हम सभी भोजन तैयार करने के लिए रसोई के चाकू का उपयोग करते हैं लेकिन क्या आपने कभी देखा है कि आपका चाकू भी प्रदर्शन नहीं करना शुरू कर देता है? यह संभावना है क्योंकि यह सुस्त हो रहा है और यह एक सामान्य मुद्दा है।कुछ चीजें हो सकती हैं जो आप कर रहे हैं जिससे चाकू को अधिक तेज़ी से सुस्त करना चाहिए। इस में मार्गदर्शक, हम कुछ सबसे आम गलतियों पर चर्चा करेंगे जो समय से पहले चाकू ब्लेड का कारण बनते हैं।
हालांकि, आपको यह भी ध्यान रखना चाहिए कि सभी चाकू इच्छा समय के साथ सुस्त और यह कुछ ऐसा है जिससे आप बच नहीं सकते। लेकिन अपने चाकू की अच्छी ख्याल रखना और sharpening उन्हें सही ढंग से यह सुनिश्चित करेगा कि वे यथासंभव लंबे समय तक तेज रहें। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कुछ चाकू, जैसे कि एकल बेवल जापानी चाकू, पश्चिमी शेफ के चाकू की तरह कुछ की तुलना में डिजाइन से तेज हैं। जैसे, वे लंबे समय तक अपनी बढ़त बनाए रखेंगे।
विषयसूची
- चाकू कब तक तेज रहना चाहिए?
- चाकू के प्रकार जो लंबे समय तक तेज रहते हैं
- अगर मेरी रसोई चाकू सुस्त है तो मैं चाकू कैसे करूं?
- ब्लेड सुस्त महसूस करता है
- पेपर टेस्ट करें
- टमाटर का परीक्षण करें
- प्याज परीक्षण करें
- शीर्ष कारण जो एक चाकू बहुत जल्दी सुस्त हो जाता है
- काटने वाले बोर्ड के पार चाकू को स्क्रैप करना
- गलत काटने की सतह का उपयोग करना
- गलत अनुप्रयोगों के लिए चाकू का उपयोग करना
- चाकू को सही ढंग से साफ नहीं करना
- चाकू को सही ढंग से संग्रहीत नहीं करना
- मेरा चाकू तेज क्यों नहीं हो रहा है?
- अंतिम विचार
चाकू कब तक तेज रहना चाहिए?
एक चाकू कब तक तेज रहता है, वह कई कारकों पर निर्भर करेगा। इनमें चाकू जिस प्रकार की सामग्री से बनाया गया है, उसमें कितनी बार उपयोग किया जाता है और आप इसे कितनी अच्छी तरह से ध्यान रखते हैं।यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सम्मान और sharpening एक ही बात नहीं हैं। जबकि आपको एक का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है होनिंग हर चार उपयोगों के आसपास अपने ब्लेड पर स्टील, यह बर्स को हटा देता है और पहले से ही तेज धार को बनाए रखता है। दोनों आपके चाकू को लंबे समय तक तेज रखने में मदद करेंगे।
लेकिन जैसा कि हमने उल्लेख किया है, चाकू से जिस प्रकार की सामग्री बनाई जाती है, वह कितनी देर तक तेज रहता है, इस में एक बड़ा अंतर होगा। उदाहरण के लिए, यदि आप कार्बन स्टील के चाकू का उपयोग कर रहे हैं तो एक विशेषज्ञ आपको सिफारिश कर सकता है पैना यह हर उपयोग के बाद। यह अत्यधिक लग सकता है लेकिन कार्बन स्टील के चाकू अविश्वसनीय रूप से हैं तीखा और सटीक और आप उन्हें इस तरह से रखना चाहते हैं।
हालांकि, सिरेमिक चाकू को शार्पनिंग के बीच अधिक समय तक चलने के लिए जाना जाता है। गुणवत्ता के आधार पर, ये ब्लेड कार्बन के रूप में लंबे समय तक दस गुना तक तेज रह सकते हैं इस्पात ब्लेड। बेशक, आप चाकू की कितनी अच्छी देखभाल करते हैं, यह प्रभावित करेगा और यह याद रखना एक अच्छा विचार है कि एक सिरेमिक ब्लेड बहुमुखी के रूप में नहीं है। जैसे कि यदि आप इसे गलत उद्देश्य के लिए उपयोग करते हैं, तो आप संभवतः इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं और यह एक सुस्त चाकू बन जाएगा।
यह इंगित करने के लायक है कि चाकू की बढ़त को बहुत अधिक तेज करना संभव है। हालांकि बहुत से लोग यह सोच सकते हैं कि आपके पास बहुत अच्छी बात नहीं हो सकती है, यह ऐसा नहीं है जहां चाकू का संबंध है। जितना अधिक आप ब्लेड को तेज करते हैं, उतनी ही अधिक सामग्री आप पहनते हैं और यह समग्र जीवनकाल को प्रभावित करेगा चाकू.
