बेस्ट ब्रेड नाइफ यूके 2026: 3 जापानी-स्टील पसंद

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अपडेट किया गया अगस्त 2026 · 9 मिनट पढ़ा गया · यूके जापानी-स्टील चाकू विशेषज्ञ

ब्रेड चाकू दराज में एक ऐसा ब्लेड है जिसके लिए कोई और नहीं खड़ा हो सकता है। एक शेफ का चाकू एक नरम रोटी को काटने से पहले उसे दबाता है, एक संतोकू टुकड़ों को फाड़ देता है, और एक थका हुआ दाँतेदार ब्लेड परत को चादरों में खींच लेता है। यदि आप बेक करते हैं, या आप उचित बेकरी ब्रेड खरीदते हैं, तो सही दाँतेदार चाकू एक साफ टुकड़े और मलबे की प्लेट के बीच का अंतर है।

यह मार्गदर्शिका खरीद निर्णय के बारे में है, परिभाषा के बारे में नहीं। यदि आप जानना चाहते हैं कि चाकू क्या है और इसका आकार कैसे बना, तो ब्रेड चाकू पर हमारा स्पॉटलाइटपढ़ें। यहां हम सीधे व्यावहारिक भाग पर जाते हैं: कितनी लंबाई खरीदनी है, दाँतेदार पैटर्न वास्तव में पपड़ी और टुकड़े टुकड़े करने के लिए क्या करता है, और हमारे तीन दाँतेदार जापानी-स्टील चाकू में से कौन सा आपकी रसोई के लिए उपयुक्त है।

सभी तीन विकल्प एकल चाकू रेंज में बैठते हैं, सभी एक जापानी VG10 स्टील कोर के आसपास बनाए गए हैं, और सभी कीमतें सही हैं। लेखन.

30 सेकंड में ब्रेड चाकू कैसे चुनें

ब्रेड चाकू शेफ के चाकू की तुलना में सरल होते हैं - वास्तव में केवल तीन निर्णय होते हैं।

• अपने सबसे बड़े पाव को मापें। पाव जितना चौड़ा है, ब्लेड उससे अधिक लंबा होना चाहिए, ताकि आप एक लगातार झटके में काट सकें। 10 इंच का ब्लेड यूके होम बेकर द्वारा उत्पादित लगभग हर चीज को कवर करता है। 8 इंच का ब्लेड टिन की रोटियां, बैगूएट, बैगल्स और अधिकांश दुकान के आटे को कवर करता है।
• तय करें कि यह और क्या करेगा। यदि यह केवल ब्रेड के टुकड़े करने जा रहा है, तो लंबाई जीत जाती है। यदि यह आपका टमाटर, साइट्रस और केक चाकू भी है, तो छोटे, अधिक चलने योग्य ब्लेड के साथ रहना आसान है।
• धोने के बारे में ईमानदार रहें। लकड़ी और अबालोन के हैंडल ढले हुए प्लास्टिक की तुलना में कहीं बेहतर दिखते और महसूस होते हैं, लेकिन उन्हें हाथ से धोना और तुरंत सुखाना आवश्यक है। यदि आपके घर में ऐसा नहीं होगा, तो रेज़िन-हैंडल्ड विकल्प चुनें।

बाकी सब कुछ - स्टील, परत गणना, फिनिश - प्रभावित करता है कि किनारा कितने समय तक चलता है और आप इसका उपयोग करने में कितना आनंद लेते हैं, लेकिन यह नहीं बदलेगा कि चाकू काम कर सकता है या नहीं।

ब्लेड की लंबाई: 8 इंच बनाम 10 इंच

आगे और पीछे काटने से रोटी फट जाती है। लंबे ब्लेड की बात यह है कि आप इसे एक दर्जन छोटे स्ट्रोक के बजाय एक या दो लंबे स्ट्रोक में पाव रोटी के माध्यम से खींच सकते हैं, ताकि टुकड़ा बरकरार रहे और परत टूटने के बजाय साफ-सुथरी तरह से फट जाए।

