एक बूर क्या है और आप चाकू पर एक बूर कैसे महसूस करते हैं?
चाकू को तेज़ करना कोई छोटी उपलब्धि नहीं है और जबकि बहुत से लोग इस सोच के जाल में फंस जाते हैं कि यह एक आसान काम है, आपको वास्तव में फिर से सोचना चाहिए। जब चाकू को तेज़ करने की बात आती है तो बहुत सी बातों पर विचार करना पड़ता है और कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि यह एक वास्तविक कौशल है।उन चीज़ों में से एक जिसका उल्लेख आप बार-बार कर सकते हैं वह है ब्लेड पर गड़गड़ाहट। लेकिन वास्तव में यह क्या है और इसके लिए क्या है?
एक गड़गड़ाहट आपके चाकू की धार के साथ धातु की एक छोटी सी पट्टी है। कुछ लोग कहते हैं कि गड़गड़ाहट एक महीन तार की धार की तरह होती है।
लेकिन यह समझने पर भी कि गड़गड़ाहट क्या होती है, अभी भी सवाल उठता है आप चाकू पर गड़गड़ाहट के बारे में कैसा महसूस करते हैं? आप बस अंदर जाकर ब्लेड पर अपना हाथ नहीं चला सकते; जैसा कि हम सभी जानते हैं, चाकू की धारें बहुत तेज होती हैं तेज इसलिए आपको सावधान रहना होगा.
लेकिन चिंता न करें; मैंने आपको कवर कर लिया है और इस गाइड में, मैं चाकू की गड़गड़ाहट के बारे में आपको जो कुछ जानने की ज़रूरत है, वह समझाऊंगा, वे क्या हैं और उन्हें कैसे महसूस करें ताकि sharpening और सूक्ष्म गड़गड़ाहट हटाना बहुत आसान हो जाए।
संक्षेप में
A burr है धातु की एक पतली पट्टी - एक महीन तार की धार की तरह - जो चाकू को तेज करते समय काटने वाले किनारे के साथ बनती है। यह उस तरफ विपरीत दिखाई देता है जिस पर आपने अभी काम किया है, और यह एक अच्छा संकेत है: इसका मतलब है कि वह पक्ष पूरी तरह से तेज हो गया है। इसे ढूंढने के लिए, अपने अंगूठे को रीढ़ की हड्डी से नीचे की ओर (उसके साथ कभी नहीं) सरकाएं और हल्की सी पकड़ महसूस करें। हल्के दबाव के साथ दूसरे पक्ष को तेज करके इसे हटा दें, फिर एक स्ट्रॉप पर कुछ हल्के स्ट्रोक करें।
सामग्री तालिका
चाकू की गड़गड़ाहट की व्याख्या
इससे पहले कि हम गड़गड़ाहट को महसूस करने की बारीकियों में उतरें, यह समझना वास्तव में महत्वपूर्ण है कि गड़गड़ाहट वास्तव में क्या है। जब आप गड़गड़ाहट शब्द सुनते हैं, तो इसका मतलब उस धातु से है जो चाकू के ब्लेड के किनारे या नोक पर होती है। यह या तो काटने वाले किनारे का बिल्कुल टिप या धातु या स्टील की एक पट्टी हो सकती है जो ब्लेड के दोनों तरफ होती है।
चाकू को तेज करने की प्रक्रिया के दौरान, जिस चाकू पर आपने अभी काम किया है, उसके विपरीत दिशा में गड़गड़ाहट बनेगी।आप गड़गड़ाहट को उभरे हुए किनारे के साथ-साथ सामग्री के छोटे टुकड़ों के रूप में भी देख सकते हैं। जो sharpeningके दौरान ब्लेड पर बने रहते हैं। ऐसे कई लोग हैं जो इसे एक तार के रूप में वर्णित करेंगे क्योंकि यह तार के एक महीन टुकड़े की तरह दिखाई दे सकता है जो चाकू की धार तेज करने के बाद पीछे रह जाता है।
लेकिन वास्तव में इस गड़गड़ाहट का क्या मतलब है? सबसे सरल शब्दों में, एक गड़गड़ाहट आपको बताती है कि ब्लेड की सतह पूरी तरह से सपाट नहीं है, हालांकि यह लगभग सूक्ष्म स्तर पर है इसलिए इसे नग्न आंखों से देखना अविश्वसनीय रूप से कठिन है।
हालाँकि, एक विशेष आवर्धक उपकरण का उपयोग करके करीब से देखना संभव है, जहाँ आप देखेंगे कि काटने के शीर्ष पर धातु के भीतर सूक्ष्म विकृतियाँ हैं edge। यह एक छोटी तह के रूप में दिखाई दे सकता है जो उस चीज़ के विपरीत दिशा में है जिसे अभी तेज किया गया है।
बर् का महत्व क्या है?
