चाकूओं को दराज में सुरक्षित रूप से कैसे रखें (यूके गाइड)

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अद्यतन सितंबर 2026 · 8 मिनट पढ़ा गया · यूके जापानी चाकू विशेषज्ञ

ब्रिटेन में चाकू रखने के लिए रसोई की दराज सबसे आम जगह है, और उन्हें खुला रखने के लिए सबसे खराब जगह है। जब भी दराज खुलती और बंद होती है तो ब्लेड एक-दूसरे में फिसल जाते हैं, किनारे दराज के आधार पर लुढ़क जाते हैं, और अंदर पहुंचने वाले किसी भी व्यक्ति को बिना सुरक्षा वाले स्टील के बीच हैंडल की तलाश करनी पड़ती है।

इनमें से कोई भी दराज के भंडारण के खिलाफ एक तर्क नहीं है। यह ब्लेडों को उनके अपने स्लॉट देने का एक तर्क है। एक दराज वास्तव में चाकूओं के लिए एक अच्छा घर है - दृष्टि से दूर, बच्चों की पहुंच से दूर, सूरज की रोशनी और भाप से सुरक्षित - जैसे ही प्रत्येक ब्लेड को अलग किया जाता है और स्थिर रखा जाता है। ऐसा करने का सीधा तरीका एक इन-ड्रॉअर चाकू ऑर्गनाइज़रहै, और यह जानने लायक तीन अन्य तरीके हैं कि क्या कोई ट्रे आपकी रसोई में फिट नहीं होगी।

यह मार्गदर्शिका सभी चार को कवर करती है, कुछ भी खरीदने से पहले अपने दराज को कैसे मापें, और इसे कैसे सेट करें ताकि जिन किनारों के लिए आपने भुगतान किया है वे तेज रहें।

एक ढीली दराज एक समस्या क्यों है

जब चाकू रखे जाते हैं तो तीन चीजें गलत हो जाती हैं बाकी सभी चीज़ों के साथ एक दराज में रख दिया गया है।

किनारे संपर्क से नष्ट हो जाते हैं। एक नुकीला किनारा एक नाजुक चीज़ है - शीर्ष पर कुछ माइक्रोन स्टील। इसे बर्बाद होने के लिए किसी नाटकीय प्रभाव की आवश्यकता नहीं है। किसी अन्य ब्लेड, पीलर या दराज के धावक के खिलाफ फिसलने से उस शीर्ष को रोल करने या चिप करने के लिए पर्याप्त है, और एक बार इसे रोल करने के बाद चाकू कुंद लगता है, भले ही बाकी ब्लेड अछूता हो। धार तेज करने के सत्र को पूर्ववत करने का यह सबसे तेज़ तरीका है, और यही कारण है कि दराजों में खुले रखे गए चाकूओं की हमेशा आवश्यकता महसूस होती है इतनी जल्दी फिर से तेज करना.

यह एक वास्तविक चोट का जोखिम है। दराज में पहुंचना और ढीले ब्लेड के बीच एक हैंडल को टटोलना, अधिकांश घरेलू चाकू काटने का तरीका है। यह गहरे दराज में बदतर है, कम रोशनी में बदतर है, और तब बदतर है जब आपकी रसोई से अपरिचित कोई व्यक्ति कपड़े धोने में मदद कर रहा है।

नमी फंस जाती है। एक चाकू जो पूरी तरह से सूखा नहीं है, एक लकड़ी के दराज के आधार पर सपाट पड़ा हुआ है और उसके ऊपर एक चाय का तौलिया है, वह घंटों तक गीला रहेगा। यहां तक ​​कि एक स्टेनलेस ब्लेड भी अंततः उन परिस्थितियों में पहचान लेगा। उच्च-कार्बन कोर वाले जापानी-स्टील चाकू, जैसे वीजी10 और एयूएस-10 ब्लेड जो हम बेचते हैं, स्टेनलेस हैं, लेकिन प्रतिरोधी नहीं हैं - वे ठीक से सूखने और उनके चारों ओर हवा में संग्रहीत होने पर पुरस्कृत होते हैं।

