सबसे अच्छा स्टेक चाकू कौन हैं?

स्टेक यूके में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, चाहे आप इसे घर पर पका रहे हों या बाहर ऑर्डर कर रहे हों। यह प्लेट की कुछ चीजों में से एक है जो वास्तव में एक साधारण टेबल चाकू को हरा सकती है।

हालाँकि, नियमित टेबल कटलरी के साथ खाना थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है, इसलिए आपको जीवन को आसान बनाने के लिए एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी - या तो टेबल पर एक अच्छा स्टेक चाकू, या रसोई में इसे तराशने के लिए एक उचित शेफ चाकू सबसे पहले इसे रसोई में तराशें।

आप देखेंगे कि ये चाकू दो प्रकार में आते हैं: दाँतेदार स्टेक चाकू और गैर-दाँतेदार स्टेक चाकू। लेकिन सबसे अच्छे स्टेक चाकू कौन से हैं, दाँतेदार बनाम गैर-दाँतेदार?

सामग्री की तालिका

आपको स्टेक चाकू की आवश्यकता क्यों है?

बहुत से लोग स्टेक चाकू की तुलना छोटे पैमाने पर उपयोगिता चाकू से करते हैं, और ये वास्तविक हैं समानताएँ एक उचित सेट पर विचार करने का कारण सरल है: ब्लेड सामान्य टेबल कटलरी की तुलना में sharper है, इसलिए यह मांस को खींचने के बजाय सफाई से अलग करता है। एक उच्च-कार्बन स्टेनलेस स्टील धार को तेज करने के बीच लंबे समय तक बनाए रखता है।

एक स्टेक चाकू मांस से परे भी अपनी जगह कमाता है - पनीर, फल और दृढ़ सब्जियां सभी एक साथ अच्छी तरह से कट जाती हैं। पर पूरी तस्वीर के लिए वास्तव में स्टेक चाकू किसके लिए है, हमारे पास एक अलग गाइड है। प्रकार

दाँतेदार स्टेक चाकू क्या हैं?

जब आप स्टेक चाकू के बारे में सोचते हैं, तो आप शायद एक दाँतेदार ब्लेड की कल्पना करेंगे, क्योंकि ये दोनों में से अधिक पारंपरिक हैं ब्लेड प्रकार। इस प्रकार के स्टेक चाकू में ब्रेड चाकू की तरह एक स्कैलप्ड किनारा होता है: धँसे हुए मोड़ों के साथ उभरे हुए बिंदु - गुलाल - उनके बीच तेज होते हैं। जब आप ब्लेड को पीछे खींचते हैं तो बिंदु मांस की सतह को तोड़ देते हैं और नुकीले गुच्छे काटने का काम करते हैं।

ए के बारे में क्या उपयोगी है दाँतेदार किनारे के बारे में जो उपयोगी है वह यह है कि यह नीचे की ओर दबाव के बजाय काटने की गति से भोजन के माध्यम से चलता है। बहुत से लोग ठीक इसी कारण से दाँतेदार स्टेक चाकू पसंद करते हैं: यह बिना किसी तकनीक के कठिन कट को पार कर जाता है।

दाँतेदार ब्लेड वास्तव में लंबे समय तक उपयोग योग्य रहते हैं, और यह कोई राय का विषय नहीं है। नुकीली गुल्लियाँ उभरे हुए बिंदुओं के पीछे धँसी हुई होती हैं, इसलिए वे कभी भी प्लेट या बोर्ड को नहीं छूती हैं और सीधे किनारे को कुंद करने वाले घर्षण से सुरक्षित रहती हैं। व्यापार-बंद यह है कि दाँतेदार स्टेक चाकू को sharpeningकरते समय अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है, जो कि अधिक अजीब काम है - उस पर नीचे और अधिक।

गैर-दाँतेदार स्टेक चाकू क्या हैं?