उस ने कहा, हम हमेशा एक चाकू को तेज करने की सलाह देंगे, इससे पहले कि वह भी हो जाए उदासीन। यदि आप इसे बहुत लंबा छोड़ देते हैं तो आप केवल अपने लिए अधिक काम कर रहे हैं। अपने ब्लेड के प्रदर्शन पर नज़र रखें और जैसे ही आप ध्यान दें कि वे काम नहीं कर रहे हैं, साथ ही उन्हें तेज करें।
चाकू के प्रकार जो लंबे समय तक तेज रहते हैं
जैसा कि हमने देखा है, कुछ चाकू दूसरों की तुलना में अधिक समय तक तेज रहेंगे। यदि आप नहीं चाहते हैं कि लगातार सुस्त चाकू को तेज करने की आवश्यकता है, तो निम्नलिखित विकल्पों के बारे में सोचना बुद्धिमानी है।स्टेनलेस स्टील चाकू के ब्लेड के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक अविश्वसनीय रूप से सामान्य धातु है और इस सामग्री के बारे में महान बात यह है कि यह वास्तव में टिकाऊ है। क्या अधिक है, इनमें से कम संभावना है चाकू जंग लगना या धुंधला हो जाना ताकि आपके पास सामान्य से बहुत अधिक समय तक तेज चाकू होंगे। जब एक स्टेनलेस स्टील को तेज करने की बात आती है चाकू, प्रक्रिया बहुत आसान है, इसलिए भले ही आप एक शुरुआत कर रहे हों, आपको बहुत अधिक परेशानी नहीं होनी चाहिए। हालांकि, स्टेनलेस स्टील के चाकू के साथ मुद्दा यह है कि वे अन्य विकल्पों की तुलना में अधिक तेज़ी से सुस्त करेंगे।
कार्बन स्टील यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले, पेशेवर-शैली के चाकू प्राप्त करने के बारे में गंभीर हैं, तो एक महान सामग्री है। उच्च कार्बन ब्लेड समय के साथ अपने तीखेपन को बनाए रखने में उत्कृष्ट हैं और उन्हें बेहतर प्रदर्शन करने के अलावा, यह तीक्ष्णता भी उन्हें उपयोग करने के लिए सुरक्षित बनाती है।
यदि आप कुछ तेज की तलाश में हैं तो सिरेमिक चाकू सबसे अच्छा विकल्प है जो बैंक को तोड़ने वाला नहीं है। हालांकि, सिरेमिक चाकू में दूसरों की तुलना में अधिक चिप या खरोंच करने की प्रवृत्ति होती है, इसलिए उन्हें अधिक बार सम्मानित करने की आवश्यकता हो सकती है। हालाँकि, वे देखने के लिए तेजस्वी हैं और बहुत सटीक हैं यदि आप स्लाइसिंग और डाइसिंग के लिए कुछ चाहते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरी रसोई चाकू सुस्त है?
