छोटा चाकू बनाम पैरिंग चाकू: आपको किसकी आवश्यकता है?
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अद्यतन अगस्त 2026 · 8 मिनट पढ़ा गया · यूके जापानी-स्टील चाकू विशेषज्ञ
भ्रमित करने वाली बात यह है कि ये दोनों चाकू ओवरलैप होते हैं। एक छोटा चाकू और एक छीलने वाला चाकू कुछ समान कार्य करते हैं, और बहुत सी दुकानें परस्पर शब्दों का उपयोग करती हैं। हालाँकि, वे एक ही उपकरण नहीं हैं, और अंतर एक बात पर आता है: आप इसका उपयोग कहां करते हैं।
एक छीलने वाला चाकू काम के लिए डिज़ाइन किया गया है आपके हाथ में, बोर्ड से दूर - एक सेब छीलना, स्ट्रॉबेरी छीलना, आलू से आंखें निकालना। एक छोटा चाकू एक छोटा सा बोर्ड चाकू होता है: यह एक शेफ के चाकू को काटने का काम करता है जिसके लिए यह बहुत बड़ा होता है, लेकिन यह इसे एक चॉपिंग बोर्ड पर करता है।
यह मार्गदर्शिका अंतर को ठीक से समझाती है, फिर आपको यह तय करने में मदद करती है कि आपकी रसोई में वास्तव में कौन सा गायब है। यदि आप पहले से ही जानते हैं कि आपको एक छोटा ब्लेड चाहिए, तो आप सीधे पैरिंग और उपयोगिता चाकू रेंज.
कुंजी टेकअवे
पर जा सकते हैं, यदि काम आपके हाथ में है तो एक पैरिंग चाकू खरीदें। यदि कार्य बोर्ड पर है तो एक छोटा सा चाकू खरीदें, लेकिन आपके शेफ के चाकू के लिए यह बहुत छोटा है। यदि आपके पास केवल एक ही हो सकता है और आपके पास पहले से ही एक अच्छा शेफ चाकू है, तो छोटा चाकू अधिक उपयोगी ब्लेड है।
संक्षिप्त उत्तर
A पारिंग चाकू लगभग 7-10 सेमी (3-4 इंच), हल्का, एक छोटे ब्लेड और एक महीन बिंदु के साथ, हाथ से छीलने और ट्रिम करने के लिए बनाया गया है। छोटा चाकू जापानी छोटा उपयोगिता चाकू है, लगभग 12-15 सेमी (5-6 इंच), एक लंबे, सीधे ब्लेड के साथ जो एक बोर्ड पर लघु शेफ के चाकू की तरह काम करता है।
सीधे शब्दों में कहें: चाकू को छीलना, छोटे चाकू को काटना। छोटे पर अतिरिक्त लंबाई वह है जो आपको अपने पोर को बोर्ड से टकराए बिना पूर्ण कटिंग स्ट्रोक बनाने की सुविधा देती है।
पैरिंग चाकू किसके लिए है
पैरिंग चाकू अधिकांश चाकू सेटों में सबसे छोटा ब्लेड है, और यह क्षमता के बजाय नियंत्रण के माध्यम से अपनी जगह अर्जित करता है। क्योंकि यह छोटा और हल्का है, आप एक हाथ में भोजन और दूसरे हाथ में चाकू पकड़ सकते हैं और किनारे के करीब अपने अंगूठे के साथ काम कर सकते हैं - क्लासिक "पंजे-मुक्त" पकड़ जिसका उपयोग आप सेब को अपनी ओर छीलते समय करते हैं।
यह जो काम करता है वह किसी भी अन्य चीज़ से बेहतर है:
- सेब, नाशपाती, आलू और अदरक को हाथ से छीलना
- स्ट्रॉबेरी और कोरिंग को छीलना टमाटर
- झींगे को अलग करना और मांस के एक टुकड़े से वसा को अलग करना
- साइट्रस को विभाजित करना, जहां आपको वक्र का पालन करने के लिए टिप की आवश्यकता होती है
- स्कोरिंग और सजावटी कार्य - छोटा ब्लेड कसकर मुड़ता है
जहां यह संघर्ष करता है: बोर्ड पर कुछ भी। 4 इंच का ब्लेड प्याज काटने का काम पूरा नहीं कर सकता, इसलिए आप प्याज काटना बंद कर देते हैं। यदि आप पाते हैं कि आप अपने पैरिंग चाकू को अपने हाथ से अधिक चॉपिंग बोर्ड पर उपयोग कर रहे हैं, तो आपने गलत चाकू खरीदा है - और यह वही अंतर है जिसे छोटा-सा सामान भर देता है। हमारे गाइड में पैरिंग चाकू का उपयोग किस लिए किया जाता है.