नीचे दी गई प्रत्येक विधि पहली दो समस्याओं का समाधान करती है। अच्छे लोग तीसरे को भी दराज के आधार से ब्लेड को पकड़कर हल करते हैं।

दराज में चाकू रखने के चार तरीके

1। एक स्लॉटेड इन-ड्रॉअर ऑर्गनाइज़र (डिफ़ॉल्ट उत्तर)

एक ठोस लकड़ी की ट्रे जिसमें समानांतर स्लॉट काटे गए हैं। प्रत्येक चाकू अपने स्वयं के स्लॉट में गिरता है, ब्लेड नीचे और अपने पड़ोसियों से अलग हो जाता है, हैंडल पर गर्व होता है ताकि आप किसी अन्य को छुए बिना जिसे चाहें उसे चुन सकें।

यह वह तरीका है जो हम ज्यादातर लोगों को सुझाते हैं क्योंकि यह सभी तीन समस्याओं को एक ही बार में ठीक कर देता है और किसी इंस्टॉलेशन की आवश्यकता नहीं होती है। व्यापार-बंद यह है कि यह दराज की अचल संपत्ति लेता है - एक ट्रे आम तौर पर आगे से पीछे तक 10-12 सेमी गहरी होती है और शेफ चाकू की लंबाई अगल-बगल होती है, इसलिए आप दराज की एक पट्टी स्थायी रूप से दे रहे हैं।

इसके लिए सर्वश्रेष्ठ: कम से कम 40 सेमी चौड़ा और 12 सेमी गहरा दराज वाला कोई भी व्यक्ति जो इसे एक बार हल करना चाहता है।

2। व्यक्तिगत ब्लेड गार्ड या प्रत्येक ब्लेड के ऊपर एक प्लास्टिक या लकड़ी का म्यान। चाकू एक-दूसरे के किनारों को छुए बिना, दराज में कहीं भी, किसी भी दिशा में रखे जा सकते हैं।

प्रत्येक ब्लेड के ऊपर एक प्लास्टिक या लकड़ी का म्यान। चाकू एक-दूसरे के किनारों को छुए बिना, दराज में कहीं भी, किसी भी दिशा में रखे जा सकते हैं।

यह सबसे सस्ता फिक्स और सबसे लचीला है - यह उथले दराज, पहले से भरे दराज, चाकू रोल, या सूटकेस में काम करता है। हमारे कई चाकू पहले से ही इसी कारण से लकड़ी की म्यान के साथ आते हैं, जिसमें Haruta 7" Santoku और उस रेंज के बाकी हिस्से शामिल हैं। पकड़ अनुशासन है: एक गार्ड केवल ब्लेड की रक्षा करता है अगर यह हर बार वापस जाता है, और एक गार्ड जो एक नम ब्लेड पर रखा जाता है वह स्टील को सूखने देने के बजाय नमी को फँसाता है। हमने अलग से लिखा है चाकू की सुरक्षा के लिए लकड़ी का साया सबसे अच्छा तरीका है.

इनके लिए सर्वोत्तम: उथले या भीड़ भरे दराजों और यात्रा करने वाले चाकूओं के लिए।

3. एक चुंबकीय इन-दराज पट्टी

एक चुंबकीय पट्टी जो दराज के आधार या किनारे की दीवार पर लगी होती है, जो ब्लेड को सपाट और अलग रखती है।

यह स्थान-कुशल है और यह ब्लेड को लकड़ी से दूर रखती है। हालाँकि, फिटिंग के साथ सावधान रहें - एक चुंबक इतना मजबूत होता है कि शेफ के चाकू को पटकने पर दराज के सामने पकड़ सकता है, इतना मजबूत होता है कि ब्लेड कुछ बल के साथ उस पर आ जाता है, और यदि आप लापरवाह हैं तो किनारा ही संपर्क बनाता है। चाकू को पहले रीढ़ की हड्डी पर रखें और उसे नीचे की ओर घुमाएँ। यदि आपको चुंबकीय सिद्धांत पसंद है, तो इसे आम तौर पर दीवार या वर्कटॉप स्टैंड पर बेहतर ढंग से निष्पादित किया जाता है, जहां आप देख सकते हैं कि आप क्या कर रहे हैं।