इससे पहले कि हम उन कारणों को देखना शुरू करें जो आपका चाकू सुस्त हो सकता है, यह समझना महत्वपूर्ण है कि एक सुस्त ब्लेड क्या महसूस करता है और कैसा दिखता है। यदि आप चाकू विशेषज्ञ नहीं हैं, तो आप बस उस सुस्तता के लिए उपयोग कर सकते हैं जो समय के साथ विकसित होता है और यहां तक कि इसे नजरअंदाज कर देता है। यदि ऐसा है, तो चिंता न करें, आप अकेले नहीं हैं। हालांकि निम्नलिखित संकेतों की तलाश में आपको यह निर्धारित करने में मदद मिलेगी कि आपके चाकू को कब तेज करने की आवश्यकता है।
ब्लेड सुस्त महसूस करता है
जब आप पहली बार अपना चाकू खरीदते हैं, तो यह वास्तव में एक अच्छा विचार है कि यह कैसे महसूस करता है, इसके साथ खुद को परिचित करना। इसमें शामिल हैं जब आप इसका उपयोग करते हैं और जब आप इसे छूते हैं। अब, इससे पहले कि आप दूर जाएं, जब हम कहते हैं कि इसे छूते हैं, तो हम आपको खुद को रखने के लिए नहीं कह रहे हैं घायल होने का खतरा। चाकू के किनारे पर अपनी उंगलियों को धीरे से चलाना संभव है कि क्या यह त्वचा को तोड़े बिना तेज है।आप देखेंगे कि किनारे अच्छी तरह से परिभाषित और अलग लगता है, लेकिन अगर यह सुस्त है, तो यह गोल महसूस होगा। आपको यह भी ध्यान देना चाहिए कि जब आप काट रहे हैं तो ब्लेड कैसा महसूस करता है। यदि यह भोजन के माध्यम से सहजता से चमकता है तो यह आपको बताता है कि यह तेज है। हालाँकि, यदि अधिक घर्षण है और यह एक प्रयास से अधिक है, तो यह एक संकेत हो सकता है कि ब्लेड को तेज करने की आवश्यकता है। हम देखेंगे कि सुस्त ब्लेड कुछ बाद में कुछ खाद्य पदार्थों के साथ कैसे प्रदर्शन करते हैं।
पेपर टेस्ट करें
यदि आप चाकू के किनारे को छूने में सहज महसूस नहीं करते हैं तो आप प्रदर्शन कर सकते हैं कागज़ परीक्षण। यह आपको बताएगा कि चाकू जल्दी और सुरक्षित रूप से कैसे होता है।आपको कागज के एक सामान्य टुकड़े की आवश्यकता होगी, जिसे आप अपने सामने सीधा पकड़ लेंगे। अपने चाकू को लें और इसे कागज के शीर्ष पर रखें, इसे नीचे स्लाइस करने के लिए नीचे चलाएं। यदि यह आसानी से गुजरता है, तो इसका मतलब है कि चाकू तेज है। यदि यह एक साफ, चिकनी कटौती नहीं करता है, तो शायद आपके चाकू ब्लेड को कुछ टीएलसी देने का समय है।
टमाटर का परीक्षण करें
भोजन के साथ आपका चाकू कैसे काम करता है, आपको इसकी वर्तमान स्थिति के बारे में बहुत कुछ बताएगा। कब काट रहा है कुछ नाजुक की तरह एक नाजुक टमाटर, एक तेज चाकू आपकी ओर से बहुत सारे बल की आवश्यकता के बिना आसानी से ग्लाइड करेगा।हालांकि, यदि आपको ब्लेड को नीचे धकेलना है, अगर चाकू फिसल जाता है, या यदि यह त्वचा को पकड़ता है और फल को स्क्वैश करता है तो यह एक संकेत है कि ब्लेड में एक सुस्त धार है।