10 इंच घर पर खाना पकाने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए सुरक्षित विकल्प है। एक मानक बैनेटोन में सिद्ध किया गया एक गोल खट्टी डकार आम तौर पर 20-24 सेमी चौड़ी होती है, और 10 इंच का ब्लेड आपको पपड़ी को साफ करना शुरू करने और इसे बिना किसी स्थान पर रखे खत्म करने के लिए पर्याप्त लंबाई देता है। यह वह लंबाई भी है जो आप बड़े फ़ोकैसिया, पैनटोन और पूरी रोटी को समान सैंडविच स्लाइस में काटने के लिए चाहते हैं।

8 इंच (और 7.6 इंच) छोटी रसोई और छोटी रोटियों के लिए विकल्प है। यह बिना किसी शिकायत के टिन की रोटियां, बैगुएट्स, सिआबट्टा, बैगेल्स, ब्रियोचे और सबसे ज्यादा खरीदे जाने वाले खट्टे आटे को संभालता है, और स्ट्रोक के अंत में इसे नियंत्रित करना काफी आसान होता है। यह एक दराज में भी संग्रहीत होता है जिसमें 10 इंच का ब्लेड फिट नहीं होगा।

ईमानदार व्यापार-बंद: एक छोटे बोर्ड पर 10 इंच का ब्लेड बोझिल लगता है, और एक बड़े देशी पाव रोटी पर 7.6 इंच के ब्लेड को दो पास की आवश्यकता होती है। इनमें से कोई भी गलती नहीं है - वे सिर्फ अलग-अलग काम हैं। यदि आप वास्तव में दोनों के बीच हैं, तो छोटा वाला खरीदें और इसे अधिक बार उपयोग करें।

सेरेशन प्रकार: नुकीले दांत बनाम स्कैलप्ड तरंगें

सेरेशन काम करते हैं क्योंकि प्रत्येक दांत आपके स्ट्रोक के बल को एक छोटे संपर्क क्षेत्र पर केंद्रित करता है, इसलिए ब्लेड इसके पार फिसलने के बजाय एक कठोर परत को काटता है। उन दांतों का आकार परिणाम बदल देता है।

नुकीले दाँतेदार - तेज, त्रिकोणीय, आरी की तरह - कठोर परत पर आक्रामक तरीके से हमला करते हैं। वे एक अंधेरे, मोटी, अच्छी तरह से पके हुए खट्टे क्रस्ट पर उत्कृष्ट होते हैं, लेकिन नरम आंतरिक भाग के लिए बिंदु कम दयालु होते हैं और वे एक बहुत ताजा, खुले टुकड़े को टुकड़े कर सकते हैं।

स्कैलप्ड या लहरदार दाँतेदार - गोल, उथले, छोटे घुमावदार किनारों की एक श्रृंखला की तरह - थोड़ा कम मुश्किल से काटें लेकिन अधिक सफाई से काटें। प्रत्येक स्कैलप एक सतत वक्र है, इसलिए यह नरम टुकड़े, टमाटर की त्वचा और स्पंज केक को बिना खींचे अलग कर देता है। यह नीचे दिए गए तीनों चाकूओं पर उपयोग किया जाने वाला पैटर्न है, और सामान्य प्रयोजन के घरेलू ब्रेड चाकू के लिए यह दोनों में से अधिक उपयोगी है।

पैटर्न के बावजूद, तकनीक अधिकांश लोगों की अपेक्षा से अधिक मायने रखती है: ब्लेड की लंबाई को काम करने दें, स्ट्रोक को लंबा और उथला रखें, और उस पर लगभग कोई दबाव न डालें। यदि आप खुद को दबाते हुए पाते हैं, तो चाकू या तो गलत लंबाई का है या वास्तव में कुंद है।

