एक चाकू बाएं हाथ या दाएं हाथ क्या बनाता है?

लगभग 10% लोग बाएं-हाथ वाले हैं - जो दुनिया भर में लगभग 700 मिलियन लोगों के लिए काम करता है, और लंबे समय से बहुत सारे उपकरण केवल दाएं हाथ के उपयोगकर्ताओं को ध्यान में रखकर डिज़ाइन किए गए थे। तो यह एक उचित प्रश्न है: क्या चाकू सिर्फ चाकू है, या क्या यह एक हाथ के लिए दूसरे की तुलना में अधिक उपयुक्त है?

ईमानदार उत्तर आश्वस्त करने वाला है। चाकू की कठोरता केवल सिंगल-बेवल ब्लेड के लिए मायने रखती है, जो एक तरफ से जमीन पर होते हैं। double-bevel चाकू जो लगभग हर आधुनिक रसोई बनाते हैं - और हम जो भी चाकू बेचते हैं, संतोकू से लेकर ग्युटो से लेकर नाकिरी तक - में एक सममित किनारा होता है, इसलिए आप जिस भी हाथ का उपयोग करते हैं, वे उतनी ही सफाई से काटते हैं। यह मार्गदर्शिका अंतर बताती है, ताकि आप ठीक से जान सकें कि कब सौम्यता मायने रखती है और कब नहीं।

सामग्री की तालिका

चाकू बाएं हाथ वाला क्यों बनता है?

दाएं हाथ वाले उपयोगकर्ता के लिए डिज़ाइन किया गया एक सिंगल-बेवल चाकू चुनें और आप ब्लेड देखेंगे एक तरफ ground है, दूसरी तरफ सपाट छोड़ दिया गया है। चूँकि काटते समय आपका हाथ स्वाभाविक रूप से अंदर की ओर मुड़ता है, वह ज्यामिति दाएँ हाथ वाले के लिए कट को सीधा और साफ़ रखती है।

हालाँकि, अपने बाएँ हाथ में उसी चाकू का उपयोग करें, और डिज़ाइन आपके विरुद्ध काम करता है - यह अंदर की ओर मुड़ता है और टुकड़ा भटक जाता है। समाधान एक बाएं हाथ वाला सिंगल-बेवल चाकू है, जिसे विपरीत दिशा में पीसा जाता है, इसलिए बाएं हाथ वाले को भी वही साफ cutमिलता है। महत्वपूर्ण रूप से, यह केवल सिंगल-बेवल ब्लेड पर लागू होता है - इसके बारे में और अधिक।

क्या बाएं हाथ के चाकू वास्तव में काम करते हैं?

सिंगल-बेवल चाकू के लिए, हाँ - किनारे को दाहिनी ओर पीसने से वास्तव में परिवर्तन होता है कि आप कितनी आसानी से और कितनी सीधी काट सकते हैं, और बाएं हाथ के रसोइये जो सही ढंग से हाथ वाले सिंगल-बेवल ब्लेड पर स्विच करते हैं, वे अंतर को तुरंत नोटिस करते हैं।

लेकिन यह केवल इन पर लागू होता है एकल-बेवल चाकू. अधिकांश पश्चिमी चाकू - और हमारे द्वारा बेचे जाने वाले सभी रोजमर्रा के जापानी चाकू - डबल-बेवलहैं, जो दोनों तरफ समान रूप से जमीन पर हैं। उनके साथ, हाथ चलाने से कोई फर्क नहीं पड़ता: बाएं या दाएं हाथ से, चाकू बिल्कुल वैसा ही काम करता है। यदि आपकी रसोई डबल-बेवल चाकू पर चलती है, तो खरीदने के लिए कुछ खास नहीं है।

