सबसे अच्छा मांस स्लाइसर कौन सा है? (या चाकू बेहतर है?)
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अद्यतन अगस्त 2026 · 7 मिनट पढ़ा गया · यूके जापानी चाकू विशेषज्ञ
संक्षिप्त उत्तर
ब्रिटेन के अधिकांश घरेलू रसोईघरों के लिए, एक तेज़ लंबे ब्लेड वाला टुकड़ा काटने वाला चाकू मांस काटने वाले यंत्र को हरा देता है। एक मशीन केवल तभी लाभदायक होती है जब आप नियमित रूप से पूरे जोड़ों, संसाधित मांस या पनीर को मात्रा में काटते हैं - अन्यथा इसकी लागत अधिक होती है, एक अलमारी लगती है, और प्रत्येक उपयोग के बाद इसे अलग करना और साफ करना पड़ता है। यदि आप मुख्य रूप से संडे रोस्ट के साफ-सुथरे टुकड़े चाहते हैं, तो एक बेहतर चाकू खरीदें।
पूर्व-कटा हुआ सुपरमार्केट मांस महंगा है, और अपना खुद का टुकड़ा काटना वास्तव में सस्ता है। लोग आमतौर पर जो सवाल पूछते हैं वह है मुझे कौन सा मीट स्लाइसर खरीदना चाहिए - लेकिन वह एक कदम छोड़ देता है। एक स्लाइसर किसी चीज़ के लिए काफी बड़ी प्रतिबद्धता है जिसे एक अच्छा ब्लेड अच्छी तरह से संभालता है, इसलिए इस बारे में ईमानदार होना उचित है कि मशीन कब सही कॉल है और कब नहीं।
नीचे बताया गया है कि एक मांस स्लाइसर वास्तव में क्या अच्छा करता है, यदि आप तय करते हैं कि आप एक चाहते हैं तो विशिष्टताएं मायने रखती हैं, और यदि आप वर्कटॉप पर मशीन नहीं रखना चाहते हैं तो चाकू का मार्ग।
जब एक मांस स्लाइसर वास्तव में लायक है it
एक मांस स्लाइसर - जिसे डेली स्लाइसर या फूड स्लाइसर के रूप में भी बेचा जाता है - जब आप स्लाइडिंग कैरिज पर भोजन को धकेलते हैं तो यह एक गोलाकार ब्लेड में घूमता है। आप एक डायल के साथ मोटाई निर्धारित करते हैं और प्रत्येक टुकड़ा समान निकलता है। वह दोहराव ही संपूर्ण बिंदु है, और यह कुछ ऐसा है जो हाथ से काटा गया कोई भी टुकड़ा कभी भी मेल नहीं खाएगा।
यह इसके लायक है यदि आप सप्ताह के लिए काटने के लिए हैम या बीफ़ के पूरे जोड़ खरीदते हैं, अपनी खुद की चारक्यूरी या बेकन बनाते हैं, मात्रा में पनीर काटते हैं, या कार्पेस्को या हॉट पॉट जैसी चीजों के लिए लगातार कागज-पतले कटौती की आवश्यकता होती है। उन मामलों में आप इसे अलमारी के स्थान को सही ठहराने के लिए अक्सर पर्याप्त उपयोग करेंगे।
यदि आप सप्ताह में एक बार रोस्ट बना रहे हैं, स्टेक काट रहे हैं, या खाना पकाने के लिए कच्चे मांस को अलग कर रहे हैं तो यह संभवतः नहीं है। एक स्लाइसर गर्म मांस, हड्डी वाली किसी भी चीज और अनियमित आकार से संघर्ष करता है - और रविवार को भूनने के लिए आप अभी भी चाकू तक पहुंचेंगे।
खरीदने से पहले जानने योग्य दूसरी बात: सफाई। प्रत्येक उपयोग के बाद स्लाइसर को अलग करना पड़ता है और धोना पड़ता है क्योंकि कच्चा मांस गाड़ी में और ब्लेड गार्ड के पीछे चला जाता है। यह मुश्किल नहीं है, लेकिन यह हर बार पांच मिनट का होता है, और यही कारण है कि बहुत सारे घरेलू स्लाइसर अलमारी के पीछे रह जाते हैं।
यदि आप एक खरीदते हैं तो क्या देखें
हम मशीनों के बजाय चाकू बेचते हैं, इसलिए हम आपको एक विशिष्ट मॉडल पर इंगित नहीं करने जा रहे हैं - लेकिन ये ऐसी चीजें हैं जो वास्तव में एक अच्छे स्लाइसर को एक निराशाजनक से अलग करती हैं।
ब्लेड प्रकार और आकार
घरेलू स्लाइसर आमतौर पर लगभग 7 से 9 इंच के ब्लेड के साथ आते हैं। बड़े ब्लेड बड़े जोड़ों को बिना पहले काटे ही संभाल लेते हैं। आप चिकने (सपाट) ब्लेड और दाँतेदार ब्लेड के बीच भी चयन करेंगे। चिकने ब्लेड पके हुए और पके हुए मांस को साफ-सुथरा काटते हैं और साफ रखना आसान होता है; दाँतेदार ब्लेड क्रस्टी ब्रेड और मजबूत पनीर के साथ बेहतर ढंग से निपटते हैं लेकिन कच्चे मांस को खींचते हैं। यदि आप मांस के लिए खरीद रहे हैं, तो एक चिकना ब्लेड सुरक्षित विकल्प है।