तीन ब्रेड चाकू जो हम सुझाएंगे

ये दाँतेदार चाकू हैं जिन्हें हम स्टॉक करते हैं, जिनमें से प्रत्येक वास्तव में सबसे अच्छा है और जहां प्रत्येक कम पड़ता है। तीनों VG10 कोर का उपयोग करते हैं, जो रॉकवेल कठोरता पैमाने पर लगभग 60-61 HRC पर बैठता है - सामान्य उपयोग के वर्षों के लिए दाँतेदार किनारे को पकड़ने के लिए पर्याप्त कठोर।

यदि आप एक चाकू खरीदने के बजाय रसोई को नए सिरे से सुसज्जित कर रहे हैं, तो 10 इंच हारुता ब्रेड चाकू भी Haruta 10-पीस सेट का हिस्सा है, जिसकी कीमत £499.99 है, जो व्यक्तिगत रूप से ब्लेड खरीदने की तुलना में काफी सस्ता है।

ब्रेड चाकू तुलना

Knife	Blade	Handle	Price	के लिए सर्वश्रेष्ठ
Haruta	10 इंच, VG10 दमिश्क	अंडाकार लकड़ी + खुरपी	£89.99	पूरे आकार का खट्टा और टिन की रोटियां
Aiko - सर्वोत्तम मूल्य	7.6 इंच, VG10 दमिश्क	बर्ल लकड़ी + काली राल	£79.99	छोटी रोटियाँ और तंग रसोई
चिकाशी	8 इंच, VG10 दमिश्क, 8-12° प्रति तरफ	Abalone	£96.99	पेस्ट्री, ब्रियोचे, केक और उपहार देना

एक ब्रेड चाकू किसके लिए अच्छा है

एक दाँतेदार ब्लेड केवल बेकिंग के दिन ही नहीं, बल्कि सप्ताह में कई बार अपनी दराज में जगह बनाता है। नरम आंतरिक भाग पर सख्त या फिसलन वाली त्वचा वाली कोई भी चीज़ बिल्कुल वैसी ही समस्या है जिसे हल करने के लिए सेरेशंस को डिज़ाइन किया गया था।

Tomatoes. एक पका हुआ टमाटर का छिलका एक सीधे किनारे को विक्षेपित करेगा जब तक कि वह किनारा वास्तव में तेज न हो। सेरेशंस इसे तुरंत पकड़ लेते हैं, इसलिए आपको कुचले हुए फल और रस से भरे बोर्ड के बजाय साफ स्लाइस मिलते हैं।

खट्टे और तरबूज। यही सिद्धांत नींबू और नीबू के टुकड़ों पर लागू होता है, और एक लंबा दाँतेदार ब्लेड स्ट्रिप्स में पूरे तरबूज या अनानास से त्वचा को हटाने का सबसे आसान तरीका है।

केक की परत और स्पंज. दाँतेदार ब्लेड के साथ एक लंबा, उथला काटने का स्ट्रोक, यह है कि आप स्पंज को कैसे समतल करते हैं या केक को बिना संपीड़ित किए क्षैतिज रूप से विभाजित करते हैं। यह वह जगह है जहां बारीक चिकाशी धार मोटे सुपरमार्केट ब्रेड चाकू की तुलना में काफी बेहतर है।

आम तौर पर क्रस्टी पकी हुई चीजें। फ़ोकैसिया, पेस्ट्री केस, एक कुरकुरा खोल के साथ, और शीर्ष पर कारमेलाइज्ड परत के साथ कुछ भी और नीचे कुछ नरम।

इसके साथ क्या नहीं काटना है

दो नियम, और वे नरम स्टेनलेस की तुलना में कठोर जापानी-स्टील ब्लेड पर अधिक मायने रखते हैं one.