एक छोटा चाकू किसके लिए किया जाता है
"पेटी" फ्रेंच petitसे आता है, और जापानी रसोई में यह छोटे उपयोगिता ब्लेड का वर्णन करता है जो पारिंग चाकू और के बीच बैठता है। ग्युटो या सैंटोकू. इसे एक रसोइये के चाकू के समान समझें: समान कार्य, छोटा पैमाना, अधिक सटीकता।
यह जो कार्य करता है वह किसी भी अन्य चीज़ से बेहतर है:
- जहां पूरे शेफ का चाकू बेकार है, वहां प्याज़, लहसुन और छोटी मिर्च को काटना
- चिकन जांघों या मछली के फ़िललेट्स को काटना और अलग करना
- जड़ी-बूटियों को बिना चोट पहुंचाए बारीक काटना
- छोटी सब्जियों को तोड़ना - मूली, बेबी बैंगन, वसंत प्याज
- एक बोर्ड के लिए पनीर, मांस और फल के टुकड़े करना
जहां यह संघर्ष करता है: हाथ से छीलना। अतिरिक्त लंबाई जो इसे बोर्ड पर अच्छा बनाती है वह इसे अजीब और कम सुरक्षित बनाती है जब आप अपनी हथेली में भोजन पकड़ रहे होते हैं। प्रकार पर पूरी तरह से नज़र डालने के लिए, देखें एक छोटा चाकू क्या है और इसका उपयोग किस लिए किया जाता है.
अंतर जो वास्तव में मायने रखते हैं
| पैरिंग चाकू | छोटा चाकू | |
|---|---|---|
| विशिष्ट ब्लेड | 7–10cm (3-4इंच) | 12–15सेमी (5-6इंच) |
| जहां आप इसका उपयोग करते हैं | आपके हाथ में | बोर्ड पर |
| ब्लेड प्रोफाइल | छोटा, अक्सर अधिक घुमावदार | लंबा, सपाट, बढ़िया टिप |
| सर्वोत्तम | छीलना, हल निकालना, कोरिंग | टुकड़े करना, काटना, बारीक काटना |
| यदि आपके पास एक अच्छा शेफ का चाकू है | अभी भी आपके पास है, लेकिन कम उपयोग किया जाता है | बड़ा अपग्रेड |
लंबाई वास्तविक विभाजन रेखा है
बाकी सब कुछ अनुसरण करता है इससे. लगभग 10 सेमी के नीचे आप एक बोर्ड पर स्लाइसिंग स्ट्रोक पूरा नहीं कर सकते हैं, इसलिए चाकू स्वाभाविक रूप से हाथ में आने वाला उपकरण बन जाता है। लगभग 12 सेमी से अधिक लंबा चाकू आपके अंगूठे के विरुद्ध सुरक्षित रूप से नियंत्रित करने के लिए बहुत लंबा है, इसलिए यह एक बोर्ड उपकरण बन जाता है। 10-12 सेमी रेंज वास्तव में एक अस्पष्ट क्षेत्र है, यही कारण है कि कुछ ब्रांड 11 सेमी ब्लेड को भी बेचते हैं।
हैंडल संतुलन आपकी अपेक्षा से अधिक भिन्न होता है
एक पैरिंग चाकू लगभग भारहीन महसूस करना चाहता है, क्योंकि आप इसे अपनी उंगलियों से चला रहे हैं। एक पेटी एड़ी के पीछे थोड़ा अधिक वजन चाहता है ताकि वह आपके धक्का दिए बिना एक छोटे से छेद के माध्यम से गिर जाए। जब आप हाथ में दो छोटे चाकू की तुलना कर रहे हैं, तो संतुलन में अंतर आपको बताता है कि प्रत्येक को क्या करने के लिए डिज़ाइन किया गया था।
आपको कौन सा खरीदना चाहिए?
