क्या आप डिशवॉशर में शेफ चाकू डाल सकते हैं? (क्या यह चाकू को बर्बाद कर देगा?)
संक्षिप्त उत्तर
नहीं - डिशवॉशर में एक अच्छा रसोई का चाकू न डालें। वहां तीन चीजें होती हैं: किनारा अन्य वस्तुओं और रोल या चिप्स के खिलाफ दस्तक देता है, गर्म क्षारीय डिटर्जेंट स्टील पर हमला करता है और फिनिश को कुंद कर देता है, और लंबा गीला-फिर-गर्म चक्र लकड़ी को ढीला या सूखा कर सकता है हैंडल.
कुछ सस्ते मुद्रांकित चाकू डिशवॉशर-सुरक्षित के रूप में बेचे जाते हैं और इससे बचे रहेंगे। एक कठोर जापानी-स्टील ब्लेड काम नहीं करेगा - और हाथ धोने में लगभग बीस सेकंड लगते हैं।
मुख्य उपाय
गर्म साबुन वाले पानी में हाथ से धोएं, तुरंत सुखाएं, रैक पर या ब्लॉक में स्टोर करें। डिशवॉशर से होने वाली क्षति संचयी होती है और अधिकतर अदृश्य होती है जब तक कि चाकू काटना बंद नहीं कर देता।
अद्यतन अगस्त 2026 · 7 मिनट पढ़ा गया · यूके जापानी-स्टील चाकू विशेषज्ञ
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एक शेफ चाकू रसोई का मुख्य घोड़ा है। यह माइनिंग, डाइसिंग, स्लाइसिंग और कटिंग को संभालता है, और बहुत से लोगों के लिए यह चाकू संग्रह में बेशकीमती संपत्ति है।
किसी मूल्यवान चीज के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसकी ठीक से देखभाल कैसे की जाए, सही जापानी शार्पनिंग एंगल से लेकर आप इसे कैसे धोते हैं। और धुलाई का जो प्रश्न हमसे सबसे अधिक पूछा जाता है वह यह है कि क्या शेफ का चाकू डिशवॉशर में जा सकता है।
ऐसा नहीं होना चाहिए। एक डिशवॉशर जंग लगने और दाग लगने, ब्लेड के कुंद होने और सुस्त होने, रंग खराब होने, हैंडल और आपके अन्य कटलरी को नुकसान पहुंचाने का कारण बन सकता है, और कुछ मामलों में यह किनारे को पूरी तरह से चिपका देगा। शेफ के चाकू को गर्म साबुन वाले पानी में हाथ से धोना चाहिए और तुरंत सुखाना चाहिए।
यह बहुत से लोगों को आश्चर्यचकित करता है, इसलिए नीचे हमने बताया है कि मशीन के अंदर शेफ के चाकू का क्या होता है, और इसके बजाय चाकू को साफ करने का सही तरीका क्या है। यदि आपका चाकू पहले ही चिह्नित हो चुका है, तो यहां बताया गया है चाकू से जंग कैसे हटाएं.
क्या आप डिशवॉशर में शेफ चाकू डाल सकते हैं
शारीरिक रूप से, हां - मशीन चलेगी। प्रश्न यह है कि इसकी आपको क्या कीमत चुकानी पड़ती है, और इसका उत्तर है एज लाइफ़।
कोई भी आपको अपने स्वयं के डिशवॉशर में अपना चाकू डालने से नहीं रोकेगा। लेकिन हर चक्र में थोड़ा सा नुकसान होता है, और क्षति संचयी होती है। चाकू कभी भी नष्ट हुआ दिखाई नहीं देता; यह बस एक दिन टमाटर की त्वचा को काटना बंद कर देता है, और आप उस क्षण को इंगित नहीं कर सकते जब यह हुआ था।
पेशेवर शेफ और चाकू उत्साही वर्षों से इस मैदान पर काम कर रहे हैं और निष्कर्ष हमेशा एक ही है: एक अच्छे शेफ के चाकू को डिशवॉशर से बाहर रखें।
अच्छे चाकू महंगे हैं, और उन्हें नियमित की आवश्यकता होती है आपको वह जीवनकाल देने का ध्यान रखें जिसके लिए आपने भुगतान किया है। एक डिशवॉशर रसोई में लगभग किसी भी अन्य चीज़ की तुलना में तेजी से काम करता है। तो सिर्फ इसलिए कि आप डिशवॉशर में शेफ का चाकू डाल सकते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको ऐसा करना चाहिए।
डिशवॉशर आपके शेफ के चाकू के लिए खराब क्यों है