प्याज परीक्षण करें
यदि आपने टमाटर का परीक्षण किया है और अभी भी अपने चाकू ब्लेड की गुणवत्ता के बारे में 100% निश्चित नहीं है, तो आप इसे आगे परीक्षण करने के लिए एक प्याज का उपयोग कर सकते हैं।एक छीलकर ऐसा करें प्याज और आप जिस चाकू के साथ परीक्षण कर रहे हैं, उसके माध्यम से काटना। यदि यह तेज है तो यह एक उपद्रव के बिना प्याज के माध्यम से सही कट जाएगा। लेकिन अगर आप पाते हैं कि ब्लेड त्वचा से फिसल रहा है, तो यह एक स्पष्ट संकेत है कि यह तेज करने का समय है।
शीर्ष कारण जो एक चाकू बहुत जल्दी सुस्त हो जाता है
यहां तक कि सबसे अनुभवी, पेशेवर शेफ एक बिंदु या किसी अन्य पर अपने चाकू के साथ दुर्व्यवहार करने का दोषी हैं। यदि वे आपको बताते हैं कि वे नहीं हैं, तो वे ठीक से फाइबिंग कर रहे हैं।यदि आप चाहते हैं कि आपकी रसोई चाकू अधिक से अधिक प्रदर्शन करे तो आपको आवश्यकता होगी उनकी देखभाल करना। इसमें उन्हें सही तरीके से उपयोग करना शामिल है क्योंकि यह कितनी जल्दी, या धीरे -धीरे, वे कितनी जल्दी प्रभावित कर सकते हैं उदासीन.
यहाँ कुछ शीर्ष कारण हैं कि आपके रसोई के चाकू ने आपकी अपेक्षित होने से पहले सुस्त हो सकता है।
काटने वाले बोर्ड के पार चाकू को स्क्रैप करना
हमने यह सब किया है; भोजन को काटने वाले बोर्ड पर एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाने के लिए घसीटा। के साथ ऐसा करें रीढ़ की हड्डी ब्लेड में से और आपको कोई समस्या नहीं है, लेकिन यदि आप इसे तेज कटिंग एज के साथ करते हैं, तो आप ब्लेड को और अधिक तेज़ी से सुस्त करने जा रहे हैं।
जब आप ऐसा करते हैं, तो आप चाकू के किनारे के संरेखण को गड़बड़ कर रहे हैं और इससे कटौती और टुकड़ा करना अधिक कठिन हो जाएगा। पूर्ण सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आप एक बेंच स्क्रैपर का उपयोग करना चाहते हैं जो भोजन को स्थानांतरित करने के लिए अपने चाकू के किसी भी हिस्से का उपयोग करने की आवश्यकता को समाप्त करता है।
गलत काटने की सतह का उपयोग करना
एक अच्छा कटिंग बोर्ड खरीदना सही चाकू खरीदने के रूप में महत्वपूर्ण है। यदि आप पत्थर या कांच जैसी कठोर सतह पर सामग्री काटते हैं, तो यह आपके चाकू को नाटकीय रूप से प्रभावित करने वाला है। ब्लेड का किनारा बहुत तेजी से नीचे होगा और आपको इसे तेज करना होगा।
हालांकि, एक लकड़ी के चॉपिंग बोर्ड का उपयोग करना आपके चाकू पर बहुत अधिक है और उतना ही तेज करने की आवश्यकता को कम करेगा। एक प्लास्टिक काटने वाला बोर्ड आपके चाकू के लिए बेहतर है, लेकिन वास्तव में उतना अच्छा नहीं है जितना लकड़ी.