एक छीलने वाला चाकू खरीदें यदि...
आप बहुत सारे फल और सब्जियां कच्ची पकाते हैं, आप छीलने वाले की बजाय हाथ से छीलते हैं, या आपके पास पहले से ही एक छोटा या छोटा उपयोगिता चाकू है। यह ब्लेड से घबराए किसी भी व्यक्ति के लिए समझदार पहला छोटा चाकू है - छोटे किनारे पर नियंत्रण रखना आसान है।
एक छोटा चाकू खरीदें यदि...
आपके पास शेफ का चाकू या सैंटोकू है और आप बोर्ड पर कुछ छोटी चीज़ों के लिए पहुंचते रहते हैं। यह यूके के घरेलू रसोईघर में सबसे आम अंतर है: एक बड़ा चाकू, एक छिलका, और बीच में कुछ भी नहीं। एक छोटा सा चाकू इसे भर देता है और रोजाना अपनी जगह बना लेता है।
दोनों खरीदें यदि...
आप अधिकांश रात खाना बनाते हैं। साथ में वे लगभग हर उस चीज़ को कवर करते हैं जो एक शेफ का चाकू नहीं कर सकता है, और न ही उसकी लागत उतनी है जितनी एक शेफ के चाकू की होती है। यदि आप शुरुआत से एक सेट बना रहे हैं, तो हमारी गाइड किस आकार का शेफ चाकू पहले खरीदना चाहिए एक समझदार साथी है।
हमारी पसंद
नीचे दिए गए सभी चार चाकू स्टॉक में हैं और कीमत GBP में है। रेटिंग प्रत्येक उत्पाद पृष्ठ पर दिखाई जाने वाली लाइव ग्राहक रेटिंग हैं।
★★★★★ 4.88 (74 समीक्षाएँ)
5.6in ब्लेड · AUS-10 कोर · 60±2 HRC · शीशम हैंडल
Pros
✓ वास्तविक बोर्ड के लिए पर्याप्त लंबा काम
✓ 15° किनारा, हाथ से तैयार
✓ गर्म शीशम का हैंडल, अच्छा संतुलन
विपक्ष
- हाथ से छीलने में आरामदायक के लिए बहुत लंबा
- केवल हाथ से धोएं, तुरंत सुखाएं
इसके लिए सर्वश्रेष्ठ: शेफ के बीच का क्लासिक अंतर चाकू और एक छिलका।
मिनाटो पेटी देखें →
★★★★★ 4.88 (112 समीक्षाएँ)
4in ब्लेड · VG10 कोर, 67 परतें · लकड़ी का हैंडल · म्यान में शामिल
Pros
✓ हाथ से काम करने के लिए आदर्श लंबाई
✓ एक लकड़ी की म्यान के साथ आता है
✓ VG10 कोर एक अच्छा किनारा रखता है
Cons
- बोर्ड स्लाइसिंग के लिए बहुत छोटा
- हड्डियों या जमे हुए भोजन के लिए नहीं
इसके लिए सर्वश्रेष्ठ: अपने भोजन के साथ छीलना, हल करना और ट्रिम करना हाथ.