यदि आपके पास अपेक्षाकृत सस्ता स्टेनलेस स्टील है चाकू या वाणिज्यिक-ग्रेड रसोई चाकू, आप पाएंगे कि कुछ डिशवॉशर के अनुकूल बनाए गए हैं - लेकिन यह चाकू का एक बहुत ही विशिष्ट सेट है।
यदि इसके बजाय आपके पास उच्च गुणवत्ता वाले chef's चाकू या सिरेमिक चाकू हैं जिनके लिए लोग उन्हें खरीदते हैं - एक लकड़ी का हैंडल, दमिश्क एक उच्च-कार्बन स्टेनलेस स्टील कोर, या एक विशेष रूप से तेज किनारे (लगभग 15 डिग्री के उथले कोण पर जमीन, जैसा कि हमारे गाइड में एक उच्च-कार्बन स्टेनलेस स्टील कोर, या एक विशेष रूप से तेज किनारे (लगभग 15° प्रति पक्ष के उथले कोण पर जमीन, जैसा कि हमारे गाइड में बताया गया है) पर शार्पनिंग एंगल) पर क्लैडिंग
इसके लिए कुछ कारण हैं, और वे गठबंधन करते हैं।
जंग लगना और दाग. एक गर्म, गीला, आर्द्र बॉक्स वह जगह नहीं है जहां आप एक अच्छा चाकू छोड़ना चाहते हैं। वह वातावरण ब्लेड को चिह्नित या खराब कर सकता है और यह हैंडल पर कठोर होता है।
हमारे चाकू उच्च-कार्बन स्टेनलेस स्टील - VG10, AUS-10 और इसी तरह के होते हैं - और उस स्टील में क्रोमियम होता है जो उन्हें जंग प्रतिरोधी रखता है। जंग-प्रतिरोधी जंग-रोधी नहीं है: कठोर पानी, डिटर्जेंट अवशेष और लंबे समय तक नम रहने का समय बार-बार चक्र के दौरान धब्बे या बारीक गड्ढे छोड़ सकता है। एक पारंपरिक लकड़ी का हैंडल और भी खराब होता है।
अपघर्षक डिटर्जेंट। लोग डिशवॉशर से चाकू बाहर रखने का सबसे आम कारण डिटर्जेंट है, और यह उचित है। डिशवॉशर डिटर्जेंट डिजाइन के हिसाब से अत्यधिक क्षारीय और हल्के से अपघर्षक होते हैं - इस तरह वे पके हुए भोजन को बदल देते हैं।
उच्च पीएच और अपघर्षक महीन धार वाले नहीं होते हैं। बार-बार चक्र करने पर वे फिनिश को कुंद कर सकते हैं, सतह को खोद सकते हैं और निम्न-श्रेणी के स्टील को खोद सकते हैं। इसे तेज़ गर्मी और लंबे नम चक्र के साथ मिलाएं और आपके पास किसी भी चाकू के लिए प्रतिकूल वातावरण होगा जिसकी आप परवाह करते हैं।
चक्र के दौरान क्षति। सबसे बड़ी समस्या चक्र ही है। डिशवॉशर भोजन, अवशेषों और दागों को तोड़ने के लिए आपकी कटलरी पर पानी की उच्च शक्ति वाली धाराएँ छोड़ता है।
यह प्लेटों के लिए एक बहुत अच्छी प्रणाली है। यह चाकुओं के लिए खराब है, क्योंकि ये जेट चक्र के दौरान वस्तुओं को इधर-उधर ले जाते हैं - विशेष रूप से टोकरी में ढीली पड़ी हुई किसी भी चीज को - और चलती वस्तुएं टकराती हैं।
बुनियादी कटलरी के लिए यह कोई समस्या नहीं है। लेकिन बारीक नुकीले चाकू से, बार-बार टकराने से किनारा लगभग तुरंत पलट जाता है और कभी-कभी, वह टूट सकता है।
क्या आप पहले से ही एक या दो चक्रों में अपना काम कर चुके हैं? एक कुंद किनारा लगभग हमेशा पुनर्प्राप्त करने योग्य होता है - एक मट्ठा पर बीस मिनट तक इसे वापस लाया जाता है। एक चिपके हुए व्यक्ति को पहले एक मोटे पत्थर की आवश्यकता होती है।
धार तेज करने वाले पत्थर खरीदें →या पढ़ें माइटस्टोन का उपयोग करके चाकू को कैसे तेज करें पहले।
★★★★★ 4.86 (118 समीक्षाएँ)
Pros
✓ 400 ग्रिट चिप्स निकालता है, 8000 किनारे को पूरा करता है
✓ दो दो तरफा पत्थर कवर के माध्यम से मरम्मत करते हैं पॉलिश
विपक्ष
- एक सुसंगत कोण बनाए रखने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है
- पुल-थ्रू की तुलना में धीमी, और पहले भिगोने की आवश्यकता होती है
क्या डिशवॉशर में चाकू धोने से यह सुस्त हो जाता है?