लगभग सभी रसोई के चाकू किसी न किसी प्रकार के स्टेनलेस स्टीलसे बने होते हैं। सामग्री के इस चयन के कई कारण हैं, लेकिन मैं इस पर किसी अलग दिन चर्चा करूंगा। अभी के लिए, बस इतना जान लें कि स्टेनलेस स्टील का एक गुण यह है कि यह लचीला होता है। जब ब्लेड को तेज करने की बात आती है तो इससे आपको लाभ होता है क्योंकि आप तेज चाकू की धार को प्रकट करने के लिए कुछ धातु से छुटकारा पाने के लिए अपघर्षक तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।
जब आप अपने चाकू के ब्लेड को तेज करते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पूरी काटने की धार आपके whetstoneके साथ संपर्क बनाती है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि ब्लेड को समान रूप से तेज फिनिश नहीं मिलेगी। लेकिन एक गड़गड़ाहट की उपस्थिति आपको बताती है कि सभी काटने की धार तेज कर दी गई है।
पागल लगता है, है ना? लेकिन इसके बारे में सोचो; गड़गड़ाहट धातु के उन सभी छोटे टुकड़ों के संग्रह से ज्यादा कुछ नहीं है जिन्हें आपने sharpening प्रक्रिया के दौरान हटा दिया है। ये छोटे टुकड़े ब्लेड के शीर्ष पर चले जाते हैं जहां वे एकत्रित होते हैं और एक परत बनाते हैं जिसे हम गड़गड़ाहट के रूप में जानते हैं।
यह आपको क्या बताता है कि आपने ब्लेड के उस तरफ पर्याप्त रूप से sharpened कर लिया है और अब आप दूसरी तरफ जाने के लिए तैयार हैं। दिलचस्प बात यह है कि, जब तक गड़गड़ाहट दिखाई न दे, आप यह नहीं कह सकते कि आपके पास पर्याप्त तेज़ चाकू है। आप चाकू को अपेक्षाकृत तेज स्थिति में ला सकते हैं लेकिन यदि आप सर्वोत्तम परिणाम चाहते हैं तो आपको पहले एक गड़गड़ाहट बनाने की आवश्यकता होगी! तो, चीजों की भव्य योजना में, आपको ब्लेड को देर से जल्दी ही तेज करना होगा। ऐसा करने के सबसे सुरक्षित तरीके. हालाँकि, आपके पास हमेशा एक उपकरण नहीं होगा और यह सीखना अच्छा है कि चाकू पर गड़गड़ाहट को कैसे महसूस किया जाए ताकि आपके पास यह कौशल हो।
यदि आपको गड़गड़ाहट नहीं मिलती है, तो इसका मतलब न केवल यह है कि चाकू उतना तेज नहीं होगा जितना यह हो सकता है, बल्कि इसका मतलब यह भी है कि यह अपनी धार को लंबे समय तक बरकरार नहीं रखेगा। तो, चीजों की भव्य योजना में, आपको बाद में जल्द ही ब्लेड को sharpen करना होगा।
आप चाकू पर गड़गड़ाहट देखकर कैसा महसूस करते हैं?
ठीक है, इसलिए आपको यह जांचने में सक्षम होने की आवश्यकता है कि क्या कोई गड़गड़ाहट बनी है और जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, एक आवर्धक उपकरण का उपयोग करना ऐसा करने के सबसे सुरक्षित तरीकों में से एक है। हालाँकि, आपके पास हमेशा कोई उपकरण नहीं होगा और यह सीखना अच्छा है कि चाकू पर गड़गड़ाहट को कैसे महसूस किया जाए ताकि आपके पास यह कौशल हो।लेकिन चाकू को तेज करते समय सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक यह है कि आप सुरक्षित रहें. आप सभी धधकती हुई बंदूकों में नहीं जा सकते हैं और अपनी अंगुलियों को किसी तेज धार वाली धार पर नहीं रगड़ सकते हैं। यह अपने आप को A&E में पहुंचाने का एक तयशुदा तरीका है इसलिए ऐसा न करें!