हारुता पारिंग चाकू देखें →
★★★★★ 4.88 (112 समीक्षाएँ)
5in ब्लेड · VG10 कोर, 67 परतें · लकड़ी का हैंडल · म्यान शामिल
Pros
✓ 5in पहली छोटी चीज़ के लिए सबसे अच्छी जगह है
✓ हरुता रेंज के बाकी हिस्सों से मेल खाता है
✓ स्कैबर्ड शामिल
Cons
- मिनाटो की तुलना में थोड़ी कम पहुंच
– लकड़ी के हैंडल की ज़रूरतों की तुलना में थोड़ी कम पहुंच सुखाना, भिगोना नहीं
इसके लिए सर्वोत्तम: कोई भी पहले से ही हारुता सेट बना रहा है जो एक छोटा बोर्ड चाकू चाहता है।
हरुता यूटिलिटी चाकू देखें →
★★★★★ 4.9 (145 समीक्षाएँ)
3.5in ब्लेड · वीजी10 कोर · एबालोन-इनले हैंडल
Pros
✓ विस्तार से काम करने के लिए यहां सबसे फुर्तीला ब्लेड
✓ आकर्षक एबालोन-इनले हैंडल
✓ रेंज में उच्चतम रेटिंग
Cons
– लागत बड़े हरुता पारिंग से अधिक है चाकू
– वास्तव में एकल-उद्देश्य
इसके लिए सर्वश्रेष्ठ: फल, गार्निश और बढ़िया सजावटी कार्य - और एक उपहार के रूप में।
चिकाशी फल चाकू देखें →साथ-साथ साइड
| चाकू | टाइप | ब्लेड | Steel | Price |
|---|---|---|---|---|
| Minato Petty | Petty | 5.6in | AUS-10 | £69.99 |
| Haruta 4in पारिंग — सर्वोत्तम वैल्यू | Paring | 4in | VG10 | £64.99 |
| Haruta 5in यूटिलिटी | Petty | 5in | VG10 | £69.99 |
| चिकाशी 3.5in फल | Paring | 3.5in | VG10 | £79.99 |
स्टील पर: VG10 एक स्पर्श कठिन है और लंबे समय तक गहरी धार रखता है, जबकि AUS-10 पत्थर पर थोड़ा अधिक क्षमाशील है। इस आकार में कोई भी बुरा विकल्प नहीं है - छोटे ब्लेड हल्का काम करते हैं और किसी भी तरह से अपनी धार को अच्छी तरह से पकड़ते हैं। यदि आप विवरण चाहते हैं, तो हम उनकी तुलना VG10 बनाम AUS-10 स्टील में ठीक से करते हैं.
छोटे ब्लेड की देखभाल
छोटे चाकूओं के साथ सबसे बुरा व्यवहार किया जाता है। वे सिंक में चले जाते हैं, गीले रह जाते हैं और पैकेजिंग खोलने के आदी हो जाते हैं। तीन आदतें किसी भी चाकू को वर्षों तक तेज बनाए रखेंगी:
- हाथ से धोएं और तुरंत सुखाएं। उपरोक्त दोनों रेंज केवल हाथ से धोने के लिए हैं, और लकड़ी या शीशम की लकड़ी का हैंडल कभी भी पानी में नहीं रहना चाहिए।
- इसे कभी भी टिन ओपनर या स्क्रूड्राइवर के रूप में उपयोग न करें। जब आप इसे मोड़ते हैं तो एक पतली, कठोर जापानी-स्टील ब्लेड चिप हो जाती है। कोई भी चाकू हड्डियों या जमे हुए भोजन के लिए नहीं है।
- किनारे को एक महीन पत्थर पर स्पर्श करें। एक छोटे ब्लेड में लगभग एक मिनट लगता है। हमारा व्हेटस्टोन शार्पनिंग गाइड तकनीक के माध्यम से चलता है, और चाकू देखभाल गाइड भंडारण और जंग को कवर करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
एक छोटे चाकू और एक छीलन के बीच क्या अंतर है चाकू?