इसे कभी भी जमे हुए भोजन पर उपयोग न करें। आरी जैसा दिखना भ्रामक है - ब्रेड चाकू कोई आरी नहीं है। जमी हुई ब्रेड और जमे हुए फल अलग-अलग टुकड़ों को तोड़ने के लिए काफी कठोर होते हैं, और एक लुढ़का हुआ सीधा किनारा लगाने की तुलना में एक चिपके हुए स्कैलप को ठीक से लगाना कहीं अधिक कठिन होता है। पहले डीफ्रॉस्ट करें, या एक समर्पित फ्रोजन-फूड चाकू का उपयोग करें।

इसे कभी भी हड्डियों या जोड़ों पर उपयोग न करें। VG10 एक कठोर स्टील है; कठोरता धार प्रतिधारण खरीदती है और कठोरता की कीमत चुकाती है। हड्डी पर प्रहार करने या उसे किसी चीज़ से मुक्त करने के लिए ब्लेड को घुमाने से उसके टूटने का ख़तरा रहता है। हड्डी पर मांस के लिए डिज़ाइन किए गए भारी, नरम ब्लेड का उपयोग करें।

कांच, पत्थर और सिरेमिक बोर्डों से भी बचें - वे आपके पास मौजूद हर चाकू को कुंद कर देते हैं, और वे आपके दांतों की युक्तियों को जल्दी से चपटा कर देंगे। केवल लकड़ी या मुलायम मिश्रित बोर्ड।

हैंडल, संतुलन और चाकू कैसा लगता है

ब्रेड काटना एक लंबी, बार-बार की जाने वाली प्रक्रिया है, इसलिए यहां हैंडल उस चाकू की तुलना में अधिक मायने रखता है जिसका उपयोग आप छोटे काटने वाले स्ट्रोक के लिए करते हैं। आप जो चाहते हैं वह एक ऐसी पकड़ है जो एक स्ट्रोक के अंत में आपके हाथ में घूमती नहीं है, और आपकी उंगलियों के आगे इतना वजन होता है कि ब्लेड बिना धकेले चला जाता है।

हारुता का अंडाकार लकड़ी का हैंडल बिल्कुल इसी कारण से पारंपरिक आकार है: एक अंडाकार आपके हाथ को बताता है कि किनारा आपको देखे बिना कहां इंगित कर रहा है, और यह लंबे समय तक हथेली को आराम से भर देता है। चिकाशी का अबालोन हैंडल भारी और अधिक सजावटी है, जो संतुलन को थोड़ा पीछे हाथ की ओर ले जाता है - कुछ लोग इसे पसंद करते हैं, विशेष रूप से केक और पेस्ट्री पर बढ़िया काम के लिए। Aiko का बर्ल और रेज़िन मिश्रण तीनों में से सबसे अधिक व्यावहारिक है: पानी के प्रति अभेद्य, पोंछने में आसान, और थोड़ी देर से धोए जाने से अप्रभावित।

यदि आप लंबाई के बजाय महसूस के आधार पर उनके बीच चयन कर रहे हैं, तो यह ईमानदार रैंकिंग है: व्यावहारिकता के लिए Aiko, पारंपरिक आराम के लिए हारुता, दिखावट और बढ़िया नियंत्रण के लिए चिकाशी।

देखभाल, और एक दाँतेदार को तेज करने के बारे में सच्चाई चाकू

देखभाल सरल और गैर-परक्राम्य है। गर्म पानी में थोड़े से धोने वाले तरल पदार्थ के साथ हाथ धोएं, फिर चाय के तौलिये से तुरंत सुखाएं - चाकू को ड्रेनर पर न छोड़ें, और इसे डिशवॉशर में न डालें। डिशवॉशर डिटर्जेंट अपघर्षक होता है, लकड़ी और राल के हैंडल पर गर्मी कठोर होती है, और चाकू टोकरी में अन्य वस्तुओं से टकराते हैं जिससे किनारे टूट जाते हैं। हमारी पूरी जापानी चाकू देखभाल मार्गदर्शिका भंडारण और जंग की रोकथाम को अधिक विस्तार से कवर करती है।

अब अधिकांश खरीदारी मार्गदर्शिकाएँ गलत हो जाती हैं। आप दांतेदार ब्रेड चाकू को मट्ठे पर उसी तरह तेज नहीं कर सकते जिस तरह से आप एक सीधी धार को तेज करते हैं। एक दांतेदार ब्लेड को एक पत्थर पर सपाट चलाने से दांतों की नोकें घिस जाती हैं और आपके पास एक खराब आकार का सीधा किनारा रह जाता है। यदि आपके पास वेटस्टोन हैं, तो वे आपके शेफ के चाकू, सैंटोकू और पेयरिंग चाकू के लिए हैं - इस चाकू के लिए नहीं।

