£100 के तहत सर्वश्रेष्ठ जापानी चाकू (यूके, 2026)

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अद्यतन सितंबर 2026 · 7 मिनट पढ़ा गया · यूके जापानी-स्टील चाकू विशेषज्ञ

हां - आप £100 से कम कीमत में वास्तव में अच्छा जापानी-स्टील रसोई चाकू खरीद सकते हैं। यह मिथक कि एक तेज़, अच्छी तरह से संतुलित जापानी-स्टील ब्लेड की कीमत £150 या उससे अधिक होती है, अब सच नहीं है। इस कीमत पर आपके पास कठोर, लंबे समय तक चलने वाले किनारे वाला असली VG10 दमिश्क चाकू, या रसोई में काम करने के लिए एक सुव्यवस्थित जाली सेट हो सकता है।

£100 के तहत व्यापार-बंद ज्यादातर काटने के बजाय finish के बारे में होते हैं: हैंडल सामग्री सरल होती है, आपको एक फिट लकड़ी का म्यान मिलने की संभावना कम होती है, और बहुत कम उच्चतम परत संख्या और प्रीमियम स्टील्स (जैसे AUS-10) इस बजट से थोड़ा ऊपर बैठते हैं। इनमें से कोई भी £100 से कम कीमत वाले चाकू को अधिकांश हाई-स्ट्रीट जर्मन ब्लॉकों को काटने से नहीं रोकता है।

नीचे हम चार ऐसे चाकू बेचते हैं जो वास्तव में £100 के तहत अपनी जगह बनाते हैं - जो हमारे एकल चाकू और दमिश्क चाकू रेंज से लिए गए हैं - वास्तविक कीमतों, वास्तविक ग्राहक रेटिंग और प्रत्येक के लिए ईमानदार पेशेवरों और विपक्षों के साथ।

£100 के तहत जापानी-स्टील चाकू कैसे चुनें

अपना बजट वहां खर्च करें जहां यह कटौती के लिए मायने रखता है। इस कीमत पर वास्तव में क्या बदलता है।

स्टील: VG10 दमिश्क बनाम जाली स्टेनलेस

हमारे अधिकांश दमिश्क चाकू VG10 कोर का उपयोग करते हैं - एक उच्च कार्बन जापानी स्टेनलेस जो रॉकवेल पैमाने पर लगभग 60-61 HRC तक कठोर हो जाता है। वह कठोरता ही है जिसके कारण VG10 एक तेज़ धार लेता है और इसे एक सामान्य यूरोपीय चाकू की तुलना में अधिक समय तक बनाए रखता है। आप जो लहरदार "दमिश्क" पैटर्न देख रहे हैं, वह उस कोर के चारों ओर मुड़ा हुआ परतदार आवरण है; यह सुंदर दिखता है और अंदर के सख्त स्टील को सुरक्षित रखने में मदद करता है। बजट जाली चाकू (हारू सेट की तरह) कम कठोरता पर 440C स्टेनलेस का उपयोग करते हैं - कठिन और फिर से तेज करने में बहुत आसान, लेकिन यह जल्द ही अपनी धार खो देता है। यदि आप कोर स्टील को ठीक से समझना चाहते हैं, तो हमारा VG10 स्टील गाइड अधिक गहराई तक जाता है।

एक चाकू या एक सेट?

£100 के तहत आपके सामने एक वास्तविक विकल्प होता है: एक उत्कृष्ट एकल चाकू, या कई अच्छे चाकू। यदि आपके पास पहले से ही एक बुनियादी ब्लॉक है और आप केवल एक ब्लेड चाहते हैं जो तैयारी को आनंददायक बना दे, तो उस आकार में एक वीजी10 चाकू खरीदें, जिस आकार में आप सबसे अधिक पहुंचते हैं। यदि आप शुरुआत से शुरू कर रहे हैं, तो एक बजट सेट में उसी पैसे के लिए दराज में कुछ आवश्यक चीजें मिलती हैं - आप दैनिक उपयोग किए जाने वाले चाकू को बाद में कभी भी अपग्रेड कर सकते हैं।

वह आकार चुनें जिसका आप वास्तव में उपयोग करेंगे

एक सैंटोकू या ग्युटो (शेफ का चाकू) लगभग 80% रोजमर्रा की नौकरियों को कवर करता है, इसलिए यह अधिकांश रसोइयों के लिए सबसे स्मार्ट एकल खरीद है। किरीत्सुके एक शानदार ऑलराउंडर है जिसके लिए थोड़े अभ्यास की आवश्यकता होती है। सब्जियों के लिए नकिरी आकार शानदार हैं। निश्चित नहीं कि किस आकार से शुरुआत करें? आपके पहले चाकू के आकार के लिए हमारी अपने पहले चाकू के आकार के लिए मार्गदर्शन करें आपको निर्णय लेने में मदद करती है।

