अपने चाकू को तेज रखना वास्तव में महत्वपूर्ण है। यह न केवल अधिक स्वच्छ और सुसंगत कट के लिए अनुमति देगा, बल्कि यह भी अधिक सुरक्षित है। हालांकि यह एक आश्चर्य के रूप में आ सकता है, एक सुस्त चाकू वास्तव में एक तेज से अधिक खतरनाक है।लेकिन अगर आप चाहते हैं अपने चाकू को ठीक से तेज करें तब आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप इसे सही कोण पर तेज करें और यह वह जगह है जहां लोग भ्रमित होने लगते हैं। यहां तक कि कोणों का मात्र उल्लेख चाकू की ओर पूरी तरह से भ्रम और भय पैदा कर सकता है sharpening.
चाकू के कोणों को हवा को ऊपर रखने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि एक बार जब आप अपने सिर को उनके चारों ओर लपेटते हैं, तो वे वास्तव में समझने के लिए काफी सरल होते हैं। इस में मार्गदर्शक, हम आपको यह समझाना चाहते हैं कि जब आपके तेज पत्थर का उपयोग करने की बात आती है तो एक व्हीटस्टोन एंगल गाइड कैसे अमूल्य हो सकता है।
विषयसूची
Whetstone क्या है?
सबसे सरल शब्दों में, चाकू और अन्य उपकरणों को तेज करने के लिए तीक्ष्ण पत्थरों का उपयोग किया जाता है। इन पत्थरों में आम तौर पर दो पक्ष होते हैं; फिनिशिंग के लिए एक मोटे और एक महीन पक्ष। वेटस्टोन का मोटा पक्ष धातु और किसी भी खुरदरे किनारों से किसी भी बूर को हटा देता है, जबकि आप महीन पक्ष का उपयोग वास्तव में चाकू को तेज करने और उस सुपर-शार्प किनारे को प्राप्त करने के लिए करते हैं।जबकि कुछ लोग हैं जो उनका उपयोग करना पसंद करते हैं वेश्या सूखा, कई इस बात से सहमत होंगे कि पानी या तेल का उपयोग करने से आपके चाकू को तेज करते हुए कम घर्षण सुनिश्चित होता है। यदि आप अपने भिगोने जा रहे हैं वेश्या उपयोग से पहले, यह आमतौर पर 24 घंटे के लिए ऐसा करने की सिफारिश की जाती है, हालांकि कुछ लोग इसे केवल एक या दो घंटे के लिए भिगोते हैं।
चाकू कोणों को समझना
जब हम बात करते हैं एक चाकू को तेज करना, जिन चीजों का हम उल्लेख करते हैं उनमें से एक चाकू कोण है। यह एक डरावनी अवधारणा हो सकती है यदि यह आप परिचित नहीं हैं, लेकिन चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जब आप अपना चाकू खरीदते हैं, तो इसे बहुत विशिष्ट डिग्री कोण पर तेज किया गया होगा। यह किस हद तक आमतौर पर इस बात पर निर्भर करेगा कि यह यूरोपीय है या जापानी चाकू।जापानी चाकू के साथ, ब्लेड कोण आमतौर पर बहुत तंग होता है और सामान्य रूप से 12 से 15 डिग्री के बीच होता है। जबकि आप पाएंगे कि अधिकांश पश्चिमी चाकू एक हैं कोण 20 से 22 डिग्री के बीच। इसका मतलब यह है कि एक जापानी चाकू अपने पश्चिमी समकक्ष की तुलना में बहुत तेज है।
इस तंग के साथ समस्या कोण और एक सुपर शार्प ब्लेड यह है कि ये जापानी चाकू बहुत अधिक नाजुक हैं और वे कहीं अधिक प्रवण हैं हानि जैसे कि चिपिंग। जब आप घने खाद्य पदार्थों में कटौती करने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं, तो आपको किनारे को नष्ट नहीं करने के लिए सावधान रहने की आवश्यकता है।
Whetstone कोण गाइड क्या है?