जो वास्तव में सच है वह अधिक आश्वस्त करने वाला है:

• दाँतेदार किनारे सीधे किनारों की तुलना में अधिक समय तक उपयोग योग्य रहते हैं। अधिकांश कटिंग स्कैलप्स की युक्तियों द्वारा की जाती है, और उनके बीच के धंसे हुए मोड़ मुश्किल से बोर्ड को छूते हैं, इसलिए वे सामान्य घरेलू उपयोग के वर्षों तक तेज बने रहते हैं।
• जब एक दाँतेदार ब्लेड अंततः सुस्त हो जाता है, तो इसे एक पतला सिरेमिक या हीरे की छड़ के साथ एक समय में एक स्कैलप को तेज किया जाता है जो प्रत्येक वक्र के आकार से मेल खाता है, केवल बेवेल्ड पक्ष पर काम करता है और फिर फ्लैट से गड़गड़ाहट को हटा देता है पक्ष.
• अधिकांश घरेलू रसोइयों को ऐसा करने की कभी आवश्यकता नहीं होगी। एक ब्रेड चाकू जो कुंद लगता है वह आमतौर पर एक ब्रेड चाकू होता है जिसे बहुत जोर से दबाया जाता है, किसी सख्त बोर्ड पर इस्तेमाल किया जाता है, या जमी हुई किसी चीज को काटने के लिए कहा जाता है।

यदि आपका चाकू वास्तव में अपनी काट खो चुका है, तो दाँतेदार चाकू को कैसे तेज करें पर हमारा गाइड चरण दर चरण रॉड विधि के बारे में बताता है।

बचने के लिए सामान्य गलतियाँ

• दबाना नीचे. ब्लेड पर भार पाव को किनारे से आगे दबाता है। ब्लेड की लंबाई और एक लंबे, लेवल स्ट्रोक को काम करने दें।
• बहुत कम खरीदना। सबसे आम अफसोस रसोई के लिए खरीदा गया 6 इंच का दाँतेदार चाकू है जो नियमित रूप से 22 सेमी खट्टे गुलदस्ते का उत्पादन करता है।
• ओवन से सीधे रोटी काटना। टुकड़ा अभी भी जम रहा है; तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रोटी अच्छी तरह से ठंडी न हो जाए अन्यथा आप इसे फाड़ देंगे, चाहे चाकू कितना भी अच्छा क्यों न हो।
• इसे एक दराज में खुला रखना। सेरेशन युक्तियाँ क्षतिग्रस्त होने वाली पहली चीज हैं। दिए गए स्कैबर्ड, ब्लेड गार्ड या रैक का उपयोग करें।
• इसे एक सामान्य-उद्देश्य चाकू के रूप में मानें। यह पपड़ी और खाल पर शानदार है, और हर चीज में इसका सीधा किनारा अच्छा नहीं करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यूके की रोटियों के लिए कौन सा आकार का ब्रेड चाकू सबसे अच्छा है?

A 10 इंच का ब्लेड घरेलू बेकर्स के लिए उपयुक्त है, क्योंकि एक मानक बैनेटन में सिद्ध किया गया एक विशिष्ट खट्टा बाउल लगभग 20 से 24 सेमी चौड़ा होता है और आप इसे एक झटके में काटना चाहते हैं। एक 8 इंच या 7.6 इंच का ब्लेड टिन की रोटियां, बैगूएट्स, बैगेल्स, सिआबट्टा और ज्यादातर दुकान से खरीदे जाने वाले आटे के लिए पर्याप्त है, और इसे छोटी रसोई में नियंत्रित करना आसान है।

क्या आप दाँतेदार ब्रेड चाकू को तेज कर सकते हैं?

