संतोकू का क्या अर्थ है? नाम कहां से आया?

जापानी चाकू सभी प्रत्येक चाकू के नाम के पीछे एक बहुत ही विशिष्ट अर्थ रखते हैं, ज्यादातर मामलों में, उन्हें आंशिक रूप से ब्लेड, कटिंग तकनीक, या भोजन के प्रकार का वर्णन करने के लिए नामित किया जाता है, जिसके लिए चाकू का उपयोग किया जाता है।

विशेष रूप से एक चाकू है जिसने हाल के वर्षों में जापान और पश्चिमी दुनिया दोनों में अपनी लोकप्रियता को तेजी से बढ़ते देखा है और वह है सेंटोकू चाकू। जबकि यह चाकू घरेलू और पेशेवर रसोई में एक प्रधान बन गया है, कई लोगों ने सवाल किया है कि संतोकू शब्द का क्या मतलब है?

शब्द सेंटोकू "तीन गुण" या "तीन उपयोग" का अर्थ है और इसकी व्याख्या आपके द्वारा पूछे जाने के आधार पर अलग -अलग होगी। ये तीन गुण या उपयोग या तो काटने की शैली का मतलब हो सकते हैं सेंटोकू अनुमति देता है जो स्लाइसिंग, डाइसिंग और मिनिंगिंग है या यह भोजन के प्रकारों का भी संदर्भ हो सकता है जो कि मांस, मछली और सब्जियों को काटने के लिए सबसे अनुकूल है।

सैंटोकू शब्द का एक बहुत ही विशिष्ट अर्थ है जो एक जापानी शेफ के चाकू के रूप में अपने इच्छित उद्देश्य से संबंधित है और इस लेख में, हम क्या कवर करते हैं सेंटोकू इसका मतलब है, जहां से यह उत्पन्न हुआ, और आप इसके अर्थ की ठीक से व्याख्या कैसे कर सकते हैं।

विषयसूची

सैंटोकू का क्या मतलब है?

Santoku Bochc (三 徳 包丁 包丁) को विशेष रूप से तीन-वर्ट्यू (चाकू) का अनुवाद किया जा सकता है, जो नीचे व्युत्पत्ति द्वारा प्रदर्शित किया गया है:

व्युत्पत्ति - 三 ok 徳 santoku, तीन गुण, 三 San से: तीन + 徳 -toku: पुण्य

जबकि तीन गुण शाब्दिक अर्थ हैं, कई शेफ या सामान्य चाकू उपयोगकर्ताओं ने वर्षों से इस अर्थ को आगे बढ़ाने की कोशिश की है और तीन गुणों का वर्णन तीन उपयोगों या तीन उद्देश्यों का भी है।

यह वास्तविक का वर्णन करने के लिए है सेंटोकू चाकू तीन उपयोगों के साथ चाकू की काटने की क्षमता का अर्थ है जो स्लाइसिंग, डिसिंग, और मिनिंगिंग है या इसका अर्थ उन तीन खाद्य प्रकारों का भी अर्थ है, जिनके लिए यह चाकू काटने के लिए सबसे अधिक अनुकूल है जो मांस, मछली और सब्जियां हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस एक शब्द का उपयोग कई अलग -अलग अर्थों या व्याख्याओं को ले जाने के लिए किया गया है, जो इस बात पर निर्भर कर सकते हैं कि आप किससे पूछते हैं या आप इसे कहां शोध करते हैं।

क्या सैंटोकू जापानी या पश्चिमी है?

सेंटोकू शब्द जापान में उत्पन्न हुआ, हालांकि यह अस्पष्ट या अपुष्ट है कि क्या यह जापानी या पश्चिमी शब्द है। हालांकि यह शब्द स्वयं जापानी प्रतीत हो सकता है और शब्द की उत्पत्ति जापान से आती है, यह स्पष्ट नहीं है कि यह एक जापानी शब्द होने का इरादा था।

इसका कारण यह है कि सेंटोकू को एक पश्चिमी शेफ चाकू के जापानी समकक्ष के रूप में डिज़ाइन किया गया था और इन पश्चिमी मॉडलों से इसकी प्रेरणा ली थी। इसलिए, जबकि मूल स्पष्ट है, कई उपयोगकर्ता और शेफ अभी भी तर्क देते हैं कि यह एक पश्चिमी-प्रेरित शब्द है।

सैंटोकू चाकू क्या है?

