयोगिता चाकू तभी जोड़ें जब आपको कोई ऐसा काम मिल जाए जो वे बेहतर करेंगे।

मुझे रसोई के चाकू किस क्रम में खरीदने चाहिए?

एक बहुत अच्छे शेफ के चाकू या संतोकू से शुरू करें, फिर एक पारिंग चाकू, फिर एक ब्रेड और नक्काशी वाला चाकू जोड़ें। बड़े सस्ते ब्लॉक सेट के बजाय एक बार गुणवत्तापूर्ण खरीदें।

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