आप एक गैर-दाँतेदार चाकू को सीधे-किनारे वाला चाकू कह सकते हैं; वे एक जैसी ही चीज हैं। अपने दाँतेदार चचेरे भाइयों की तरह वे बहुत तेज़ होते हैं, लेकिन किनारे चिकने होते हैं, इसलिए वे काटने की बजाय काटने की गति चाहते हैं। meatको फाड़ने की बहुत कम संभावना है, जो कि एक दाँतेदार ब्लेड करता है।

किसी से भी पूछें जो अक्सर स्टेक पकाते हैं और वे आमतौर पर सीधे किनारे को पसंद करेंगे, क्योंकि एक साफ टुकड़ा मांसपेशियों के तंतुओं को खींचने के बजाय उन्हें काट देता है - इसलिए मांस अपने रस को अधिक बनाए रखता है और कटा हुआ चेहरा बेहतर दिखता है।

उसने कहा, एक सीधा किनारा एक दाँतेदार किनारे जितना लंबे समय तक sharp नहीं रहता है, जो इसे दोनों का उच्च-रखरखाव बनाता है। अच्छी बात यह है कि इसे तेज करना बहुत सरल है और इसे घर पर किया जा सकता है, जबकि कई लोग अपने दाँतेदार चाकू किसी पेशेवर को भेजते हैं।

दाँतेदार बनाम गैर-दाँतेदार स्टेक चाकू: कौन सा बेहतर है?

गैर-दाँतेदार स्टेक चाकू बेहतर काटते हैं और दाँतेदार स्टेक चाकू लंबे समय तक काटते हैं। एक सीधा किनारा रेशों को एक साफ पास में विभाजित करता है और इसे मिनटों में घर पर फिर से तेज किया जा सकता है। एक दाँतेदार किनारा कभी भी तेज करने की आवश्यकता के बिना एक कठिन कट को काट देता है, लेकिन एक खुरदरा कट चेहरा छोड़ देता है।

	दाँतेदार	गैर-दाँतेदार (सीधा किनारा)
काटने की क्रिया	काटना	काटना
चेहरे को काटें	कठोर - दांत रेशों को फाड़ देते हैं	साफ और सपाट
उपयोग योग्य रहता है	वर्ष - काटने के बिंदु बोर्ड लाइन के नीचे बैठते हैं और संरक्षित होते हैं	आवश्यकता से पहले नियमित उपयोग के महीने ध्यान
शार्पनिंग	पतला सिरेमिक रॉड, एक समय में एक गुलाल; अधिकांश लोग उन्हें बाहर भेजते हैं	घर पर वेटस्टोन, 10 मिनट
उनके लिए सर्वश्रेष्ठ	घर जो कभी भी किसी चीज़ को तेज नहीं करेंगे	कोई भी व्यक्ति जिसके पास पहले से ही वेटस्टोन है

मुझे कौन सा चुनना चाहिए?

दोनों प्रकार के स्टेक चाकू के फायदे और नुकसान हैं, इसलिए अपनी पसंद के बारे में सोचना उचित है, क्योंकि वही काफी हद तक आपके लिए निर्णय लेगा। यह सच है कि दाँतेदार ब्लेड अधिक सामान्य विकल्प है - लेकिन सामान्य उतना बेहतर नहीं है।

दाँतेदार चाकू के बारे में अच्छी बात यह है कि आप बहुत कम प्रतिरोध और लगभग बिना किसी रखरखाव के स्टेक को काट सकते हैं। उनका उपयोग करना आसान है, और यद्यपि उन्हें बनाए रखना अधिक अजीब है, आपको शायद ही कभी इसकी आवश्यकता होगी।

गैर-दाँतेदार स्टेक चाकू के बारे में अच्छी बात यह है कि यह फटने के बजाय टुकड़े करता है, इसलिए रेशे सफाई से कट जाते हैं और प्लेट पर कम रस निकलता है। पकड़ काम की है: चाकू के आधार पर, आपको विशेष रूप से कठिन स्टेक पर चलना थोड़ा कठिन लग सकता है। जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, इसे बनाए रखना बहुत आसान है, जो बहुत से लोगों को पसंद आता है।

अपने स्टेक चाकू से अधिकतम लाभ उठाना

जबकि आपके तैयारी चाकू गर्व से एक ब्लॉक में संग्रहीत किए जा सकते हैं या चुंबकीय दीवार चाकू रैकपर, स्टेक चाकू को आम तौर पर अन्य सभी चीजों के साथ कटलरी दराज में फेंक दिया जाता है। यह उनके इलाज का सबसे अच्छा तरीका नहीं है। एक लकड़ी का दराज आयोजक ब्लेड को अन्य बर्तनों के खिलाफ खटखटाने से रोकता है, जो कि सुस्त है। समय से पहले एक किनारा।