इसके लिए सर्वश्रेष्ठ: संकीर्ण दराज जहां एक ट्रे फिट नहीं होगी, यदि आप इसे ठीक से फिट करने में खुश हैं।

4। एक DIY स्लॉटेड इंसर्ट

बैटेंस या डॉवल्स को स्लॉट बनाने के लिए दराज में चिपकाया जाता है, या एक दुकान से खरीदा गया विस्तार योग्य कटलरी इंसर्ट जिसे दोबारा उपयोग में लाया जाता है।

सस्ता और मापने के लिए बनाया गया। ऐसा करने वाले ग्राहकों की ओर से दो चेतावनियाँ: एमडीएफ के बजाय अनुपचारित दृढ़ लकड़ी का उपयोग करें, क्योंकि एमडीएफ पहली बार इसमें कुछ गीला जाने पर सूज जाता है और टूट जाता है, और स्लॉट को जितना आप सोचते हैं उससे अधिक चौड़ा करें - 2 मिमी ब्लेड से कसकर काटा गया स्लॉट उस समय अनुपयोगी हो जाता है जब लकड़ी मौसम के साथ कुछ हद तक हिलती है।

इसके लिए सर्वश्रेष्ठ: अजीब दराज आयाम और जो लोग इसका आनंद लेते हैं काम.

इन-ड्रॉअर चाकू ऑर्गनाइज़र कैसे चुनें

पांच चीजें तय करती हैं कि ट्रे आपकी रसोई में काम करेगी या नहीं। खरीदने से पहले मापें - एक लौटा हुआ आयोजक इसे सीखने का एक कठिन तरीका है।

पहले दराज को तीन आयामों में मापें

आपको आंतरिक चौड़ाई, आगे से पीछे की आंतरिक गहराई, और आधार से वर्कटॉप के नीचे या ऊपर दराज तक आंतरिक ऊंचाई की आवश्यकता है। आखिरी वाला लोगों को आकर्षित करता है: एक ट्रे पदचिह्न को पूरी तरह से फिट कर सकती है और फिर भी दराज को बंद होने से रोक सकती है क्योंकि हैंडल गर्व से बैठे हैं। सबसे निचले अवरोध को मापें, दराज के किनारों के शीर्ष तक नहीं।

अपने सबसे लंबे ब्लेड को गिनें, न कि आपके चाकू को

एक ट्रे में आपके पास मौजूद सबसे लंबे चाकू को समायोजित करना होता है, और अधिकांश रसोई के लिए 20-25 सेमी ब्लेड वाला ब्रेड चाकू और एक हैंडल होता है। यदि आपका सबसे लंबा चाकू तिरछे या ट्रे के पार फिट नहीं होता है, तो ट्रे गलत है, चाहे उसमें कितने भी स्लॉट हों। दो या तीन और. बारह स्लॉट के लिए ख़रीदना क्योंकि एक दिन आपके पास बारह चाकू हो सकते हैं, इस तरह आप आधा दराज खो देते हैं। जांचें कि स्लॉट केवल पतले ब्लेड के लिए ही नहीं, बल्कि मोटे पश्चिमी शैली के बोल्स्टर के लिए भी पर्याप्त चौड़े हैं।

स्लॉट गिनती और रिक्ति

छह से आठ स्लॉट घरेलू रसोई के विशाल बहुमत के लिए उपयुक्त हैं - एक शेफ चाकू या santoku, एक ब्रेड चाकू, एक उपयोगिता चाकू, एक छीलने वाला चाकू, और दो या तीन और के लिए जगह। बारह स्लॉट के लिए ख़रीदना क्योंकि एक दिन आपके पास बारह चाकू हो सकते हैं, इस तरह आप आधा दराज खो देते हैं। जांचें कि स्लॉट केवल पतले ब्लेड के लिए ही नहीं, बल्कि मोटे पश्चिमी शैली के बोल्स्टर के लिए भी पर्याप्त चौड़े हैं।

