किरीत्सुके चाकू
किरीत्सुके वह चाकू है जिसे जापानी शेफ पारंपरिक रूप से अपने साथ रखते हैं, और यह अभी भी बोर्ड पर उसी तरह पढ़ता है: एक लंबा, सीधा किनारा एक नाटकीय कोण वाले "के-टिप" तक चलता है। यह एक में एक स्लाइसर और एक चॉपर है - फ्लैट अनुभाग नकिरी की तरह सब्जियों को संभालता है, लंबाई मछली और ग्युटो की तरह हड्डी रहित मांस को संभालती है, और रिवर्स-टैंटो टिप बारीक विवरण का काम करती है।
यह सबसे आसान पहला चाकू नहीं है। सपाट प्रोफ़ाइल चट्टान के बजाय सीधे पुश कट को पुरस्कृत करती है, और नुकीले सिरे को सम्मान की आवश्यकता होती है। यदि आप सीखना चाहते हैं कि एक ऑलराउंडर, santoku या gyuto बेहतर विकल्प है। किरीत्सुके खरीदें क्योंकि आप पहुंच और आकार चाहते हैं, इसलिए नहीं कि आप सबसे आसान विकल्प चाहते हैं।
हमारे पास क्या स्टॉक है
- एबोनी हैंडल के साथ किरीत्सुके दमिश्क.
- मिनाटो किरीत्सुके.
- हारुता 8" VG10 दमिश्क किरीत्सुके - एक लकड़ी के साथ स्कैबर्ड शामिल है।
तीनों डबल-बेवेल्डहैं, जो दोनों तरफ से जमीन पर हैं, इसलिए वे बाएं और दाएं हाथ के रसोइयों के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं। पेशेवर जापानी रसोई में उपयोग किया जाने वाला सिंगल-बेवल किरित्सुके एक अलग और कहीं अधिक मांग वाला उपकरण है, और हमारे पास एक भी स्टॉक नहीं है।
हमारे यहां आकार के बारे में अधिक जानकारी kiritsuke स्पॉटलाइट, और आमने-सामने की लड़ाई kiritsuke बनाम शेफ नाइफ बनाम सैंटोकू में आमने-सामने.