इसके अलावा, यदि आप किसी भी तरह से असहज महसूस करते हैं या अपने चाकू पर गड़गड़ाहट की जांच के बारे में संदेह में हैं, तो इसे जोखिम में डालना उचित नहीं है। वहाँ पेशेवर तेज़ करने वाली सेवाएँ मौजूद हैं और इनका उपयोग करने में कोई शर्म नहीं है, खासकर जहाँ आपकी सुरक्षा का सवाल है।
यदि आप अपने चाकू पर गड़गड़ाहट महसूस करने में आश्वस्त हैं, तो आपको निम्नलिखित कदम उठाने की आवश्यकता होगी:
● जिस ब्लेड को आपने अभी-अभी तेज़ किया है, उसके विपरीत दिशा में अंगूठा रखकर प्रारंभ करें।
● अब चाकू की रीढ़ से उंगली को चाकू के किनारे की ओर नीचे की ओर स्लाइड करें। ब्लेड.
● जहां गड़गड़ाहट मौजूद है, आप देखेंगे कि आपकी उंगली धातु पर हल्की सी पकड़ के साथ चलती है। ध्यान दें कि यह न्यूनतम हो सकता है. हालाँकि, यदि कोई गड़गड़ाहट नहीं है तो आपको बिना किसी अवांछित प्रतिरोध के अपनी उंगली को रीढ़ से किनारे तक आसानी से चलाने में सक्षम होना चाहिए।
चाकू पर गड़गड़ाहट महसूस होने पर क्या नहीं करना चाहिए
आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप अपनी उंगली को केवल रीढ़ से किनारे तक सरकाएं और इसे चाकू के किनारे पर कभी न चलाएं। तेज़ चाकू से कटने पर दर्द भी नहीं होता क्योंकि रेज़र का तेज़ ब्लेड त्वचा को काट देता है। लेकिन मेरा विश्वास करें जब मैं कहता हूं कि जोखिम वास्तविक है और ऐसा होने पर आपको इसके बारे में पता चल जाएगा!और क्या, यदि कोई ब्लेड तेज नहीं है, तो यह अक्सर आपको काटते समय अधिक नुकसान पहुंचा सकता है। सुस्त ब्लेड एक चीरा हुआ कट बनाते हैं जो दर्दनाक हो सकता है और ठीक करना बहुत कम आसान हो सकता है।
चाकू पर गड़गड़ाहट से कैसे छुटकारा पाएं
जब आप अपने चाकू के ब्लेड को तेज करते हैं, तो आपके कार्यों से एक गड़गड़ाहट बन जाएगी। ऐसा तब होता है जब आप ब्लेड को whetstone के ऊपर ले जाते हैं और स्टील के छोटे कण ब्लेड के किनारे तक चले जाते हैं। मेरे द्वारा ऊपर दिए गए निर्देशों का पालन करके, आप आसानी से यह महसूस कर पाएंगे कि आपने गड़गड़ाहट बनाई है या नहीं।
हालाँकि, आप गड़गड़ाहट को चाकू पर नहीं रखना चाहते हैं, इसलिए आपको यह भी जानना होगा कि इससे कैसे छुटकारा पाया जाए। सौभाग्य से, यह अपेक्षाकृत सरल है और चाकू की धार तेज करने के लिए थोड़े अभ्यास की आवश्यकता होती है, अधिकांश लोग इसे आसानी से पकड़ लेते हैं।
यहां चाकू से गड़गड़ाहट से छुटकारा पाने के कुछ सरल चरण दिए गए हैं।
● गड़गड़ाहट हटाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, आपको चाकू के दूसरी तरफ काम करना शुरू करना होगा। आप इसे बिल्कुल उसी तरह से कर सकते हैं जैसे आपने अपनी चुनी हुई विधि का उपयोग करके पहली तरफ को तेज किया था। आमतौर पर, चाकू को तेज करने का सबसे अच्छा तरीका धार तेज करने वाले पत्थर या grit.