 

एक सैंटोकू चाकू (जहां से नाम सबसे अधिक उपयोग किया जाता है) एक सामान्य-उद्देश्य चाकू है जिसे पश्चिमी शेफ के चाकू के बराबर जापानी होने के लिए बनाया गया है। यह पारंपरिक जापानी डिजाइनों और सामग्रियों का उपयोग करके ऐसा करता है, लेकिन कुछ पश्चिमी विशेषताओं को भी प्रभावित करता है, जिन्हें हम जल्द ही कवर करेंगे।

1940 के दशक के उत्तरार्ध से, सैंटोकू चाकू एक जापानी वनस्पति चाकू (नाकिरी) और पश्चिमी शेफ के चाकू दोनों के विकल्प के रूप में लोकप्रियता में बढ़ने लगा।

अपने विस्तृत ब्लेड और नुकीले टिप के साथ नकीरी एक क्लीवर जैसा दिखता है, गैर-पेशेवर शेफ के लिए बहुत मुश्किल था, जबकि बड़े और नुकीले पश्चिमी शेफ के चाकू को भी उपयोग करना मुश्किल माना जा सकता है। नतीजतन, इस स्पष्ट आवश्यकता को भरने और उपयोगकर्ताओं को आराम से और सुरक्षित रूप से दोनों को पकाने की अनुमति देने के लिए एक न्यूनतम टिप के साथ छोटा संतोकू बनाया गया था जापानी और पश्चिमी शैली के व्यंजन।

अपने सामान्य उद्देश्य उपयोग और वैश्विक अपील के साथ यह हाइब्रिड चाकू जापान में सबसे लोकप्रिय रसोई चाकू बन गया है। यह पश्चिमी विशेषताओं के साथ संयुक्त पारंपरिक जापानी डिजाइन की पेशकश के परिणामस्वरूप पश्चिमी समाज में बढ़ी हुई लोकप्रियता को देखते हुए भी ऐसा किया गया है।

संतोकू चाकू की विशेषताएं

नीचे कुछ ऐसी विशेषताएं हैं जो सैंटोकू चाकू को अद्वितीय बनाती हैं, जबकि अभी भी सार्वभौमिक अपील है और हम इंगित करेंगे कि इस चाकू के कौन से हिस्से हैं जापानी प्रभाव और किन भागों में कुछ पश्चिमी प्रभाव भी हैं।

यह ध्यान रखने योग्य है कि बहुत से लोग दो चाकू प्रकारों के बीच कुछ समानताओं के परिणामस्वरूप पश्चिमी शेफ के चाकू के छोटे चचेरे भाई के रूप में सैंटोकू को संदर्भित करते हैं और यह प्राथमिक कारण है कि इस चाकू का उपयोग जापानी और पश्चिमी दोनों द्वारा किया जाता है। शेफ।

डिज़ाइन

 

सैंटोकू चाकू का ब्लेड एक आसानी से अलग -अलग विशेषता है, इसमें एक विस्तृत भेड़ -बकरियों का ब्लेड होता है जिसमें एक सपाट किनारा होता है और कोई टिप नहीं होती है (रीढ़ की ओर किनारे को पूरा करने के लिए नीचे की ओर घटता है)। तेज टिप की यह कमी एक विशेष कारण है कि यह चाकू लोकप्रिय हो गया है क्योंकि कई इसे घर की रसोई (विशेषकर छोटे बच्चों के साथ) के लिए एक सुरक्षा सुविधा के रूप में देखते हैं।

एक सैंटोकू चाकू का दृश्य उपस्थिति और समग्र डिजाइन काफी हद तक एक जापानी शैली से प्रभावित है। सेंटोकू चाकू अक्सर ब्लेड के लिए कार्बन-स्टील मिश्रण से बने होते हैं जो इन चाकू को हल्का, पतला होने और लंबे समय तक एक तेज किनारे रखने की अनुमति देता है।

इनमें से कई चाकू भी दमिश्क स्टील से बनते हैं, यह एक स्तरित तकनीक है जो ब्लेड के बाहर एक प्रतिष्ठित पैटर्न बनाती है। दमिश्क स्टील का उपयोग केवल दृश्य उपस्थिति के लिए नहीं किया जाता है और दमिश्क स्टील का उपयोग करने की प्रक्रिया भी व्यावहारिक है क्योंकि यह हार्ड स्टील बनाता है जो लंबे समय तक एक बढ़त पकड़ सकता है।

झुकना

 

चाकू का किनारा एक सेंटोकू की विशेषता है जो पश्चिमी शेफ के चाकू से सबसे अधिक निकटता से संबंधित है। पारंपरिक जापानी चाकू में एक एकल बेवल बढ़त होगी, इसका मतलब है कि चाकू किनारे बनाने के लिए ब्लेड के केवल एक तरफ एक कोण पर जमीन पर रहा है।

