बेस्ट शेफ नाइफ यूके: हमारी शीर्ष जापानी पसंद
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अद्यतन सितंबर 2026 · 7 मिनट पढ़ा गया · यूके जापानी चाकू विशेषज्ञ
शेफ चाकू एक ऐसा चाकू है जो हर दिन आपके हाथ में अपनी जगह बनाता है। यदि आपने कभी केवल एक अच्छा चाकू खरीदा है, तो वह यही है - इसलिए यह सही होने के लायक है। अधिकांश रसोइयों के लिए, आज सबसे अच्छा शेफ चाकू जापानी है: सख्त स्टील जो लंबे समय तक तेज धार रखता है, एक पतला ब्लेड जो वेजेज के बजाय ग्लाइड होता है, और एक हल्का एहसास जो कलाई पर लंबे तैयारी सत्र को आसान बनाता है।
नीचे वे तीन हैं जो हम अपनी रेंज से सुझाएंगे, शेफ चाकू क्या खरीदने लायक बनाता है, और उनके बीच कैसे चयन करें।
कुंजी टेकअवे
अधिकांश घरेलू रसोइयों के लिए, VG10 स्टील में 8" जापानी ग्युटो सबसे अच्छा ऑल-राउंड शेफ चाकू है - तेज, बहुमुखी और उपयोग करने में आनंददायक। हमारी शीर्ष पसंद Haruta 8" Gyuto है (£89.99)। यदि आप एक नुकीला, सटीक ब्लेड चाहते हैं, या एक पूरा सेट चाहते हैं तो एक किरीत्सुके चुनें, यदि आप एक ही बार में पूरी रसोई को साफ करना चाहते हैं।
एक महान शेफ चाकू क्या बनाता है
चार चीजें एक चाकू को अलग करती हैं जो आपको पसंद आएगा जो एक दराज में समाप्त होता है।
स्टील
स्टील तय करता है कि चाकू कितना तेज है और वह कितने समय तक रहता है। रास्ता. VG10 एक जापानी स्टेनलेस स्टील है जो बहुत गहरी धार लेने और इसे धारण करने के लिए बेशकीमती है - यही कारण है कि यह हमारी हारुता रेंज का मूल है, जो ताकत और उस विशिष्ट लहरदार पैटर्न के लिए दमिश्क स्टील की 67 परतों में लिपटा हुआ है। कठोर स्टील का मतलब है कम शार्पनिंग सेशन और बीच में क्लीनर कट्स। हमारे VG10 स्टील गाइड में और जानें.
लंबाई और आकार
आठ इंच क्लासिक शेफ-चाकू की लंबाई है - बड़ी सामग्री को संभालने के लिए पर्याप्त लंबी, नियंत्रणीय रहने के लिए पर्याप्त छोटी। ग्युटो का धीरे से घुमावदार पेट आपको जड़ी-बूटियों और सुगंधित पदार्थों को रॉक-चॉप करने देता है, जबकि इसकी नुकीली नोक बढ़िया काम संभालती है। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो हमारा गाइड किस आकार का शेफ चाकू पहले खरीदना चाहिए इसके बारे में विस्तार से बताता है।
वजन और संतुलन
जापानी शेफ चाकू आमतौर पर मोटे जर्मन चाकू की तुलना में हल्के और अधिक फुर्तीले होते हैं, जिससे भारी वजन के बजाय तेज धार काम करती है। चुटकी पकड़ में संतुलन तटस्थ महसूस होना चाहिए - न तो टिप-भारी और न ही हैंडल-भारी।
धार और देखभाल
एक कठिन जापानी किनारा तेज है लेकिन थोड़ा सम्मान मांगता है: इसे हाथ से धोएं और सुखाएं, लकड़ी या प्लास्टिक बोर्ड का उपयोग करें, और इसे मट्ठे पर रखें। इनमें से कुछ भी कठिन नहीं है - हमारी संपूर्ण चाकू देखभाल मार्गदर्शिका.