गलत अनुप्रयोगों के लिए चाकू का उपयोग करना
अलग -अलग चाकू अलग -अलग उद्देश्यों को ध्यान में रखते हैं और यह आवश्यक है कि आप उनका उपयोग करें कि वे क्या हैं अभिप्रेत। यदि आप नहीं करते हैं, तो यह उनके जीवनकाल को छोटा कर देगा और उन्हें अधिक तेज़ी से सुस्त कर देगा।
एक शेफ का चाकू संभावित रूप से आपकी रसोई में सबसे बहुमुखी उपकरणों में से एक है। हालाँकि, वे हर चीज के लिए सही नहीं हैं। यदि आप शेफ के चाकू के साथ हड्डी की तरह कुछ मुश्किल काटने की कोशिश करते हैं, तो यह काम करेगा, लेकिन यह किनारे को बहुत तेजी से सुस्त कर देगा। इसके बजाय, आपको इस उदाहरण में एक बोनिंग चाकू का विकल्प चुनना चाहिए।
इसके अलावा, बहुत से लोग भोजन तैयार करने के अलावा अन्य चीजों के लिए अपने चाकू का उपयोग करने के लिए दोषी हैं। क्या आपने कभी कार्डबोर्ड बॉक्स खोलने के लिए अपने शेफ चाकू निकाले हैं? या एक पेचकश के स्थान पर अपने पारिंग चाकू का उपयोग किया? यदि आपके पास है तो यह किनारे को बर्बाद कर देगा क्योंकि ये ब्लेड केवल इन कार्यों से निपटने के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं।
यदि आप चाहते हैं कि आपके चाकू शार्पिंग के बीच यथासंभव लंबे समय तक चले, तो आपको उनका ठीक से इलाज करना होगा और केवल उनका उपयोग किया जाएगा क्योंकि उनका उपयोग किया जाना है।
चाकू को सही ढंग से साफ नहीं करना
आधुनिक रसोई में, सफाई के लिए डिशवॉशर में सब कुछ फेंकना आसान है। हां, यह सुविधाजनक हो सकता है, लेकिन यह आपके चाकू को किसी भी एहसान करने वाला नहीं है। डिशवॉशर एक नाजुक जापानी रसोई चाकू के लिए एक कठोर वातावरण है।
पानी का दबाव, अन्य वस्तुओं के खिलाफ कोसते हुए ब्लेड और हाइट तापमान सभी ब्लेड की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं। यदि आप डिशवॉशर में अपने चाकू को साफ करते हैं, तो यह लंबे समय तक तेज नहीं है।
इसके बजाय, आपको हमेशा गर्म में अपने चाकू धोना चाहिए पानी और कोमल साबुन, यदि आवश्यक हो। जहां संभव हो, बस एक गीले कपड़े के साथ चाकू को पोंछने से भोजन को हटा दिया जाएगा और ब्लेड को नुकसान पहुंचाने वाला जोखिम नहीं होगा। बेशक, यदि आप कच्चे मांस की तरह कुछ काट रहे हैं, तो यह सफाई विधि बैक्टीरिया को हटाने के लिए उपयुक्त नहीं होगी।
जब आपने अपने चाकू धोना समाप्त कर दिया है, तो यह जरूरी है कि आप उन्हें सूखा उन्हें संग्रहीत करने से पहले तुरंत और अच्छी तरह से।
चाकू को सही ढंग से संग्रहीत नहीं करना
कुछ लोग उनकी रसोई चाकू रखें अन्य बर्तन के साथ एक दराज में। यह एक अच्छे विचार की तरह लगता है; वे रास्ते से बाहर हैं, आखिरकार। लेकिन इस तरह के अन्य बर्तन के साथ चाकू रखने से ब्लेड सुस्त हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह अन्य वस्तुओं के खिलाफ रगड़ जाएगा, जिससे किनारा उदासीन।
यदि आपको उन्हें एक दराज में रखना है तो यह महत्वपूर्ण है कि आप ब्लेड की रक्षा के लिए एक म्यान का उपयोग करें। इसके अलावा, यह दराज में पहुंचने पर आपके हाथों की रक्षा करेगा।
लेकिन यह आमतौर पर कुछ का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है चुंबकीय चाकू रैक क्योंकि इससे ब्लेड को प्रभावित नहीं होता | एक चाकू ब्लॉक एक उपयुक्त विकल्प है, लेकिन जैसा कि आप चाकू डाल दिया और उन्हें वापस खींच, यह बढ़त जल्दी से अधिक जल्दी हो सकता है.