बाएं हाथ के लोगों के लिए सिंगल-बेवल चाकू

बाएं हाथ के चाकू लगभग हमेशा सिंगल-बेवल होते हैं। सिंगल-बेवल चाकू का एक पक्ष सपाट होता है जबकि दूसरा कटिंग किनारे की ओर पतला होता है (कुछ जापानी सिंगल बेवेल में सपाट पक्ष पर थोड़ा अवतल खोखलापन भी होता है)। क्योंकि केवल एक तरफ जमीन है, ब्लेड को असाधारण रूप से तेज किनारे पर ले जाया जा सकता है, यही कारण है कि एकल बेवल को साशिमी को काटने जैसे बहुत सटीक काम के लिए मूल्यवान माना जाता है।

जब आप काटते हैं तो सपाट पक्ष भोजन के खिलाफ रहता है, जबकि बेवेल्ड पक्ष कटे हुए टुकड़े को ब्लेड से दूर धकेलता है।. अधिकांश एकल बेवलों पर दाएँ हाथ से उपयोग के लिए ग्राइंड दाहिनी ओर होती है; बाएं हाथ का एकल बेवल बस दूसरी तरफ होता है। यदि आप बाएं हाथ के हैं और सिंगल-बेवल चाकू खरीद रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह बाएं हाथ के उपयोग के लिए जमीन पर है। (हम सिंगल-बेवल चाकू का स्टॉक नहीं करते हैं - हमारी रेंज में प्रत्येक चाकू डबल-बेवल और उभयलिंगी है।)

यदि मैं बाएं हाथ के रूप में दाएं हाथ के सिंगल-बेवल चाकू का उपयोग करता हूं तो क्या होगा?

आप ज्यादा दूर नहीं जाएंगे। दाएं हाथ से एकल बेवल व्यवहार करने के लिए, आपको इसे अपने दाहिने हाथ में होल्ड करना होगा - अपने गैर-प्रमुख हाथ में अजीब और अस्पष्ट। असुविधा के अलावा, बहुत तेज़ ब्लेड पर कम नियंत्रण एक सुरक्षा मुद्दा है, इसलिए सही उपकरण प्राप्त करना उचित है। फिर, यह केवल एकल बेवेल के साथ एक चिंता का विषय है - एक डबल-बेवल चाकू दोनों हाथों में आरामदायक होता है।

बाएं हाथ के लोगों के लिए दाँतेदार चाकू

दाँतेदार चाकू भी सौंपे जा सकते हैं, क्योंकि दाँतेदार चाकू अक्सर केवल एक तरफ से जमीन पर होते हैं - एक एकल बेवल की तरह। यदि दांत आपके लिए गलत तरफ हैं, तो ब्लेड आपके हाथ के प्राकृतिक मोड़ का मुकाबला नहीं करेगा और इसे सीधे काटना कठिन है। हाथ वाले दाँतेदार चाकू और एकल-बेवल चिकने ब्लेड के बीच एकमात्र वास्तविक अंतर दांतेदार किनारा है। हालाँकि, कई रोज़मर्रा के दाँतेदार चाकू सममित होते हैं, इसलिए यह मानने से पहले जांच लें कि आपको एक विशेष चाकू की आवश्यकता है।

क्या बाएं हाथ के चाकू पर हैंडल अलग है?

ब्लेड का पीस मुख्य अंतर है, लेकिन हैंडल भी भिन्न हो सकते हैं। एक आरामदायक हैंडल जो आपको आराम और सुरक्षा दोनों के लिए अच्छा नियंत्रण देता है। कुछ समोच्च हैंडल दाएं हाथ की उंगलियों के लिए आकार के होते हैं और बाएं हाथ के लिए कम प्राकृतिक लगते हैं।

अच्छी खबर: हमारे द्वारा बेची जाने वाली हर चीज सहित अधिकांश रसोई के चाकू में सममित हैंडल होते हैं जो कि आप जिस भी हाथ का उपयोग करते हैं, उसके लिए आरामदायक होते हैं - एक और कारण है कि डबल-बेवल चाकू के लिए बाएं या दाएं हाथ के संस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।

मुझे कौन सा चुनना चाहिए: बाएँ हाथ या दाएँ हाथ?