जब यह आपके चाकू को तेज करने की बात आती है, तो ज्यादातर लोग उसी कोण के रूप में जितना संभव हो उतना करीब रखना चाहेंगे, जिससे चाकू मूल रूप से तेज हो गया था। ऐसे लोग हैं जो इस कोण को बदलते हैं कि वे चाकू का उपयोग कैसे करते हैं लेकिन यह एक अधिक उन्नत विषय है जो बहुत अधिक मायने नहीं रखता है शुरुआती.जब आप इसे पहले नहीं कर चुके हैं, तो उपयुक्त तेज कोण प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन एक चाकू शार्पनर कोण गाइड एक उपकरण है जो आपको एक सुसंगत कोण को तेज करने और बनाए रखने के लिए सही कोण प्राप्त करने में सहायता करेगा। कई अलग -अलग प्रकार के तेज गाइड हैं, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये वास्तव में तेज करने के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं ब्लेड; केवल आपका मार्गदर्शन करने के लिए।
वेश्या एंगल गाइड का उपयोग करने के लिए सरल हैं और वे आम तौर पर किसी भी प्रकार के चाकू के साथ उपयोग के लिए अच्छे होते हैं। इसके कुछ अपवाद हैं, लेकिन बाद में कुछ है।
चाकू ब्लेड की रीढ़ पर इस विशेष प्रकार की तेज गाइड स्लाइड; मैंने आपको बताया कि इसका उपयोग करना आसान है। गाइड को आज़माना और रखना महत्वपूर्ण है ताकि बीच में एक समान दूरी हो एड़ी और टिप; संक्षेप में, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि यह केंद्र में है। एक बार जब आपके पास गाइड होता है, तो आप तेज होने के लिए तैयार हो जाते हैं और आपको निरंतर कोण पर मैन्युअल रूप से तेज करने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि गाइड आपके लिए ऐसा करेगा।
एक whetstone कोण गाइड के पेशेवरों
Whetstone कोण गाइड का उपयोग करने के बारे में बहुत सारे प्लस पॉइंट हैं। मुख्य रूप से, वे वांछित तेज कोण को प्राप्त करने का एक बहुत अधिक मूर्खतापूर्ण तरीका है; यह शाब्दिक रूप से इसे चाकू पर फिसलने और तेज करना शुरू करने का मामला है। आप वास्तव में गलत नहीं हो सकते। यहां तक कि अगर आपने पहले कभी एक का उपयोग नहीं किया है, तब भी आप प्रभावशाली परिणामों के साथ समाप्त हो जाएंगे, हालांकि थोड़ा अभ्यास कभी नहीं आहत कोई भी।क्या अधिक है, इस प्रकार के गाइड को सेट करने में कोई समय नहीं है। वास्तव में, गाइड को अपने चाकू को लागू करने में केवल सेकंड लगते हैं और आपको अपने तेज किनारों को प्राप्त करने के लिए कोणों का आकलन करने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि गाइड आपके लिए सब कुछ का ख्याल रखता है।
वेश्या एंगल गाइड भी पसंद किया जाता है क्योंकि यह पूरी तेज प्रक्रिया के माध्यम से आपकी मदद करेगा। यह आपके चाकू से जुड़ा रहता है जब तक आप तब तक तेज करना शुरू करते हैं जब तक आप समाप्त नहीं करते हैं और इसे समायोजित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जो कि कुछ ऐसा नहीं है जो अन्य प्रकार के कोण गाइड के लिए कहा जा सकता है।
एक whetstone कोण गाइड का विपक्ष
अपने रसोई के चाकू पर एक वेटस्टोन कोण गाइड का उपयोग करने के लिए एक नकारात्मक पहलू है और यह है कि ये गाइड केवल एक ही कोण के साथ मदद करने में सक्षम हैं। अधिकांश भाग के लिए, यह पर्याप्त होगा, लेकिन यदि आप कुछ अधिक बहुमुखी चाहते हैं, तो यह संभवतः आपके लिए सही प्रकार का कोण गाइड नहीं है।आपको Whetstone कोण गाइड क्यों खरीदना चाहिए?
