सर्वश्रेष्ठ प्रीमियम जापानी चाकू (यूके, 2026)
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अद्यतन जून 2026 · 8 मिनट पढ़ा गया · यूके जापानी चाकू विशेषज्ञ
एक प्रीमियम जापानी चाकू वह है जिसे आप एक बार खरीदते हैं और दशकों तक रखते हैं: एक कठोर, उचित रूप से गर्मी से उपचारित कटिंग कोर, एक खूबसूरती से तैयार ब्लेड और एक हैंडल जिसे पकड़ना खुशी की बात है। यदि आप वास्तविक चीज़ में निवेश करने के लिए तैयार हैं, तो सवाल बस कौन सा है - एक पूरा सेट जो पूरे रसोईघर को कवर करता है, या एक स्टेटमेंट ब्लेड जो आप हर दिन के लिए उपयोग करेंगे।
नीचे चार प्रीमियम विकल्प हैं जिन पर हम अपना नाम रखेंगे, जो दमिश्क की हमारी अपनी सीमा से लिए गए हैं। चाकू और चाकू सेट। प्रत्येक पिक सत्यापित ग्राहक रेटिंग के साथ एक वास्तविक VG10 या AUS-10 ब्लेड है - फैंसी मूल्य टैग के साथ एक पॉलिश-अप बजट चाकू नहीं। हम इस बारे में भी ईमानदार रहे हैं कि प्रत्येक व्यक्ति कौन है और कौन नहीं है।
मुख्य उपाय
एक संपूर्ण प्रीमियम रसोई के लिए, Haruta 10-पीस VG10 दमिश्क सेट (£499.99) हमारी शीर्ष अनुशंसा है। एक सेट के बजाय एक सुंदर ब्लेड चाहते हैं? से शुरू करें Aiko ब्लैक दमिश्क चाकू (£64.99 से) - हमारी रेंज में उच्चतम रेटेड ब्लेड और वास्तविक प्रीमियम दमिश्क में सबसे किफायती तरीका।
क्या वास्तव में एक जापानी चाकू को "प्रीमियम" बनाता है?
"प्रीमियम" बहुत सारे चाकूओं पर अटक जाता है जो इसे अर्जित नहीं करते हैं। जापानी रसोई के चाकू पर, यह कुछ मुट्ठी भर चीज़ों तक सीमित हो जाता है जिन्हें आप वास्तव में माप सकते हैं - और एक या दो जो अधिकतर दिखाने के लिए होती हैं। अंतर जानने से आप लुक के लिए अधिक भुगतान करना बंद कर देते हैं।
कोर स्टील कटिंग करता है। यहां ब्लेड या तो VG10 या AUS-10 का उपयोग करते हैं - रॉकवेल पर लगभग 60-61 तक कठोर उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील स्केल. वह कठोरता ही है जिसके कारण एक अच्छा जापानी ब्लेड अधिक तेज़ धार लेता है और इसे नरम यूरोपीय चाकू की तुलना में अधिक समय तक बनाए रखता है। यही कारण है कि ये चाकू हाथ धोने और नरम चॉपिंग बोर्ड को प्राथमिकता देते हैं - कठोर स्टील तेज होता है, लेकिन अधिक भंगुर होता है, इसलिए यह हड्डियों या जमे हुए भोजन के लिए नहीं है।
दमिश्क ज्यादातर सुंदर है, एक कामकाजी कोर के साथ। वह लहरदार दमिश्क पैटर्न नरम स्टील की दर्जनों परतों की फोर्ज-वेल्डिंग से आता है - 67 परतें, हमारी सीमा में - कठोर वीजी10 या एयूएस-10 कटिंग कोर के आसपास। पैटर्न वास्तव में सुंदर है, लेकिन अपने आप से स्पष्ट रहें: प्रदर्शन कोर स्टील से आता है, परतों से नहीं। आप फिनिश और शिल्प कौशल के लिए भुगतान कर रहे हैं, जो खरीदने का एक अच्छा कारण है - सिर्फ एक प्रदर्शन नहीं।