लंबाई और आप उनका उपयोग कहां करते हैं। एक छीलने वाला चाकू लगभग 7-10 सेमी का होता है और इसे आपके हाथ में पकड़ने और छीलने जैसे काम के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक छोटा चाकू लगभग 12-15 सेमी का होता है और छोटे शेफ के चाकू की तरह एक चॉपिंग बोर्ड पर काम करता है, छोटे प्याज़, जड़ी-बूटियों को काटता है और मांस को काटता है।
क्या एक छोटा चाकू एक छीलने वाले चाकू की जगह ले सकता है?
आराम से नहीं। एक छोटा सा चाकू एक सेब को चुटकी में छील देगा, लेकिन ब्लेड की अतिरिक्त लंबाई हाथ में काम को अजीब और कम सुरक्षित बनाती है। उन्हें एक जोड़ी के रूप में सोचना बेहतर है: एक हाथ के लिए, एक बोर्ड के लिए।
यदि मैं केवल एक ही खरीद सकता हूं, तो यह कौन सा होना चाहिए?
यदि आपके पास पहले से ही एक शेफ चाकू या सैंटोकू है, तो छोटा सा खरीदें - यह उस अंतर को भरता है जिसे आप वास्तव में हर दिन पूरा करते हैं। यदि आपके पास कोई छोटा चाकू नहीं है और आप हाथ से बहुत अधिक छीलने का काम करते हैं, तो छीलने वाले चाकू से शुरुआत करें।
क्या एक छोटा चाकू उपयोगिता चाकू के समान है?
व्यवहार में, हाँ। "पेटी" छोटे उपयोगिता ब्लेड का जापानी नाम है, इसलिए 5 इंच का जापानी-स्टील उपयोगिता चाकू और एक छोटा चाकू दो नामों के तहत एक ही उपकरण हैं। हमारा हारुटा 5इन यूटिलिटी चाकू लेबल को छोड़कर हर चीज में छोटा है।
मुझे कितनी लंबाई का छोटा चाकू खरीदना चाहिए?
पांच इंच सबसे सुरक्षित पहली पसंद है। यह एक बोर्ड पर स्लाइसिंग स्ट्रोक को पूरा करने के लिए पर्याप्त लंबा है लेकिन फिर भी हल्का और नियंत्रित करने में आसान है। लगभग 6 इंच तक तभी बढ़ें जब आप चाहते हैं कि यह एक छोटे नक्काशी वाले चाकू के रूप में दोगुना हो जाए।
एक छोटे चाकू को कभी-कभी फ्रांसीसी चाकू क्यों कहा जाता है?
यह नाम फ्रांसीसी शब्द पेटिट से आया है, जिसका अर्थ छोटा होता है। जापानी चाकू निर्माताओं ने उन्नीसवीं सदी के अंत में पश्चिमी ब्लेड के आकार को अपनाया और उनमें से कई के लिए यूरोपीय नाम रखे, यही कारण है कि जापानी-स्टील के छोटे उपयोगिता वाले चाकू का फ्रांसीसी नाम होता है।
क्या छोटे जापानी-स्टील के चाकू आसानी से चिपक जाते हैं?
यदि आप उनका दुरुपयोग करते हैं तो वे चिपक जाते हैं। एक कठोर, पतली धार के कारण ये चाकू इतनी सफाई से कटते हैं, और इसका फायदा यह है कि हड्डी को मोड़ने, चुभाने या मारने से किनारे से एक छोटा सा टुकड़ा निकल सकता है। भोजन और लकड़ी या प्लास्टिक के बोर्ड पर उपयोग किया जाता है, वे वर्षों तक टिके रहते हैं।
मुझे एक छोटे या छोटे चाकू को कितनी बार तेज करना चाहिए?
आपके शेफ के चाकू की तुलना में कम, क्योंकि वे हल्का काम करते हैं। अधिकांश घरेलू रसोई के लिए वर्ष में दो या तीन बार महीन मट्ठा पर्याप्त है। जब ब्लेड एक निश्चित समय के बजाय टमाटर की त्वचा को काटना बंद कर दे तो तेज करें।
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