एक सैंटोकू को एक एकल बेवल एज के लिए निर्मित किया जा सकता है, हालांकि, कई अब एक डबल बेवल के लिए निर्मित हैं जो वी-आकार का किनारा बनाता है। इसका मतलब यह है कि चाकू को ब्लेड के दोनों किनारों पर एक किनारे बनाने के लिए तेज किया जाता है जो पश्चिमी शैली के शेफ चाकू द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि है।

जब भी एक सैंटोकू में या तो एक या डबल बेवल एज हो सकता है, जिस कोण के साथ इसे तेज किया जाता है, वह जापानी शैली को दर्शाता है और यह है कि किनारे के लिए बहुत अधिक तीव्र कोण है। यह सटीक और पतली कटौती के लिए काफी तेज चाकू में परिणाम होता है जो सबसे अधिक जापानी व्यंजनों से जुड़े होते हैं।

आकार

सेंटोकू को शुरू में एक जापानी वनस्पति चाकू, नकीरी का एक आसान-से-उपयोग संस्करण के रूप में डिज़ाइन किया गया था। अपने क्लीवर के आकार के डिजाइन के साथ नकीरी कुछ लोगों के लिए उपयोग करना मुश्किल हो सकता है और इसलिए सेंटोकू में इन विशेषताओं में से कुछ हैं जैसे कि एक सपाट किनारे के साथ वाइड ब्लेड लेकिन आकार के डिजाइन को संभालना आसान है।

अधिकांश सैंटोकस 5 " - 8" ब्लेड की लंबाई में हैं जो एक सामान्य -उद्देश्य वाले चाकू के लिए छोटे पक्ष पर है, विशेष रूप से एक पश्चिमी शेफ चाकू पर विचार करना 8 का औसत है " - 12" लंबाई में, हालांकि, एक सैंटोकू की बहुमुखीता का अर्थ है यदि आवश्यक हो तो संशोधन होने के साथ -साथ उपयोग करना आसान है (जैसे कि एक तेज टिप, लंबे समय तक ब्लेड या थोड़ा घुमावदार किनारे)।

सारांश

सैंटोकू चाकू अब दुनिया भर में अपने जापानी और पश्चिमी प्रभाव दोनों के साथ दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले रसोई चाकू में से एक है। जबकि सैंटोकू शब्द का शाब्दिक अर्थ है "तीन गुण" यह अर्थ समय के साथ शिथिल रूप से बढ़ाया गया है।

सैंटोकू शब्द को अधिक लोकप्रिय रूप से "तीन उपयोग" के रूप में संदर्भित किया जाता है, जिसका फिर से आगे का अनुवाद किया गया है या तो इसका अर्थ है कि सेंटोकू चाकू में तीन कटिंग तकनीक (स्लाइसिंग, चॉपिंग, और डाइसिंग) है या यह तीन प्रकार के भोजन के अनुकूल है ( मांस, मछली और सब्जियां)।

एक सामान्य-उद्देश्य वाले चाकू के रूप में, हम यह स्वीकार करने में सहज हैं कि इसका मतलब उपरोक्त सभी हो सकता है और जबकि इसकी उत्पत्ति जापान में है, सैंटोकू चाकू जापानी और पश्चिमी दोनों प्रभावों के साथ दो संस्कृतियों की शादी है।

पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: एक सैंटोकू चाकू क्या है?

एक: एक संतोकू चाकू, जिसे "जापानी शेफ चाकू" के रूप में भी जाना जाता है
आमतौर पर एक ब्लेड होता है जो 6 इंच लंबा होता है और स्टील से बना होता है
जापान में एक सौ साल से अधिक समय से है।
लोकप्रिय क्योंकि यह चाकू के सबसे अच्छे गुणों के साथ बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करता है, जैसे कि ब्लेड और उसके तेज किनारे पर भोजन की छड़ी के बिना लंबवत या क्षैतिज रूप से कटौती करने की क्षमता। वह कोण जिस पर यह कटौती करता है खतरनाक हैकिंग के लिए बनाता है, फिर भी कोमल स्लाइसिंग का समर्थन करने में सक्षम है।

प्रश्न: आप सैंटोकू चाकू का उपयोग कैसे करते हैं?

A: ब्लेड के गैर-काटने वाले किनारे के कुशल उपयोग के साथ, भोजन को नीचे की ओर स्ट्रोक का उपयोग करके बारीक कटा हुआ भी किया जा सकता है जो एक हल्के दबाव को बनाए रखने के लिए ब्लेड के शीर्ष पर एक या दो उंगलियों के साथ एक वैकल्पिक स्थिति में बदल जाता है ताकि कटौती न हो। स्वयं।

प्रश्न: क्या आप एक सेंटोकू रॉक कर सकते हैं?

A: एक सैंटोकू को वास्तव में रॉक करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, क्योंकि यह स्लाइस के लिए डिज़ाइन किया गया है।