खरीदना स्टेनलेस स्टील चाकू पहले लोगों की तुलना में बहुत अधिक जटिल हो सकता है। जबकि चाकू की गुणवत्ता, तीक्ष्णता, स्थायित्व आदि के संदर्भ में बहुत सारी चीजें सोचने के लिए हैं, आपको यह भी विचार करना चाहिए कि आपकी रसोई में किस प्रकार के शेफ चाकू की आवश्यकता होगी।वहाँ हैं से चुनने के लिए बहुत कुछ और एक बात जो बहुत से लोगों को लगता है कि वे सभी कार्यों के लिए सिर्फ एक चाकू होने के साथ दूर हो सकते हैं। कुछ चाकू बहुत बहुमुखी हैं और विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए अच्छा करेंगे जैसे सेंटोकू चाकू या एक अच्छा शेफ चाकू। लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए एक चयन करना हमेशा बेहतर होता है कि प्रत्येक चाकू पूरी तरह से कार्य के लिए अनुकूल है।
तो, यह सवाल उठता है: क्या आप जरूरत है वनस्पति चाकू और एक मांस चाकू या आप दोनों चीजों के लिए सिर्फ एक के साथ दूर हो सकते हैं?
सामग्री की तालिका
सब्जी चाकू क्या है?
जब आप सब्जी चाकू के बारे में सोचते हैं, तो आप दो अलग -अलग प्रकार के ब्लेड में से एक के बारे में सोच सकते हैं। पारिंग चाकू को अक्सर सबसे आम प्रकार के वेजी चाकू के रूप में माना जाता है, लेकिन चौकोर युक्तियों के साथ जापानी चाकू भी होते हैं जो सब्जियों को काटने, काटने और स्लाइस करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
कतरन चाकू
चलो पारिंग चाकू से शुरू करते हैं। यदि आप लगभग किसी भी चाकू सेट खरीदते हैं, तो आपको शायद एक मिलेगा कतरन चाकू इस में। ये छोटे ब्लेड हैं जो तीन से चार इंच से अधिक नहीं मापते हैं। वे अधिक जटिल कार्यों के लिए आदर्श हैं जैसे कि जड़ी -बूटियों को कम करना और छीलना, लेकिन वे छोटे सब्जियों को काटने का एक अच्छा काम भी करते हैं।
जापानी वनस्पति चाकू
सब्जियों को काटने के लिए दो मुख्य जापानी रसोई चाकू का उपयोग किया जाता है और वे डिजाइन में बहुत समान हैं। ये हैं नकीरी बोचो और उसुबा बोचो। दोनों के बीच एकमात्र वास्तविक अंतर यह है कि नाकिरी चाकू एक डबल-बेवेल्ड चाकू हैं जबकि उसुबा चाकू एक एकल-बेवेल जापानी वनस्पति चाकू हैं।क्या इससे फर्क पड़ता है जब कटिंग? खैर, हाँ यह करता है। एक एकल बेवल ब्लेड के साथ, आप एक बहुत तेज और पतले किनारे को प्राप्त करने में सक्षम हैं जो अधिक सटीकता के लिए अनुमति देता है। यह तब उत्कृष्ट है जब आप अधिक विस्तृत कटिंग कार्यों में काम कर रहे हों।
इन दोनों चाकू में एक सीधा ब्लेड होता है, इसलिए वे स्लाइसिंग के लिए एकदम सही हैं और स्लाइसिंग करते समय क्षैतिज रूप से आगे नहीं बढ़ते हैं काटने का बोर्ड। हालांकि, यह व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है कि उसुबा बोचो का उपयोग करने से थोड़ा अधिक कौशल और अभ्यास होता है। इसके अलावा यह दो चाकू का भारी है।
मांस चाकू क्या है?
