जब आप रेस्तरां में टीवी कुक या पेशेवर शेफ देखते हैं, तो एक चीज है जिसे आप नोटिस करेंगे; उन सभी में गुणवत्ता वाले चाकू की एक विस्तृत श्रृंखला है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कोई भी दो चाकू समान नहीं हैं और प्रत्येक शेफ का चाकू एक अलग काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
यदि आप चाहते हैं जब आप खाना बनाते हैं तो जीवन को आसान बनाएं, फिर स्टेनलेस स्टील शेफ के चाकू का चयन चुनने से आपको इसे प्राप्त करने में मदद मिलेगी। लेकिन अगर आप इस अवधारणा के लिए नए हैं तो यह जानना कि कहां से शुरू करना है और क्या खरीदना है, थोड़ा भारी महसूस कर सकता है। आखिरकार, वास्तव में चाकू के बहुत सारे अलग -अलग शैली हैं। तो मुझे कौन से किचन चाकू चाहिए?
इस लेख में, हम हर घर के रसोई में कुछ सबसे महत्वपूर्ण चाकू देख रहे होंगे और उनकी रसोई में शेफ की जरूरतों को पूरा करेंगे। यदि आप अभी एक संग्रह बनाने की शुरुआत कर रहे हैं तो ये आपकी रसोई हैं चाकू - चाकू हर शेफ को खुद होना चाहिए।
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क्या मुझे वास्तव में एक से अधिक शेफ के चाकू की आवश्यकता है?
जब आप अपनी रसोई शस्त्रागार बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो बहुत सारे अनावश्यक उपकरण खरीदने से बचने के लिए लुभावना हो सकता है; और ठीक है। विशेषज्ञों के अनुसार, आपको वास्तव में केवल चार गुणवत्ता वाले शेफ के चाकू शुरू करने की आवश्यकता है। इसके बाद, आप अपने चाकू संग्रह का निर्माण कर सकते हैं और जापानी चाकू सेट, अलंकृत पनीर चाकू या जैसी किसी चीज़ पर अलग हो सकते हैं सबसे अच्छा स्टेक चाकू आप पा सकते हैं।एक चीज जो आपको बचना चाहिए, वह है सिर्फ एक स्टील किचन खरीदना चाकू। आइए कल्पना करें कि आप शेफ के चाकू की तरह कुछ बड़ा खरीदते हैं; हां, ये बहुत बहुमुखी हैं, लेकिन उन्होंने काम नहीं किया प्रत्येक रसोई का काम।
जब यह उन कार्यों की बात आती है जिनके लिए उदाहरण के लिए छीलने या जटिल स्लाइसिंग जैसे थोड़ा और विस्तार की आवश्यकता होती है, तो आपके शेफ का चाकू बहुत बड़ा होगा। यहां एक पारिंग चाकू का विकल्प बहुत बेहतर काम करेगा। समान रूप से, एक दाँतेदार रोटी चाकू Juliennes में एक गाजर तैयार करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं होगा या एक काली मिर्च को deseed।
इसके अलावा, एक का उपयोग कर चाकू गलत कार्यों के लिए यह गलत आकार या वजन खतरनाक साबित हो सकता है। यदि आप कुछ ऐसी चीज को काटने का प्रयास करते हैं जो आप जिस रेजर-शार्प चाकू के लिए बहुत अधिक घनी या कठोर हो, तो आप फिसलने और खुद को घायल करने का एक वास्तविक जोखिम है। खाना पकाने के दौरान रसोई की सुरक्षा आपकी नंबर एक प्राथमिकता होनी चाहिए।
चार आवश्यक रसोई चाकू
यदि आप आसानी से अधिकांश रसोई कार्यों से निपटने में सक्षम होना चाहते हैं, तो हम एक शेफ के चाकू, एक चाकू, एक रोटी चाकू और एक नक्काशी चाकू से शुरू करने की सलाह देंगे। आइए इन आवश्यक चाकू के ब्लेड पर करीब से नज़र डालें।शेफ का चाकू