Material

ठोस दृढ़ लकड़ी समझदारी भरा विकल्प है। यह आयामी रूप से स्थिर है, इसे पोंछा जा सकता है और फिर से तेल लगाया जा सकता है, और यह कठोर प्लास्टिक की लकीरों की तरह रास्ते में किनारे को नहीं काटता है। बांस बढ़िया और हल्का होता है। जहां ब्लेड गिरता है वहां कठोर प्लास्टिक या धातु के किनारे वाली किसी भी चीज से बचें।

क्या यह बाहर आ सकता है?

एक ट्रे जिसे आप साफ करने के लिए उठा सकते हैं, व्यवहार में बहुत मूल्यवान है। टुकड़ों और प्याज की खाल उल्लेखनीय गति से चाकू के स्लॉट में अपना रास्ता खोज लेती है, और एक निश्चित इंसर्ट का अर्थ है ट्रे को सिंक तक उठाने के बजाय वैक्यूम नोजल के साथ दराज को खाली करना।

हमारी पसंद

विकल्प	मूल्य	क्षमता	सर्वश्रेष्ठ for
रसोई चाकू दराज आयोजक - दराज में	£44.99	7 चाकू	मानक दराज फिक्स
चुंबकीय लकड़ी की दीवार चाकू रैक - दीवार पर	£39.99	ब्लेड के आकार के अनुसार भिन्न होता है	कोई अतिरिक्त दराज नहीं
मिनाटो चाकू ब्लॉक - वर्कटॉप पर	£89.99	10 चाकू	शो पर बड़े संग्रह

दराज को ठीक से सेट करना

1. दराज को पूरी तरह से खाली करें और इसे साफ करें। एक ट्रे के नीचे टुकड़े और ग्रिट वे हैं जो एक ब्लेड को खरोंचते हैं जो अन्यथा पूरी तरह से संग्रहीत होता है।
2. ट्रे को सामने रखें। जिन चाकूओं तक आप सबसे अधिक पहुंचते हैं, वे उद्घाटन के सबसे करीब होने चाहिए, ताकि आप ब्लेड तक पहुंचने के लिए ब्लेड तक नहीं पहुंच सकें।
3. हर बार एक ही क्रम में सबसे लंबे से सबसे छोटे तक लोड करें। मांसपेशी मेमोरी एक सुरक्षा सुविधा है। यदि शेफ चाकू हमेशा बाएं हाथ के स्लॉट में रहता है, तो आपको कभी भी देखने की ज़रूरत नहीं है।
4. हैंडल आपकी ओर, किनारे एक ही दिशा में। संगति का मतलब है कि आपका हाथ हमेशा हैंडल पर बंद होता है, कभी किनारे के पार नहीं।
5. प्रत्येक चाकू को अंदर जाने से पहले पूरी तरह से सुखा लें। यह वह है जिसे लोग छोड़ देते हैं। एक ब्लेड जो स्पर्श करने के लिए अभी भी ठंडा है वह अभी भी गीला है। हमारा चाकू देखभाल गाइड बाकी दिनचर्या को कवर करता है।
6. गति की जांच करें। दराज को तेजी से खोलें और बंद करें। यदि कुछ भी फिसलता है, तो स्लॉट बहुत चौड़ा है या ट्रे को नीचे नॉन-स्लिप मैटिंग की एक पट्टी की आवश्यकता है।

दराज, ब्लॉक या चुंबकीय रैक?