ज्यामिति और फिनिश। प्रीमियम ब्लेड जमीन से पतले होते हैं और बारीक किनारे के कोण पर तैयार होते हैं - लगभग 15° प्रति पक्ष, या यहां तक कि कीनर - जो कि सहज, "टमाटर के माध्यम से गिरता है" जैसा एहसास देता है। एक हाथ से पॉलिश की गई धार और स्थिर लकड़ी, राल या अबालोन में एक उचित रूप से संतुलित हैंडल वह चाकू है जो आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले चाकू को आपके द्वारा सहन किए जाने वाले चाकू से अलग करता है।
क्या शामिल है और समर्थित है। एक सेट के साथ, जो मायने रखता है वह यह है कि क्या ब्लेड वे हैं जिनका आप वास्तव में उपयोग करेंगे, और क्या भंडारण और शार्पनिंग को क्रमबद्ध किया गया है। बॉक्स में एक हीरे की स्टील, एक चुंबकीय ब्लॉक, प्रत्येक चाकू के लिए एक म्यान, या वारंटी व्यावहारिक स्पर्श हैं जो उच्च कीमत को उचित ठहराते हैं।
सर्वोत्तम प्रीमियम जापानी चाकू
★★★★★ 4.87 (110 समीक्षाएँ)
एक बॉक्स में संपूर्ण जापानी रसोई। दस VG10 67-लेयर दमिश्क ब्लेड एक आकर्षक पंख पैटर्न के साथ, प्रत्येक एक अंडाकार लकड़ी के हैंडल और अपनी लकड़ी की म्यान में, साथ ही एक 13" हीरा तेज करने वाला स्टील। यह सेट 4" पारिंग चाकू से 7" सैंटोकू, 8" ग्युटो और 8" किरीत्सुके से लेकर 10" ब्रेड चाकू तक चलता है - प्रत्येक तैयारी के लिए एक ब्लेड होता है काम.
Pros
✓ वास्तव में पूर्ण - दस ब्लेड और एक धारदार स्टील
✓ प्रत्येक चाकू के लिए एक म्यान, इसलिए किसी ब्लॉक की आवश्यकता नहीं
✓ पूरे सेट में लगातार VG10 कोर
Cons
– यहां सबसे बड़ा परिव्यय
– एक से अधिक चाकू न्यूनतम रसोइया की आवश्यकता
- केवल हाथ से धोएं; हड्डियों या जमे हुए भोजन के लिए नहीं
★★★★★ 4.90 (142 समीक्षाएँ)
हमारा उच्चतम-रेटेड सेट, और हैंडल चुनने के लिए एक ब्लेड जितना ही मायने रखता है। वही वीजी10 67-परत दमिश्क स्टील, प्रति तरफ बारीक 8-12° किनारे पर पीसा हुआ, एक इंद्रधनुषी अबालोन हैंडल के साथ जोड़ा गया है जिसे कोई भी दो चाकू एक जैसे नहीं पहनते हैं। सात टुकड़े: एक 8" शेफ, 7" संतोकू, 8" ब्रेड, 6" बोनिंग, 5" उपयोगिता और 3.5" फल चाकू, साथ ही एक 13" डायमंड स्टील।
Pros
✓ हमारा सर्वोत्तम-रेटेड सेट (142 समीक्षाओं में से 4.90)
✓ आकर्षक अबालोन हैंडल
✓ तीक्ष्ण 8-12° किनारा, धारदार स्टील शामिल
विपक्ष
- बॉक्स में कोई भंडारण ब्लॉक नहीं
- एक केंद्रित सात, दस-टुकड़ा किट नहीं
- केवल हाथ से धोएं
★★★★★ 4.88 (73 समीक्षाएँ)
यदि आप चाहते हैं कि आपके चाकू दराज के बजाय प्रदर्शन पर हों, तो यह सेट है। हथौड़ायुक्त फिनिश और शीशम के हैंडल के साथ पांच AUS-10 तीन-परत ब्लेड - एक 5.6" छोटा, 6.7" नकिरी, 7" सैंटोकू, 8" शेफ और 9" किरीत्सुके - 60±2 एचआरसी तक कठोर और 15° किनारे तक तैयार। सबसे खास दो तरफा बबूल चुंबकीय ब्लॉक है, जो दस चाकू तक पकड़ सकता है, और यह जीवन भर समर्थित है वारंटी.