आप सोच सकते हैं कि Whetstone कोण गाइड खरीदना एक व्यर्थ उद्यम है। लेकिन ऐसे कई कारण हैं जो आपको अपने शस्त्रागार में होने के लिए एक अच्छा उपकरण मानने चाहिए।उदाहरण के लिए, यदि आप सीखना चाहते हैं कि कैसे ठीक से है एक पत्थर का उपयोग करके एक रसोई चाकू को तेज करें तब यह एक गौण है जो आपके शुरू होने से पहले वास्तव में आपको लाभान्वित करेगा। यह आपको दाहिने पैर पर उतरने की अनुमति देगा और किसी भी अनुमान की आवश्यकता को समाप्त कर देगा। एक Whetstone का उपयोग करना कोणों का अनुमान लगाने के बारे में चिंता किए बिना सबसे अच्छे समय में कुछ कौशल लेता है। यह तब आपको वास्तव में ब्लेड को तेज करने और ग्रिट्स और स्ट्रोक जैसी चीजों के साथ पकड़ने के लिए बहुत अधिक ध्यान केंद्रित करने की अनुमति देता है।
एक और कारण है कि आप एक Whetstone कोण गाइड खरीदने पर विचार कर सकते हैं यदि आपको अतीत में अच्छे तेज परिणाम प्राप्त करना मुश्किल है। यह बहुत सारे चाकू मालिकों के लिए होता है और यदि आप एक गाइड का उपयोग करने के लिए चुना जाता है तो यह निश्चित रूप से हार के रूप में नहीं देखा जाएगा।
सीखना चाकू को तेज करना एक गाइड के बिना धैर्य, अभ्यास और परीक्षण और त्रुटि की एक गंभीर मात्रा लेता है। यह संक्रमित हो सकता है, लेकिन जब आप एक वेटस्टोन कोण गाइड का उपयोग करते हैं तो यह सब दूर ले जाया जाता है। एक पल में, आप उन परिणामों को देखना शुरू कर देंगे, जिनका आप सपना देख रहे हैं क्योंकि गाइड को उजागर करने में सक्षम होगा जहां आप गलत हो रहे हैं और बहुत अधिक सटीकता के लिए अनुमति देंगे।
अगर मैं एक Whetstone कोण गाइड का उपयोग नहीं करना चाहता तो मैं क्या कर सकता हूं?
हम सभी चीजों को एक ही तरह से करना पसंद नहीं करते हैं और यह पूरी तरह से समझ में आता है। यदि आपने कभी भी Whetstone कोण गाइड का उपयोग करने की कोशिश नहीं की है या बस यह नहीं लगता है कि यह आपके लिए सही उपकरण है, तो अन्य विकल्प हैं। एक तरीका एक साधारण समीकरण का उपयोग करके तेज कोण को बाहर करना है। आपको इसके लिए नीचे दिए गए चरण मिलेंगे।● फ्रीहैंड शार्पनिंग के साथ, अपने वेटस्टोन को एक सपाट सतह पर रखें, फिर चाकू को पकड़कर शुरू करें ताकि रीढ़ आपके वेटस्टोन के लिए लंबवत हो।
● अब, चूंकि चाकू 90 डिग्री के कोण पर है, इसलिए आपको इसे आधा करने की आवश्यकता होगी, जो आपको 45 डिग्री के साथ छोड़ देता है।
● इस संख्या को फिर से आधा और आप 22.5 डिग्री के साथ समाप्त होते हैं। यदि आप कोण को थोड़ा कसते हैं, तो आप अपने वांछित परिणाम को प्राप्त कर सकते हैं।
● आपको हर तेज स्ट्रोक के लिए इस वांछित कोण पर चाकू को पकड़ना सुनिश्चित करना चाहिए।
● जब आप कर रहे हों, तो कागज के एक टुकड़े पर चाकू के तीखेपन का परीक्षण करें। यदि यह बिना किसी प्रतिरोध के सही कटौती करता है, तो आपने एक अच्छा काम किया है!
ऐसे अन्य तरीके हैं जिनसे आप एक गाइड के बिना कोण से बाहर काम कर सकते हैं। यहाँ एक लोकप्रिय तरीका है जो फिर से सफल समय और समय साबित हुआ है। नीचे दिए गए उदाहरण में, हम यह मानने जा रहे हैं कि हम चाकू को 20 डिग्री के कोण पर तेज करना चाहते हैं।
- एड़ी पर चाकू और रीढ़ के बीच की दूरी को मापने से शुरू करें। आपको जो भी आंकड़ा मिलता है, उसे तीन से विभाजित करें। मान लें कि माप 1.8 इंच था; इसे तीन से विभाजित करने से 0.6 इंच का परिणाम होगा।
- अब आप इस आंकड़े का उपयोग अपने चाकू को 20 डिग्री तक तेज करने के लिए करेंगे और यह निर्धारित करेगा कि पत्थर के पार ब्लेड को स्ट्रोक करने से पहले आपको रीढ़ को उठाने की कितनी ऊँचाई की आवश्यकता है।
- बस एक शासक लें और इस दूरी को अपने पत्थर से मापें और आपके पास अपना कोण है। यह सचमुच उतना आसान है।
अंतिम विचार
अपने चाकू को तेज रखना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप बनाए नहीं रखते हैं तेज धार, आपके चाकू भी प्रदर्शन नहीं करते हैं, और यहां तक कि खतरनाक भी हो सकते हैं। लेकिन यह एक वेटस्टोन का उपयोग करते समय कोण को सही से प्राप्त करने के लिए मुश्किल हो सकता है। Whetstone कोण गाइड का उपयोग करने से सभी तनाव प्रक्रिया से बाहर हो जाते हैं।