कोई एक भी सही उत्तर नहीं है, और जो कोई भी आपको अन्यथा बताता है वह उनमें से एक को बेच रहा है। ईमानदार तुलना:

A एक ट्रे के साथ दराज ब्लेड को दृष्टि और पहुंच से दूर रखता है, उन्हें रसोई की भाप से बचाता है, और आपको दराज की जगह खर्च करनी पड़ती है। बच्चों वाले घर में यह सबसे अच्छा विकल्प है और यदि आपको दृश्य अव्यवस्था पसंद नहीं है तो यह सबसे अच्छा विकल्प है।

A चुंबकीय रैक आपको भंडारण में कुछ भी खर्च नहीं करना पड़ता है, ब्लेड को हवा में सूखने देता है, और सब कुछ बोर्ड के एक ही मूवमेंट में रखता है - यही कारण है कि पेशेवर रसोई वाले उनका उपयोग करते हैं। यह नुकीली चीजों को उस ऊंचाई पर भी रखता है जिस तक बच्चा पहुंच सकता है, इसलिए कुछ घरों में यह एक खराब विकल्प है।

A पारंपरिक स्लॉटेड ब्लॉक सुविधाजनक है लेकिन चाकू के लिए तीनों में से सबसे कमजोर है: स्लॉट को साफ करना मुश्किल है, वे ब्लेड के खिलाफ नमी पकड़ सकते हैं, और हजारों बार स्लॉट किनारे पर चाकू खींचना शीर्ष के प्रति दयालु नहीं है। हमने इसके बारे में में विस्तार से लिखा है कि क्या आप जापानी शेफ चाकू रखने के लिए चाकू ब्लॉक का उपयोग कर सकते हैं और हमारे चाकू रैक बनाम चाकू ब्लॉक तुलना में।

यदि आप हर विधि को साथ-साथ पूरा करना चाहते हैं, तो हमारी गाइड देखें। सर्वोत्तम चाकू भंडारण और जापानी चाकू भंडारण के लिए तीन जापानी चाकू भंडारण के तरीके.

गलतियों से बचने के लिए

चाय के तौलिये में ब्लेड लपेटना। यह सुरक्षात्मक लगता है और यह इसके विपरीत है। कपड़ा स्टील के खिलाफ नमी बनाए रखता है, और बंडल अभी भी इधर-उधर खिसकता है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग। वही समस्या, बदतर। सीलबंद प्लास्टिक ब्लेड के खिलाफ नमी को फँसाता है और चाकू पर जंग के धब्बे ढूंढने का एक विश्वसनीय तरीका है जिसे आपने एक महीने से उपयोग नहीं किया है।

चाकू को कटलरी के समान दराज में रखना। वहां मौजूद हर कांटा और चम्मच ढीली धातु को आपके किनारों के खिलाफ घुमा रहा है।

चाकू को गंदे से दूर रखना क्योंकि आप इसे बाद में धोएंगे। प्याज, टमाटर या साइट्रस से एसिड रात भर ब्लेड पर छोड़े जाने से यह चिह्नित हो जाएगा, और लकड़ी के स्लॉट में भोजन का अवशेष कुछ ऐसा नहीं है जिसे आप एक पखवाड़े में खोजना चाहते हैं।

दराज को मापने से पहले ट्रे खरीदना। दो बार कहने लायक।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या चाकू को दराज में रखना बुरा है?

दराज में ढीले चाकू रखना ख़राब है. उन्हें एक दराज में संग्रहित करना, जिसमें प्रत्येक ब्लेड अपने स्लॉट में या अपनी सुरक्षा के तहत हो, पूरी तरह से अच्छा है, और कुछ मायनों में वर्कटॉप ब्लॉक से बेहतर है क्योंकि ब्लेड भाप, सूरज की रोशनी और छोटे हाथों से दूर होते हैं। समस्या कभी भी दराज की नहीं थी, यह ब्लेड के एक-दूसरे को छूने की थी।

दराज में चाकू रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

एक स्लॉटेड लकड़ी का इन-दराज आयोजक जो प्रत्येक ब्लेड को अलग से रखता है, दराज के सामने स्थित होता है और आपके सामने हैंडल होते हैं। यदि एक ट्रे फिट नहीं होगी, तो प्रत्येक चाकू पर अलग-अलग ब्लेड गार्ड या एक लकड़ी का साया कम पैसे और कम जगह के लिए समान पृथक्करण प्राप्त करता है।

मैं चाकू आयोजक के लिए अपने दराज को कैसे मापूं?