यह चाकू के प्रकार तक आता है। यदि आप खरीद रहे हैं single-bevel चाकू - एक पारंपरिक यानागिबा, यूसुबा या देबा - इसे अपने प्रमुख हाथ से मिलाएं: बाएं हाथ के लोगों को बाएं हाथ का ग्राइंड चुनना चाहिए, दाएं हाथ के लोगों को मानक। यदि आप डबल-बेवल चाकू खरीद रहे हैं - जो लगभग सब कुछ है, और हम जो कुछ भी बेचते हैं - यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता। वह चाकू चुनें जो आपके खाना पकाने के लिए उपयुक्त हो; यह दोनों हाथों में स्वाभाविक लगेगा।

अंतिम विचार

बाएं हाथ से काम करने से कुछ उपकरण अजीब हो सकते हैं, लेकिन रसोई के चाकू ज्यादातर उनमें से नहीं हैं, एक चीज जो चाकू को बाएं या दाएं हाथ से बनाती है वह है ब्लेड का होना ground, और यह केवल सिंगल-बेवल (और कुछ दाँतेदार) चाकू पर लागू होता है।

यदि आप डबल-बेवल चाकू से खाना बनाते हैं - जो कि आधुनिक रसोई में लगभग सब कुछ है, और हम जो भी चाकू बेचते हैं - बाएं हाथ का होने से कोई फर्क नहीं पड़ता है: सममित किनारा और हैंडल दोनों हाथों में समान रूप से काम करते हैं। यदि आप हैं तो आपको केवल एक समर्पित बाएं या दाएं हाथ के चाकू की आवश्यकता है यानागिबा, यूसुबा या डेबा जैसे पारंपरिक सिंगल-बेवल विशेषज्ञ को खरीदना। क्या जापानी चाकू नए हैं? हमारी शुरुआती मार्गदर्शिका शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या बाएं हाथ के लोगों को विशेष रसोई चाकू की आवश्यकता होती है?

नहीं, रोजमर्रा के खाना पकाने के लिए नहीं। डबल-बेवल चाकू उभयलिंगी होते हैं। केवल एकल-बेवल विशेषज्ञ जैसे यानागिबा, यूसुबा या डेबा बाएं या दाएं हाथ से बनाए जाते हैं।

क्या जापानी चाकू बाएं-या दाएं-हाथ वाले होते हैं?

हम जो रोजमर्रा के चाकू बेचते हैं - सैंटोकू, ग्युटो, नकिरी और इसी तरह - डबल-बेवल हैं और दोनों हाथों में काम करते हैं। केवल पारंपरिक सिंगल-बेवल चाकू ही सौंपे जाते हैं।

मैं कैसे बता सकता हूं कि चाकू सिंगल-बेवल है या डबल बेवेल?

किनारे को देखें: एक डबल बेवल दोनों तरफ सममित रूप से जमीन पर है, इसलिए यह बीच में मिलता है; एक एकल बेवल में एक सपाट पक्ष और एक जमीनी पक्ष होता है।

क्या बाएं हाथ का व्यक्ति दाएं हाथ के चाकू का उपयोग कर सकता है?

डबल-बेवल चाकू के साथ, हाँ - बिल्कुल। एकल-बेवल दाएं हाथ के चाकू के साथ यह अजीब और कम सटीक होता है, इसलिए बाएं हाथ के व्यक्ति को बाएं हाथ के ग्राइंड का चयन करना चाहिए।

बाएं हाथ के शुरुआती को कौन सा चाकू खरीदना चाहिए?

एक डबल-बेवल ऑलराउंडर जैसे सैंटोकू या ग्युटो। यह दोनों हाथों में स्वाभाविक लगता है, इसलिए आप उपकरण के बजाय अपनी तकनीक पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

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