बहुत से लोग के तेज किनारे पर विचार करेंगे शेफ का चाकू किसी भी रसोई में सबसे महत्वपूर्ण उपकरण होने के लिए जब यह खाद्य पदार्थों को काटने और तैयार करने की बात आती है। यह अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है और आपको सब कुछ करने की अनुमति देता है सब्जियों को काट देना मीट को काटने और काटने के लिए।शेफ का चाकू एक बड़ा स्टील चाकू है जिसमें एक ब्लेड आमतौर पर लंबाई में आठ और दस इंच के बीच मापता है। ब्लेड अन्य प्रकार के चाकू की तुलना में शेफ चाकू पर भी अधिक व्यापक है, इसलिए जब आपको अधिक विस्तृत काम करने की आवश्यकता होती है तो यह आदर्श नहीं होता है।
कतरन चाकू
जहां शेफ का चाकू जटिल कार्य नहीं कर सकता है, पारिंग चाकू बहुत काम में आते हैं। आप अपने कटिंग बोर्ड पर छोटे खाद्य पदार्थों या कटिंग तकनीकों जैसे कि ठीक स्लाइसिंग और मिनिंगिंग के लिए इसका उपयोग करेंगे। बारीक लहसुन या जड़ी -बूटियों को काटने के बारे में सोचें और आप सही रास्ते पर हैं।का ब्लेड कतरन चाकू आमतौर पर केवल तीन और चार इंच के बीच के उपाय होते हैं, इसलिए यह आपको बहुत अधिक जटिल काम करने की अनुमति देगा। हालांकि, नकारात्मक पक्ष यह है कि आपका चाकू चाकू सब्जियों जैसे कठिन खाद्य पदार्थों के साथ संघर्ष करेगा, इसलिए आपको चाकू की एक बड़ी, मजबूत शैली के लिए जाना होगा।
रोटी चाकू
आपको आश्चर्य हो सकता है कि हम दाँतेदार क्यों शामिल हैं रोटी चाकू इस सूची में; निश्चित रूप से यह बहुत बहुमुखी नहीं है यदि यह केवल रोटी को स्लाइस करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन यह वह जगह है जहाँ बहुत से लोग भ्रमित हो जाते हैं। इन्हें आधिकारिक तौर पर कहा जाता है दाँतेदार चाकू लेकिन वे रोटी काटने का इतना पर्याय बन गए हैं कि उन्होंने खुद को यह उपनाम अर्जित किया है।लेकिन 'ब्रेड चाकू' या दाँतेदार चाकू, इतना अधिक कर सकते हैं। एक दाँतेदार चाकू का किनारा केक को काटने के लिए आदर्श है, लेकिन वास्तव में एक्सेल है जब यह फलों और सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों के साथ काम करने की बात आती है। वे टमाटर, अनानास और मिर्च का हल्का काम करते हैं क्योंकि वे भोजन की त्वचा के माध्यम से अधिक कर्षण प्रदान करते हैं, इसलिए आसानी से फिसल न जाएं। एक बार जब आप इस प्रकार के चाकू के साथ पकड़ में आ जाते हैं, तो आप पकाने पर खुद को अधिक से अधिक इसका उपयोग करेंगे।
काटने का चाकू
चाकू की नक्काशी कसाई के चाकू की श्रेणी में आएं, और हमारे पास यहां पर एक पूर्ण मार्गदर्शिका है। हालाँकि, यदि आप केवल एक प्रकार के कसाई के चाकू में निवेश करना चाहते हैं काटने का चाकू एक बुद्धिमान विकल्प है।ये लंबे, तेज ब्लेड स्लाइस में मांस काटते हैं या हड्डी को इतना सरल बनाते हैं। जब आप परिवार के लिए इकट्ठा होते हैं तो आप उन्हें अक्सर मेज पर पाएंगे रविवार भोजन जैसा कि मांस सचमुच दूर गिर जाएगा क्योंकि ब्लेड इसके माध्यम से चलता है।