चाकू डालने के नकारात्मक पहलुओं में से एक आपका डिशवॉशर अन्य वस्तुओं के संपर्क में आने से क्षतिग्रस्त हो जाता है।
हर दिशा से निकलने वाली पानी की धारें चाकू को कांच के बर्तनों या कटोरे में मार सकती हैं, जो ब्लेड को छीलकर कुंद कर देता है।
बर्तन पर डिटर्जेंट के अवशेष भी होते हैं, जो समय के साथ स्टेनलेस स्टील और सिरेमिक ब्लेड दोनों पर काम करते हैं - खासकर यदि आप ब्लीच उत्पादों का उपयोग करते हैं या कठोर पानी वाले क्षेत्र में रहते हैं।
अपने शेफ चाकू को सही तरीके से कैसे साफ करें
वहाँ एक हैं आश्चर्यजनक रूप से चाकू की सफाई करने के कई तरीके गलत हैं, और उनमें से अधिकांश ब्लेड के जीवन को छोटा कर देते हैं।
यह एक सरल कार्य लगता है, और आप सोच सकते हैं कि हम इसे बढ़ा-चढ़ाकर बता रहे हैं। लेकिन शेफ के चाकू को सही ढंग से साफ करना उन छोटी आदतों में से एक है जो यह तय करती है कि चाकू दस वर्षों में भी अच्छा रहेगा या नहीं।
हमारे द्वारा ऊपर सूचीबद्ध अधिकांश समस्याएं अन्य सफाई विधियों पर भी लागू होती हैं। चाकू को गर्म पानी और डिटर्जेंट के सिंक में भिगोने के लिए छोड़ने से डिशवॉशर के समान ही प्रभाव पड़ता है: जंग, संक्षारण और कुंद किनारा।
शेफ के चाकू को साफ करने का सही तरीका सीधे उपयोग के बाद हाथ से है - या एक तरफ रख दें और कुछ ही समय बाद धो लें। हम ये चाकू बेचते हैं और अपने चाकू भी इसी तरह साफ करते हैं। एक नियम जिसे हम कभी नहीं तोड़ेंगे, वह यह है कि चाकू को पूरी सिंक में भीगने के लिए छोड़ दिया जाए, क्योंकि यही वह जगह है जहां किनारा कच्चे लोहे के पैन से मिलता है और खराब हो जाता है।
तो, शेफ के चाकू को ठीक से साफ करने और उसे स्थिति में रखने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
- प्रत्येक चाकू को गर्म साबुन वाले पानी में अपने आप हाथ से धोएं। पानी को उबालना आवश्यक नहीं है और गर्म पानी की तुलना में यह लकड़ी के हैंडल पर अधिक कठोर होता है - जो कि ब्लेड के लिए किसी भी जोखिम के बजाय, इसे छोड़ने का कारण है।
- तुरंत हाथ से धोएं और सुखाएं। हवा में सूखने से ब्लेड पर पानी जमा हो जाता है, और इससे अंततः स्टील पर निशान पड़ जाएगा या जंग लग जाएगा।
- चाकू को सूखने पर उसे दूर रख दें - एक चुंबकीय रैक पर, एक ब्लॉक में, या एक दराज के ऑर्गनाइजर में।
ये सरल कदम हैं, लेकिन चाकू को अच्छी स्थिति में रखने के लिए ये बहुत काम आते हैं।
शेफ के चाकू को प्रतिकूल परिस्थितियों में रखना, या इसे अन्य बर्तनों से टकराने देना, कुंद ब्लेड का सबसे तेज़ रास्ता है। यह मामूली लग सकता है, लेकिन अधिकांश अच्छे शेफ चाकू - विशेष रूप से जापानी-स्टील चाकू जैसे सैंटोकू - में बहुत महीन धार होती है, और अगर इसे सावधानी से नहीं संभाला जाता है तो एक महीन धार आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है।
सूख जाने के बाद इसे कहां रखा जाए
भंडारण काम का दूसरा हिस्सा है। एक दराज में फेंका गया चाकू उसी धार से नुकसान उठाता है जो एक डिशवॉशर देता है, बस और अधिक धीरे-धीरे। ब्लेडों को अलग रखें और अन्य धातु से दूर रखें।
A लकड़ी का दराज और टेबलटॉप आयोजक (£44.99) प्रत्येक ब्लेड को उसके अपने स्लॉट में रखता है और दराज में या वर्कटॉप पर रखता है। यदि आप उन्हें प्रदर्शन पर रखना चाहते हैं, तो हमारे चाकू ब्लॉक और रैक काउंटर के ऊपर भी वही काम करते हैं।
निश्चित नहीं कि आपकी रसोई के लिए कौन सा उपयुक्त है? पढ़ें 3 जापानी चाकू भंडारण के लिए उपयुक्त तरीके.