यदि आप यहां विशेष रूप से सुशी या साशिमी चाकूकी तलाश में आए हैं, तो यह फिर से एक अलग आकार है - इस पृष्ठ पर किसी भी चीज़ के बजाय एक लंबा सिंगल-बेवल यानागिबा। के लिए हमारा मार्गदर्शक सुशी के लिए सबसे अच्छा चाकू इसे ठीक से कवर करता है।

संभाल और संतुलन

£100 से कम में आपको प्रीमियम बर्ल लकड़ी के बजाय रंगीन राल, पक्कावुड और आबनूस-प्रभाव वाले हैंडल दिखाई देंगे। वे आरामदायक और टिकाऊ हैं - शोपीस से थोड़ा सा कम। चाकू उठाएं (या ब्लेड की लंबाई जांचें) और ऐसा वजन चुनें जो आपकी पकड़ में संतुलित लगे, ब्लेड-भारी नहीं।

£100 के तहत 4 सर्वश्रेष्ठ जापानी-स्टील चाकू

तुलना करें चुनता है

चाकू	कीमत	स्टील	रेटिंग	के लिए सर्वोत्तम
रिकु VG10 — सर्वोत्तम मूल्य	£49.99	VG10 से दमिश्क	4.89	सबसे तेज़ बढ़त प्रति £
Aiko ब्लैक दमिश्क	£64.99 से	VG10 दमिश्क	4.93	हर रोज़ हरफनमौला
किरित्सुके आबनूस	£79.99	दमिश्क	4.69	प्रीमियम लुक
हारू सेट (4-टुकड़ा)	£99.99	फोर्ज्ड 440C	4.72	पूर्ण स्टार्टर सेट

आप £100 के तहत क्या छोड़ते हैं (और क्या नहीं)

जब आप अधिक खर्च करते हैं तो यह स्पष्ट होना चाहिए कि पैसा कहां जाता है। £100 से ऊपर आपको बर्ल वुड और अबालोन, फिटेड वुडन स्कैबार्ड्स, उच्च दमिश्क लेयर काउंट और एयूएस-10 जैसे स्टील्स जैसी प्रीमियम हैंडल सामग्री दिखाई देने लगती है। वे प्यारी चीजें हैं - लेकिन वे परिशोधन हैं, तीक्ष्णता की एक अलग लीग नहीं। इस सूची में से एक अच्छी तरह से रखा हुआ VG10 चाकू अभी भी टमाटर के बीच से गुजरेगा।

आपको बजट पर भी जिस चीज़ से समझौता नहीं करना चाहिए, वह है स्टील की गुणवत्ता और एक ऐसा चाकू जो ज़मीन पर तेज़ हो। यही कारण है कि एक एकल वीजी10 ब्लेड अक्सर एक सस्ते मल्टी-पीस सेट को मात देता है: आप उस हिस्से के लिए भुगतान कर रहे हैं जो कटिंग करता है। यदि आप हमारे प्रवेश स्तर के शेफ चाकूओं के बारे में व्यापक दृष्टिकोण चाहते हैं, तो हमारा नहीं यहां तक ​​कि बजट पर भी समझौता स्टील की गुणवत्ता और एक चाकू से किया जाता है जो जमीन पर धारदार हो। यही कारण है कि एक एकल वीजी10 ब्लेड अक्सर एक सस्ते मल्टी-पीस सेट को मात देता है: आप उस हिस्से के लिए भुगतान कर रहे हैं जो कटिंग करता है। यदि आप हमारे प्रवेश स्तर के शेफ के चाकूओं का व्यापक दृश्य देखना चाहते हैं, तो हमारा सर्वश्रेष्ठ जापानी शेफ चाकू गाइड अगला पढ़ने योग्य है।

क्या सस्ते जापानी-स्टील चाकू अच्छे हैं?

संक्षिप्त उत्तर: जापानी-स्टील चाकू का बजट अंत असामान्य रूप से ईमानदार है। लगभग £40 से नीचे आप नरम मुद्रांकित स्टील में हैं जिसमें कोई धार नहीं होगी, और यह कुछ ही हफ्तों में दिखाई देने लगता है। £50 और £100 के बीच आप वही वीजी10 या जाली स्टेनलेस कोर खरीद रहे हैं जिसका उपयोग चाकू में किया जाता है, जिसकी कीमत तीन गुना अधिक है - आप जो छोड़ते हैं वह है हैंडल सामग्री, फिट और फिनिश, और वह बॉक्स जिसमें यह आता है।

तो "सस्ता" इस ब्रैकेट के लिए गलत शब्द है। यह वह कीमत है जिस पर जापानी-स्टील चाकू एक लक्जरी खरीद बनना बंद कर देते हैं और समझदार होने लगते हैं। यदि आपका बजट वास्तव में £50 से कम है, तो चार अलग-अलग चाकू के सेट के बजाय एक अच्छा चाकू खरीदें। अपना बजट खर्च करने लायक एक ब्लेड ढूंढने के लिए हमारे एकल जापानी-स्टील चाकू को ब्राउज़ करें।