उन्हें भी ठीक से साफ करें, और उन्हें dishwasherसे दूर रखें। हाथ धोने में कुछ मिनट लगते हैं और इससे किनारे का जीवन काफी बढ़ जाता है। चीन की प्लेट के बजाय उचित चॉपिंग बोर्ड पर काटें, जो किसी भी किनारे को जल्दी से कुंद कर देता है। यदि आप अपने रसोई के चाकू को चाकू ब्लॉक में रखते हैं तो वही देखभाल नियम लागू होते हैं।

शार्पनिंग वह जगह है जहां दो प्रकार वास्तव में भिन्न होते हैं। एक सीधे किनारे वाले स्टेक चाकू को किसी भी अन्य रसोई के चाकू की तरह एक मट्ठे पर तेज किया जाता है, क्योंकि प्रत्येक गुलाल का अपना छोटा घुमावदार किनारा होता है - और तब से। दाँतेदार ब्लेड आमतौर पर केवल एक तरफ से जमीन पर होते हैं, आप उस तरफ काम करते हैं और फिर सपाट तरफ से गड़गड़ाहट को उठाते हैं।

इसी कारण से बहुत से लोग अपने दाँतेदार चाकू की धार किसी पेशेवर से करवाना पसंद करते हैं। यदि आप इसे स्वयं करना चाहते हैं तो आपको एक पतली सिरेमिक छड़ की आवश्यकता होगी, जो सिरे पर इतनी पतली हो कि सबसे छोटी नाली के अंदर बैठ सके। इलेक्ट्रिक पुल-थ्रू शार्पनर से पूरी तरह बचें - वे दांतों पर सपाट पीसते हैं और एक ही पास में दाँतेदार किनारे को तोड़ देंगे।

अंतिम विचार

दाँतेदार और सीधे-किनारे वाले स्टेक चाकू वास्तव में एक ही जमीन पर प्रतिस्पर्धा नहीं कर रहे हैं। बिना किसी रखरखाव के लम्बे समय तक दाँतेदार कट्स; स्ट्रेट-एज कट बेहतर होता है और हर कुछ महीनों में एक पत्थर पर दस मिनट मांगता है।

स्टेक चाकू सिंगल और सेट के रूप में बेचे जाते हैं, हालांकि हमारे द्वारा नहीं - हम टेबल कटलरी के बजाय जापानी-स्टील के रसोई चाकू बनाते हैं। आप किस प्रकार का चयन करते हैं यह मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कैसे खाते हैं और क्या घर में कोई उन्हें कभी तेज़ करेगा। और यदि आप टेबल तक पहुंचने से पहले स्टेक को रसोई में तराशते हैं, तो सवाल का कोई मतलब नहीं रह जाता है: एक तेज शेफ चाकू दोनों की तुलना में बेहतर काम करता है। दाँतेदार स्टेक चाकू बिना रखरखाव के लंबे समय तक काटे जाते हैं। एक सीधा किनारा मांस के रेशों को एक साफ पास में विभाजित करता है और एक सपाट कटा हुआ चेहरा छोड़ देता है, और आप इसे लगभग दस मिनट में घर पर मट्ठे पर फिर से तेज कर सकते हैं। एक दाँतेदार किनारा किसी सख्त या अधिक कटे हुए कट को बिना तेज किये ही काट देता है, क्योंकि इसके काटने के बिंदु बोर्ड लाइन के नीचे होते हैं और संपर्क से सुरक्षित होते हैं। व्यापार-बंद एक कठोर कटा हुआ चेहरा और एक विचित्र रूप से तेज करने वाला काम है जिसे ज्यादातर लोग भेजते हैं। यदि घर में कोई भी कभी भी चाकू पर धार नहीं लगाएगा तो दाँतेदार चुनें; यदि आपके पास पहले से ही मट्ठा पत्थर है तो सीधा किनारा चुनें।

स्टेक चाकू अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या दाँतेदार या गैर-दाँतेदार स्टेक चाकू बेहतर हैं?