आपको चाकू अलग से क्यों धोना चाहिए?
अपनी खुद की सुरक्षा के लिए, साथ ही चाकू की सुरक्षा के लिए, चाकू को हमेशा अपने बाकी डिशवेयर से अलग धोएं। उन्हें उस कटोरे से बाहर रखें जहां चम्मच, कांटे और स्पैचुला हैं, ताकि आप कभी भी साबुन के पानी में न पहुंचें।
यह ब्लेड के लिए भी सुरक्षित है। तेज चाकू को अपने आप धोने से उनमें कोई खरोंच या चिप नहीं लगती। गर्म पानी और साबुन में हाथ धोएं, और दूर जाने से पहले उन्हें तौलिए से सुखा लें।
डिशवॉशर में चाकू जंग क्यों लगाते हैं?
डिशवॉशर आपके चाकू को डुबोते नहीं हैं, वे उन पर बार-बार गर्म पानी और डिटर्जेंट का छिड़काव करते हैं, और फिर जब तक आप दरवाजा नहीं खोलते तब तक सभी चीजों को एक गर्म, बंद डिब्बे में गीला छोड़ देते हैं। यह गर्म स्प्रे और लंबे समय तक नमी रहने का संयोजन है जो ब्लेड को चिह्नित करता है, न कि खड़े पानी को।
चक्र समाप्त होने के बाद चाकू भी गीली सतह पर बैठे रहते हैं, जब तक कि आप मशीन को तुरंत खाली नहीं करते। गीला, आर्द्र वातावरण एक ऐसी चीज है जो चाकू की धार वास्तव में नहीं चाहती है।
उस पानी में डिटर्जेंट भी होता है, जो कुछ ब्लेडों पर कठोर होता है - कठोर रसायनों के कारण वे सामान्य से कहीं अधिक तेजी से कुंद हो सकते हैं या दागदार हो सकते हैं।
उस समय यह बहुत ज्यादा प्रतीत नहीं होता है, लेकिन कुछ वर्षों में चाकू की धार तेज करने और उसे बदलने के बीच अंतर आ जाता है। धारदार वस्तुओं को अलग से धोएं और वे लंबे समय तक टिके रहेंगे और अधिक धारदार बने रहेंगे।
क्या बर्तन धोने वाले चाकू उन्हें सुस्त कर देते हैं?
संक्षिप्त उत्तर है हां, ऐसा हो सकता है - हालांकि हमेशा नहीं, और हमेशा उस हद तक नहीं जिस पर आप तुरंत ध्यान देंगे। इसका एक भाग यांत्रिक है, चक्र के दौरान खटखटाने से लेकर। बाकी रासायनिक है: क्षारीय डिशवॉशर डिटर्जेंट अपघर्षक होते हैं, और बार-बार चक्र करने पर वे सतह को खोद सकते हैं और उस किनारे से कुरकुरापन हटा सकते हैं जिसे एक महीन कोण पर तेज किया गया था।
क्या कोई डिशवॉशर सुरक्षित रसोई चाकू हैं?