● का उपयोग करना है, जबकि आपने चाकू की पहली तरफ अच्छी मात्रा में दबाव डाला होगा, एक और गड़गड़ाहट के गठन से बचने के लिए इसे दूसरी तरफ से थोड़ा पीछे डायल करना महत्वपूर्ण है। यदि आप दबाव को कम कर सकते हैं, तो आपको दूसरी गड़गड़ाहट बनाए बिना बनाई गई पहली गड़गड़ाहट को हटा देना चाहिए।
कभी-कभी, आप एक माइक्रो गड़गड़ाहट के रूप में जाने जाते हैं और इसे थोड़ी अलग विधि का उपयोग करके हटाने की आवश्यकता होती है। इसके लिए आपको चाकू को स्वाइप करना होगा चमड़े की पट्टी के ऊपर। इसे दोनों तरफ करना सुनिश्चित करें।
बहुत से घर मालिकों के पास चमड़े की पट्टी नहीं हो सकती है और यह ठीक है। समाचार पत्रों के ढेर का उपयोग करके समान परिणाम प्राप्त करना संभव है।
जब आप यह करना समाप्त कर लें, तो आप उन निर्देशों पर वापस जा सकते हैं जो मैंने पहले दिए थे कि किसी गड़गड़ाहट को कैसे महसूस किया जाए। यदि सब कुछ सुचारू है तो आप जाने के लिए तैयार हैं!
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
चाकू पर गड़गड़ाहट क्या है?
गड़बड़ी धातु की एक पतली पट्टी होती है, एक महीन तार की धार की तरह, जो चाकू को तेज करते समय काटने वाली किनारी के साथ बनती है। यह उस तरफ दिखाई देता है जो आपने अभी-अभी काम किया है।
आप सुरक्षित रूप से गड़गड़ाहट के लिए कैसा महसूस करते हैं?
धीरे से एक अंगूठे को रीढ़ से नीचे किनारे की ओर सरकाएं - कभी इसके साथ नहीं - और एक हल्की सी पकड़ को महसूस करें। यदि यह सुचारू रूप से चलता है, तो अभी तक कोई गड़गड़ाहट नहीं बनी है।
तेज करते समय गड़गड़ाहट का बनना क्यों मायने रखता है?
एक गड़गड़ाहट पुष्टि करती है कि आपने ब्लेड के उस तरफ की पूरी लंबाई को तेज कर दिया है। इसके बिना, धार उतनी तेज़ नहीं होगी और उतनी देर तक टिकी नहीं रहेगी।
आप चाकू से गड़गड़ाहट कैसे हटाते हैं?
हल्के दबाव के साथ दूसरी तरफ तेज करें, फिर दोनों तरफ चमड़े की पट्टी (अखबार का ढेर भी काम करता है) पर कुछ हल्के स्ट्रोक लें।
माइक्रो गड़गड़ाहट क्या है?
एक बहुत बढ़िया वह गड़गड़ाहट जिसे महसूस करना कठिन है। पत्थर पर अधिक काम करने के बजाय इसे हल्के से रगड़कर हटा दें।
गुणवत्ता वाले पत्थर पर साफ गड़गड़ाहट बढ़ाना कहीं अधिक आसान है। जापानी चाकू को तेज़ धार रखने के लिए हमारा कॉम्बिनेशन व्हेटस्टोन स्टोर में सबसे ज्यादा बिकने वाला है।
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अंतिम विचार
चाकू तेज़ करने से जुड़ी शब्दावली की मात्रा चिंताजनक है और इसे महसूस किया जा सकता है डरानेवाला. एक चीज़ जो आपने काफ़ी बार सुनी होगी वह है लोग गड़गड़ाहट के बारे में बात करना; लेकिन गड़गड़ाहट क्या है और आपको कैसे पता चलेगा कि कोई है?गड़गड़ाहट छोटे कणों से बनती है steel जब आप चाकू को तेज़ करते हैं तो ये निकल जाते हैं और ये ब्लेड की नोक पर विपरीत दिशा में जमा हो जाते हैं जिसे आपने अभी-अभी तेज़ किया है। आपको गड़गड़ाहट को हटाने के लिए दूसरी तरफ काम करने की आवश्यकता होगी और आप अपनी उंगली को रीढ़ की हड्डी से नीचे किनारे की ओर चलाकर इसे महसूस कर सकते हैं। यदि कुछ भी पकड़ में आता है, तो आपके पास एक गड़गड़ाहट है!