Pros
✓ सुंदर बबूल चुंबकीय ब्लॉक शामिल है
✓ आजीवन वारंटी
✓ AUS-10 कोर, गहरी 15° धार
विपक्ष
- पांच ब्लेड, इसलिए कोई ब्रेड या बोनिंग चाकू नहीं
- हथौड़ायुक्त फिनिश दमिश्क स्टाइल
– केवल हाथ से धोएं
★★★★★ 4.94 (117 समीक्षाएँ)
हमारी पूरी रेंज में उच्चतम रेटेड ब्लेड, और सबूत है कि "प्रीमियम" का मतलब चार-आंकड़ा परिव्यय नहीं है। पंख पैटर्न के साथ स्टेनलेस की 67 परतों में लपेटा गया एक वीजी10 कोर, एक स्थिर बर्ल-लकड़ी और काले-राल हैंडल में सेट किया गया है। शुरू करने के लिए एक चाकू खरीदें - एक 6.7" सैंटोकू या 8" शेफ एक शानदार पहला प्रीमियम ब्लेड बनाता है - फिर जब भी आप चाहें एक मिलान सेट (नौ टुकड़े तक, £409.99) बनाएं।
Pros
✓ हमारी उच्चतम ग्राहक रेटिंग (4.94)
✓ एक ब्लेड खरीदें, समय के साथ इसे जोड़ें
✓ वास्तविक VG10 दमिश्क £64.99 से
विपक्ष
- एक अकेला चाकू पूरी रसोई नहीं है
- एक ब्लेड के साथ कोई धारदार स्टील नहीं
- केवल हाथ से धोएं
प्रीमियम चयन तुलना
| चाकू/सेट | कीमत | स्टील | टुकड़े | के लिए सर्वश्रेष्ठ |
|---|---|---|---|---|
| हारुटा 10-टुकड़ा सेट | £499.99 | VG10 दमिश्क | 10 + स्टील | एक संपूर्ण रसोईघर |
| चिकाशी सेट | £424.99 | VG10 दमिश्क | 7 (स्टील सहित) | बेहतरीन फिनिश |
| मिनाटो सेट + ब्लॉक | £399.99 | AUS-10 | 5 + चुंबकीय ब्लॉक | प्रदर्शन पर चाकू |
| Aiko ब्लैक - सर्वोत्तम मूल्य | £64.99 से | VG10 दमिश्क | सिंगल → 9-पीसी | छोटी शुरुआत |
अपने लिए सही कैसे चुनें
पूरी रसोई के लिए ख़रीदना? के साथ जाओ Haruta 10-पीस सेटके साथ जाएं। आपको प्रत्येक ब्लेड मिलता है जिसका आप वास्तविक रूप से उपयोग करेंगे, प्रत्येक अपने स्वयं के म्यान में, साथ ही एक धार तेज करने वाला स्टील - खरीदने के लिए और कुछ नहीं। यह एक शानदार शादी या मील का पत्थर उपहार भी है।
सबसे खूबसूरत सेट चाहते हैं? The चिकाशी हमारी उच्चतम रेटिंग है, और जब भी आप खाना बनाते हैं तो वे एबालोन हैंडल उस तरह के विवरण देखते हैं।
दराज में जगह कम है, या शो में मौजूद चीज़ों की तरह? The Minato सेट अपने स्वयं के बबूल चुंबकीय ब्लॉक और आजीवन वारंटी के साथ आता है, इसलिए इसका भंडारण और आश्वासन एक में क्रमबद्ध है।
क्या आपको निश्चित नहीं है कि आपको पूरे सेट की आवश्यकता है? अधिकांश घरेलू रसोइयों के पास दो या तीन चाकू होते हैं, इसलिए एक ही चाकू से शुरुआत करने में कोई शर्म नहीं है Aiko Black ब्लेड और उसमें जोड़ना। यदि आप एकल के मुकाबले एक सेट का वजन कर रहे हैं, तो हमारा गाइड चाकू सेट बनाम एकल चाकू मूल्य गणित के माध्यम से चलता है।
एक प्रीमियम चाकू की देखभाल
एक प्रीमियम ब्लेड थोड़ी सी देखभाल का पुरस्कार देता है, और कुछ मिनटों की आदत इसे वर्षों तक काम करती रहेगी। यहां उपयोग किए जाने वाले कठोर वीजी10 और एयूएस-10 स्टील्स नरम यूरोपीय चाकूओं की तुलना में अधिक तेज हैं, लेकिन कठोरता का मतलब है कि वे अधिक भंगुर हैं - इसलिए नियम सरल हैं: सीधे हाथ से धोएं और सुखाएं (डिशवॉशर में कभी नहीं), कांच या पत्थर के बजाय लकड़ी या नरम प्लास्टिक बोर्ड का उपयोग करें, और उन्हें हड्डियों और जमे हुए भोजन से दूर रखें।
दिन-प्रतिदिन के रखरखाव के लिए, शामिल डायमंड स्टील पर कुछ पास किनारे को सही रखते हैं; हर कुछ महीनों में, उचित पैनापन और देखभाल की दिनचर्या इसे फ़ैक्टरी-कीन में वापस लाती है। दराज में ढीले होने के बजाय चुंबकीय रैक पर या उनके म्यान में रखे गए, ये चाकू आपकी रसोई में लगभग किसी भी चीज़ से अधिक चलेंगे।
FAQ
क्या प्रीमियम जापानी चाकू पैसे के लायक हैं?