Motor
मोटर शक्ति वाट में उद्धृत की जाती है और घरेलू मॉडल मोटे तौर पर 100-200W रेंज में बैठते हैं। अधिक वाट का मतलब है कि ब्लेड मध्य-स्लाइस में फंसने के बजाय लोड के तहत अपनी गति बनाए रखता है, जो कि कटे-फटे कट का कारण बनता है। यदि आप केवल पका हुआ हैम काट रहे हैं तो एक मामूली मोटर ठीक है; यदि आप घने संसाधित मांस या अर्ध-जमे हुए टुकड़ों से निपटना चाहते हैं, तो उस श्रेणी के उच्च अंत की तलाश करें।
सुरक्षा विशेषताएं
दो विशेषताएं गैर-परक्राम्य के रूप में मानने योग्य हैं: एक फूड पुशर ताकि आपका हाथ कभी भी ब्लेड तक न पहुंचे, और एक ब्लेड जब आप काट नहीं रहे हों तो गार्ड जो खुले किनारे को ढक देता है। बिना फिसलने वाले पैर भी मायने रखते हैं - जब आप भोजन को घूमते हुए ब्लेड में धकेल रहे होते हैं तो एक स्लाइसर जो कार्यस्थल पर घूमता है वह एक वास्तविक खतरा है। यदि आपके आसपास बच्चे हैं तो सुरक्षा इंटरलॉक या टू-हैंड स्टार्ट की जांच करें।
इसे साफ करना कितना आसान है
एक हटाने योग्य गाड़ी और एक ब्लेड की तलाश करें जो बिना उपकरण के निकल जाए। कोई भी चीज़ जो भोजन को सीवन में फँसा देती है, जिस तक आप नहीं पहुँच सकते, वह एक ऐसी समस्या है जिसके साथ आप हर बार उसका उपयोग करेंगे।
चाकू मार्ग - और यह लोगों की अपेक्षा से बेहतर क्यों काम करता है
अधिकांश लोग सोचते हैं कि हाथ से काटना कठिन काम है, क्योंकि वे इसे एक कुंद, छोटे, मोटे कांटे वाले चाकू से कर रहे हैं। मांस को अच्छी तरह से काटने के लिए तीन चीजों की आवश्यकता होती है, और उनमें से कोई भी मोटर नहीं है।
लंबाई. आप आगे और पीछे काटने के बजाय पूरे जोड़ को एक बार में पार करना चाहते हैं। आरी काटने से रेशे फट जाते हैं और आपको एक टेढ़ी-मेढ़ी धार मिल जाती है। 8 इंच या उससे अधिक का ब्लेड एक ही झटके में काम कर देता है।
एक पतला ब्लेड। जापानी-स्टील चाकू सामान्य पश्चिमी चाकू की तुलना में किनारे के पीछे बहुत पतले होते हैं, इसलिए वे मांस को अलग करने के बजाय विभाजित करते हैं। यह सबसे बड़ा अंतर है कि एक टुकड़ा कितना साफ दिखता है।
वास्तविक तीक्ष्णता। यह वह है जिसे लोग छोड़ देते हैं। एक चाकू जो पेपर परीक्षण में विफल हो जाता है, कुचल दिया जाएगा और घसीटा जाएगा, चाहे वह कितना भी अच्छा क्यों न हो। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आपकी स्थिति कहां है, तो चाकू कुंद क्यों हो जाते हैं पर हमारा गाइड बताता है कि क्या हो रहा है और इसे कैसे रोका जाए, और आपके तराशने से पहले होनिंग स्टील पर कुछ गुजरने से स्पष्ट अंतर आता है।
एक और आदत जोड़ें और हाथ से काटे गए स्लाइस वास्तव में मशीन-काट के करीब आ जाएं: चलो मांस को आराम दें, और यदि आप इसे वास्तव में पतला चाहते हैं तो इसे ठंडा करें। ठंडा, बचा हुआ मांस दृढ़ होता है और ब्लेड के नीचे अपना आकार बनाए रखता है। ठीक इसी तरह से एक डेली को पके हुए मांस से पतले टुकड़े मिलते हैं - मांस ठंडा होता है, न कि केवल ब्लेड तेज।
चाकू जो हम मांस काटने के लिए उपयोग करेंगे
ये तीनों हमारी अपनी सीमा से VG10 जापानी-स्टील ब्लेड हैं। कीमतें वर्तमान हैं।
Pros
✓ 8" ब्लेड एक ही बार में अधिकांश जोड़ों को पार कर जाता है
✓ किनारे के पीछे पतला - वेजेस के बजाय भाग
✓ दोगुना हो जाता है आपका रोजमर्रा का शेफ चाकू
विपक्ष
– एक समर्पित नक्काशी ब्लेड से छोटा
– केवल हाथ से धोने के लिए
– हड्डी बनाने के काम के लिए नहीं
इसके लिए सर्वश्रेष्ठ: एक चाकू जो भुट्टे को तराशता है और बाकी सब कुछ भी करता है।