मेरा चाकू तेज क्यों नहीं हो रहा है?
जब यह आपके चाकू को मजबूत करने के लिए आता है, वहाँ एक सीखने की वक्र हो सकती है, इस विधि के आधार पर जो आप उपयोग कर रहे हैं. यदि आप के लिए चुना है एक छुरी इस के बाद شنر (Harper) साबित हो सकता है लेकिन आप के अच्छे परिणाम के लिये, आप एक सनक का इस्तेमाल करना चाहते होंगे और इस में कुछ अभ्यास भी हो सकता है |लेकिन इसके बाद भी आपको पता चलता है कि आपका चाकू उतनी तेज नहीं हो रहा है जितना आपको उम्मीद थी, यह क्यों है? ठीक है, जब चाकू की आवाज़ तेज होती है, तो तीन बातें होती हैं कि यदि आप चाकू को ठीक से तेज करना चाहते हैं तो तीन बातें हो सकती हैं ।
● चाकू सही कोण के लिए चाकू. द सही तीक्ष्णता कोण चाकू पर पहले से ही मौजूद है, यह चाकू के प्रकार के बीच भिन्न होता है, तो यह इस बाहर खोजने के लायक है जब आप चाकू खरीदने के लायक है. यदि आप किसी उच्च कोण को मजबूत करने की कोशिश करें तो आप एक किनारे के साथ ऊपर हो सकता है जो कि तेज नहीं रह गया है. दूसरी ओर, यदि आप किसी निचले कोण को अपनी ओर रखते हैं, तो वह आपके वांछित परिणाम प्राप्त करने में अधिक समय लगेगा.
● कोण बनाए रखें. जब आप अपने चाकू को शरबत करते हैं, तो आपको यह निश्चित कर लेना चाहिए कि आप किनारे पर चट्टान नहीं बना रहे हैं । ढूंढें सही कोण और पूरी तरह से तेज करने के सत्र के दौरान. यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो यह क्रोकिंग गति वास्तव में उसे तेज करने के बजाय चाकू और अधिक सुस्त बना देगी.
● सही Gsright चुनें. आप जो कुछ हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं उस पर निर्भर करते हुए वे अलग-अलग बातें कर रहे हैं । जब आप सबसे मोटे का उपयोग करें अटा अपनी तीक्ष्णता के सत्र की शुरुआत में, आप को अपनी इच्छित धार बनाने की जरूरत होगी. ग्रान्ट्स के माध्यम से इस कोण को बनाए रखने के लिए आपको तेज करने के लिए धार को तेज रखने की आवश्यकता होगी.
अंतिम विचार
एक तेज चाकू यह भोजन के द्वारा स्लाइस करने और सुरक्षित और कुशलतापूर्वक भोजन तैयार करने के लिए बहुत आसान बनाता है. लेकिन अगर आपने ध्यान दिया है कि आपके चाकू बार-बार सुस्त होते जा रहे हैं, आप को पसंद किया गया है, तो यह कई कारणों से हो सकता है.
यह जरूरी है कि आप अपने ब्लेड को सही तरीके से उपचार दें यदि आप उन्हें लंबे समय तक अपने किनारे बनाए रखने के लिए चाहते हैं और सुस्त रसोई चाकू से बचने के लिए. वे अपने उद्देश्य के अलावा और किसी भी व्यक्ति के लिए उपयोग में नहीं करते और उन्हें ठीक ढंग से धोते हुए साफ-साफ साफ-साफ साफ-साफ साफ-साफ साफ-साफ साफ साफ करते हैं ।