विचार करने के लिए अन्य चाकू
जबकि जिन चाकूओं पर हमने ऊपर चर्चा की है, वे वे हैं जिन्हें आप 'मस्ट-हैव्स' पर विचार करेंगे, कुछ अन्य प्रकार हैं जो हमें लगता है कि सभी घर के रसोइयों की रसोई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आइए अब इन पर एक संक्षिप्त नज़र डालें।● सेंटोकू चाकू क्या एक चाकू अक्सर शेफ के चाकू के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जाता है। सेंटोकू एक जापानी है चाकू यह पश्चिमी शेफ के चाकू की तुलना में थोड़ा छोटा और संकीर्ण है, लेकिन यह तेज ब्लेड सभी समान कार्यों को करने में सक्षम है।
● ए उपयोगिता के चाकू नौकरियों के लिए एक महान उपकरण है कि आपके शेफ का चाकू बहुत बड़ा है। लंबाई में चार और सात इंच के बीच एक पारिंग चाकू से थोड़ा बड़ा, आप इसे पट्टिका और ट्रिमिंग मांस जैसी चीजों के लिए अपरिहार्य पाएंगे।
● चाकू बहुत आत्म-व्याख्यात्मक है। बोनिंग चाकू आमतौर पर लंबाई में लगभग 5 इंच होते हैं और इसका उपयोग हड्डी से मांस को हटाने के लिए किया जाता है और जब यह कुछ ऐसा नहीं होता है जिसका आप हर भोजन के लिए उपयोग करते हैं, तो यह आपके चाकू धारक को रखने के लायक है।
● ए क्लीवर एक विस्तृत ब्लेड के साथ एक बहुत बड़ा, वर्ग-इत्तला दे दी गई चाकू है जिसका उपयोग मीट को काटने के लिए किया जाता है। अपनी ताकत के कारण, लंबाई में लगभग 7 इंच होने के नाते, यह हड्डी के माध्यम से काटने का हल्का काम भी करेगा, लेकिन इसका व्यापक ब्लेड भी इसे प्लावर करने के लिए आदर्श बनाता है।
अंतिम विचार
पेशेवर का एक अच्छा चयन होना स्टेनलेस स्टील किचन चाकू अपने चाकू संग्रह में इसका मतलब है कि आप लगभग किसी भी पाक कार्य को सुरक्षित और कुशलता से कर पाएंगे।चार गुणवत्ता वाले चाकू हैं जो आपके चाकू ब्लॉक में होना चाहिए, चाहे आप अपनी खाना पकाने की यात्रा पर हों, दोनों के साथ ब्लेड तक पहुंच प्रदान करने के लिए तीखा एज और सबसे अच्छी गुणवत्ता दाँतेदार ब्लेड।
हालाँकि, अन्य चाकू का एक शानदार विकल्प भी है जिसे आप अपने संग्रह में जोड़ सकते हैं जैसे आप साथ चलते हैं, अपने व्यंजनों के साथ मदद करते हैं और आगे भी अपने पाक कौशल में सुधार और सम्मान कर सकते हैं।
किसी भी स्टेनलेस स्टील ब्लेड के लिए पाठ्यक्रम की महत्वपूर्ण सलाह यह सुनिश्चित करना है कि इसकी देखभाल सही तरीके से की जाती है और आप एक तेज धार बनाए रखते हैं।
ए सम्मान चाकू का उपयोग करने से पहले हर बार उपयोग के लिए एक अच्छा निवेश है, और फिर एक whetstone है अनुशंसित किसी भी सुस्त किनारे को तेज करने और ब्लेड पर किसी भी खामियों को मिटाने के लिए विधि।
एक दाँतेदार चाकू को तेज करना के लिए अलग -अलग तरीकों की जरूरत है चिकनी ब्लेड का रखरखाव। हमारे पास एक लेख है जिसमें हमारे ब्लॉग में दोनों प्रकार के ब्लेड की देखभाल की जानकारी शामिल है।