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Pros
✓ स्लाइसर प्रोफ़ाइल — लंबा, सपाट, कम खिंचाव
✓ ठंडे और उपचारित मांस पर उत्कृष्ट
✓ मछली और सब्जियों को समान रूप से अच्छी तरह से संभालता है
विपक्ष
– फ्लैट प्रोफ़ाइल पुश कट के लिए उपयुक्त है, रॉकिंग के लिए नहीं
– नुकीले सिरे को देखभाल की आवश्यकता है
– शुरुआत के लिए कम क्षमाशील
सर्वश्रेष्ठ इसके लिए: ठंडे या उपचारित मांस के सबसे पतले, साफ टुकड़े।
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Pros
✓ स्टील शामिल - प्रत्येक नक्काशी से पहले सान
✓ अबालोन हैंडल, उपहार के रूप में बॉक्स किया हुआ
✓ दोनों को अलग-अलग खरीदने से सस्ता
विपक्ष
– तीनों में से सबसे प्रिय
– केवल तभी उपयोगी जब आपको दोनों वस्तुओं की आवश्यकता हो
– स्टील को दराज या रैक स्थान की आवश्यकता होती है
सर्वश्रेष्ठ इसके लिए: चाकू और वह उपकरण खरीदना जो इसे एक ही बार में साफ-सुथरा काटता रहता है।
उत्पाद देखें →| Option | Price | के लिए सर्वोत्तम |
|---|---|---|
| Haruta 8" Gyuto - सर्वोत्तम मूल्य | £89.99 | रोस्ट प्लस प्रतिदिन prep |
| Haruta 8" किरित्सुके | £89.99 | कागज-पतली ठंडी स्लाइसें |
| चिकाशी चाकू और स्टील सेट | £142.99 | चाकू प्लस रखरखाव |
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मांस स्लाइसर घरेलू उपयोग के लिए उपयुक्त है?
केवल यदि आप मात्रा में काटते हैं। यदि आप नियमित रूप से साबुत जोड़ खरीदते हैं, अपना खुद का मांस तैयार करते हैं या बहुत सारा पनीर काटते हैं, तो एक स्लाइसर अपनी जगह बना लेता है। साप्ताहिक रोस्ट या पार्टिंग स्टेक को तराशने के लिए, एक लंबा तेज चाकू बेहतर काम करता है, लागत कम होती है और अलमारी में जगह नहीं लेता है।
घरेलू मांस स्लाइसर का ब्लेड आकार क्या होना चाहिए?
घरेलू स्लाइसर आमतौर पर लगभग 7 से 9 इंच के ब्लेड का उपयोग करते हैं। एक बड़ा ब्लेड आपको पहले इसे काटे बिना एक बड़े जोड़ को काटने की सुविधा देता है, इसलिए यदि आप पूरे हैम या रोस्टिंग जोड़ों के साथ काम करने की योजना बनाते हैं, तो बड़े सिरे की ओर चुनें।
मांस काटने के लिए चिकना या दाँतेदार ब्लेड?
मांस के लिए चिकना। एक चपटा ब्लेड पके और पकाए गए मांस को साफ-सुथरा कट देता है और इसे साफ करना बहुत आसान होता है। दाँतेदार ब्लेड क्रस्टी ब्रेड और सख्त पनीर को बेहतर ढंग से संभालते हैं, लेकिन वे कच्चे मांस को खींचते और खींचते हैं।
क्या आप बिना मशीन के मांस को पतला काट सकते हैं?
हाँ। मांस को सख्त होने तक ठंडा करें, 8 इंच या उससे अधिक लंबे पतले ब्लेड का उपयोग करें, और चाकू को काटने के बजाय एक ही झटके में खींच लें। ठंडा, आराम किया हुआ मांस ब्लेड के नीचे अपना आकार बनाए रखता है, जिससे डेली को पके हुए मांस से पतले टुकड़े मिलते हैं।
एक मांस स्लाइसर में क्या सुरक्षा विशेषताएं होनी चाहिए?
एक फूड पुशर और एक ब्लेड गार्ड को आवश्यक मानें - पुशर आपके हाथ को ब्लेड से दूर रखता है और जब मशीन निष्क्रिय होती है तो गार्ड किनारे को ढक देता है। बिना फिसलने वाले पैर भी मायने रखते हैं, और अगर घर में बच्चे हैं तो एक सुरक्षा इंटरलॉक की तलाश की जानी चाहिए।
क्या आप घर पर मीट स्लाइसर ब्लेड को तेज कर सकते हैं?
कुछ स्लाइसर में इसके लिए एक अंतर्निहित शार्पनिंग अटैचमेंट होता है। यदि आपका नहीं है, तो यह घरेलू काम के बजाय एक पेशेवर का काम है, क्योंकि ब्लेड गोलाकार है और पूरी तरह से सही रहना चाहिए। अपने मॉडल के लिए निर्माता के निर्देशों का पालन करें।
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