हमारी शीर्ष पसंद
★★★★★ 4.88 (114) देखें समीक्षाएं)
Pros
✓ ऑल-पर्पस जापानी शेफ चाकू - सब कुछ करता है
✓ रेज़र-शार्प VG10 एज, 67-लेयर दमिश्क
✓ रॉकिंग के लिए घुमावदार पेट, विस्तार के लिए नुकीला सिरा
विपक्ष
- केवल हाथ से धोएं, सभी गुणवत्ता वाले चाकूओं की तरह
- एक चाकू, पूरा सेट नहीं
★★★★★ 4.88 (114 समीक्षाएँ)
Pros
✓ सटीक, विस्तृत कार्य के लिए नाटकीय नुकीली टिप
✓ समान VG10 दमिश्क स्टील और किनारा
✓ शेफ की स्थिति वाला ब्लेड - भाग दिखता है
Cons
- चापलूसी प्रोफ़ाइल पुश-कटिंग को पुरस्कृत करती है रॉकिंग
- ग्युटो की तुलना में मास्टर करने के लिए एक स्पर्श अधिक तकनीक
★★★★★ 4.88 (114) समीक्षाएँ)
Pros
✓ रोज़मर्रा के चाकूओं का एक क्यूरेटेड सेट और एक धारदार स्टील
✓ वही VG10 दमिश्क ब्लेड, मैचिंग हैंडल
✓ अकेले खरीदने की तुलना में प्रति चाकू बेहतर मूल्य
विपक्ष
- एकल चाकू की तुलना में बड़ा परिव्यय
- न्यूनतम रसोई की जरूरतों से अधिक
हमारी तुलना करें चुनता है
| चाकू | कीमत | के लिए सर्वश्रेष्ठ |
|---|---|---|
| हारुटा 8" ग्युटो - समग्र रूप से सर्वश्रेष्ठ | £89.99 | सब कुछ करने वाला एक शेफ चाकू |
| हारुता 8" किरित्सुके | £89.99 | सटीकता और एक नुकीला टिप |
| Haruta 5-पीस सेट | £349.99 | पूरी रसोई को खत्म कर देता है |
तीनों का VG10 दमिश्क स्टील समान है, इसलिए आप आकार और दायरा चुन रहे हैं, गुणवत्ता नहीं। यदि आप चाहते हैं कि हर दिन एक चाकू आपके पास पहुंचे, तो ग्युटो इसका उत्तर है। क्या आप बोर्ड पर मौजूद नुकीले, सटीक ब्लेड को प्राथमिकता देते हैं? किरित्सुके। शुरुआत से रसोई बनाना - या कोई गंभीर उपहार खरीदना? सेट अपनी पकड़ बना लेता है।
जापानी बनाम पश्चिमी शेफ चाकू
एक पारंपरिक जर्मन या फ्रेंच शेफ चाकू भारी होता है, जिसमें नरम स्टील होता है और रॉकिंग के लिए अधिक घुमावदार ब्लेड बनाया जाता है। यह कठिन और क्षमाशील है, लेकिन यह तेजी से सुस्त कर देता है और कम सटीक लगता है। एक जापानी शेफ चाकू महीन किनारे के कोण पर कठोर स्टील का उपयोग करता है, इसलिए यह बॉक्स से बाहर तेज होता है और लंबे समय तक रहता है - व्यापार-बंद यह है कि यह डिशवॉशर और पुल-थ्रू शार्पनर के बजाय हाथ धोने और मट्ठा को प्राथमिकता देता है। जो कोई भी खाना पकाने का आनंद लेता है और चाकू की देखभाल करने में प्रसन्न होता है, उसके लिए जापानी विकल्प बोर्ड पर जीतता है। पूर्ण विवरण के लिए, संतोकू बनाम शेफ चाकू देखें और हमारा gyuto स्पॉटलाइट.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सबसे अच्छा ऑल-राउंड शेफ चाकू कौन सा है?
अधिकांश रसोइयों के लिए, VG10 स्टील में 8 इंच का जापानी Gyuto। यह तीखा, बहुमुखी और हल्का है, जो सब्जियों से लेकर मांस तक सब कुछ संभालता है। हमारी पसंद £89.99 पर हारुटा 8" ग्युटो है।
मुझे किस आकार का शेफ चाकू खरीदना चाहिए?
आठ इंच ज्यादातर लोगों के लिए उपयुक्त है - बड़ी सामग्री के लिए काफी बड़ा, फिर भी नियंत्रित करना आसान है। छोटे हाथ या तंग बोर्ड 7-इंच ब्लेड पसंद कर सकते हैं, जबकि बहुत अधिक जगह वाले लोग कभी-कभी 9 या 10 इंच तक चले जाते हैं।
क्या जापानी शेफ चाकू इससे बेहतर हैं जर्मन वाले?
अधिकांश घरेलू रसोइयों के लिए, हाँ - वे तेज़, सख्त और हल्के होते हैं। जर्मन चाकू भारी और अधिक सहनशील होते हैं, लेकिन तेज़ गति से कुंद होते हैं। जापानी किनारे को हाथ से धोने और मट्ठे की आवश्यकता होती है, जो प्रदर्शन के लिए एक उचित व्यापार है।
क्या एक अच्छा शेफ चाकू पर्याप्त है?
अधिकांश खाना पकाने के लिए, एक 8 इंच का शेफ चाकू अधिकांश तैयारी को कवर करता है जब आप विस्तार करने के लिए तैयार हों तो पारिंग चाकू और ब्रेड चाकू दो सबसे उपयोगी जोड़ हैं - या एक सेट इसे एक ही बार में कवर करता है।
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