मांस की सब्जियों के लिए एक बहुत अलग बनावट होती है, इसलिए यह बिना कहे चला जाता है कि मांस तैयार करते समय, आपको एक अलग प्रकार की आवश्यकता होगी ब्लेड। जबकि कई अलग -अलग प्रकार के चाकू मांस को काटने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, हम कसाई चाकू पर ध्यान केंद्रित करने जा रहे हैं क्योंकि यह सबसे बहुमुखी में से एक है।हालांकि, यदि आपको बोनिंग या फ़िलेटिंग जैसे विशिष्ट कार्यों के लिए कुछ चाहिए, तो आपको एक विशेषज्ञ चाकू की आवश्यकता होगी जैसे कि काम को जल्दी और कुशलता से और यथासंभव कम अपव्यय के साथ काम करने के लिए एक बोनिंग चाकू।
कसाई चाकू
बहुत सारे लोग सोचते हैं कि कसाई का चाकू शेफ के चाकू के समान है लेकिन ऐसा नहीं है। शेफ का चाकू एक अधिक सामान्य उपकरण है जबकि एक कसाई के चाकू को मुख्य रूप से चॉपिंग, स्लाइसिंग और मीटिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है।ये एक लंबे घुमावदार ब्लेड के साथ विशेष चाकू हैं - चिकनी स्लाइस बनाने के लिए एकदम सही। इसके अलावा, ब्लेड का आकार आपके लिए त्वचा और हड्डियों के आसपास अजीब या तंग धब्बे के आसपास जाना बहुत आसान बनाता है।
कसाई के चाकू के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि यह उपकरण का एक अविश्वसनीय रूप से टिकाऊ टुकड़ा है। यह लगभग हमेशा भारी-भरकम कार्बन स्टील से बनाया जाता है, इसलिए यह बहुत सारे कार्यों के लिए है। उस ने कहा, कभी भी अपने कसाई के चाकू का उपयोग करने की कोशिश न करें या काटने का चाकू हड्डी के माध्यम से काटने के लिए यह सुस्त और ब्लेड को नुकसान पहुंचाएगा। इसके लिए, आपको एक क्लीवर जैसा कुछ चाहिए होगा।
तो, क्या मुझे सब्जियों और मांस को काटने के लिए एक से अधिक चाकू की आवश्यकता है?
एक रसोई एक बहुमुखी स्थान है। एक मिनट आप एक रसदार पूरे चिकन को नक्काशी कर सकते हैं और अगले आप पेस्टो बनाने के लिए बारीक जड़ी -बूटियों को काट सकते हैं। यह आपको यह बताने के लिए गीनो डी'कैम्पो नहीं लेता है कि ये बहुत अलग -अलग कार्य हैं। इसलिए कोई स्वचालित रूप से यह मान लेगा कि आपको अलग -अलग उपकरणों की आवश्यकता होगी।प्रत्येक प्रकार का चाकू पूरी तरह से है इसके उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किया गया। जैसा कि हमने उल्लेख किया है, कसाई के चाकू को एक घुमावदार ब्लेड के साथ डिज़ाइन किया गया है जो हड्डियों और त्वचा के आसपास बहुत आसान हो जाता है। क्या अधिक है, घुमावदार बढ़त स्लाइसिंग के लिए एकदम सही है। लेकिन आप इसे आसानी से जटिल काटने या सब्जियों को काटने के लिए उपयोग नहीं कर सकते।
उदाहरण के लिए, रेजर-शार्प, घुमावदार ब्लेड नाकिरी चाकू के सीधे किनारे के रूप में कुशल नहीं होगा। क्या अधिक है, यदि आप अधिक जटिल काम कर रहे हैं, तो एक विशाल कसाई चाकू आपको एक छोटे से पारिंग चाकू के समान नियंत्रण का स्तर देने वाला नहीं है।
आखिरकार, आप अपनी कार को साफ करने के लिए एक टूथब्रश का उपयोग नहीं करेंगे, ताकि आप मांस को काटने के लिए एक सब्जी चाकू का उपयोग क्यों करेंगे और इसके विपरीत?
अंतिम विचार
जब आप रसोई में काम कर रहे होते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने के लिए विभिन्न प्रकार के उपकरणों की आवश्यकता होती है कि प्रत्येक कार्य आसान हो गया है। यदि आप जिस भोजन के साथ काम कर रहे हैं, उसके लिए उपयुक्त चाकू का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो यह क्या है, यह असुरक्षित हो सकता है।जबकि घर के रसोइयों को एक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां के पेशेवर शेफ को प्रतिद्वंद्वी करने के लिए एक चाकू शस्त्रागार की आवश्यकता नहीं है, उन्हें कम से कम एक अच्छे मांस चाकू और सब्जियों को तैयार करने के लिए एक बहुमुखी चाकू की आवश्यकता होगी। मांस के लिए, आप कसाई के चाकू का उपयोग करेंगे, हालांकि अन्य चाकू जैसे कि चाकू और चाकू और बोनिंग जैसे हैं प्रतियोगिता यह मांस के लिए भी अच्छा है। यदि आप veggies काट रहे हैं, तो एक पारिंग चाकू या Usuba Bocho जैसी किसी चीज़ के लिए जाएं।
