शेफ का चाकू कैसे चुनें

चाकू का अत्याधुनिक वह है जो काम करता है और जब आप अपना बर्तन खरीदते हैं, तो आप उम्मीद करेंगे कि यह तेज और कटिंग शुरू करने के लिए तैयार होगा। शेफ का चाकू एक तेज चाकू है, लेकिन पारंपरिक रूप से एक दाँतेदार चाकू नहीं है। ब्रांड के नए चाकू के साथ, आपको चाकू के तेज धार के साथ एक साफ, चिकनी कट के साथ कागज के एक टुकड़े के माध्यम से स्लाइस करने में सक्षम होना चाहिए।

यदि आप रॉकिंग कटिंग तकनीक का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको अधिक थोड़ा घुमावदार ब्लेड के साथ चाकू की तलाश करनी होगी। आदर्श चाकू उपयोगकर्ता को बहुत ही महीन स्लाइसिंग और ब्लेड की एड़ी से लेकर बहुत टिप तक हर रोज़ रसोई के कार्यों की एक पूरी मेजबानी में सहायता करेगा।

एज रिटेंशन ब्लेड के फोर्जिंग में उपयोग की जाने वाली उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से आता है चाकू की सही देखभाल एक बार उपयोग में।

जापानी और जर्मन के बीच चयन

चाकू चुनते समय आपको पहली चीजों में से एक के बारे में सोचना होगा कि क्या आप चुनते हैं जर्मन (यूरोपीय) या जापानी-शैली चाकू। न तो दूसरे से बेहतर है और दोनों के पास उनके उपयोग हैं, लेकिन यह बहुत अधिक निर्भर करता है कि आप ब्लेड का उपयोग करने की योजना कैसे बनाते हैं। तो क्या आपको चुनना चाहिए जापानी चाकू एक जर्मन शेफ के चाकू या इसके विपरीत?

जापानी

एक के साथ एकल बेवेल कोण 10 से 16 डिग्री के बीच

बिना बोल्ट के तेज, पतली ब्लेड

कठोर स्टील का उपयोग अक्सर किया जाता है जो रॉकवेल कठोरता पैमाने पर 62 से ऊपर होता है

स्लाइसिंग के लिए अधिक अनुकूल स्ट्रेटर ब्लेड

हल्के और अच्छी तरह से संतुलित

कठिन के कारण नुकसान के लिए आसान है इस्पात - आमतौर पर उच्च कार्बन दमिश्क स्टील

जर्मन

17 और 20 डिग्री के बीच के कोण के साथ डबल बेवल

मोटी ब्लेड, अक्सर एक भारी बोल्ट के साथ

52 और 60 के बीच रेटिंग के साथ कम हार्ड स्टील रॉकवेल हार्डनेस स्केल

घुमावदार ब्लेड, रॉकिंग तकनीक के लिए आदर्श

भारी चाकू और टिप पर एक संतुलन बिंदु के साथ

अधिक मजबूत लेकिन ब्लेड आसानी से सुस्त हो जाता है, आमतौर पर उच्च कार्बन के साथ बनाया जाता है स्टेनलेस स्टील

अपने शेफ के चाकू को कैसे चुनें

जब आप अपना नया चुन रहे हैं शेफ के चाकू, चाकू की विरासत के अलावा अन्य के बारे में सोचने के लिए अन्य चीजें हैं। यह निर्धारित करने के लिए प्रत्येक सुविधा को ध्यान से देखना महत्वपूर्ण है कि चाकू आपकी आवश्यकताओं के लिए उपयुक्त होगा या नहीं।

● वज़न चाकू एक ऐसी चीज है जो प्रभावित करेगी कि आप इसे कितनी अच्छी तरह से उपयोग कर सकते हैं। कुछ अलग विकल्पों को आज़माना और यह देखना एक अच्छा विचार है कि सबसे अच्छा क्या लगता है। भारी चाकू उनके पक्ष में गुरुत्वाकर्षण हो सकते हैं, उन्हें भोजन के माध्यम से लगभग 'गिरने' का समर्थन करते हैं। हालांकि, लाइटर चाकू को एक लचीले ब्लेड के साथ आसान गतिशीलता का लाभ होता है। अंततः, यह आपको बेहतर लगता है।

● आपको इसके बारे में भी सोचना चाहिए संतुलन चाकू की लेकिन फिर से यह कुछ ऐसा है जो व्यक्तिगत वरीयता के लिए नीचे आता है। आप हैंडल को पकड़कर संतुलन का परीक्षण कर सकते हैं। आप महसूस कर पाएंगे कि क्या यह पीछे या टिप पर अधिक भारित है। आपको एक चाकू की आवश्यकता है जो आपके लिए अच्छी तरह से संतुलित महसूस करता है। आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि यह एक तरफ से अधिक संतुलित नहीं है क्योंकि यह काटने पर एक तरफ से टेटर की प्रवृत्ति देता है।

● आकार चाकू पर विचार करने के लिए अंतिम महत्वपूर्ण कारक है। आमतौर पर, घरेलू रसोइए 8 इंच के शेफ के चाकू का चयन करेंगे क्योंकि ये सबसे बहुमुखी हैं। हालांकि, अपनी प्राथमिकता पर विचार करना एक बार फिर से आवश्यक है। कुछ लोग एक पारिंग चाकू के छोटे आकार को पसंद करते हैं, लेकिन आपको बहुमुखी प्रतिभा नहीं मिलती है। जबकि अन्य 10 इंच का चाकू पसंद करते हैं जो कुछ उपयोगकर्ताओं के लिए बहुत बड़ा महसूस कर सकते हैं। अलग -अलग आकारों की कोशिश करें और देखें कि क्या सही लगता है।

अंतिम विचार