गैर-दाँतेदार स्टेक चाकू बेहतर काटते हैं; दाँतेदार स्टेक चाकू बिना रखरखाव के लंबे समय तक काटे जाते हैं। एक सीधा किनारा मांस के रेशों को एक साफ पास में विभाजित करता है और एक सपाट कटा हुआ चेहरा छोड़ देता है, और आप इसे लगभग दस मिनट में घर पर मट्ठे पर फिर से तेज कर सकते हैं। एक दाँतेदार किनारा किसी सख्त या अधिक कटे हुए कट को बिना तेज किये ही काट देता है, क्योंकि इसके काटने के बिंदु बोर्ड लाइन के नीचे होते हैं और संपर्क से सुरक्षित होते हैं। व्यापार-बंद एक कठोर कटा हुआ चेहरा और एक विचित्र रूप से तेज करने वाला काम है जिसे ज्यादातर लोग भेजते हैं। यदि घर में कोई भी कभी भी चाकू पर धार नहीं लगाएगा तो दाँतेदार चुनें; यदि आपके पास पहले से ही मट्ठा है तो सीधा-सीधा पत्थर चुनें।

क्या सभी स्टेक चाकू दाँतेदार हैं?

नहीं। दाँतेदार शैली अधिक सामान्य शैली है, विशेष रूप से रेस्तरां और सुपरमार्केट कटलरी सेट में, क्योंकि यह बिना धार बढ़ाए अनिश्चित काल तक काम करती है। स्ट्रेट-एज स्टेक चाकू भी व्यापक रूप से बनाए जाते हैं और अधिकांश स्टेकहाउस की पसंदीदा पसंद हैं जो अपने स्वयं के किनारों को पीसते हैं। एक स्टेक चाकू को एक तेज टेबल चाकू होने से परिभाषित किया जाता है, दांतों से नहीं।

क्या आप घर पर दाँतेदार स्टेक चाकू को तेज कर सकते हैं?

हाँ, लेकिन यह धीमा काम है। एक दाँतेदार किनारे को एक बार में एक स्कैलप के साथ नुकीले सिरेमिक रॉड के आकार से तेज किया जाना चाहिए, जो गलेट में फिट हो, केवल ब्लेड के जमीन वाले हिस्से पर काम करता है और फिर सपाट हिस्से से गड़गड़ाहट को हटा देता है। एक मट्ठा ऐसा नहीं करेगा और एक इलेक्ट्रिक पुल-थ्रू शार्पनर दांतों को नष्ट कर देगा। इसके विपरीत, सीधे-किनारे वाले स्टेक चाकू, किसी भी अन्य रसोई के चाकू की तरह 1000-ग्रिट माइटस्टोन पर तेज होते हैं।

स्टेक काटने के लिए सबसे अच्छा चाकू कौन सा है?

मेज पर स्टेक काटने के लिए, एक तेज सीधे-किनारे वाला स्टेक चाकू। रसोई में स्टेक काटने के लिए, शेफ चाकू किसी भी स्टेक चाकू से बेहतर है: अतिरिक्त ब्लेड की लंबाई आपको अनाज पर आराम करने के बजाय एक लंबे स्ट्रोक में एक आराम से स्टेक काटने की सुविधा देती है। रसोई में टुकड़ा करना और पहले से तैयार किए गए स्टेक को परोसना मानक रेस्तरां अभ्यास है, और इसका मतलब है कि टेबल को केवल एक साधारण चाकू की आवश्यकता होती है।

क्या दाँतेदार स्टेक चाकू लंबे समय तक तेज रहते हैं?

हाँ, और यह राय के बजाय ज्यामिति है। दाँतेदार ब्लेड के काटने के बिंदु उभरे हुए दांत होते हैं, और वास्तविक काटने वाले किनारे उनके बीच स्कैलप्स में छिपे होते हैं। वे धंसे हुए किनारे कभी भी प्लेट या बोर्ड को नहीं छूते हैं, इसलिए उन्हें घर्षण से बचाया जाता है जो सीधे किनारे को कुंद कर देता है। एक दाँतेदार स्टेक चाकू सामान्य उपयोग के वर्षों तक काम करता रहेगा; एक सीधी धार पर हर कुछ महीनों में ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

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