एक बजट जापानी-स्टील चाकू की देखभाल

एक £60 चाकू जिसकी देखभाल की जाती है वह £200 वाले चाकू से बेहतर प्रदर्शन करेगा जो कि नहीं है। नियम सरल हैं: इसे सीधे हाथ से धोएं और सुखाएं (डिशवॉशर में कभी नहीं), कांच या पत्थर के बजाय लकड़ी या प्लास्टिक के बोर्ड का उपयोग करें, और इसे चुंबकीय रैक पर या ब्लॉक में रखें ताकि किनारे दराज में इधर-उधर न घूमें।

उस किनारे को तेज बनाए रखने के लिए, मट्ठा का उपयोग करना सीखें - यह आपके पास पहले से मौजूद किसी भी चाकू का सबसे बड़ा अपग्रेड है। हमारी चरण-दर-चरण व्हेटस्टोन मार्गदर्शिका आपको इसके बारे में बताता है, और हमारा व्हेटस्टोन सेट - दो दो तरफा ब्लॉक, 400/1000 और 3000/8000, £59.99 - इस पृष्ठ पर कुछ चाकूओं की तुलना में कम लागत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

Can आपको £100 के अंदर एक अच्छा जापानी-स्टील चाकू मिलता है?

हाँ। £100 से कम में आप एक असली वीजी10 दमिश्क चाकू खरीद सकते हैं जो लगभग 60-61 एचआरसी तक कठोर हो जाता है और एक सामान्य यूरोपीय ब्लेड की तुलना में अधिक लंबी धार रखता है। बचत सरल हैंडल और फिनिश से होती है, खराब कटिंग प्रदर्शन से नहीं।

क्या एक अच्छा चाकू या बजट बेहतर मूल्य निर्धारित करता है?

यदि आपके पास पहले से ही कुछ बुनियादी चीजें हैं, तो जिस आकार का आप सबसे अधिक उपयोग करते हैं, उसमें एक VG10 चाकू आपको पैसे के लिए सबसे अच्छा लाभ देता है। यदि आप शुरुआत से शुरू कर रहे हैं, तो हारू जैसे बजट जाली सेट को एक ही कीमत के लिए दराज में कई उपयोगी आकार मिलते हैं - आप बाद में अपने सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले चाकू को अपग्रेड कर सकते हैं।

VG10 दमिश्क और जाली 440C के बीच क्या अंतर है?

VG10 एक उच्च कार्बन जापानी स्टेनलेस है जिसमें एक कठिन किनारा (लगभग 60-61 एचआरसी) है जो लंबे समय तक तेज रहता है; दमिश्क पैटर्न उस कोर के चारों ओर मुड़ा हुआ परतदार आवरण है। फोर्ज्ड 440C नरम और सख्त है - इसे फिर से तेज करना आसान है लेकिन यह जल्द ही अपनी धार खो देता है। वीजी10 लंबे समय तक कीनर को काटता है; 440C अधिक क्षमाशील और सस्ता है।

मुझे सबसे पहले कौन सा जापानी-स्टील चाकू खरीदना चाहिए?

अधिकांश घरेलू रसोइयों के लिए सैंटोकू या ग्युटो (शेफ का चाकू) पहली बार खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह रोजमर्रा की तैयारी का लगभग 80% संभालता है। रिकू और ऐको दोनों ही £100 से कम में ये आकृतियाँ पेश करते हैं। यदि आप एक शानदार ऑल-राउंडर चाहते हैं तो किरीत्सुके एक बेहतरीन विकल्प है और आपको कम सीखने की अवस्था से कोई परेशानी नहीं है।

क्या बजट दमिश्क चाकू सिर्फ दिखावे के लिए हैं?

नहीं। दमिश्क पैटर्न सजावटी है, लेकिन नीचे का कोर स्टील कटिंग करता है - और हमारी रेंज में यह आमतौर पर वीजी10 है, जो वास्तव में उच्च प्रदर्शन वाला स्टील है। तो आपको लुक और सख्त, लंबे समय तक चलने वाली धार दोनों मिलती है, एक दूसरे की कीमत पर नहीं।

क्या मैं डिशवॉशर में जापानी-स्टील चाकू डाल सकता हूं?

नहीं - यहां तक ​​कि बजट जापानी-स्टील चाकू को भी हाथ से धोया जाना चाहिए और तुरंत सुखाया जाना चाहिए। डिशवॉशर की गर्मी, डिटर्जेंट और अन्य वस्तुओं से टकराने से किनारे सुस्त और क्षतिग्रस्त हो जाते हैं और हैंडल पर निशान पड़ सकते हैं। तुरंत हाथ धोने से £100 से कम कीमत वाला चाकू वर्षों तक काम करता रहता है।

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