कुछ चाकू डिशवॉशर-सुरक्षित के रूप में बेचे जाते हैं - आम तौर पर ढाले सिंथेटिक हैंडल के साथ मुद्रित स्टेनलेस ब्लेड। वे इससे बचे रहते हैं; वे पहले स्थान पर अच्छी बढ़त बनाए रखने के लिए कभी नहीं बनाए गए थे। वह लेबल आपको बताता है कि चाकू क्या है, न कि यह कि डिशवॉशर हानिरहित है।
इसलिए यदि एक सस्ते उपयोगिता चाकू पर डिशवॉशर-सुरक्षित लेबल है, तो इसे डालें और नींद न खोएं। जिस भी चीज को आपने स्वयं तेज किया है, जिसके लिए वास्तविक धन का भुगतान किया है, या जिसे बदलने से आप परेशान होंगे, उसे हाथ से धोया जाना चाहिए - डिशवॉशर-सुरक्षित लेबल या नहीं।
FAQ
क्या आप डिशवॉशर में चाकू डाल सकते हैं?
नहीं, यदि आप चाकू की परवाह करते हैं तो नहीं। किनारा अन्य वस्तुओं और रोल या चिप्स से टकराता है, गर्म क्षारीय डिटर्जेंट फिनिश को सुस्त कर देता है, और लंबे समय तक नमी चक्र हैंडल पर कठिन होता है। गर्म साबुन वाले पानी में हाथ से धोएं और तुरंत सुखा लें।
क्या स्टेनलेस स्टील चाकू डिशवॉशर सुरक्षित हैं?
स्टेनलेस स्टील जंग का प्रतिरोध करता है, लेकिन जंग केवल तीन समस्याओं में से एक है। वह दस्तक जो लुढ़कती है और किनारे को काटती है, और क्षारीय डिटर्जेंट का सुस्त प्रभाव, स्टेनलेस पर उतना ही लागू होता है जितना कि किसी अन्य चीज़ पर। एक अच्छा स्टेनलेस चाकू अभी भी सिंक में है।
डिशवॉशर में चाकू का वास्तव में क्या होता है?
तीन चीजें। जेट वस्तुओं को इधर-उधर ले जाते हैं, इसलिए किनारे प्लेटों और कटलरी और रोल या चिप्स से टकराते हैं। क्षारीय डिटर्जेंट अपघर्षक होता है, जो बार-बार चक्र करने पर फिनिश को फीका कर देता है और निम्न-श्रेणी के स्टील को खराब कर देता है। और गर्मी के साथ-साथ लंबे समय तक नमी रहने से लकड़ी का हैंडल सूख जाता है या ढीला हो जाता है।
इसके बजाय आपको रसोई के चाकू को कैसे साफ करना चाहिए?
इसे गर्म साबुन के पानी में अपने आप धोएं, कपड़े को ब्लेड के साथ रीढ़ से किनारे तक चलाएं, न कि इसके आर-पार। धोएं, चाय के तौलिये से तुरंत सुखाएं और इसे किसी रैक, ब्लॉक या दराज के ऑर्गनाइजर में रख दें। पूरी चीज़ में एक मिनट से भी कम समय लगता है।
मेरा चाकू पहले ही डिशवॉशर में जा चुका है - क्या यह बर्बाद हो गया है?
आमतौर पर नहीं. एक कुंद बढ़त बीस मिनट बाद वापस आ जाती है whetstoneपर एक कुंद धार बीस मिनट में वापस आ जाती है; एक चिपके हुए को किनारे को परिष्कृत करने से पहले क्षति को दूर करने के लिए पहले एक मोटे पत्थर की आवश्यकता होती है। केवल गहरी पिटिंग या स्प्लिट हैंडल ही वास्तव में टर्मिनल है।
निष्कर्ष
क्या चाकू डिशवॉशर सुरक्षित हैं? डिशवॉशर आपके शेफ चाकू को साफ करने का त्वरित, सुविधाजनक तरीका लगता है, लेकिन आप फायदे से ज्यादा नुकसान करेंगे।
आप उन्हें डिशवॉश करने के जोखिम को कम करने के लिए हर सावधानी बरत सकते हैं। हम अभी भी कहेंगे कि चाकू को हाथ से धोने में कुछ मिनट लगते हैं, आप ब्लेड को कई वर्षों तक स्थिति में रखते हैं - और आप अपने आप को तेज करने के सत्रों से बचाते हैं जिनकी आपको अन्यथा धार खत्म होने के बाद आवश्यकता होती है।
यदि डिशवॉशर पहले से ही वहां पहुंच गया है, तो एक कठोर जापानी-स्टील ब्लेड अपग्रेड के लायक है - और हाथ से धोने लायक है।
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