यदि आप नियमित रूप से खाना बनाते हैं, हाँ। लगभग 60 एचआरसी तक कठोर किया गया वीजी10 या एयूएस-10 ब्लेड अधिक तेज धार लेता है और इसे नरम सुपरमार्केट चाकू की तुलना में अधिक समय तक बनाए रखता है, इसलिए यह उपयोग के वर्षों के दौरान तेज रहता है। आप एक ऐसा उपकरण खरीद रहे हैं जिसे आप हर कुछ वर्षों में बदलने के बजाय दशकों तक रखेंगे - और वह जो हर दिन उपयोग करने के लिए वास्तव में अच्छा है।
क्या दमिश्क स्टील वास्तव में बेहतर है, या सिर्फ दिखावे के लिए?
दमिश्क पैटर्न अपने आप में काफी हद तक कॉस्मेटिक है - यह ब्लेड के चारों ओर जाली-वेल्डेड नरम बाहरी परतों से आता है। काटने का प्रदर्शन हार्ड वीजी10 या एयूएस-10 कोर से आता है, जो समान है चाहे बाहरी पैटर्न हो या सादा। तो दमिश्क खरीदें क्योंकि आपको इसका रूप पसंद है, इसलिए नहीं कि आप उम्मीद करते हैं कि यह समान कोर स्टील वाले सादे चाकू से बेहतर कट करेगा।
क्या मुझे एक प्रीमियम सेट या एक चाकू खरीदना चाहिए?
यदि आप एक ही बार में रसोई का काम पूरा करना चाहते हैं तो एक सेट खरीदें, या आप एक उपहार खरीद रहे हैं - हारुता 10-पीस या चिकाशी सेट सब कुछ कवर करता है। यदि आप अधिकतर दो या तीन ब्लेड का उपयोग करते हैं, तो आइको ब्लैक की तरह एक ही चाकू खरीदें, और अभी एक उत्कृष्ट चाकू में निवेश करना चाहेंगे और बाद में इसे जोड़ देंगे। एक एकल प्रीमियम सैंटोकू या शेफ चाकू रोजमर्रा के अधिकांश कार्यों को कवर करता है।
VG10 या AUS-10 - कौन सा प्रीमियम स्टील बेहतर है?
दोनों उत्कृष्ट उच्च-कार्बन स्टेनलेस स्टील हैं जो 60-61 एचआरसी के आसपास रहते हैं, इसलिए रोजमर्रा के उपयोग में आपको उन्हें अलग बताने में कठिनाई होगी - दोनों एक अच्छी बढ़त लेते हैं और दाग को अच्छी तरह से रोकते हैं। वीजी10 जापानी रसोई चाकू के लिए दीर्घकालिक बेंचमार्क है; AUS-10 (जैसा कि मिनाटो रेंज में उपयोग किया जाता है) अच्छी कठोरता के साथ बहुत समान प्रदर्शन प्रदान करता है। केवल स्टील के नाम के बजाय संपूर्ण चाकू चुनें - ब्लेड, हैंडल, इसमें क्या शामिल है -
क्या मैं डिशवॉशर में एक प्रीमियम जापानी चाकू डाल सकता हूँ?
नहीं - और यह गंभीरता से लेने लायक एक नियम है। गर्मी, कठोर डिटर्जेंट और अन्य वस्तुओं से टकराने से धार कुंद हो जाएगी, स्टील पर दाग पड़ सकता है या उसमें गड्ढे पड़ सकते हैं और कठोर ब्लेड के टूटने का खतरा हो सकता है। गर्म पानी में हाथ धोएं और तुरंत सुखा लें। इस तरह से व्यवहार करने पर, ये चाकू वर्षों तक सुंदर और धारदार बने रहते हैं।
कौन सा प्रीमियम चाकू सबसे अच्छा उपहार है?
किसी विशेष अवसर के लिए - एक शादी, एक नया घर, एक बड़ा जन्मदिन - एक बॉक्स वाला सेट इस पल का अधिकतम लाभ उठाता है। हारुटा 10-पीस स्कैबर्ड और शार्पनिंग स्टील के साथ आता है, जबकि चिकाशी सेट के अबालोन हैंडल इसे वास्तविक वाह कारक देते हैं। यदि आपका बजट कम है, तो एक ऐको ब्लैक चाकू अभी भी एक उचित उपहार की तरह लगता है।
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