तीन चीजें मापें: आंतरिक चौड़ाई, सामने से पीछे की आंतरिक गहराई, और दराज के आधार से उसके ऊपर सबसे कम रुकावट तक की स्पष्ट ऊंचाई, जो आमतौर पर दराज के किनारों के शीर्ष के बजाय वर्कटॉप के नीचे होती है। फिर अपने सबसे लंबे चाकू की जांच करें, आम तौर पर ब्रेड चाकू, वास्तव में ट्रे में फिट बैठता है।

चाकू को किनारे ऊपर रखा जाना चाहिए या नीचे किनारा?

एक स्लॉटेड दराज ट्रे में इससे बहुत कम अंतर होता है, क्योंकि ब्लेड को किसी भी तरह से लकड़ी से दूर रखा जाता है। जो बात अधिक मायने रखती है वह यह है कि अंदर या बाहर जाते समय किनारा किसी भी कठोर चीज़ को नहीं छूता है और प्रत्येक चाकू का मुख एक ही दिशा में होता है, इसलिए आपका हाथ हमेशा एक हैंडल से मिलता है।

एक दराज आयोजक के पास कितने चाकू होने चाहिए?

छह से आठ स्लॉट लगभग हर घर की रसोई को कवर करते हैं - एक शेफ चाकू या सैंटोकू, एक ब्रेड चाकू, एक उपयोगिता चाकू, एक पारिंग चाकू और बढ़ने के लिए एक छोटी सी जगह। अपनी आवश्यकता से कहीं अधिक स्लॉट खरीदने से दराज की वह जगह समाप्त हो जाती है जो आप किसी और चीज़ के लिए चाहते हैं।

क्या जापानी चाकू को दराज में रखा जा सकता है?

हां, और जब तक प्रत्येक ब्लेड अलग हो जाता है तब तक एक दराज उनके लिए उपयुक्त होती है। जापानी-स्टील के चाकू अधिकांश पश्चिमी रसोई के चाकूओं की तुलना में अधिक तेज़ चलाए जाते हैं, जो महीन धार देते हैं और चिप करना भी आसान होता है, इसलिए ब्लेड-टू-ब्लेड संपर्क अधिक मायने रखता है, कम नहीं। हमारे कई लोग लकड़ी की म्यान के साथ जहाज चलाते हैं जो आपके लिए इसे संभालता है।

क्या चुंबकीय इन-ड्रॉअर चाकू स्ट्रिप्स कोई अच्छी हैं?

वे काम करते हैं और वे जगह बचाते हैं, लेकिन उन्हें उपयोग में देखभाल की आवश्यकता होती है। एक शेफ चाकू को पकड़ने के लिए पर्याप्त मजबूत चुंबक ब्लेड को आखिरी सेंटीमीटर तक खींच लेगा, इसलिए चाकू को पहले रीढ़ की हड्डी पर रखें और इसे किनारे से गिराने के बजाय इसे नीचे रोल करें। एक चुंबकीय धारक को दीवार या वर्कटॉप स्टैंड पर सुरक्षित रूप से उपयोग करना आसान होता है, जहां आप इसे देख सकते हैं।

मैं लकड़ी के चाकू दराज ऑर्गनाइजर को कैसे साफ करूं?

इसे उठाएं, मलबे को हटा दें, इसे एक नम कपड़े से पोंछ लें और चाकू वापस जाने से पहले इसे पूरी तरह से सूखने दें। इसे भिगोएँ नहीं या डिशवॉशर में न डालें। साल में एक या दो बार थोड़ा सा खाद्य-सुरक्षित खनिज तेल लकड़ी को सूखने और टूटने से बचाता है।

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