मट्ठे के पत्थर पर नहीं। दाँतेदार ब्लेड को पत्थर पर सपाट पीसने से दांतों की नोक निकल जाती है और किनारा खराब हो जाता है। एक दाँतेदार चाकू को एक बार में एक स्कैलप के साथ प्रत्येक वक्र के आकार की एक पतली सिरेमिक या हीरे की छड़ से तेज किया जाता है, जो केवल बेवेल्ड पक्ष पर काम करता है और फिर सपाट पक्ष से गड़गड़ाहट को हटा देता है। व्यवहार में दाँतेदार किनारे सीधे किनारों की तुलना में अधिक लंबे समय तक चलते हैं, और अधिकांश घरेलू रसोइयों को कभी भी चाकू को तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है।

क्या ये चाकू जापान में बने हैं?

नहीं। वे जापानी स्टील से बने हैं, जापान में नहीं बने हैं। सभी तीन चाकू वीजी10 कोर का उपयोग करते हैं, एक जापानी स्टेनलेस स्टील जो लगभग 60 से 61 एचआरसी पर बैठता है, दमिश्क परतों में लिपटा होता है। हम इसके बारे में स्पष्ट हैं क्योंकि स्टील ही यह निर्धारित करता है कि किनारा कैसा प्रदर्शन करेगा, और हम चाहते हैं कि आप ठीक से जानें कि आप क्या खरीद रहे हैं।

क्या दमिश्क ब्रेड चाकू पैसे के लायक है?

दमिश्क क्लैडिंग काफी हद तक कॉस्मेटिक है, इसलिए इसे खरीदें क्योंकि आपको यह पसंद है कि यह कैसा दिखता है। आप वास्तव में जिसके लिए भुगतान कर रहे हैं वह वीजी10 कोर है, जो वर्षों तक दाँतेदार किनारे रखता है, और हैंडल और टैंग की निर्माण गुणवत्ता है। यदि आपका बजट सीमित है, तो एक सस्ता दाँतेदार चाकू अभी भी रोटी काट देगा; इसे बस जल्द ही बदलने की आवश्यकता होगी और उपयोग करने में कम सुखद लगेगा।

क्या ब्रेड चाकू डिशवॉशर में जा सकता है?

नहीं। डिशवॉशर डिटर्जेंट अपघर्षक है, लकड़ी, राल और अबालोन हैंडल पर गर्मी कठोर होती है, और चाकू टोकरी चिप सेरेशन युक्तियों में अन्य वस्तुओं के खिलाफ दस्तक देते हैं। गर्म साबुन वाले पानी में हाथ धोएं और चाकू को नाली में छोड़ने के बजाय तुरंत सुखा लें।

क्या मैं जमे हुए भोजन पर ब्रेड चाकू का उपयोग कर सकता हूं?

नहीं। आरी की तरह दिखने के बावजूद, ब्रेड चाकू का इस्तेमाल कभी भी जमी हुई ब्रेड, जमे हुए फल या हड्डियों पर नहीं करना चाहिए। वीजी10 एक कठोर स्टील है, और जब यह किसी ऐसी चीज से मिलता है जो झुकती नहीं है तो कठोर स्टील के चिप्स मुड़ने की बजाय मुड़ जाते हैं। लुढ़के हुए सीधे किनारे की तुलना में चिपके हुए दाँतेदार हिस्से की मरम्मत करना अधिक कठिन होता है, इसलिए पहले डीफ़्रॉस्ट करें।

मुझे तीनों में से कौन सा खरीदना चाहिए?

यदि आप घर पर पूर्ण आकार की रोटियाँ पकाते हैं तो £89.99 पर 10 इंच हारुटा खरीदें। यदि आपकी रोटियाँ छोटी हैं, आपकी रसोई तंग है, या आप कम खर्च करना चाहते हैं, तो 7.6 इंच ऐको को £79.99 में खरीदें। यदि आप बहुत सारा केक, ब्रियोचे और पेस्ट्री काटते हैं, या आप उपहार के रूप में चाकू खरीद रहे हैं, तो 8 इंच चिकाशी को £96.99 में खरीदें।

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